Tradicinis vokiškas Streusel pyragas: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip ir visos pasaulio tautos, vokiečiai ypač vertina savo kulinarinę istoriją, kurioje didžiąją vietą užima Streuselkuchen pyragas arba „streusel“. Kas sugalvojo šį receptą, tiksliai nežinoma. Tačiau buvo išsaugota informacija, kad iki XIX amžiaus pabaigos pyragas buvo žinomas ir jį buvo galima virti visuose Vokietijos regionuose.

Iš pradžių „Streusel“buvo gaminamas iš mielinės tešlos, įdarytos pudingu arba vaisių užpildu ir apibarstytos trapia. Šiandien tortas gaminamas ir ant sausainių, ir ant trapios tešlos pyragų, priklausomai nuo įdaro tankio, ir su skirtingais streuselių aukščiais.

Kaip pasigaminti konditerijos trupinius: gaminimo paslaptys

Vokiško pyrago sėkmę daugiausia nulėmė cukraus ir miltų trupiniai, dabar dar vadinami streusel. Iškepus jis virsta rausvai traškia plutele ir suteikia pyragui ne tik puikų skonį, bet ir reprezentacinę išvaizdą.

Pagaminti kulinarinį trupinį arba streuselį savo rankomis nėra sunku. Receptas siūlotokių ingredientų naudojimas: 60 g miltų, 30 g cukraus ir kambario temperatūros sviesto. Optimalus streuselio santykis yra 2:1:1. Galite įdėti kiaušinio trynį (jei norite aukso rudos spalvos). Visi ingredientai sujungiami į vieną dubenį ir susmulkinami įprastos šakutės pagalba iki trupinių. Po to masė papildomai susmulkinama rankomis.

Paruoštą streuselį galima apibarstyti ant bet kokių pyragų, pyragų, pyragaičių, bandelių ir sausainių. Dėl nebrangių ir lengvai paruošiamų trupinių galite gauti rausvą ir kvapnią plutą ant saldžių kepinių.

Maisto gaminimo patarimai:

• sviestą nesunkiai galima pakeisti kokybišku margarinu;
• jei trupiniai sulimpa, į jį reikia įberti šiek tiek daugiau miltų, o jei trupa, tada atvirkščiai, sviesto;
• streuselio skonis dar geresnis, jei pagal skonį įbersite cinamono, apelsino žievelės, smulkintų riešutų arba kakavos.

Silezijos Streusel pyragas: receptas su varške

Šis receptas kilęs iš Silezijos – istorinio Vidurio Europos regiono, apimančio dalį Vokietijos, Lenkijos ir Čekijos. Ir vis dar nesibaigia ginčai: kas iš tikrųjų išrado tikrąjį streuselį, vokiečiai, lenkai ar čekai.

Silezijoje streuselis ruošiamas pagal tradicinį receptą, ty iš mielinės tešlos. Kaip įdaras naudojama pati subtiliausia varškės masė kreminio sūrio pagrindu, o pyrago viršus gausiai pabarstytas kulinariniais trupiniais.

Pyragų tešla minkoma iš mielių maišelio (7 g), stiklinėspieno, 50 g sviesto arba margarino, 50 g cukraus, žiupsnelio druskos ir 450 g miltų. Iš anksto virti tešlos nereikia. Tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir minkykite elastingą tešlą. Palikite pusvalandžiui ant stalo, suvyniotą į maistinę plėvelę, kad šiek tiek tilptų.

Tuo tarpu mikseriu išplakite 3 kiaušinius, 200 g cukraus ir tiek pat sviesto, kol susidarys tiršta ir stipri puta. Tada į tą pačią masę suberkite 1 kg kreminio sūrio. Gerai išmaišykite ir trumpam padėkite į šaldytuvą.

Padarykite streuselį. Receptas toks: 200 g cukraus sumalkite į trupinius, tiek pat sviesto, šiek tiek cinamono ir 350 g miltų.

Suformuokite pyragą. Iškočiokite mielinę tešlą ir padėkite ant stačiakampės kepimo skardos, šiek tiek pakeldami kraštus. Ant viršaus tolygiai paskleiskite varškės įdarą ir storai pabarstykite trupiniais. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 35 minutes.

Originalus braškių Streusel pyrago receptas

Tešlai paruošti: 50 g minkšto sviesto išplakti iki kreminės masės, įpilti 150 g cukraus ir kiaušinį. Atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, 10 g kepimo miltelių ir žiupsnelį druskos. Į kiaušinių-sviesto mišinį įpilkite sausų ingredientų ir 100 ml pieno. Suplakite mikseriu ir supilkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių. Streuselis yra tolygiai paskirstytas viršuje.

Trupinių gaminimo receptas: rankomis sumalkite 4 šaukštus cukraus ir miltų, 50 g sviesto ir tiek pat kokoso drožlių. Iškepti pyragą 35minučių 175 laipsnių temperatūroje iki sauso iešmo.

Cherry Streusel

Švelnus ir trapus trapios pyragas,sultingas įdaras su maloniu rūgštumu ir traškia plutele - kas gali būti geriau geriant arbatą namuose. Tai vienas sėkmingiausių „Streusel“pyrago produktų derinių. Receptas su vyšniomis yra lengvai paruošiamas ir yra puikaus skonio.

Pirmiausia reikia pagaminti trapią tešlą iš 150 g sviesto, 50 g cukraus pudros, kiaušinio ir dviejų stiklinių miltų. Negalite tešlos atvėsti, bet iš karto paskirstykite ją į formą ir, prieš tai padėję ant jos apkrovą (žirniai, pupelės), nusiųskite į orkaitę 10 minučių.

Tuo tarpu išimkite stiklinę vyšnių, įdėkite du šaukštus cukraus ir tiek pat krakmolo. Sumaišykite. Tada padarykite streuselį. Jo paruošimo receptas šiuo atveju yra sum alti 50 g cukraus, 100 g miltų ir 50 g sviesto iki trupinių.

Uždėkite vyšnių įdarą ant smėlio pyrago, ant viršaus tolygiai paskirstykite trupinius ir pašaukite pyragą į orkaitę 20 minučių. Atvėsus streuselį geriau nupjauti.

Aviečių pyragas Streusel

Plonas ir subtilus pyragas su šviežiomis avietėmis puikiai tinka vasaros arbatos gėrimui. Pačioje jo ruošimo pradžioje trupiniai gaminami iš 125 g sviesto, cukraus, vanilino ir 175 g miltų. Kol tešla ruošiama, streuselis ilsisi šaldytuve.

Tešlai išplakite kambario temperatūros sviestą ir stiklinę cukraus. Tada įmuškite 4 kiaušinius, maišelį kepimo miltelių (10 g), vanilino ir stiklinęmiltai. Išminkykite tešlą ir nedelsdami padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite 400 g aviečių ir pabarstykite atvėsintais trupiniais. Streusel, kurio receptas su nuotrauka pateikiamas šiame puslapyje, vasarą pasirodys kvapnus ir labai skanus. Nuostabų tokių kepinių skonį įvertins visi jūsų šeimos nariai.

Šokolado traškučių streuselis

Norint paruošti tešlą pagal šį receptą, reikia išplakti stiklinę cukraus ir kiaušinių (2 vnt.) mikseriu iki purių putų. Tada įpilkite stiklinę šilto kefyro, šaukštelį sodos, 2 puodelius miltų, 50 g š alto lydyto sviesto ir vanilės.

Visus ingredientus plakite iki vientisos masės. Gautą tešlą supilkite į kepimo formą. Ant viršaus uždėkite šokoladinį streuselį, pagamintą iš tiek pat (50 g) miltų, kakavos, cukraus ir sviesto. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.