Kuo gali pakeisti miltus kepant?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmogaus kūnas unikalus kaip medžių lapai ar snaigės – nėra dviejų vienodų, net jei jie yra dvyniai. Todėl tai, kad skirtingi žmonės skirtingai reaguoja į tam tikrus maisto produktus, nelaikoma stebėtinu. Tačiau individualios organizmo reakcijos toli gražu nėra vienintelė priežastis, kodėl kartais tenka atsisakyti įprastų kai kurių patiekalų ingredientų. Pavyzdžiui, kvietiniai, ruginiai ar miežių miltai. Kaip toks, atrodytų, nekenksmingas produktas gali sukelti netoleravimą? Ar galima miltus pakeisti kuo nors, o jei taip, tai kuo?

Priežastis atsisakyti miltų

Pagrindinis argumentas, kodėl kai kuriems žmonėms iš dietos reikia pašalinti miltus, yra alergija. Dažniausiai panaši reakcija pasireiškia kviečių veislėms. Šiuo atveju yra dviejų tipų alergijos. Pirmasis – miltų dulkių netoleravimas. Tokia alergija panaši į šienligę (reakciją į įvairių rūšių žiedadulkes), todėl dažniausiai pasireiškia šia liga sergantiems žmonėms. Antrasis yra glitimo netoleravimas. Ši medžiaga yra vienas iš kviečių grūdų elementų. Yra du būdai išeiti iš situacijos: arba vartoti antihistamininius vaistus, kurie palengvina alergijos simptomus,arba nustokite valgyti miltus.

Kita liga, verčianti atsisakyti miltinių produktų, yra celiakija – didelis plonosios žarnos jautrumas glitimui. Tokia liga apsunkina virškinimą, žmogų kamuoja dažnos tuštinimasis, pilvo pūtimas, odos problemos ir kiti simptomai, kurie tinkamai negydant gali išprovokuoti virškinamojo trakto onkologiją. Deja, celiakija nėra išgydoma, o vienintelis būdas išvengti neigiamų pasekmių – ieškoti miltų ir kitų glitimo turinčių maisto produktų pakaitalų.

Tačiau yra ir trečia priežastis. Tai vadinamoji dieta be glitimo. Daugelio nuomone, patiekalų, kuriuose yra miltų, atsisakymas pagerina kūno būklę. Tokios dietos besilaikantys žmonės tvirtina, kad ji ne tik padeda numesti svorio, bet ir teigiamai veikia virškinimą, išvalo toksinus ir toksinus. Tačiau mitybos specialistai tuo abejoja, jų nuomone, šis efektas nepasiekiamas dėl glitimo atmetimo.

Galimi pakaitalai

Daugeliui šeimininkių sunku iš karto įvardyti, kas gali pakeisti miltus kepiniuose. Lengviausias atsakymas – ryžiai, grikiai, kukurūzai ar avižiniai dribsniai, nors yra ir kitų, egzotiškesnių ingredientų. Manų kruopos ir krakmolas yra kiti populiarūs kvietinių miltų pakaitalai (tačiau kalbant apie alergiją kviečiams, nėra prasmės keisti miltų manų kruopomis). Daugelis namų šeimininkių mano, kad keksiukai, pyragaičiai ir bandelės su tokiais ingredientais yra daug skanesni.

Ryžių miltai

Šis produktas pagamintas iš nešlifuotų ryžių ir yra dviejų rūšių: b alti iš b altų ir rudi atitinkamai iš rudųjų ryžių. Stebina tai, kad šie miltai netapo populiariu ingredientu, nes yra itin universalūs. Jos pagalba galima ir sriubą sutirštinti, ir pyragą iškepti. Tačiau yra keletas patarimų. Nors ryžių miltai savo tekstūra yra panašūs į kvietinius, kepant juos geriausia maišyti su kitais miltais.

Iš naudingų savybių galima išskirti gausų skaidulų ir b altymų kiekį, kuris labai palengvina virškinimą.

Grikių miltai

Kitas produktas, galintis pakeisti kvietinius miltus. Jis gaminamas iš neskrudintų grikių. Jis turi labai ryškų riešutų skonį, kuris pagyvins bet kokius kepinius. Tačiau miltų kvapas ir skonis gali nugalėti kitus ingredientus. Todėl prieš gamindami turėtumėte įsitikinti, kad šio produkto naudojimas galiausiai nepakenks. Norint išvengti nemalonaus skonio gatavame patiekale, grikių miltus rekomenduojama maišyti su kitų rūšių miltais, pavyzdžiui, ryžių miltais.

Naudingos šio produkto savybės – jame gausu b altymų, skaidulų ir kalcio, kurie taip pat teigiamai veikia visą virškinimo traktą.

Migdolų miltai

Šis produktas neseniai išpopuliarėjo dėl naujos prancūziškų sausainių, vadinamų macarons, mados. Jie gaminami iš kiaušinio b altymo, cukraus ir, žinoma, migdolų miltų, kurie suteikia malonų skonį ir efektą.ištirpusi snaigė ant liežuvio. Šis ingredientas idealiai tinka pyragams, pyragams ir, žinoma, sausainiams kepti, tačiau svarbu atminti, kad jis kiek kitaip sugeria skystį, todėl gali kilti problemų. Turėsite arba sumažinti vandens / pieno kiekį recepte, arba naudoti tuos, kuriuose iš pradžių yra migdolų miltų.

Šis produktas daug lengviau virškinamas, jame yra daug vitaminų, mineralų ir riebalų, todėl jis sveikas kaip sauja nesmulkintų migdolų.

Kuo dar gali pakeisti miltus

Yra ir kitų šio produkto analogų. Pirma, kai kuriais atvejais miltus galima pakeisti įvairių rūšių krakmolu. Bulvės sugeria daugiau drėgmės, todėl patiekalas tampa erdvus. Kukurūzų krakmolas turi tas pačias savybes, tik skonis geresnis už bulvių krakmolą, todėl kepiniai nėra tokie blankūs.

Antra, miltus galite pakeisti manų kruopomis. Tačiau to negalima padaryti visiškai, nes manų kruopos nėra pakankamai lipnios. Tačiau tam tikromis proporcijomis galite maišyti su kitų rūšių miltais.

Be įprastų ingredientų, galite rasti ir egzotiškų pakaitalų. Pavyzdžiui, kokosų miltai, lazdyno riešutų miltai, chia grūdų miltai, avinžirnių miltai, quinoa miltai ir kitos rūšys. Taip pat dažnai rekomenduojama naudoti avižinius dribsnius, tačiau atminkite, kad dėl kryžminio apdulkinimo su grūdais produkte gali būti nedidelis kiekis glitimo.