Pomidorinių ledų receptas. Pomidorinių ledų istorija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ledai yra produktas, kurį dauguma žmonių mėgo nuo vaikystės. Šis š altas delikatesas SSRS buvo gaminamas didžiuliais kiekiais. Be to, tarp standartinių šio deserto veislių buvo tikrai neįprastų ir egzotiškų. Pavyzdžiui, pomidorų ledai. Apie jo skonį jie sako skirtingai: vieni nuoširdžiai žavisi, kiti prisimena su šiurpu. Tačiau neverta gailėtis, kad jis dingo iš parduotuvių lentynų. Šį desertą lengva pasigaminti namuose. Apie tai, kaip tai padaryti, pakalbėsime savo straipsnyje.

Šiek tiek istorijos

Aštuntojo dešimtmečio viduryje SSRS pasirodė pomidorų ledai. Jo sukūrimo istoriją gaubia nežinia. Tačiau jame nebuvo jokių slaptų ingredientų – jį sudarė įprasti ledai, derinami su pomidorų įdaru. Kai kurie miglotai tai prisimenabuvo parduotas popieriniame puodelyje, o prie jo buvo pritvirtintas medinis pagaliukas. Norinčiųjų pasimėgauti šiuo desertu, matyt, buvo nedaug, nes pomidorų ledai prekyboje atsirasdavo labai retai, o po to visai išnyko. Dabar jis sėkmingai išleistas Japonijoje. Ten jis gaminamas iš pomidorų, česnako, grietinėlės, paprikos ir lauro lapų mišinio. Gardumynas pasirodo labai savotiškas – aštrus ir skvarbiai š altas. Tačiau japonai jį mėgsta dėl prieinamos kainos ir ryškaus neįprasto skonio.

Sovietiniai pomidorų ledai. Ingredientai

SSRS gaminami ledai buvo išskirtinio skonio. Jį sudarė tik natūralūs ingredientai, todėl buvo labai populiarus ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Pakanka pasakyti, kad sovietinių ledų galiojimo laikas buvo tik dvi savaitės, o šiuolaikinius ledus šaldytuve galima laikyti apie šešis mėnesius be žalos. Be to, kitose šalyse Sovietų Sąjungoje gaminamas skanėstas buvo patiekiamas elitiniuose restoranuose kaip išskirtinis desertas. Pabandykime namuose atkurti pomidorų ledus (SSRS). Patiekalo paruošimo receptas apima tokius produktus kaip:

• kiaušinio trynys - trys gabalėliai;
• grietinėlė (riebi) - 150 mililitrų;
• cukrus - 100 gramų;
• druska – du ar trys žiupsneliai;
• pomidorų pasta – 100 gramų.

Sovietiniai pomidorų ledai. Gaminimo būdas

1. Pirmiausia reikia atskirti trynius nuo b altymų, įdėti cukraus, druskos irkremas.
2. Toliau turite padaryti vandens vonią ir ant jos padėti keptuvę su ingredientais. Jie turi būti laikomi ant ugnies, kol masė padidės maždaug dvigubai.
3. Po to ingredientus reikia nukelti nuo ugnies, šiek tiek atvėsinti ir gerai plakti mikseriu penkias minutes.
4. Tada kreminę masę reikia sumaišyti su tiršta pomidorų pasta. Norėdami tai padaryti, ingredientus reikia sudėti į specialią formą. Maišykite būsimus pomidorų ledus, kol jie primins orią karamelę.
5. Toliau gautą masę reikia siųsti į šaldiklį. Užšalimo laikas priklauso nuo produkto kiekio inde. Paprastai tai trunka kelias valandas.

Taigi mūsų sovietiniai pomidorų ledai yra paruošti. Jis sukurtas iš natūralių ingredientų, todėl tikrai primena tą patį TSRS gamintą delikatesą. Kad patiektumėte įspūdingiausią, jį galima papuošti vaisiais arba uogiene.

Pomidoriniai ledai su vyšniniais pomidorais. Ingredientai

Naminiai minkšti ledai yra įprasti daugelyje šalių. Italų šeimininkės gamina semifreddo – šaldytą desertą su cukruotais vaisiais, riešutais ir sausainių gabaliukais. Pagal šio nuostabaus skanėsto modelį buvo sukurtas toks mūsų aprašytas receptas. Tam turėsite naudoti šiuos produktus:

• vyšniniai pomidorai - 200 gramų;
• kremas 20 procentų - 150 mililitrų;
• vištienos kiaušiniai - du gabaliukai;
• grietinėlės tirštiklis - du arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 100 gramų;
• citrinos – vienas gabalas;
• šokoladas (papuošimui) - pagal skonį.

Pomidoriniai ledai su vyšniniais pomidorais. Gaminimo būdai

1. Pirmiausia reikia pasirinkti vyšninius pomidorus. Jie turi būti prinokę, saldūs ir nepažeisti. Tada juos reikia smulkiai sukapoti trintuve ir pertrinti per sietelį.
2. Toliau kiaušinius reikia nuplauti, išdžiovinti ir padalinti į b altymus ir trynius. B altymus reikia išplakti su 50 gramų cukraus ir puse arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, trynius su likusiu cukrumi.
3. Po to grietinėlę reikia išplakti mikseriu kartu su tirštikliu. Nereikia, jei produkto riebumas yra 35 %.
4. Tada atsargiai įmaišykite kiaušinių b altymus į pomidorų tyrę
5. Toliau į bendrą masę sudėkite trynius ir taip pat švelniai išmaišykite.
6. Dabar ateities pomidorų ledus reikia maišyti su grietinėle. Po to visi produktai turi būti sumaišyti sklandžiais judesiais iš apačios į viršų. Tada gautą masę reikia supilti į iš anksto paruoštą formą. Galite iš anksto jį iškloti maistine plėvele, kad vėliau būtų lengviau išimti šaldytą desertą.
7. Tada patiekalą reikia nusiųsti į šaldiklį, kol jis visiškai sustings. Periodiškai (tris ar keturis kartus) reikia maišyti, kad ledai tolygiai užš altų.
8. Kai mūsų pomidorų ledai (apie juos dažniausiai geri atsiliepimai) sustingsta, reikia jų gauti, sudėti į dubenėlius, vazas ar kitus indus. Geriausias desertas gali būti papuoštas tarkuotu šokoladu.

Japoniški pomidorų ledai. Ingredientai

Nėra teisingo atsakymo į klausimą, kada buvo išrasti pomidorų ledai. Skirtingais laikais skirtingose šalyse atsirado įvairių variantų, kaip sukurti šį neįprastą desertą. Yra nuomonė, kad japonai pasiskolino jos sukūrimo idėją iš Sovietų Sąjungos gyventojų. Tačiau, tiesą sakant, verta paminėti, kad aštrus japoniškas delikatesas labai skiriasi nuo sovietinio. Pažvelkime į egzotiškų ledų receptą.

Ingredientai:

• pomidorai - 400 gramų;
• jūros druska - 10 gramų;
• mineralinis vanduo - 460 mililitrų;
• cukrus - 200 gramų;
• želatina - 10 gramų;
• čili pipiras – viena ankštis.

Japoniški pomidorų ledai. Gaminimo būdas

1. Pirmiausia šimtą gramų cukraus ir želatinos reikia sumaišyti atskirame inde.
2. Toliau gautą mišinį reikia supilti į vandenį, pašildytą iki 40-45 laipsnių temperatūros, ir viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
3. Tada į šį skystį įpilkite likusius šimtą gramų cukraus ir devynis gramus druskos ir užvirinkite. Tokiu atveju sirupas turi būti nuolat maišomas, kad cukrus nesudegtų. Tada reikia nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą.
4. Po to čili pipirus ir pomidorus atsargiai supjaustykite trintuvu arba trintuvu.
5. Tada pomidorų tyrę reikia sumaišyti su želatinos ir cukraus mišiniu.
6. Dabar jums reikia gatavos masėsdėkite į ledų gaminimo aparatą, palikite šaldiklyje, kol sutirštės, arba supilkite į indą, įdėkite į šaldiklį ir plakite kas 30 minučių, kol sutirštės.
7. Tada gatavą desertą galima ištraukti iš šaldytuvo ir ragauti. Naminiai pomidorų ledai – puikus skanėstas visai šeimai.

Pomidorų šerbetas. Ingredientai

Daugelis domisi, kaip namuose pasigaminti ledus – pomidorų šerbetą. Iš karto apibrėžkime terminologiją. Faktas yra tas, kad šerbetas yra rytietiškas delikatesas, susidedantis iš prieskonių, saldymedžio, rožių ar sedula. Bet šerbetas – tai ledai, bet ne kreminiai, o vaisiniai. Arba, kaip mūsų atveju, daržovių. Pomidorų šerbeto gaminimo receptą rasite žemiau.

Ingredientai:

• pomidorai (vidutinio dydžio) – keturi gabalėliai;
• agurkas – vienas gabalas;
• česnakas – dvi šakelės;
• svogūnas (raudonas) - pusė galvos;
• žalumynai - šimtas gramų;
• alyvuogių aliejus - trys šaukštai (šaukštai);
• vyno actas - vienas valgomasis šaukštas (šaukštas);
• druska – vienas žiupsnelis;
• juodieji pipirai – pagal skonį.

Pomidorų šerbetas. Gaminimo būdas

1. Pirmiausia nulupkite pomidorus, supjaustykite kubeliais agurką ir susmulkinkite svogūną, žoleles ir česnaką.
2. Toliau paruoštas daržoves reikia sudėti į maišytuvą, sumaišyti su aliejumi, actu, prieskoniais ir pavirti iki purios būsenos.
3. Tada gautas mišinys turi būtiįdėkite į šaldytuvą dviem ar trims valandoms.
4. Po to reikia pertrinti per sietelį, sudėti į formeles ir įdėti į šaldiklį.

Taip ruošiamas pomidorų šerbetas. Ji turi tam tikrų panašumų su ispaniška gaspacho sriuba, todėl dažniausiai patiekiama ne desertui, o prieš pagrindinį patiekalą. Be to, geriau jį suvalgyti iš karto, nes karštyje jis akimirksniu praras formą, o tai pakeis jo skonį ne į gerąją pusę. Kad patiekalas būtų mažų kristalų pavidalo, šaldant jį reikia keletą kartų švelniai pamaišyti.

Išvada

Dabar žinote, kaip pasigaminti pomidorų ledus. Šio deserto receptai yra įvairūs, ir kiekvienas nusipelno ypatingo dėmesio. Išbandykite bent vieną iš jų ir padovanosite sau gana neįprastų skonio pojūčių. Kaip teisingai pastebėjo vienas autoritetingas š altinis, ledai yra daugiau pramoga nei maistas. Patirkite naujų įspūdžių ir smagiai! Be to, tokie ledai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki skanėstai. Tai tikrai patiks visiems jūsų šeimos nariams. Mėgaukitės maistu!