Kiaušinių kiaušinienės receptas – tradicinis naujametinis kokteilis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Egg nog – Jungtinėse Valstijose įsišaknijęs naujametinis gėrimas, kuris rusiškai apibūdinamas kaip „girtas kiaušinienė“. Jei jums patinka nuorodos „kreminė“, „saldus“, „aštrus“ir „svaiginantis“, tuomet šventinį žiemos vakarą tikrai turėtumėte išbandyti klasikinį šio gėrimo receptą.

Kas yra kiaušinienė

„Kiaušinių kojos“iš anglų kalbos išverstas kaip „puodas kiaušiniams“. Tai saldus pieno ir žalių vištienos kiaušinių mišinys. Kokteilis ruošiamas tiek su alkoholiu, tiek be alkoholio. „Nog“yra stiprus alus, kuris iš pradžių buvo naudojamas gėrimui gaminti. Šiuo metu pagal kiaušinių kojos receptą kaip alkoholio turinčios priemaišos naudojami viskis, romas, brendis, alkoholiniai gėrimai, vynas. Viskas priklauso nuo jūsų. Kiaušinio ruožas yra artimas slavų valstybėse paplitusio magnatų ir magnatų kokteilio giminaitis.

Iš įvykio istorijos

Kiaušinių kiaušinių receptas buvo išrastas Škotijoje, o gimtojoje šalyje gėrimas dažniausiai gaminamas Kalėdomsšventės. Kokteilis ypač garsėjo Anglijoje, Amerikoje, Prancūzijoje. Dažniausiai gėrimas patiekiamas kaip desertas susitikimuose, priėmimuose ir brangiuose vakarėliuose. Slavų šalyse kiaušinienė gana reta restoranų kokteilių meniu.

Kiaušinių riešutų receptas pasiekė aukščiausią tašką JAV, kai XIX amžiuje barmenas Jerry Thomas paskelbė keletą šio gėrimo receptų savo populiarioje knygoje, kur elis buvo pakeistas romu ir pienu. Džerio aiškinimu, gėrimas gaminamas nekaitinant. Ir ne kartą pabrėžė, kad Škotijoje sugalvojo karštą kiaušinienės kokteilį, o kiaušinienės gėrimas – amerikiečių reikalas. Trumpai tariant, yra skirtumas.

Tačiau net ir šioje versijoje kiaušinių kojelių receptas 2012 m. buvo pašalintas iš Tarptautinio barmenų asociacijos registro. Konkretus pagrindas nežinomas, tikriausiai dėl daugybės gaminimo variantų, kurie teigia esą autentiški. Ir šiuo metu yra daugiau nei 5 dešimtys variantų.

Stiprių spiritinių gėrimų (romo, brendžio, viskio) į Kalėdų kokteilį pradėta dėti JAV. Italijoje pilamas vyšnių sirupas, Vokietijoje kiaušiniai pakeičiami kiaušinių likeriu. Kiekvienas gali sugalvoti savo gaminimo būdą, vieną alkoholį pakeisti kitu, pavyzdžiui, degtine romu, arba įpilti vaisių ar riešutų sirupo. Kokteilio gaminimo variantų yra daug, tačiau paprastai jie keičia alkoholio turinčius komponentus ir prieskonių derinį.

Kiaušinio pirštų klasika

Pažvelkime į klasikinį kiaušinių kojelių receptą.

Komponentai:

• Aštuoni kiaušinių tryniai.
• 3/4 puodeliocukraus.
• Dvi stiklinės nenugriebto pieno.
• Du puodeliai riebios grietinėlės.
• Pusantro arbatinio šaukštelio m alto muskato riešuto.
• Žiupsnelis gvazdikėlių.
• 1/4 puodelio burbono.
• 1/4 puodelio tamsaus romo.

Maisto gaminimas:

• Kiaušinių trynius ir cukrų gerai išplakite.
• Pieną, sumaišytą su grietinėle, užvirinkite.
• Maišydami lėtai supilkite pieno ir grietinėlės mišinį į trynius.
• Šį skystį pakaitinkite nepridegančiame puode, neužvirdami.
• Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite.
• Patiekiamas mažuose puodeliuose su muskato riešutu.

Jei pienas pakeičiamas grietinėle, kokteilis išeina nuostabesnis, o jei pašalinamas alkoholis, gėrimas išeina nealkoholinis. Jie taip pat pakeičia vištienos kiaušinius putpelių kiaušiniais, santykiu nuo vieno iki penkių. Jei jie mėgsta saldų gėrimą, jie tiesiog prideda cukraus.

Alkoholinis gėrimas be šildymo

Ingredientai alkoholinių kiaušinių kojelių receptui:

• Vienas vištienos kiaušinis.
• 60 ml konjako.
• 30 ml tamsaus romo.
• 80 ml pieno.
• 15 ml riešutų arba cukraus sirupo.
• Viena cinamono lazdelė.
• Ledas.

Maisto gaminimas:

• Pripildykite plaktuvą ledo ir įpilkite konjako, tamsaus romo, pieno, riešutų sirupo ir kiaušinio, viską gerai suplakite.
• Filtruojama per sietelįgerti stiklinėje.
• Patiekiama papuošta cinamono lazdele.

Kai kuriais būdais gaminant kiaušinio koją 1/2 pieno tūrio pakeičiama į gazuotą vandenį arba soda. Paruoštas kokteilis patiekiamas žemose taurėse, panašiose į alaus bokalus, su trumpu šiaudeliu. Kiaušinių kojos geriamos iškart po pagaminimo, o putos yra tankios.

Kiaušinio pirštas aštrus

Komponentai:

• Dvylika vištienos kiaušinių.
• Du litrai pieno.
• 800 ml 20 % kremo.
• Dvi stiklinės Cointreau.
• Du puodeliai cukraus.
• 120 ml Grand Marnier likerio.
• Trys gabalėliai vanilės ankščių.
• Vienas arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų.
• Vienas arbatinis šaukštelis m alto kardamono.
• Dvi žvaigždžių anyžių žvaigždės.
• Vienas muskato riešutas.

Maisto gaminimas:

• Sumaišykite pieną ir grietinėlę, suberkite vieną stiklinę cukraus, visus prieskonius ir užvirinkite.
• Kiaušiniai išplakami su likusiu cukrumi.
• Kiaušinių mišinys supilamas į pieną mažomis dozėmis ir plakamas mikseriu iki purumo.
• Tada įpilkite Cointreau ir Grand Marnier likerių ir vėl išmaišykite.
• Paruoštą kokteilį patiekite karštą.

Nealkoholinės kiaušinių kojos

Nealkoholinių kiaušinių kojų recepto ingredientai:

• Du vištienos kiaušiniai.
• 200 ml pieno.
• 2–3 šaukštai cukraus.
• Du žiupsneliai m alto muskato riešuto.

Galite pridėti:

• Cinamonas.
• Vanilinas arba vanilėcukraus.

Maisto gaminimas:

• Kiaušiniai trintuvu išplakami į tankias putas.
• Pienas pilamas po truputį ir cukrus. Ir jie vėl mušė.
• Įdėkite muskato riešuto, cinamono, vanilinio arba vanilinio cukraus.
• Uždenkite dangčiu ir šaldykite porai valandų.
• Patiekti atšaldytą.

Tobulos kiaušinių kojos gudrybės

• Gėrimui skirti kiaušiniai ir pienas yra patys šviežiausi.
• Naudojamas kremas sukuria labai kreminę kokteilio tekstūrą, tačiau jos galima nenaudoti, kad būtų išvengta papildomų kalorijų.
• Riešuto riešutas labai svarbus ruošiant gėrimą, tačiau greitai praranda savo aromatą, todėl riešutas naudojamas šviežiai sum altas.
• Paprastas cukrus pakeičiamas cukraus pudra, nes jis geriau tirpsta trynyje ir kokteilio struktūra tampa vienalytesnė.
• Ruošdami gėrimą, gerai išplakite ingredientus, kad gautumėte didesnį puošnumą.