Sūrio duona: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas gali būti skaniau už ką tik iškeptus naminius pyragus! Na, išskyrus sūrio duoną. Ir kaip skanu. Subtilus, gaivus skonis su lengvomis sūrio natomis – štai dėl ko ši duona mėgstama. Kaip jį gaminti įvairiais būdais, papasakosime mūsų straipsnyje.

Maisto gaminimo patarimai

Norint pagaminti skanią sūrio duoną, bus naudinga perskaityti šias rekomendacijas:

1. Prieš siųsdami duoną į orkaitę, turite leisti jai gerai pakilti.
2. Griežtai nerekomenduojama kepimo metu atidaryti orkaitės durelių. Priešingu atveju tešla nuskandins ir greičiausiai niekada nebekils.
3. Sūrio duoną rekomenduojama kepti ne ant skardos, o ant specialaus kepimo akmens.
4. Beveik visų rūšių duona kepama aukštesnėje nei 200 °C temperatūroje, todėl į orkaitės dugną rekomenduojama įmesti apie 10 ledo kubelių, kad susidarytų palankios sąlygos.

Siūlomos rekomendacijos leis greitai paruošti sodraus sūrio skonio ir aromato naminę duoną.

Orkaitės sūrio duonos receptas

Šį produktą lengva paruošti, tačiau jis pasirodo labai skanus, malonaus sūrio aromato. Tik 2 valandos ir tugalite mėgautis šviežiais naminiais pyragais.

Sūrio duona ruošiama tokia seka:

1. Kvietiniai miltai (500 g) ir druska (10 g) persijojami į gilų dubenį.
2. Šviežios spaustos mielės (10 g) susmulkinamos rankomis į trupinius ir sumaišomos su miltais.
3. Kambario temperatūros vanduo (350 ml) palaipsniui pilamas į sausą mišinį.
4. Tešla minkoma maišytuvo arba kombaino kabliu. Minkykite mažiausiai 10 minučių.
5. Tešla išdėliojama giliame dubenyje arba keptuvėje, išteptame augaliniu aliejumi. Dabar reikia 2 valandoms padėti arčiau ugnies, kad gerai pakiltų. Per tą laiką jam smūgiuojama bent 1 kartą.
6. Į pakilusią tešlą dedama sauja parmezano, po to suformuojami 2-3 produktai. Ant kiekvieno iš jų daromi atsitiktiniai pjūviai, po kurių produktai vėl apibarstomi sūriu.
7. Iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje duona kepama 12 minučių. Tam patartina naudoti ne kepimo skardą, o kepimo akmenį, kaip picai. Rekomenduojama ant orkaitės dugno numesti kelis ledo kubelius.

Duona be mielių su trijų rūšių sūriais

Skani ir sveika duona pagal originalų prancūzišką receptą gaminama iš trijų rūšių sūrio: čederio, gruyere ir parmezano. Tačiau kadangi jų kaina yra gana didelė, recepte juos visiškai įmanoma pakeisti įperkamesniais kietaisiais sūriais.

Sūrio duona be mielių ruošiama tokia seka:

1. Orkaitėįkaista iki 180 °C.
2. Visi sausieji ingredientai sumaišomi: persijoti miltai (450 g), kepimo milteliai (1 valgomasis šaukštas) ir šaukštelis druskos, bet kokios žolelės (mairūnas, bazilikas, raudonėlis), sausos garstyčios.
3. Toliau visų rūšių sūriai (iš viso 220 g) sutrinami ant vidutinės trintuvės. Šaukštas paliekamas duonai pabarstyti, o likusi dalis sumaišoma su sausais ingredientais.
4. 1 kiaušinis suplakamas šakute. Tada įpilama grietinės (150 g), 80 ml pomidorų sulčių ir 200 ml šviesaus alaus. Per stipriai maišant nebūtina, kad aluje liktų burbuliukų.
5. Susi ir skysti ingredientai sujungiami, po to tešla išklojama maža stačiakampio forma, kuri 50 minučių siunčiama į įkaitintą orkaitę. Neatidarykite orkaitės kepimo metu.
6. Po nurodyto laiko išimkite formą su duona, apibarstykite sūriu ir siųskite kepti dar 5 minutes.

Braziliška sūrio duona

Tai tokia duona, kuri patiekiama pusryčiams Brazilijoje kartu su puodeliu aromatingos kavos. Tačiau jis visai nepanašus į mūsų tradicinius kepinius, o labiau primena eklerus ar profitrolius viduje tuščiavidurius, bet neįprastai subtilaus sūrio skonio.

Braziliška sūrio duona ruošiama taip:

1. Pienas (300 ml), augalinis aliejus (150 ml) ir druska (1 ½ šaukštelio) sumaišomi puode storu dugnu ir užvirinama.
2. Kukurūzų krakmolas (500 g) įpilamas į karštą skystį, po to masė gerai išmaišoma mediniu šaukštu,kol pradės kilti.
3. 2 kiaušiniai įmušami į tešlą, o tada tarkuotas sūris (250 g).
4. Tešla vėl minkoma iki vientisos masės.
5. Orkaitė įkaista iki 180°C.
6. Kepimo skarda ištepama aliejumi ir pabarstoma miltais.
7. Prieš formuodami sūrio duoną, rankas ištepkite sviestu, kad tešla nepriliptų.
8. Tešla formuojama į mažus rutuliukus ir išdėliojama ant kepimo skardos, kuri nedelsiant siunčiama į orkaitę 25 minutėms.

Prieš patiekdami leiskite karštoms bandelėms šiek tiek atvėsti.

Sūrio duona lėtoje viryklėje su mielėmis

Jei nėra orkaitės, sūrio duoną lengva kepti lėtoje viryklėje. Tačiau skirtingai nei duonos mašinoje, tešlą reikia minkyti rankomis, leisti gerai pakilti šiltoje vietoje, o po to perkelti į dubenį.

Tešlos minkymo procese pirmiausia sumaišomi visi sausieji ingredientai (išsijoti miltai - 550 g, druska - 2 arbatiniai šaukšteliai, sausos tirpios mielės - 11 g, tarkuotas kietasis sūris - 150 g ir juodieji pipirai). Tada į juos įpilama vandens (350 ml). Tešla minkoma rankomis, supilama į rutulį ir siunčiama kaitinti 1 val. Pasibaigus laikui, produktas formuojamas ir išdėliojamas į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi. Kad tešla vėl pakiltų, 30 minučių nustatykite režimą „Palaikykite šiltai“.

Sūrio duona kepama lėtoje viryklėje pagal programą „Kepimas“50 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, jį reikia apversti, kad antroji pusė taip pat apskrustų.produktai.

Sūrio duonos receptas lėtoje viryklėje be mielių

Duoną be mielių su sūriu galima ruošti ir lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite minkyti tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite miltus (0,5 kg), druską (1 arbatinis šaukštelis), cukrų (1 šaukštą), kepimo miltelius (3 arbatinius šaukštelius) ir m altas kalendras (1 šaukštas). Ant viršaus užpilkite šilto kefyro (250 ml) ir užberkite 100 g tarkuoto sūrio. Išminkykite tešlą, suformuokite rutulį ir 50 minučių padėkite į riebalais išteptą multivarkos dubenį. Norėdami paruduoti ir antrąją pusę, programos pabaigoje apverskite kepinius ir kepkite toliau (dar 20 minučių).

Pasirodo skani ir soti duona be mielių sūrio. Lėtoje viryklėje be mielių kepiniai būna sodrūs ir porėti. Tokia duona gali būti patiekiama pietums su sriuba, o pusryčiams su arbata ar kava.

Sūrio duonos kepimas duonos mašinoje

Daugelis žmonių nori kepti duoną duonos keptuvėje. Šis tešlos minkymo ir kepinių kepimo būdas sutaupo daug laisvo laiko. Ingredientai tiesiog sukraunami į duonkepės dubenį, parenkama norima programa, nustatomas plutos tipas ir kepalo svoris. Kepimas paruoštas po tam tikro laiko.

Sūrio duona duonos mašinoje ruošiama tokia seka:

1. Miltai (3 valgomieji šaukštai) supilami į multivarkinės dubenį.
2. Dedama greitai paruošiamų sausų mielių (2 arbatiniai šaukšteliai) ir cukraus (2 šaukštai).
3. Kiti sausi ingredientai: druska (1½ šaukštelio), pipirai(1 arbatinis šaukštelis), bet kokios žolelės (2 arbatiniai šaukšteliai) ir tarkuotas kietasis sūris (¾ puodelio).
4. Viršuje padaroma įduba ir į ją pilamas vanduo (1puodelio).
5. Duonkepės dangtis užsidaro ir režimas nustatomas. Belieka sulaukti garso signalo ir galite pradėti ragauti skanią duoną.