Kaip virti žuvies sriubą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinė žuvienė – soti žuvienė. Anksčiau žuvies sultinys buvo vadinamas žuvies sriuba, kuri buvo valgoma su pyragėliais. Š alta degtinė patiekdavo kaip aperityvas. Šiuo metu pasikeitė tik žuvienės receptas, o naudojimo principas – visiškai nepasikeitęs. Svarbiausia yra griežtai laikytis visų šio patiekalo gaminimo etapų.

Kokia žuvis tinka patiekalui

Prieš verdami žuvies sriubą, turite apgalvoti visus gaminimo etapus. Žinoma, jūs taip pat turite gauti pagrindinį ingredientą.

Tikra žuvies sriuba verdama iš šviežio žvejo laimikio, bet kartais norisi valgyti žuvies sriubą be jokios žvejybos priežasties. Tokiu atveju pagrindinio ingrediento teks ieškoti turgaus ar prekybos centrų lentynose.

Žuvies pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės kulinarinių pageidavimų. Norėdami optimizuoti paiešką, galite naudoti keletą patarimų. Tradiciškai žuvienė skirstoma į rūšis pagal sultinio, gaunamo verdant žuvį, spalvą: b alta, raudona ir juoda.

• B alta ausis gaunama iš skroblų, ešerių arba sterkų.
• Raudonapagamintas iš lašišos, eršketo arba eršketinio eršketo.
• Juoda – iš karpio, drebulės, sūrio.

Žinoma, žuvis turi būti šviežia ir pageidautina didelė. Taip pat gali būti naudojami kiti tipai. Kai kurios namų šeimininkės sumaniai derina, sukurdamos tikrą kulinarinį šedevrą.

Žuvies paruošimo žuvies sriubai žingsniai

Daugelis namų šeimininkių žino, kaip virti žuvies sriubą, tačiau nedaugelis žino, kaip tinkamai paruošti pagrindinį komponentą. Sudedamosios dalies paruošimas skiriasi priklausomai nuo rūšies. Natūralu, kad visos žuvys turi būti gerai išdarinėtos, tačiau tolesnis paruošimas atliekamas taip:

• Išdarinus reikia pradėti plauti pilvo vidų. Patartina nuo šonkauliukų vidinės pusės pašalinti juodą plėvelę, kuri gaminant gali suteikti kartumo.
• Jei žuvies sriubai naudojamas šamas ar vėgėlė, skerdenas reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, turite padaryti negilius pjūvius aplink galvą ir nuplėšti odą kaip kojinę.
• Žvynuota žuvis kruopščiai išvaloma. Ypatingas dėmesys skiriamas vietoms aplink pelekus. Bet lašiša kepama nenulupta.
• Ruokelių pjovimo būdas priklauso nuo jų dydžio. Iš mažų nuimami tik žvynai, bet neišdarinėjami. Vidutiniai ir dideli išdarinėjami per žiaunas, o žvynai pašalinami.

Jei atsižvelgsite į žuvies paruošimo niuansus, gausite labai skanią ir sočią žuvies sriubą.

Pagrindiniai maisto ruošimo etapai

Sentikiai ir aistringi žvejai žino, kaip teisingai virti žuvies sriubą, todėl pataria gaminti kuo mažiau daržovių. Tokie komponentai gali sutrikdyti žuvies sultinio skonį ir aromatą. Jei žuvis gera, tada naudojami tik svogūnai.

Daugelis šefų ir kulinarijos ekspertų pataria naudoti įvairius prieskonius, kurie neapsiriboja juodaisiais ir kvapniais pipirais, lauro lapais, druska. Maisto gaminimui tinka šafranas, krapai, petražolės, muskato riešutas, ciberžolė, pankoliai, pastarnokai. Stipraus kvapo ir skonio prieskoniai naudojami minimaliai.

Prieskonių ir daržovių kiekis ir įvairovė, kuriuos vienu metu galima naudoti žuvies sriuboje, priklauso nuo žuvies kokybės ir rūšies. Jei pagrindinis komponentas yra šviežias, tada viskas sumažinama iki minimumo. Aliejinei sriubai su ne itin šviežia žuvimi (atšildyta) pagrindu geriau naudoti aštresnes šaknis.

Kaip virti žuvies sriubą gamtoje

Kiekvienas žvejys turi savo receptą, kaip iš kiekvieno laimikio ruošti žuvies sriubą. Tačiau gaminti lauke vis tiek malonu. Norint racionalizuoti šį procesą, verta žinoti keletą gudrybių.

Kaip virti žuvies sriubą lauke iš šviežio laimikio:

1. Pirmiausia mažiausia žuvis dedama į puodą su verdančiu vandeniu. Jis sudarys pagrindinius riebalus. Žvynų pašalinti nebūtina, bet išdarinėti būtina, kad sultinyje neatsirastų kartumo. Kad vėliau iš virtos mėsos būtų lengviau pašalinti kaulus ir žvynus, pirmiausia ant puodo dugno reikia įdėti smulkmeną, surištą į marlės maišelį.
2. Pirmoji žuvies partija kepama puode šiek tiek daugiau nei valandą. Tada marlės maišelis išspaudžiamas ir išmetamas kartu su likusia dalimi. Yra antrasdidesnių individų klojimas. Visos skerdenos turi būti be žvynų, žiaunų ir vidurių. Antroji dalis kepama dar 1 valandą.



3. Jei yra dar didesnis laimikis, sukuriama trečioji žymė. Pirmiausia reikia pašalinti išvirusias antrosios žymės dalis. Trečioji pagrindinio ingrediento dalis virinama pusvalandį kartu su svogūnu ir prieskoniais.

Skanios žuvies sriubos virimo paslaptys

Reikia mokėti ne tik teisingai virti žuvies sriubą, bet ir skaniai. Norėdami tai padaryti, tiesiog išmokite keletą maisto gaminimo paslapčių:

1. Kad sultinys būtų auksinis ir kvapnus be papildomų prieskonių, į verdantį vandenį reikia mesti visą svogūną su lukštais.
2. Kartumą ar nesuprantamą poskonį, aromatą galite pašalinti į jau paruoštą sultinį įmetę nedidelę anglį iš po beržo.
3. Kad kiekvienas gabalėlis išlaikytų savo skonį, o patiekalas nepavirstų į purią masę, žuvies sriubos verdant negalima maišyti.
4. Žuvies skonis išsaugomas, jei naudojate tinkamą – jūros druską. Be to, sultinį galite pasūdyti tik pabaigoje. Tai padės išgauti tobulą skonį.
5. Žuvis iš stovinčio vandens – ežerų, rezervuarų, užvandenių – prieš dedant turi būti ištepta citrina. Taip pašalinsite nemalonų purvo skonį ir kvapą.

Kaip virti žuvies sriubą be ugnies

Jei negalite žvejoti, bet labai norite žuvies sriubos, galite pasigaminti žvejybinį skanėstą namuose. Atrodo, visos šeimininkės moka virti žuvies sriubą namuose. Tačiau šiame pasiruošimesvarbu ant laužo išlaikyti patiekalo skonio ir kvapo autentiškumą.

Kai kurios šeimininkės sugalvojo gudrybių, kurios gali pasakyti, kaip namuose išsivirti žuvies sriubą ne prasčiau nei gamtoje:

1. Klojimo procesas ir paruošimo principas nesikeičia. Sutrumpintas kepimo laikas kiekviename etape. Tarp kiekvienos žuvies žymės verta laikytis 10–15 minučių laiko intervalo.
2. Kad sultinys netaptų drumstas, ant viryklės reikia užkurti nedidelę ugnį. Sultinys neturi užvirti – jis turi sustingti.
3. Maisto gaminimui geriau naudoti stovyklavimo puodą. Ši įranga išlaiko savo skonį ir kvapą po išvykų, net jei gerai išplaunama.
4. Baigiant virti, patartina sultinyje užgesinti kelias nuo dujinės viryklės apdegusias beržo šakeles.

Vienas iš naminės žuvies sriubos receptų

Jei norite paragauti naminės žuvienės, tokiu atveju jums nereikės ilgai suktis. Pakanka pasirinkti šviežią ir skanią žuvį. Vieno recepto, kaip išvirti naminę žuvies sriubą, nėra, todėl kiekvienas pasirenka sau tinkamą receptą. Tačiau populiariausias receptas yra toks.

Maisto gaminimui reikalingi produktai:

• 500 gramų žuvų galvų.
• 500 gramų žuvų uodegų.
• 3 bulvės.
• 1 svogūnas.
• 1 morka.
• 2 česnako skiltelės.
• Prieskoniai.
• Petražolių šaknis ir kelios žaliosios kvapniosios augalo dalies šakelės.

Gaminimo principas:

1. Puode užvirkite 2 litrus vandens, kur dėti lauro lapą, kvapniuosius pipirus, neluptą svogūną, per pusę perpjautą morką, petražolių šaknį.
2. Užvirinus turinį, po 10 minučių ištraukite petražolių šaknį ir laurą.
3. Sudėkite į kvapnų sultinį bulves, supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Ištraukite svogūną, pakeisdami jį susmulkintu česnaku.
5. Bulvės turi virti 10 minučių, tada paruošta žuvis supilama į daržovių sultinį.
6. Žuvis su daržovėmis kepama apie 15 minučių. Norimo skonio pridėjimas atliekamas naudojant papildomus prieskonius.

Patiekalo patiekimo būdai

Ukha gali tapti tikra šventinio ir kasdienio stalo puošmena, jei patiekalas bus meistriškai ir gražiai patiektas. Norint tai pasiekti, verta atsiminti keletą rekomendacijų:

• Žuvies sriuba dažniausiai patiekiama b altoje lėkštėje su mėlynu apvadu.
• Kiekvienoje lėkštėje turi būti visas žuvies gabalas. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
• Jei sultinys pagamintas iš raudonos žuvies, tuomet į lėkštę galite įdėti citrinos griežinėlį.
• Ukha puikiai tinka prie bet kokių pyragų ir š altos degtinės.

Prieš verdami žuvies sriubą, turėtumėte pagalvoti apie patiekimo principą, kad patiekalas būtų dar patrauklesnis ir patrauklesnis.