2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Š altai rūkyta rožinė lašiša yra puikus produktas, stebinantis rafinuotu skoniu ir nepamirštamu aromatu. Toks maistas patinka net ir įmantriausių gurmanų. Gardumynas gali tapti stalo puošmena ne tik didžiosioms šventėms, bet ir pradžiuginti svečius organizuojant eilinę šventę. Kaip virti š altai rūkytą rožinę lašišą? Receptas, kuris leis jums pasiekti puikų rezultatą, norėčiau apsvarstyti mūsų medžiagoje.
Žuvies pjaustymas
Norėdami virti š altai rūkytą rausvą lašišą, ji turi būti tinkamai paruošta šiam procesui. Pjovimo metu nupjaunama žuvies galva. Tada pašalinami pelekai ir uodega. Toliau abiejose stuburo pusėse daromi lygiagrečiai pjūviai. Nuo rausvos lašišos ketera atsargiai pašalinama nepašalinant odos. Apibendrinant, belieka atsargiai pašalinti šonkaulius. Jei viskas bus padaryta teisingai, rožinė lašiša bus paruošta š altam rūkymui.
Sūdymas
Kaip virti š altai rūkytą rausvą lašišą? Po topjaunamos žuvies skerdenos pusės turi būti gausiai apdorojamos druska. Mėsą taip pat galite įtrinti prieskoniais ir kruopščiai kapotais krapais. Toks ruošinys turi būti dedamas į padėklą ir per dieną nusiunčiamas į šaldytuvą. Kitą dieną susidariusį skystį reikia pašalinti, o krapų ir prieskonių mišinį nuplauti nuo žuvies. Tada rožinę lašišą rekomenduojama nusausinti servetėlėmis ir vėl kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad prieš pat rūkymą žuvis neturėtų būti šlapi. Esant vadinamosioms sultims, galutinis produktas bus gana nemalonaus rūgštaus skonio.
Š altai rūkytas rūkalius
Jei norite paruošti rausvą lašišą, galite įsigyti gamyklinį nustatymą. Tačiau asmeniniame sklype nesunku pastatyti rūkymo įrenginį. Pakanka įkasti tranšėją dirvoje, kelių kastuvo durtuvų gylyje. Tokią duobę reikia uždengti skarda ir pabarstyti žemėmis. Viename tranšėjos gale užteks įrengti statinę, iš kurios, tiesą sakant, kils dūmai. Malkos bus metamos iš priešingos pusės.
Pažymėtina, kad savarankiškai statant rūkyklą tereikia rasti tinkamų medžiagų ir išleisti pinigus malkoms. Kalbant apie gamyklinę š altai rūkytą alyvos lempą, tokio įrenginio buvimas sutaupys daug laiko ir pastangų. Tokiuose įrenginiuose yra specialus dūmų generatorius ir kompresorius su termometrais. Visa tai turi tiesioginės įtakos paruoštos š altai rūkytos rožinės lašišos kokybei.
Sunaudojimo reikmenysmedžiagos
Štai rūkytą rausvą lašišą virti namuose rekomenduojama kaip kurą naudoti medžio drožles arba pjuvenas. Proceso trukmė ir žuvies aromatas priklausys nuo jų pobūdžio. Specialistai pataria naudoti kadagio ar alksnio medieną. Jei tokių pjuvenų nėra, reikėtų atkreipti dėmesį į vaismedžius, nuo kurių skiedrų galima nupjauti tiesiai sklype. Gera alternatyva minėtiems variantams bus malkos iš vyšnių, obelų, kriaušių, uogakrūmių. Kad š altai rūkyta rožinė lašiša įgautų pikantišką aromatą, nedidelį kiekį šviežių ąžuolo ar juodųjų serbentų lapų reikia sumaišyti su tokios medienos drožlėmis.
Dūmų temperatūra
Žmonės, turintys didelę š altai rožinės lašišos rūkymo patirtį, sako, kad žuvies sūdymo pobūdis yra tiesiogiai susijęs su dūmų temperatūra. Kitaip tariant, kuo sūresnė mėsa, tuo dūmai turi būti vėsesni. Kad ir kaip būtų, š alto rūkymo metu temperatūra neturi viršyti 30 oС. Atrodo, kad optimalus sprendimas yra palaikyti 25 laipsnių temperatūrą.
Gaminimo procesas
Paruoštos rožinės lašišos skerdenos dedamos ant rūkyklos grotelių arba ant vertikalių tarpiklių. Žuvies viršus apdorojamas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Visas laikas, kurį reikės skirti gaminiui pristatytioptimalios sąlygos, priklauso nuo skerdenos dydžio. Didelės, apie 300 gramų sveriančios nugarinės dalys kelias dienas apdorojamos dūmais. Jei nuspręsta rausvą lašišą rūkyti kaip visumą, nepjaustant į atskiras dalis, tokiu atveju tai gali užtrukti 3-6 dienas.
Žuvį rekomenduojama išimti iš rūkyklos, kai ji visiškai atvės. Pasirengimą galima nustatyti atsižvelgiant į šiuos dalykus. Skerdenos paviršius turi būti pakankamai tankus ir sausas. Rūkyta rožinė lašiša negali būti laikoma paruošta, jei mėsa lengvai atsiskiria nuo odos. Kaip rodo praktika, proceso metu žuvis praranda apie 15% pradinės masės. Į tai taip pat verta atkreipti dėmesį, norint nustatyti gaminio pasirengimą.
Apie rūkytos rausvos lašišos laikymą
Kad būtų galima pakartotinai patiekti naminę žuvį ant stalo, reikia pasirūpinti, kad produktas būtų laikomas tinkamomis sąlygomis. Geriausias sprendimas – delikatesą laikyti sandarioje pakuotėje. Tokiu atveju rūkyta rožinė lašiša išliks šviežia ilgiausiai.
Jei nėra prieigos prie specialaus buitinio mazgo vakuuminiams maišeliams sukurti, tokiu atveju žuvį reikia sudėti į sterilų plastikinį dubenį. Talpykla turi būti sandariai apvyniota lipnia plėvele ir išsiųsta į šaldytuvą. Nereikia žuvies laikyti šaldiklyje. Pakanka, kad gaminys būtų apsuptas vidutiniškai š alto oro. Tokių paprastų taisyklių laikymasis leis ilgą laiką mėgautis puikiu rūkytos rausvos lašišos skoniu.
Rekomenduojamas:
Š altai rūkyta žuvis: technologija, receptai. Kokią žuvį geriau rūkyti rūkykloje? Š altai rūkyta skumbrė
Ar galima patiems išsivirti rūkytą žuvį? Į ką reikėtų atsižvelgti ir kokių klaidų vengti? Kokia yra š alto žuvies rūkymo namuose technologija? Jei susidomėjote, mūsų straipsnis skirtas jums
Solyanka su rūkyta mėsa: receptas. Kaip virti „hodgepodge“su rūkyta mėsa
Solianka su rūkyta mėsa yra labai populiari tarp įvairių šalių piliečių. Jo receptas yra ne vienas. Tai gali būti mėsa, žuvis, daržovės, mėsa. Daugelis žmonių painioja šį patiekalą su mūsų rusišku marinatu. Yra panašumas, tik mūsų rusiškoje versijoje, be mėsos ir daržovių, taip pat dedami grūdai
Kaip virti rausvą lašišą. Kai kurie patarimai
Moliūginė lašiša yra labai skani žuvis, jei ji tinkamai iškepta. Jo mėsa negali būti vadinama riebia, todėl turėtumėte pasirinkti receptą, kuris pasirodys sultingas ir patrauklus. Kaip virti rožinę lašišą? Yra daug variantų. Jį galima sūdyti, kepti, kepti ir virti. Todėl galite pasirinkti bet kurį būdą ir pereiti prie paties gaminimo proceso
Moliūgų salotos. Salotos su š altai rūkyta rausva lašiša
Labai skanios lašišos salotos. Be to, žuvį jai galima paruošti beveik bet kokiu būdu. O jei ta pati silkė nederinama su per daug salotų ingredientų, tai rožinė lašiša suteikia platų „palydėjimo“elementų pasirinkimą
Pyragas su rausva lašiša: receptas. Pyrago tešla
Pyrageliai su rausva lašiša – labai skanus, gražus ir tikrai rusiškas patiekalas. Tai nebus sunku ir nereikės jokių ypatingų išlaidų ruošiant šį skanėstą namuose, kuris puikiai papildys iškilmingiausią šventę, pavyzdžiui, gimtadienį, Naujuosius metus ar Velykas
