Matzoni: kas tai yra ir kaip jį virti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Matzoni – kas tai? Šis fermentuoto pieno produktas yra vienas populiariausių gėrimų Gruzijoje ir Armėnijoje. Jei pavadinimą išverstume pažodžiui, gautume ingrediento savybę - „rūgpienis“. Mokslininkams kol kas nepavyko nustatyti vardo to, kuris pirmasis paruošė šį fermentuotą pieno produktą. Daugelis mano, kad jis buvo gautas atsitiktinai naudojant neplautus indus.

Kaip pasigaminti jogurtą

Produkto paruošimui originaliu būdu jie naudoja Gruzijos ir Abchazijos karvių pieną, kuris ganosi aukštai kalnuose ir gana daug juda. Bet jei tokio produkto nėra, galite naudoti bet kokį kitą pieną, tai yra karvės, avies, ožkos ar kupranugarių pieną. Matsoni (kas tai yra – aprašyta aukščiau) gali būti paruoštas tokiu būdu.

Gaminimo būdai:

1. Imkite pieną, užvirinkite, bet neleiskite, kad iškiltų burbuliukai (apie 90 laipsnių ši temperatūra). Palikite skystį atvėsti iki 45 laipsnių. Tada supilkite raugą tokia proporcija: vienam litrui pagrindo - du dideli šaukštai. Tai gali būti arba pats matsoni, arba grietinė ar kefyras. Gerai išmaišykite ir supilstykite į stiklainius, taip patogiau kontroliuoti procesą. Talpyklas uždenkite servetėlėmis ir 4 valandas nusiųskite į tamsią vietą, kad nusistovėtų. Tarą patartina suvynioti. Nekratykite ir nemaišykite mišinio iki galiojimo pabaigos. Praėjus nurodytam laikui, gatavas produktas siunčiamas į šaldytuvą per naktį.

2. Pasterizuotas pienas turi būti užvirinamas ir išgarinamas (optimaliai, jei dingo trečdalis tūrio), tuomet skystis turi būti atvėsintas iki 40 laipsnių. Supilstyti į patogius indus, ant kiekvieno dugno uždėjus po šaukštą natūralaus jogurto (be kvapiųjų medžiagų ir užpildų). Apvyniokite indus ir palikite per naktį, o ryte nusiųskite į šaldytuvą užvirti.

Naudingos jogurto savybės

Verta pastebėti, kad šis rauginto pieno produktas puikiai numalšina alkį ir troškulį, o tai vertinama aukštumose. Be to, produktas turi anabolinį poveikį, kuris yra būtinas sportininkams, nes jo dėka galite auginti raumenų masę. Jei naktį išgeriate stiklinę matsoni (kas tai yra - jūs jau žinote), tada ramus miegas ir sveika nervų sistema. Produktas gali išvalyti organizmą ir pašalinti cholesterolio perteklių. Šis rauginto pieno mišinys yra lengviau virškinamas ir prisotina mus amino rūgštimis bei vitaminais, kurie būtini normaliai žarnyno ir kitų organų veiklai. Matsoni dažnai rekomenduojamas norint normalizuoti mikroflorą, taip pat sužadinti apetitą. Verta pasakyti, kad mažai žmonių žino, kad šis produktas laikomas jaunystės pratęsimu. To priežastis yraPieno rūgšties bakterijos, kurios puikiai susidoroja su patogenine organizmo mikroflora, teigiamai veikia visų žmogaus organų veiklą ir bendrą jo būklę.

Išvada

Taigi, dabar jūs žinote viską apie jogurtą: kas tai yra, kaip jį virti ir kokių naudingų savybių turi šis nuostabus produktas. Ir nors jis ne visų mėgstamas, bet naudingas visiems. Todėl verta persvarstyti savo pageidavimus ir bent retkarčiais pasilepinti sveiku, šiek tiek rūgštoku ir aštriu produktu.