2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Dažnai uzbekų ir tadžikų virtuvėje galima rasti tokį žodį kaip kayla.
Straipsnyje kalbėsime apie tai, kas yra kayla. Taip pat sužinosite, kaip jį virti ir kokį vaidmenį jis vaidina gaminant šiuos žmones.
Kyla yra pagrindinė pagrindinio patiekalo dalis. Uzbekų virtuvėje jis dažnai vadinamas vadzhar arba zirvak. Kitaip tariant, kayla yra įdaras, pagrindas arba padažas.
Iš ko pagaminta kayla?
Dažniausiai susideda iš mėsos:
- kurapka;
- avis;
- gazelė;
- putpelė;
- stirniukas.
Į žaidimą įtrauktos šios daržovės:
- burokėliai;
- lankas;
- margelaninis ridikas;
- morkos
- pomidoras;
- kopūstas;
- saldieji pipirai;
- bulvės (retos).
Ne visos daržovės iš sąrašo dedamos į kaylą, bet pasirinktinai. Į jį taip pat dedama keletas džiovintų vaisių:
- obuoliai (retai);
- abrikosas;
- ragerškis;
- džiovinti abrikosai;
- razinos.
Jei nededate džiovintų vaisių, tada patiekalasturės pavadinimą waji.
Kiekviena iš nurodytų maisto produktų grupių kepama atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje. Sujungus juos į vieną katilą ir paruošus.
Kas yra kayla? Tai patiekalas, kuris bus pagamintas derinant visus išvardytus ingredientus.
Kokių prieskonių pridėti?
Pagaminta kayla turi būti pagardinta prieskoniais. Prieskonius reikėtų rinktis atsižvelgiant į vietinius papročius ir patiekalą, kuris papildys kaylą. Dažnai pridedami šie prieskoniai:
- ciberžolė;
- šafranas;
- krapai;
- raudonieji pipirai;
- česnakas;
- ziru;
- juodieji pipirai.
Su kuo patiekti?
Kayla yra aštraus skonio ir specifinio aromato. Gatavą patiekalą reikia derinti su virtais neraugintais makaronais, bulvėmis, kiaušiniais, ryžiais arba kiaušinienėmis.
Įvairūs kaylos deriniai su kiaušinių ir miltų produktais sukuria įvairiausius Vidurinės Azijos virtuvių patiekalus. Šie patiekalai skirsis tik kaylos pavadinimais ir sudėtimi.
Maisto gaminimo ypatybės
Ruošiant kaylą, verta atsižvelgti į tai, kad kiekviena daržovė pjaustoma skirtingai. Pavyzdžiui, bulvės ir kiti šakniavaisiai (išskyrus morkas) supjaustomi nedideliais kubeliais. Morkos ir kopūstai supjaustomi juostelėmis, paprika – žiedais, pomidorai – griežinėliais. Svogūnas supjaustomas į 4 dalis (retai žiedais).
Gaminimo procesas
Kayla paruošiama taip:
- Kepkite daržoves karštame augaliniame aliejuje. Į keptuvę sudėkite pomidorusnaujausias.
- Kepti džiovintus vaisius.
- Mėsa supjaustyta kubeliais. Kepkite, kol suminkštės.
- Atskirame katile sumaišykite iškeptą mėsą su daržovėmis, tada suberkite į jas džiovintus vaisius.
- Į kailą įpilkite stiklinę verdančio vandens arba mėsos sultinio.
- Troškinkite 30 minučių.
- Baigiant gaminti patiekalą pagardinkite prieskoniais.
Pabaigoje
Kayla vaidina svarbų vaidmenį gaminant Vidurinės Azijos virtuves. Būtent ji sudaro daugelio antrųjų kursų pagrindą. Jos dėka šių tautų virtuvėje gausu neįprastų ir patrauklių patiekalų.
Rekomenduojamas:
Farshmak – kas tai yra ir kaip jį virti?
Pasak kulinarijos žinovo Boriso Burdos, m alta mėsa yra tas patiekalas, be kurio nė vienas Odesos pilietis neįsivaizduoja savo vaikystės. O jei anekdotus atidėsite į šalį, žydiškoje virtuvėje tikriausiai nerasite subtilesnio užkandžio, pripildyto sūrių ir aštrių natų žaismo
Kas yra nektaras – sultys ar sulčių gėrimas? Kas yra kiekvienas gėrimas
Daugelis pirkėjų, nežinodami, kad nektaras nėra tas pats, kas sultys, perka ir vartoja, manydami, kad su juo gauna vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Bet iš tikrųjų tai visai kitas produktas, labai miglotai primenantis sultis
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kas yra citrusiniai vaisiai?
Kas yra citrusiniai vaisiai? Kokia jų paskirtis? Kokie vitaminai ir medžiagos yra jų sudėtyje? Kontraindikacijos ir rekomendacijos
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
