Karštai rūkyta rožinė lašiša kaip pagrindinis patiekalas ir salotose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rožinė lašiša yra viena iš mažiausių, bet ne mažiau naudingų ir skanių Ramiojo vandenyno lašišų rūšių. Žuvis gavo savo pavadinimą dėl savo išvaizdos: prieš nerštą patinai turi kuprą iškart už galvos.

Išvaizda

Vandenyno rožinė lašiša turi šiek tiek mėlyną nugarą, sidabrinius šonus ir b altą pilvą. Verta žinoti, kad po neršto žuvis tampa nebe tokia patraukli: purvinas geltonas ar žalsvas pilvas, pilkas žvynų atspalvis. Išskirtinis šios rūšies bruožas yra b alta burna ir dantų nebuvimas ant liežuvio. Riebalinis pelekas yra gana galingas, esantis tarp nugaros ir uodegos.

Ovalios juodos dėmės ant žuvies kūno ir analinis pelekas parodys lašišos jūrinę kilmę.

Nerštos

Masinis rožinės lašišos veisimas vyksta liepos mėnesį arba lapkričio pradžioje. Norėdami tai padaryti, žuvys skuba į upes, todėl tampa pažeidžiamos brakonierių. Šios rūšies patelių kiaušinėlių dėjimo procesas yra labai įdomus. Pirmiausia jie padaro įdubas smėlyje, tada deda kiaušinius, apibarstydami juos smiltainiu. Pasirodo toks gumbas, inkur laukia mažų lašišų mailiaus.

Maisto gaminimas

Dėl lengvo paruošimo ir maksimalaus naudingumo rožinė lašiša šiuo metu yra perkamiausia lašišinė žuvis pasaulyje. Jis rūkomas, sūdomas, marinuojamas, verdamas, kepamas ir kepamas, taip pat dedamas į salotas, vyniotinius ir kitus patiekalus. Daugelis domisi, ar karštai rūkyta rožinė lašiša praranda savo naudingąsias savybes. Tinkamai paruošus, bet kokia žuvis išlieka kiek įmanoma sveikesnė.

Pavyzdžiui, kaip pagrindinį patiekalą, kepta rožinė lašiša su citrina ir ryžiais gali būti patiekiama bet kokiai progai. O kokie skanūs ir kvapnūs užkandžiai iš sūdytos rausvos lašišos išeis!

Taip pat originalu pakviesti draugus prie ant grotelių keptų lašišos kepsnių, visą šį puošnumą papuošiant daržovėmis.

Naudingos rožinės lašišos savybės

Jie yra:

1. Daug omega-3. Nors daugelis mitybos specialistų mano, kad norint papildyti organizmą naudingomis nesočiosiomis aminorūgštimis būtina valgyti žuvį kelis kartus per savaitę, dauguma žmonių tai daro daug rečiau.
2. Žuvyje yra pakankamai fluoro, kad dantys ir kaulai būtų stiprūs.
3. Reguliarus lašišos vartojimas teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę.
4. Rausvosios lašišos sudėtyje yra medžiagų, gerinančių medžiagų apykaitos procesus organizme.
5. Dėl didelio b altymų kiekio ir minimalaus riebalų kiekio žuvis yra nepakeičiamas produktas dietoje.

Karštai rūkyta rožinė lašiša: receptas

Prieš pradedant rūkyti, žuvis turi būti paruošta. Jei reikia, atitirpinkite, nuplaukite, išdarinėkite ir pamarinuokite. Marinatas gaminamas pagal skonį: vieni mėgsta sūriau, kiti atvirkščiai. Jei žuvis per didelė (1,5 kg ir daugiau), geriau pjauti išilgai nugaros – taip ji geriau ir greičiau sūdys.

Marinatui litre vandens įberkite 200 g druskos, 100 g cukraus ir prieskonių pagal skonį. Šis tūris skirtas apie 1 kg sveriančioms žuvims.

Karštai rūkyta rožinė lašiša namuose turi pasirodyti kvapni ir skani, todėl geriau leisti pasūdyti apie 12 valandų. Dažniausiai šeimininkės žuvį sūdo vakare, o ryte galima įdėti į rūkyklą.

Prieš pradėdami apdoroti žuvį su dūmais, turite ją gerai nuplauti ir išdžiovinti, galite leisti kaboti atviroje erdvėje keletą valandų.

Karštai rūkyta rožinė lašiša rūkykloje išbūna ne ilgiau nei valandą, todėl nesunkiai nustebinsite netikėtai į svečius atvykusius draugus ir pažįstamus.

Kad lašiša būtų minkšta ir su pluta, reikia naudoti iš anksto išmirkytas alksnio ar vaismedžių drožles. Į rūkyklą būtinai pastatykite padėklą skysčiui ir riebalams surinkti, kad žuvis nesudegtų ir neliktų nemalonaus poskonio. Tačiau kartumo gatavam skanėstui gali suteikti kondensatas ar suodžiai ant rūkyklos dangčio. Todėl turite užtikrinti, kad jie visada būtų švarūs.

Karštai rūkyta rožinė lašiša ne tik skani, bet irnaudingas produktas. Jo kalorijų kiekis šiek tiek padidėja dėl riebalų, tačiau tai netrukdo jai laikytis dietos. Kai kas pataria karštai rūkytos lašišos valgyti žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis.

Daugelis namų šeimininkių žino, kad iš lašišos gaminami ne tik puikūs pagrindiniai patiekalai, bet ir puikios salotos bei užkandžiai.

Karštai rūkytos lašišos salotos: receptas ir papuošimas

Jei nusprendėte namuose parūkyti skanią žuvį ir iš jos gaminti užkandžius bei salotas, geriau rinkitės didesnį asmenį. Jame daugiau mėsos ir riebalų, vadinasi, jūsų patiekalai bus dar skanesni. Karštai rūkyta rožinė lašiša salotoms ruošiama labai paprastai, svarbiausia nepersistengti su druska ir prieskoniais.

Salotoms reikės 5-6 virtų kiaušinių, 3 didelių arba 4 mažų bulvyčių, taip pat svogūnų, acto, majonezo, druskos ir pipirų.

Karštai rūkyta rožinė lašiša salotoms turi būti smulkiai ir tvarkingai supjaustyta. Pirmiausia atskirkite mėsą nuo kaulų, net ir mažiausius, ir tada pereikite prie pjaustymo.

Kitas žingsnis – marinuotų agurkų pjaustymas. Tai galima daryti ir ant trintuvės, ir smulkiai pjaustyti – kaip sakoma, skonio reikalas.

Tada sutrupiname kiaušinius, vieną trynį galite palikti papuošimui. Daugelis namų šeimininkių mieliau sutarkuoja šį ingredientą stambia tarka – tai nesvarbu.

Virtas bulves geriausia supjaustyti mažais kubeliais, antraip sulips ir salotos praras formą. Po viskobūtini salotų komponentai supjaustomi, reikia tinkamai suformuoti. Galima patiekti atskiromis porcijomis arba viena didele. Formos dugne ištepame bulves, kiaušinius ir raugintus smulkintus svogūnus (pusę galvos), tada agurkus, o paskutinis sluoksnis – žuvis, apibarstyta svogūnų likučiais. Kiekvienas sluoksnis turi būti išteptas majonezu tokiu kiekiu, koks jums patinka. Kulinarinį šedevrą galite papuošti kiaušinių tryniais, žolelėmis ar virtų morkų griežinėliais.