Ispaniškos salotos: receptai su jautiena, krevetėmis, rūkyta vištiena ir pupelėmis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ispaniškų tapų (užkandžių) populiarumo paslaptis žinoma. Alyvuogių aliejus, česnakai, žalumynai šiek tiek pasotina ir tuo pačiu žadina apetitą. O egzotiški pietietiški ingredientai ir aštrūs ispaniški padažai suteikia užkandžiams nepakartojamo žavesio. Pirėnų kulinarijos tradicijos maišėsi su Mauritanijos tradicijomis šioje palaimintoje žemėje, o atradus Naująjį pasaulį, Amerikos žemyno produktai buvo pradėti masiškai naudoti virtuvėse.

Be to, reikia atsiminti, kad Ispanija yra daugiatautė šalis. Andalūzija, Katalonija, Galisija ir kiti regionai turi skirtingas kulinarines tradicijas. Todėl vienos sąvokos „ispaniškos salotos“nėra. Tačiau visus šiuos užkandžius vienija paruošimo paprastumas, žalumynų ir daržovių gausa bei būtinai sotūs ingredientai. Išties karštą vasaros popietę pietūs dažnai apsiriboja tapais. Salotos, patatas bravas – ko dar reikia? Išskyrus stiklinę sangrijos.

Rūkytos vištienos ir pupelių salotos

Šis labai maistingas patiekalas gali būti patiekiamas ir šiltas. Ispanijoje žaliuosius lęšius galima pakeisti pupelėmis. Yra ir kita salotų versija. Jame yra daug kalorijų turinčių ankštinių augalųpakeisti šparaginėmis pupelėmis. Šį receptą apibūdinsime čia. Iš rūkytos vištienos išimkite mėsą, supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į dubenį, įpilkite arbatinį šaukštelį raudonėlio, vienos citrinos sultis ir pusę stiklinės alyvuogių aliejaus. Kol mėsa lengvai marinuota, pasirūpinkime pupelėmis. Šimtą dešimt gramų paruoštų ankščių dedame virti pasūdytame vandenyje.

Kai pupelės bus visiškai paruoštos, sudėkite jas į kiaurasamtį. Atvėsusias ankštis supjaustykite dideliais batonėliais dubenyje su mėsa. Į salotas su rūkyta vištiena ir pupelėmis pridėkite pusę stiklinės alyvuogių be kauliukų, du šaukštus kaparėlių, aštuonis stambiai pjaustytus vyšninius pomidorus (geriausia raudonus ir geltonus). Patiekalą pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Salotų dubenį aplink kraštus uždengiame salotų lapeliais. Ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.

Tūno ir avokado timbale

Šias ispaniškas salotas lengva pasigaminti iš konservuotų žuvų aliejuje. Paimkite avokadą, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką, o minkštimą sutrinkite šakute. Įtrinkite česnako skiltelę su šaukštu alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu įdarykite avokadų tyrę. Pabarstykite citrinos sultimis, druska ir pipirais pagal skonį.

Ši tyrelė dedama ant plokščio indo apvaliu trafaretu. Iš kartono galite pasigaminti patys. Vienas prinokęs didelis pomidoras nulupamas minutei nuleidžiant į verdantį vandenį. Pomidorų minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais. Trafaretu ištepame ant avokado viršaus. Iš tuno skardinės išpilkite aliejų. Žuvį dedame pačiame viršuje. Mes filmuojametrafaretas. Papuoškite patiekalą rukola.

Ispaniškos salotos: receptas iš Andalūzijos

Vegetarams šis patiekalas patiks, nes jis susideda tik iš daržovių. Susmulkiname kuo ploniau du šimtus penkiasdešimt gramų pomidorų, nedidelį juodąjį ridikėlį, svogūną ir vidutinio dydžio šviežią agurką. Susmulkiname krapus ir petražoles (nedideliu kekeliu). Pridėti prie daržovių. Pasūdykite Andalūzijos ispaniškas salotas pagal savo skonį. Galite pridėti įvairių kitų prieskonių, bet galite apsiriboti vienu juoduoju pipiru.

Tiršti į stiklainį su dangteliu sumaišykite šaukštą vyno acto ir tris - alyvuogių aliejaus. Energingai purtydami indą, gaminame vinaigreto padažą. Užpildome juos salotomis. Truputį pasilepinkime. Yra ir kita šio patiekalo versija – labiau patenkinama. Į salotas įmušame du kietai virtus ir susmulkintus kiaušinius. Tokiu atveju patiekalą reikėtų pagardinti majonezu arba aioli padažu.

Sombrero salotos

Iš sūrymo išimame konservuotą saldžiąją papriką ir supjaustome juostelėmis. Įdėkite šimtą gramų konservuotų kukurūzų ir žaliųjų žirnelių – taip pat be skysčio, žinoma. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite (galite tiesiog padalinti į aštuonias dalis). Tris šimtus penkiasdešimt gramų kumpio supjaustome kubeliais. Iš petražolių kekės parinksime keletą šakelių papuošimui, likusias smulkiai supjaustysime.

Uždenkite indą ledo salotų lapeliu. Ant jo mes išdėliosime savo patiekalą skaidrėje. Ispaniškas „Sombrero“salotas įprasta puošti vinaigreto padažu. Sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, druską ir juoduosius pipirus. Šiek tiek palauksime prieš pateikdamiprie stalo. Visi patiekalo ingredientai turi būti gerai išmirkyti padaže.

Šoninės ir pomidorų salotos

Norėdami pradėti, paimkite dvylika pomidorų ir dvi skilteles česnako. Juos kepame orkaitėje arba ant grotelių. Česnakuose išmirkytus pomidorus supjaustykite griežinėliais. Du šimtus penkiasdešimt gramų šoninės supjaustome juostelėmis. Apkepkite juos sausoje keptuvėje. Paskrudinkime penkiasdešimt gramų pušies riešutų, kad jie traškėtų burnoje.

Patiekalą apibarstykite salotų lapų mišiniu. Ant šios lovos išdėliokite keptus pomidorus ir šoninę. Pabarstykite pušies riešutais. Šiame ispaniškų salotų recepte siūloma pagardinti padažu iš alyvuogių aliejaus (penki šaukštai), balzamiko acto (1 valgomasis šaukštas) ir Dižono garstyčių (2 šaukštai). Ir paskutinis prisilietimas. Paruoštas salotas pabarstykite ožkos sūriu. Tai užtruks apie du šimtus gramų. Sūrį galite tiesiog sutrupinti pirštais.

Salotos su liežuviu

Tai labiau žiemos patiekalas. Vieną liežuvį užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies apie dvi valandas. Pasūdykite penkiolika minučių prieš baigdami. Atskirai išvirkite tris ar keturias bulves ir vieną didelę morką. Liežuvį nuvalome nuo odos ir supjaustome juostelėmis. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais. Į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi sudėkite du šimtus gramų šparaginių pupelių. Užpilkite ketvirtadaliu puodelio verdančio vandens ir virkite, kol vanduo išgaruos. Suberkite prieskonius, pakepinkite dar dvi minutes. Leiskite atvėsti ir sudėkite į ispaniškas salotas su liežuviu. Iš alyvuogių stiklainio nupilkite skystį bekaulų. Juos taip pat dėsime į salotas, taip pat tris raugintus smulkiai pjaustytus agurkus. Pristatykime susmulkintą pekino kopūsto galvą. Patiekalą pagardinkite majonezu ir papuoškite žolelėmis.

Jautienos salotos

Pirmiausia pasigaminkite marinatą. Imame pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, pilame kelis lašus Tabasco, porą šaukštų sojų padažo ir vyno acto. Į šį mišinį dedame apie šimtą gramų arba šiek tiek daugiau jautienos nugarinės. Dvi tris bulves verdame jų uniformose. Nuvalykite ir aptepkite šaukštu alyvuogių aliejaus, smulkintais krapais ir trupučiu čili pipiro.

Suplėšykite salotų lapus rankomis. Saldieji pipirai išlaisvinti iš sėklų, supjaustyti juostelėmis. Papriką ir salotų lapus užpilti balzamiko padažu. Jautieną išimame iš marinato, supjaustome kubeliais. Kepti sausoje keptuvėje. Mes pradedame lankstyti ispaniškas salotas su jautiena. Pirmiausia sudėkite bulves į skaidrų indą. Išlyginkite sluoksnį. Sudėkite jautieną ant bulvių. Ant viršaus uždėkite salotas su paprika. Papuoškite patiekalą vyšninių pomidorų puselėmis.

Ensalada de Mar

Ant dviejų salotų lapų uždėkite saują skrebučių. Dėti ant viršaus: susmulkintą vieną agurką ir kelis vyšninius pomidoriukus. Krevetės (50 gramų) kepamos augaliniame aliejuje su česnaku, druska ir pipirais. Atvėsus dėkite ant daržovių. Ispaniškas salotas apibarstykite krevetėmis su pjaustytais svogūnais ir rukola, pagardinkite alyvuogių aliejumi.