Naminis ledų pyragas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ledų tortas bus puikus pasirinkimas kaip saldus skanėstas ant šventinio stalo. Ypač jei šis skanėstas yra gražiai dekoruotas ir papildytas įvairiais komponentais. Pagaminę iš anksto, bet kada galėsite nustebinti netikėtus svečius tokiu nuostabiu desertu. Be to, skanėstas laikomas gana ilgai, o ledų pyragą paruošti namuose itin paprasta.

Aprašymas

Tokį desertą galima sluoksniuoti, kad jo išvaizda būtų tiesiog prašmatni. Pagrindas, kaip taisyklė, yra biskvitas, traiškyti sausainiai su sviestu, taip pat graikinių riešutų ar vafliniai pyragaičiai. Iš esmės šiam tikslui tinka daug įvairių gaminių. Bet koks naminis ledų pyragas susideda iš standartinių komponentų: pagrindo, šalčiausio skanėsto ir visų rūšių įdarų.

Galite derinti skirtingus ingredientus savo nuožiūra. Arba galite naudoti klasikinius derinius ir gatavų ledų pyragų receptus su nuotraukomis.

Šokolado deserto ingredientai

Šį ledų pyragą sudaro trys pagrindiniai komponentai: minkštas pyragas, tiesiogiai atšaldytas produktas ir ganache – glajus iš grietinėlės ir šokolado. Parengti tokį prabangųskanėstų, kurių jums prireiks:

• 70g miltų;
• 20g kakavos miltelių;
• trečias arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 130 g cukraus;
• 80g rafinuoto augalinio aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• vanilinas;
• žiupsnelis druskos;
• 50 g tamsaus šokolado.

Remiantis šiais produktais galite paruošti biskvitą būsimam tortui. O pačiam ledui pagaminti reikės:

• pusė litro grietinėlės;
• tiek riebaus pieno;
• 10 kiaušinių trynių;
• stiklinė cukraus.

Šis ingredientų kiekis pagamins visą kilogramą ledų. Atskirai apsirūpinkite gaminiais glazūrai gaminti:

• 2 100 g tamsaus šokolado plytelės;
• 100 ml riebios grietinėlės.

Galite papildyti savo kulinarinius kūrinius įvairiais saldumynais: pavyzdžiui, riešutais, kokosu, vaisiais ar plakta grietinėle. Tiesa, geriausia tai padaryti prieš patiekiant desertą tiesiogiai.

Ledų pyrago receptas

Taigi, viso deserto ruošimas prasideda nuo jo pagrindo – biskvito. Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Po to atidėkite jį į šalį, kad gaminys šiek tiek atvėstų.

Šiuo metu atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus: kakavos miltelius, kepimo miltelius, vaniliną, miltus ir cukrų. Giliame dubenyje išplakite kiaušinius su augaliniu aliejumi. Jei dirbate su šluotele,apdorojimas turėtų trukti apie 5 minutes. Bet jei naudojate maišytuvą, pakanka minutės.

Gautą sodrią masę suberkite į sausus ingredientus, čia pat siųskite ir ištirpintą šokoladą. Minkykite tešlą iki vientisos masės. Masė turi būti tiršta, lipni ir kvapni. Tešlai reikia leisti „pailsėti“pusvalandį, tuo tarpu įjungti orkaitę ir tuo pačiu paruošti kepimo skardą, jos dugną ir šonus uždengti folija.

Sausainių ruošimas

Pasibaigus nurodytam laikui, perkelkite tešlą ant paviršiaus, tolygiai paskirstydami. Biskvitą kepame 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Torto pasirengimą, kaip įprasta, patikrinkite dantų krapštuku arba mediniu pagaliuku.

Pagaminus biskvitą neskubėkite išimti iš kepimo skardos, vos per kelias minutes jo kraštai patys atitols nuo folijos, o ištraukti bus daug patogiau. Pirmiausia trapios tešlos pyragas turi atvėsti iki kambario temperatūros, o po to nusiųsti į šaldytuvą. Kuo vėsesnis bus biskvitas, kol susidarys ledų pyragas, tuo tvarkingesnis ir gražesnis visas desertas išeis. Štai kodėl visi šio deserto komponentai turi būti paruošti iš anksto.

Naminių ledų gaminimas

Dabar galite pradėti virti pagrindinį komponentą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia įtrinkite kiaušinių trynius su cukrumi, kol pasidarys skaidrus b altas atspalvis, šiuo metu įpilkite pieno.iki užvirimo. Tada plona srovele įpilkite į masę.

Tada uždėkite mišinį ant lėtos ugnies ir palaukite, kol sutirštės. Masė turi būti visiškai vienalytė. Išimkite jį iš orkaitės ir pirmiausia atvėsinkite kambario temperatūroje, o tada į šaldytuvą.

Kremas vėsta, atšaldytą grietinėlę išplakite iki šviesios ir purios masės. Nepamirškite, kad su jais reikia elgtis labai atsargiai, kad nepersistengtumėte. Priešingu atveju vietoj sodrios masės rizikuojate gauti sviesto konsistenciją, kuri visiškai netinkama tortui gaminti. Tada į grietinėlę supilkite atvėsusį pieno mišinį ir gerai išmaišykite. Šiuo metu procesas gali būti laikomas baigtu.

Paruoštus ledus dėkite į šaldiklį. Pirmąsias kelias valandas mišinį reikia periodiškai maišyti šaukštu, kad nesusidarytų nemalonūs ledo kristalai. Ledai šaldiklyje turi stovėti mažiausiai 5-6 valandas. O geriausia mišinį palikti per naktį. Žinoma, norint paruošti desertą, patartina ledus pasigaminti iš anksto.

Glazūra

Galiausiai turėtumėte pasigaminti ganache šokoladinių ledų pyragui papuošti. Nepamirškite, kad jūsų tikslas yra gana storas, bet ne kietas glajus, kuriuo nesunkiai padengsite desertą. Šokolado ir grietinėlės proporcijos šiuo atveju turėtų būti aiškios nuo 2 iki 1. Naudojamų produktų kiekį galite keisti priklausomai nuo savo dydžio.tortas. Tačiau proporcijos turėtų likti nepakitusios.

Nedideliame puode pakaitinkite grietinėlę, kol susidarys oro burbuliukai, bet neužvirinkite. Į karštą gaminį sudėkite gabaliukais susmulkintą šokoladą. Maišykite ir kaitinkite mišinį, kol plytelė visiškai ištirps. Pats mišinys turi įgyti vientisą, vienodą konsistenciją. Leiskite glaistui šiek tiek atvėsti.

Torto formavimas

Paruošus ir atvėsus visas torto sudedamąsias dalis, galite pradėti rinkti desertą. Norėdami tai padaryti, turite apsiginkluoti tinkama forma, kurios dugnas ir kraštai turi būti padengti plastikine plėvele. Iš biskvito išpjaukite keletą vienodos formos ir dydžio gabalėlių. Tiesa, jei vieno sluoksnio neužtenka, galima pasigaminti ir iš trapios tešlos likučių. Dėl to turėtumėte gauti tris gabalus.

Likus maždaug pusvalandžiui iki torto surinkimo, ledus reikia išimti iš šaldiklio, kad jie suminkštėtų, bet visiškai neištirptų. Taigi dirbti su juo bus daug patogiau. Pakaitomis sudėkite biskvitą ir ledus į formą, tada vėl nusiųskite užšaldyti. Tai užtruks kelias valandas.

Dekoracija

Tada vėl išimkite pyragą ir visą paviršių patepkite paruoštu glajumi. Pasistenkite tai padaryti kuo greičiau, kad ledai nespėtų ištirpti. Jei gausite gana daug ganache, galite jį padengti keliais sluoksniais, užšaldydami kiekvieną iš jų.per 15 minučių. Jei jūsų šerkšnas staiga sutirštėja, ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.

Suformuotas pyragas kelias valandas turi būti laikomas šaldiklyje. Savo kulinarinį šedevrą galite papuošti kaip tik norite: kokoso drožlėmis, tarkuotu šokoladu, vaisių gabaliukais, uogomis ar smulkintais riešutais. Ledų torto nuotrauka padės gražiai papuošti desertą.