Trumpi pyragaičiai su įdaru: paprastas receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas gali būti geriau už saldžius pyragus? Žinoma, trapios tešlos sausainiai su įdaru! Tai gali būti tikras kulinarinis šedevras. Subtilūs, trapūs trapios tešlos sausainiai, papildyti sultingu įdaru, patiks kiekvienam. Jis gali būti tiek uždaras, tiek atviras. Toliau pateikiami keli įdarytų trapios tešlos sausainių receptai, kurių kiekvienas parodo, kaip pasigaminti nuostabiai skanų skanėstą.

Šokolado įdaro variantas

Šie sausainiai užpildyti šokoladiniu įdaru, gražiai suvynioti į trapios tešlos vidų. Iš išorės tai gali atrodyti kaip įprastas desertas, tačiau subtilus skonis ir įdaras daro jį unikalų. Tam jums reikės:

• pusantro puodelio miltų;
• pusė puodelio kukurūzų krakmolo;
• 1 šaukštelis druska;
• 200 gramų nesūdyto sviesto, minkšto;
• pusė stiklinėscukrus;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštelis vanilės ekstraktas;
• 3/4 puodelio lazdyno riešutų šokolado užtepėlė („Nutella“, „Alice“ir kt.).

Įdaro ruošimas

Pirma, atvėsinkite šokolado užtepėlės skardinę, įdėdami ją į šaldiklį partijomis maždaug valandą prieš naudojimą. Tai daroma taip.

Kepimo skardą arba didelę lėkštę išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant popieriaus tam tikru atstumu vienas nuo kito uždėkite arbatinį šaukštelį mažų pastos rutuliukų. Šiam tikslui taip pat galite naudoti nedidelį desertinį kaušelį. Nors makaronai formos iš karto neišlaikys, atvėsus galima suformuoti vienodus rutuliukus. Iš viso dėkite 20 porcijų makaronų ir kepimo skardą (arba lėkštę) įdėkite į šaldiklį maždaug valandai. Pagal receptą ruošiami trapios tešlos sausainiai su įdaru viduje, todėl jį reikia iš anksto paruošti.

Kaip pasigaminti tešlą?

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir druską. Atidėkite į šalį.

Giliame dubenyje plakite sviestą mikseriu vidutiniu greičiu. Tada suberkite cukrų ir plakite 3-5 minutes. Gauta masė turi būti oro. Įpilkite kiaušinio ir vanilės ekstrakto, toliau plakdami, kol visiškai susimaišys. Mišinys gali atrodyti šiek tiek gumbuotas, tai visiškai normalu. Sustabdykite, kad subraižytumėte dubenėlio šonus ir vėl išmeskite, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yrasujungta.

Įpilkite sausų ingredientų mišinio 2–3 kartus, po kiekvieno pridėjimo mažu greičiu maišykite, kol viskas susimaišys. Periodiškai pristabdykite, kad nuo dubens kraštų nugremžtumėte prilipusią tešlą. Iš mišinio galiausiai turėtų susidaryti minkšta, lanksti tešla. Jei jis per daug lipnus, dubenį kelioms minutėms įdėkite į šaldytuvą. Miltais pabarstytose rankose jis bus minkštas, bet lankstus.

Trumpos tešlos su įdaru rinkimas: receptas su nuotrauka

Iš dubens išimkite tešlos gabalėlį, maždaug kupiną šaukštą. Iš tešlos suformuokite plokščią, bet gana storą 5-7 cm skersmens apskritimą. Galite juos daryti po vieną arba visus iš karto, išdėliodami tešlos gabalėlius ant didelio paviršiaus.

Iš šaldiklio išimkite ant kepimo skardos išklotą šokoladinį užtepėlę. Dirbdami po vieną, dėkite įdarą į vieno tešlos apskritimo centrą. Patraukite tešlos šonus aplink kraštus ir pirštais suformuokite minkštą kupolą, įsitikinkite, kad tešla padengia visas šokoladinio įdaro puses. Jei produktai nėra visiškai sandarūs, kepimo metu įdaras ištekės.

Sausainius dėkite ant paruoštų kepimo skardų 3–4 cm atstumu vienas nuo kito, kad galėtų tekėti oras. Kepkite 14-18 minučių, po 7 minučių apverskite keptuves. Šie šokoladu užpildyti trapios tešlos sausainiai turi būti blyškūs, todėl neleiskite jiems iškepti, kad apskrus. Leiskite daiktams atvėsti ant padėklų. Jei norite, pabarstykite konditeriniu cukrumi. Po jųstovėkite dešimt minučių, galėsite patiekti. Laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų.

Uogienės ir b altojo šokolado variantas

Tai įdaryti trapios tešlos pyragaičiai, pasižymintys tekstūros ir skonio kontrastu. Tai sumuštinių tipo desertas. Du saldūs traškūs sausainiai dera su sultinga saldžia aviečių uogiene. Gamindami juos turite įsitikinti, kad visi sausainiai yra vienodo dydžio. Priešingu atveju jie negalės tvirtai priglusti, o įdaras ištekės. Taip pat neperpildykite uogiene, nes norite, kad abi pusės gerai suliptų. Kad šis desertas išliktų šviežias ilgiau, derlių geriausia nuimti patiekimo dieną arba laikyti šaldytuve. Kaip matote pridėtoje nuotraukoje, labai gražiai atrodo pagal šį receptą pagamintas trapios tešlos pyragas su įdaru.

Galite naudoti kokybišką parduotuvėje pirktą uogienę arba uogienę, bet geriau rinktis savo naminį uogienę. Žemiau pateiktame recepte siūloma pasigaminti labai greitą sausainių įdarą. Viskas, ko jums reikia, yra sumaišyti nesaldžias šaldytas avietes su cukrumi ir pektinu ir virti ant viryklės, kol sutirštės ir suminkštės, maždaug nuo penkių iki šešių minučių. Tada įpilkite citrinos sulčių ir viskas.

Trumpiems pyragams su uogienės įdaru jums reikės:

• 2 puodeliai (260 gramų) miltų;
• ¼ val.l. druska;
• 1 puodelis (225 gramai) nesūdyto sviesto;
• pusė puodelio (60 gramų) cukraus pudros;
• 1 šaukštelis grynas vanilės ekstraktas.

Įdarui:

• pusė puodelio aviečių uogienės arba uogienės;
• 60 gramų (1/3 puodelio susmulkinto) b altojo šokolado, ištirpinto.

Aviečių uogienėms:

• pusantro šaukštelio. (5 g) vaisių pektino miltelių;
• 1 puodelis b altojo cukraus;
• 340 gramų šaldytų nesaldintų aviečių;
• 1 valgomasis šaukštas l. (10 ml) šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Kaip paruošti tešlą šiam desertui

Trimos tešlos įdarytų sausainių receptas yra gana paprastas. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.

Giliame dubenyje mikseriu išplakite sviestą iki vientisos masės (apie 1 minutę). Suberkite cukrų ir plakite, kol viskas gerai susimaišys. Įpilkite vanilės ekstrakto. Atsargiai pradėkite dėti miltus mažomis porcijomis. Lėtai plakite iki vientisos masės.

Padalinkite tešlą per pusę, tada kiekvieną pusę iškočiokite tarp dviejų pergamento arba vaško popieriaus lapų, kol lakštai pasidarys maždaug 6 mm storio. Periodiškai apčiuopkite viršutinius ir apatinius pergamento lakštus ir išlyginkite visas raukšles. Tešlą dėkite ant kepimo skardos (kartu su pergamentiniu popieriumi) ir šaldykite, kol sutvirtės (apie 30-60 min.). Galite įdėti į šaldiklį 15-20 minučių.

Atvėsus išimkite iš šaldytuvo ir nuimkite viršutinį lakštąpergamentinis popierius. Naudodami sausainių formeles iškirpkite figūras. Mažesniu pjaustytuvu išpjaukite skylutes centrinėje figūrų pusėje. Ateityje sudėsite du ruošinius vieną ant kito, o viršutiniame slapuke bus „langas“.

Dėkite gaminius ant pergamentu išklotos kepimo skardos 5 cm atstumu vienas nuo kito. Tada dėkite viską į šaldytuvą, kad atvėstų, o orkaitę įkaitinsite iki 180°C. Kepkite sausainius apie 10 minučių arba tol, kol aplink kraštus švelniai paruduos. Atvėsinkite ant grotelių. Tada galite pradėti rinkti trapius sausainius su įdaru.

Kaip paruošti desertą

Padėkite išpjautus sausainius ant grotelių ir pabarstykite cukraus pudra. Ištisus ruošinius užtepkite plonu lydyto b altojo šokolado sluoksniu. Uždenkite plonu uogienės sluoksniu (apie ½ šaukštelio). Ant viršaus dėkite sausainius su išpjova ir švelniai sudėkite į sumuštinius, būkite atsargūs, kad milteliai neišbarstytų nuo paviršiaus. Mažu šaukštu užpildykite išpjovą daugiau uogienės.

Variantas su citrinų įdaru

Šis subtilus citrininis skanėstas su b altojo šokolado gabalėliais yra skanus ir gaivus vasaros skanėstas. Šiam įdaryto trumpo pyrago sausainio receptui jums reikės šių dalykų.

Slapukams:

• stiklinė nesūdyto sviesto, suminkštinto;
• pusė puodelio + 2 valg. l. cukraus pudra;
• 1 šaukštelis vanilė;
• nutarkuota vienos citrinos žievelė;
• 2 puodeliai miltų;
• 100 gramų b altojo šokolado, supjaustyto mažais gabalėliaisvienetų.

Citrinų įdarui:

• pusė stiklinės citrinos sulčių;
• 2 arb citrinos žievelė;
• pusė puodelio cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 5 šaukštai. l. nesūdyto sviesto.

Puošimui:

• 50–60 gramų b altojo šokolado;
• pusė šaukštelio kokosų aliejus.

Kaip pasidaryti užpildą

Tai atviri trapios tešlos sausainiai su citrinų įdaru, todėl pastarasis turėtų būti gana tirštas. Norėdami jį paruošti, puode ištirpinkite sviestą. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukrų, citrinos sultis ir citrinos žievelę, išplakite ir išmaišykite tolygiai. Įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 5-6 minutes, kol visas cukrus ištirps ir mišinys bus pakankamai tirštas, kad nenuvarvėtų nuo šakutės. Šaldykite.

Kaip pasigaminti tešlą

Norėdami paruošti trapią tešlą, sumaišykite sviestą, cukrų, vanilę ir druską iki vientisos masės. Įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir palaipsniui įpilkite miltų. Maišykite, kol visiškai susimaišys. Įpilkite smulkiai supjaustyto b altojo šokolado.

Dėkite tešlą ant kepimo popieriaus lapo ir iškočiokite į dešrą (apie 3-4 cm skersmens). Švelniai suspauskite rankomis, sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad atvėstų. Jei tešlą pagaminsite iš anksto, galite ją laikyti šaldytuve iki keturių dienų arba užšaldyti iki trijų mėnesių. Tokiu atveju apvyniokite jį maistine plėvele. Kai tešla sutvirtės, įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir apvaliu pjaustytuvu arba apverstu puodeliu supjaustykite apvaliais griežinėliais. Likusią dalį susukite ir vėl supjaustykite. Jei tešla per daug trupa, palikite kambario temperatūroje 5-8 minutes, tada supjaustykite. Jei griežinėliai praranda formą, paspauskite juos pirštais. Visus ruošinius sudėkite ant kepimo skardos 3 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite 15-20 minučių, kol kraštai taps švelniai auksiniai.

Kai išimsite kepimo skardą iš orkaitės, nedelsdami švelniai paspauskite kiekvieno šilto sausainio vidurį stiklinės dugnu, kad atsirastų vietos citrinos įdarui. Penkias minutes vėsinkite ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Ant kiekvieno sausainio užtepkite maždaug pusantro arbatinio šaukštelio citrinos užpildo.

Ištirpinkite maždaug 160 gramų b altojo šokolado ir 1/2 šaukštelio. kokosų aliejaus, supilkite į maišelį, nupjaukite kampą ir papuoškite trapius pyragus įdaru. Geriausia piešti citrusinių vaisių griežinėlių pavidalu skyriuje.

Variantas su varškės įdaru

Šis įdarytas trapios masės sausainis yra įdomus ingredientų derinys. Jo ypatumas slypi giliame šokoladiniame (su kartumu!) sausainių skonis, priešingai nei subtilus ir saldus įdaras. Šie sausainiai puikiai papildys jūsų popietinę kavą ar arbatą. Jums reikės šių produktų:

Šokoladinė tešla:

• 200 gramų nesūdyto sviesto, laikomo kambario temperatūroje (itturi būti minkštas, bet ne skystas);
• Pusė puodelio plius valgomasis šaukštas. l. cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas l. vanilės ekstraktas;
• 1/4 a.š. l. valgomoji druska;
• 210 gramų miltų;
• 70 gramų nesaldintos kakavos miltelių;
• cukraus pudra apibarstymui (nebūtina).

Varškės įdarui:

• 4 šaukštai. l. nesūdytas sviestas;
• 2 puodeliai cukraus pudros;
• 1/2 a.š. l. vanilės ekstraktas;
• pusantros g. l. pienas;
• pusantros stiklinės tarkuoto tarkuoto varškės arba kreminio sūrio.

Kaip pasigaminti šį šokoladinį skanėstą

Sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Atidėkite į šalį.

Giliame dubenyje, naudodami elektrinį maišytuvą su mentelėmis, išplakite sviestą ir cukrų, tada įpilkite vanilės ekstrakto. Sudėkite sausus ingredientus ir plakite mažu greičiu. Tešla turi būti kieta ir kieta.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite maždaug trečdalį tešlos iki 5 mm storio. Iškirpkite jį apvaliu pjaustytuvu arba apverstu stiklu. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Surinkite likučius ir sumaišykite su likusia tešla, pakartokite kočiojimą ir pjaustymą, kol sunaudosite visą.

Jei norite, pabarstykite šiek tiek cukraus. Kepame 160°C orkaitėje apie 15-17 min. Prieš perkeldami ant grotelių, leiskite atvėsti minutę ar dvi ant kepimo skardosvisiškai atvėsinti.

Kaip pasigaminti varškės įdarą ir surinkti desertą

Į gilų dubenį sudėkite sviestą, cukraus pudrą, vanilės ekstraktą, varškę ir pieną. Maišykite mažu greičiu. Padidinkite greitį ir plakite penkias minutes (ar ilgiau), kol kremas taps purus. Jei įdaras atrodo per tirštas, galite įpilti dar šiek tiek pieno.

Kaip pagaminti trapius sausainius, įdarytus varškės sūriu? Pusę atvėsusių produktų paskleiskite ant darbinio paviršiaus. Paruoštą įdarą sudėkite į maišelį su nupjautu kampu ir sukamaisiais judesiais užtepkite ant ruošinių, stengdamiesi įdėti daugiau į centrą. Uždenkite antromis pusėmis, lengvai paspausdami, kad įdaras pasiskirstytų. Patiekite nedelsiant.