Raudonpelekė žuvis: nuotrauka, aprašymas, kaip gaminti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų straipsnio herojė bus raudonoji žuvis. Nuotraukos, smulkaus plėšrūno gyvenimo ir įpročių aprašymai domina tuos, kurie trokšta ją sugauti. O virėjams bus svarbu žinoti, kokius patiekalus gaminti iš rudos. Daugelis žmonių šią žuvį painioja su kuoja. Tačiau šie tolimi giminaičiai turi ir skirtumų. Ir ruda turi „bendravardį“. To paties pavadinimo žuvis, gyvenanti Rusijos Tolimuosiuose Rytuose, Kamčiatkoje ir Sachaline, neturi nieko bendra su mūsų istorijos herojumi. Ji turi kitą vardą - kvailys. Tačiau pati ruda turi keletą pavadinimų. Vadinamos raudonakės, raudonsparnės, raudonplunksnės kuojos, taip pat šarka, taku ir ragu. Mes išsiaiškinome pavadinimus, o dabar nustatysime mokslinę žuvų klasifikaciją. Priklauso rajų pelekams ir karpiams. Lotyniškas jo pavadinimas yra Scardinius erythrophthalmus.

Išvaizda

Raudingos žuvies nuotraukoje matome iš pažiūros mažą kuoją. Tačiau neskubėkite suklaidinti šių dviejų gėlo vandens gyventojų. Pažiūrėkite atidžiau: mūsų gražuolė turi auksinius, o kuojos – sidabrinius. Daugiau iš istorijos herojėsugniniai raudoni pelekai. Taip, ir akimis galima atskirti dviejų rūšių žuvis. Kuojose jos tiesiog kruvinos. Bet dėklas yra oranžinis. Tik viršutiniame segmente matoma raudona dėmė. Jei vis dar nesate tikri, kuri žuvis yra ant jūsų kabliuko, atidžiau pažiūrėkite į nugaros peleką. Kuojos turi apie tuziną minkštųjų spindulių, o ruda – tik apie devynis. Priešingu atveju abi žuvys yra labai panašios. Rudos kūnas siekia 51 centimetrą (didžiausias sugautas egzempliorius). Didžiausias užfiksuotas žuvies svoris siekė 2,1 kilogramo. Tačiau dažniausiai žvejai gaudo 16-19 centimetrų ilgio ir 100-300 g svorio individus, kurių vairo korpusas šonuose šiek tiek plokščias. Jis padengtas pakankamai dideliais žvynais, kad atitiktų pačios žuvies dydį. Žuvies nugara tamsiai ruda su žalsvu atspalviu, pilvas sidabrinis. Galva maža, o burna pasukta į viršų. Vienintelis nugaros pelekas pasislinkęs link uodegos. Mažo plėšrūno burnoje yra dvi eilės į pjūklą panašių dantų.

Platinimas

Kaip ir kuojos, rudosios žuvys aptinkamos visuose Europos gėlo vandens telkiniuose, išskyrus Tolimąją Rusijos šiaurę ir Skandinaviją. Tačiau ši rūšis taip pat randama Azijoje - Mažojoje ir Vidurinėje, taip pat Užkaukazėje. Žmogus sąmoningai apsigyveno kituose regionuose. Taigi, ši rūšis dabar aptinkama Airijos, Tuniso, Maroko, Ispanijos ir net Kanados bei Naujosios Zelandijos upėse ir ežeruose. Beje, šiose dviejose paskutinėse šalyse ruda nėra labai laukiama. Ten jis laikomas agresyviu neofitu, išstumiančiu vietinių žuvų maisto bazę. Pagrindinis vairo diapazonaslaikomi Juodosios, Azovo, Kaspijos, B altijos, B altosios ir Aralo jūrų gėlo vandens baseinais. Tačiau ji taip pat randama Sibire, nors greičiausiai ten buvo perkelta.

Elgesys ir gyvenimo būdas

Rudd yra rami žuvis. Ji nemėgsta palikti jų namų ir migruoti. Jis randamas vandens telkiniuose, kuriuose nėra stiprios srovės. Sorogas negyvena kalnuotose audringose upėse. Ši žuvis mieliau plaukia netoli pakrantės, apaugusi nendrėmis ir viksva. Rudas yra kasdieninis ir aktyviausias nuo gegužės iki rugsėjo. Plaukia daugiausia vidurinėje vandens stulpelyje, tačiau saulėtu oru juda arčiau paviršiaus. Nakčiai ir žiemojimui patenka į dugno duobes. Ji lengvai toleruoja deguonies trūkumą. Apskritai kelias yra nepretenzinga ir labai atkakli žuvis. Pasižymi tuo, kad taikiai sugyvena su artimaisiais ir neišsikelia iš savo teritorijos. Rudos susirenka į kelių dešimčių to paties amžiaus individų pulkus. Taikiai sugyvena su kitais kipais ir netgi kryžminasi su kuojomis, niūriais ir sidabriniais karšiais.

Ką valgo rudas

Kodėl laimikyje dažniausiai užkliūna labai maži takai, kaip daugelyje nuotraukų? Rudd yra žuvis, kuriai brandinti reikia daug laiko. Ji gyvena iki devyniolikos metų. Tačiau tokio amžiaus sulaukia tik vienas ar du procentai perų. Jaunikliai turi daugiau sidabrinių žvynų ir mažiau raudonų pelekų. Todėl rudasis mailius dažnai painiojamas su kuoja. Vikšras minta įvairiu maistu. Kol mailius pasiekia suaugusiojo dydžio, jie valgo planktoną. Tadapereiti prie siūlų dumblių. Vasaros pradžioje net suaugusiųjų takai tampa „vegetarais“. Jie teikia pirmenybę jauniems dumblių ūgliams. Ir tik tada plėšrūnas pabunda rujose. Ji valgo kirminus, vabzdžius ir jų lervas. O kai rudenė pasiekia pilnametystę, ji puola ir mažas žuvų rūšis. Tačiau didžiausias skanėstas takui – ikrų ikrai. Po jos žuvys leidžiasi į paviršinius vandens telkinių sluoksnius ir tyrinėja vandens lelijų bei ančiukų lapus. Tada ji ateina į krantą nendrynuose ieškoti maisto.

Reprodukcija

Rauduotų žuvų aprašymas bus neišsamus, jei nekreipsime dėmesio į dauginimosi ciklą. Takas per vieną nerštą gali atgaivinti 232 tūkst. mailiaus. Bet savo nedidelius, vos milimetro skersmens, ikrus ji deda ne iš karto, o dalimis, pritvirtindama prie vandens augalų šaknų. Kiaušiniai motinos organizme gaminami dviem porcijomis dar prieš nerštą. O trečioji partija sunoksta tiesiai per veisimosi sezoną. Po trijų dienų iš kiaušinių išsirita mailius, kurių dauguma, deja, taps maistu kitoms žuvų rūšims. Naujagimiai pasiekia tik penkių milimetrų ilgį. O mailius pasiekia brendimą ketvirtaisiais gyvenimo metais, kai jų kūnas užauga iki 12 cm.. Nerštas trunka priklausomai nuo rezervuaro klimato sąlygų, kai aplinkos temperatūra siekia 16-20 laipsnių. Šiuo metu suaugusiųjų pelekai tampa ugniai raudoni.

Kaip pagauti kelią

Rudd yra labai atsargi žuvis. Ją sugauti nėra lengva. Tik penkių centimetrų trasos mailius nerūpestingai veržiasi toliauseklus vanduo, saulėtoje pakrantės pusėje, kur nėra žolės. Pajutus menkiausią pavojaus ženklą, vairas patenka į nendres ar giliau. Ši rūšis domina sportinę žvejybą. Pergudrauti vairą nėra lengva. Ji nekreipia dėmesio į masalą ir jauką. Tačiau ji tiesiog negali atsispirti ryškiai geltonam masalui. Ši žuvis pramoninės vertės neturi dėl to, kad jos mėsa yra šiek tiek karti ir kvepia dumblu. Ne kiekvienas save gerbiantis virėjas moka virti rudą. Žuvys dažnai veisiamos tvenkiniuose, nes jos taikiai sugyvena su kitais kipriniais ir naikina vabzdžių kiaušinėlius bei lervas.

Kiti artimi rudo giminaičiai

Vakarinėje Rusijos dalyje ir visoje Europoje Scardinius erythrophthalmus rūšis yra plačiai paplitusi. Tai yra įprastas vaisius. Ir šios rūšies populiacija yra didžiulė. Tačiau soroga turi ir artimų giminaičių, kurie yra ant išnykimo ribos. Graikijos pietuose, Achelous upėje, iki šiol randamas scardinius acarnanikus. Ši ruda yra didesnė už paprastąjį (27-33 centimetrų ilgio), gyvena iki vienuolikos metų. Taip pat yra Scardinius Grecus. Didžiulis šios rūšies arealas dabar susiaurėjo iki Iliki ežero šalies centre. Jei jus domina, kokia žuvis yra graikiškas rudas, turite žinoti, kad suaugęs žmogus pasiekia 40 centimetrų dydį. Kadaise scardinius scardafa gyveno Tirėnų ir Adrijos jūrų baseinų upėse ir ežeruose. Tačiau dabar šios rūšies atstovai aptinkami tik Italijos Scanno ežere. Šios trasos pelekai ne raudoni, otamsiai pilka. Tačiau egzotiškiausias širšių giminaitis – skardinius rakovitsai. Maža, iki aštuonių su puse centimetro ilgio žuvis gyvena tik Petcea terminiame š altinyje Vakarų Rumunijoje ir niekur kitur. Ir galiausiai, retkarčiais, bet visur Europoje pasitaiko karalaitis ar princas – tas pats rudas, tik su rusvai bronzinėmis žvyneliais.

Meškeriotojo patarimai

Atsargią ir gudrią rutulį įdomu pagauti. Ir nors vidutiniam virėjui ji neįdomi, sportinis meškeriotojas su ja patirs daug įdomių akimirkų. Medžioklei reikia turėti modernią 4-6 metrų meškerę ir plūdinius reikmenis. Antgalį reikia mesti į švaraus vandens langus. Vasarą grimzlė turėtų būti lengvesnė, laisvai panardinta į vandens stulpelį. O rudenį – sunkiau. Žiogai ir lervos naudojami kaip masalas. Kuojos pešasi prie mormyškos, taip pat ir prie dirbtinio ryškiai geltonos spalvos masalo. Rudos žuvys medžiojamos ir nuo kranto, ir iš v alties. Kablys užmestas prie nendrių tankmės ribos. Tačiau dėl atsargumo tako žvejyba yra įdomi pramoga.

Virėjo patarimai

Kaip virti rudą – mažą, gleivėtą žuvį, kurios mėsa suteikia purvo ir kartaus skonio? Neskubėkite duoti laimikio katei. Iš rudos galite pagaminti keletą skanių patiekalų. Receptai bus pateikti žemiau, bet dabar pakalbėkime apie pirminį produkto apdorojimą. Pirmiausia padarysime kelis pjūvius išilgai šonkaulių – ši technika leis kaulams apkepti taip, kad jų visai nesijaus. Tadarudd reikia pamirkyti labai koncentruotame druskos tirpale ir papildomai apšlakstyti žuvį citrinos sultimis. Tai padės atsikratyti būdingo „pelkėto“kvapo. Kaip ir bet kuri žuvis, takelis, nepaisant kartaus skonio, turi daug naudingo fosforo ir chromo. Iš vitaminų jame yra PP. Tačiau šios rūšies žuvų kalorijų kiekis nedidelis – šimtas vienetų.

Raudonpelekė žuvis: receptai

Jei visas laimikis susideda iš takelio, nedvejodami gaminkite iš jo kotletus. Tai pats sėkmingiausias karčios žuvies patiekalas. Rudas nuplaunamas nuo gleivių, nuvalomas nuo žvynų, išdarinėjamas, išimami kaulai. Tada viskas, kas liko iš mažos žuvies, perpilama per mėsmalę. Dedame svogūną ir česnaką, būtinai įdedame šiek tiek šoninės, piene mirkytos duonos trupinį. Į faršą įmušamas kiaušinis, pasūdomas ir pagardinamas prieskoniais. Kotletai kepami augaliniame aliejuje, apvoliojami miltuose.

Galite ir toliau žavėtis smėliu, virdami sultinį iš jo kaulų, galvos ir pelekų. Šiuo skysčiu reikia užpilti ant kepimo skardos arba žąsyje išdėliotus kotletus. Po to patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies, kol iškeps. Žuvies pyragus galite kepti skirtingai. Dedame juos tarp dviejų folijos sluoksnių, patepame majonezu arba grietine. Kepkite 180-200 ° C temperatūroje apie valandą.

Džiovinta žuvis

Rudd skanus išdžiovintas. Bet sūdyti reikėtų ilgiau nei kitas mažas žuvis. Ar verta išdarinėti kelią prieš gaminimo procesą? Tai priklauso nuo žuvies dydžio. Dažniaubendras laimikis susideda iš 100-200 gramų sveriančių rudų. Tokią smulkmeną galima džiovinti visą.

Nr. Mes nustatome priespaudą, bet taip, kad indo kraštas būtų atviras, kad tekėtų grynas oras. Puodo ar kito indo apačioje turi būti skylės sūrymui nuleisti. Žuvis, paruošta džiovinti, turi kietą nugarą ir šviesiai raudonas akis. Kiekvieną skerdeną nuplauname nuo druskos, užpilame gėlu vandeniu ir mirkome tris keturias valandas. Tada suveriame vairą ant meškerės ir pakabiname aukštyn kojomis. Sumontuokite ryšulį gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Uždengiame marlės baldakimu nuo musių. Kai skystis nutekės iš žuvies burnos, apverskite ją aukštyn kojomis. Dabar jūs žinote, kokia tai žuvis – rudas, kaip ją sugauti ir kaip ją virti.