Vyšnių likeris ant alkoholio: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paprasčiausiai paruošiami ir labai skanūs alkoholiniai gėrimai nuo seno buvo laikomi likeriais. Silpnas jų laipsnis leidžia net merginoms mėgautis tinktūros skoniu ir aromatu, o sodri spalva visuomet sukuria akcentą ant šventinio stalo. Vyšnių gėrimas vis dar ypač populiarus ne tik realiame, bet ir virtualiame pasaulyje. Populiariame vietiniame žaidime „The Witcher 3“alkoholio pagrindu pagaminto vyšnių likerio receptas yra svarbus artefaktas, padedantis pagrindiniam veikėjui pačiam paruošti produktą ir, jo dėka, ateityje automatiškai papildyti gėrimus.

Žinoma, iš tikrųjų likeris tokių stebuklų nepajėgus, bet tuo pačiu jis turi daug naudingų savybių dėl unikalios pagrindinio komponento sudėties.

Cheminė uogų sudėtis

Daugelyje receptų vyšnių likeris namuose ruošiamas termiškai neapdorojus uogų, todėl augalas galutiniam produktui suteikia visas naudingas savybes.

Vyšniose gausu pektinų, antocianinų, dažiklių, b altymų, angliavandenių. Jame taip pat yra organinių rūgščių, vitaminų, makro ir mikroelementų. Tarp jų:

• kalis;
• kalcis;
• fosforas;
• natris;
• riboflavinai PP, P, A, E, H, B grupė ir askorbo rūgštis;
• chloras;
• magnis;
• siera;
• chromas;
• varis;
• jodas;
• geležis;
• manganas;
• cinkas ir dar daugiau.

Iš organinių rūgščių reikėtų išskirti obuolių, citrinų, chinino, skruzdžių, acto, pieno rūgšties ir kt.

Turi vyšnių likerio ir kenksmingų medžiagų. Pagrindinis yra amigdalinas, kurio yra vaisių sėklose. Būtent jis prisideda prie nuodingos vandenilio cianido rūgšties gamybos, tačiau tik po metų konservuoto produkto laikymo. Iki šio laiko kompotus, uogienes ir likeris galima vartoti be baimės.

Vyšnių privalumai

Vyšnių likeris su alkoholiu taip pat gali būti paruoštas pridedant lapų ar medžio šakelių. Šiuose komponentuose yra tų pačių naudingų medžiagų, tik mažesnės koncentracijos, todėl gėrimas tampa ne tik sveikas, bet ir suteikia ypatingą skonį bei aromatą.

Nepriklausomai nuo recepto, likeris dėl aukščiau išvardytų uogų cheminės sudėties gerina kraujo sudėtį, didina hemoglobino kiekį ir stiprina nervų sistemą.

Vyšnių rūgštys padeda susidoroti su antsvoriu, nes padeda pagreitinti riebalų deginimą organizme.

Baktericidinės alkoholio savybės taip pat perkeliamos į vyšnių likerį. Gėrimas gali normalizuoti medžiagų apykaitą, sumažinti kraujospūdį ir karščiavimą, palengvinti patinimą, susijusį su inkstų ar širdies ligomis. Be to, tinktūra padeda sergant reumatu, podagra ir artritu.

Draudžiamas naudoti

Kaip ir visus alkoholinius gėrimus, vyšnių likerį draudžiama gerti nėštumo, žindymo ir nepilnamečių metu. Individualios produkto kontraindikacijos yra virškinimo sistemos ligos, susijusios su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, nes vyšniose yra daug rūgščių. Jie taip pat gali neigiamai paveikti dantų emalį, todėl padidėjusio jautrumo žmonės neturėtų piktnaudžiauti šiuo gėrimu.

Klasikinis receptas

Ilgą laiką vyšnių likeris namuose buvo ruošiamas tiksliai pagal šį receptą ir tik laikui bėgant bei atsiradus kitiems alkoholiniams gėrimams pradėjo atsirasti kitokių variacijų su kitokiu ingredientų rinkiniu.

Taigi, norint paruošti klasikinį gėrimą, reikia:

• 500 g cukraus;
• 700ml degtinės;
• 1500 g uogų.

Technologija pati paprasčiausia – reikia sumaišyti visus ingredientus stikliniame inde ir palikti indą tamsioje patalpoje prisitraukti 1 mėn. Kas porą dienų stiklainį ar buteliuką reikia pakratyti, o po 30 dienų išpilstyti tinktūrą, nukošę, ir naudoti pagal nurodymus.

Panašiai galitevyšnių likerį gaminkite iš šaldytų arba džiovintų vyšnių, tačiau jo stiprumas bus didesnis, nes švieži vaisiai turi daugiau sulčių, kurios atskiedžia alkoholį.

Maisto gaminimas be kauliukų

Tiems, kurie planuoja tinktūrą laikyti ilgą laiką arba tiesiog bijo vandenilio cianido rūgšties poveikio, yra galimybė paruošti gėrimą tik iš uogų minkštimo. Tam reikės 1 kg neluptų vyšnių, litro degtinės ir 3 kg cukraus. Kai uogos yra be kauliukų, jas reikia sumaišyti su cukrumi ir keletą valandų palikti stikliniame inde, kad išsiskirtų sultys. Po to į stiklainį įpilama alkoholio, o gėrimas paliekamas tamsioje vietoje 15-20 dienų.

Pabaigoje jis taip pat filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Tokį vyšnių likerį galima laikyti keletą metų.

Receptas su lapeliais

Norėdami gėrimui suteikti ypatingo skonio, galite į jį įdėti jaunų vyšnių lapelių. Norėdami tai padaryti, jums reikia stiklinės uogų ir apie 200 lapų, užpilkite litru vandens ir virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. Perkoštas sultinys sumaišomas su pusantro kilogramo cukraus ir penkiolika gramų citrinos rūgšties, po to vėl virinamas, bet ne ilgiau kaip 10 minučių. Paruoštas atvėsęs sirupas sumaišomas su litru degtinės ir išpilstomas į butelius. Gėrimą galite išgerti iš karto.

Vyšnių likerį galite pasigaminti namuose naudodami degtinę, pridedant jaunų medžių šakų, tuo pačiu sumažinant lapų skaičių.

Amaretto tinktūra

Paruošę tinktūrąarba uogienė iš vyšnių uogų minkštimo, nereikia skubėti išmesti likusių sėklų, iš jų taip pat galima pasigaminti įdomų aromatingą gėrimą.

Vyšnių degtinės likeris, pagardintas populiariu gėrimu, gaminamas tik iš uogų kauliukų, alkoholio ir saldaus sirupo.

Pirmiausia reikia užpildyti trečdalį paruoštos talpos kaulais, o likusią dalį užpilti alkoholiu ir, sandariai uždarius, išimti, kad infuzuotų tamsioje vietoje 60 dienų. Po to užvirkite cukraus sirupą ir pagal skonį įpilkite į tinktūrą. Po to naminį alkoholį galima gerti iš karto.

Gydomoji tinktūra

Vaizdo žaidime The Witcher Cherry Liquor reikalingas norint automatiškai papildyti gėrimų ir daugelio sudėtingų eliksyrų atsargas. Realiame gyvenime, tinkamai paruošus, toks gėrimas netgi gali sumažinti uždegimą ir karščiavimą. Norėdami tai padaryti, į litro indelį, pilną alkoholio, mėnesį reikia įpilti jaunų medžio šakų. Gerkite šią tinktūrą tris kartus per dieną prieš valgį, tik po 20-30 lašų.

Klasikos variantas

Galima pagaminti likerį iš cukraus, degtinės ir uogų, naudojant kiek kitokią technologiją nei standartinė. Norėdami tai padaryti, turite užpildyti stiklainį uogomis, nepasiekdami kraštų per 4–5 pirštus.

Vyšnių sluoksniai apibarstomi nedideliu kiekiu cukraus. Litro stiklainiui užtenka vos 6-7 šaukštų. Po to indas iki kraštų užpildomas alkoholiu arba degtine, sandariai uždaromas dangteliu ir taip pat išimamas infuzijai tamsioje vietoje.mėnesiui. Kas porą dienų stiklainį reikia pakratyti, o mėnesio pabaigoje skystį nukošti ir naudoti pagal paskirtį.

Priskontas gėrimas

Visi žino, kad kai kurie prieskoniai puikiai dera su alkoholiniais gėrimais – tai patvirtina daugybė karšto vyno gaminimo receptų. Kaip padaryti, kad vyšnių likeris būtų kvapnus? Tam jums reikės:

• litras degtinės;
• 8 gvazdikų pumpurai;
• 0, 3 kg cukraus;
• 2 kg vyšnių;
• 2 cinamono lazdelės;
• 2–3 g kalendros ir muskato riešuto.

Visi produktai turi būti sumaišyti stikliniame inde, tik vyšnias prieš tai reikia pradurti arba susmulkinti, kad geriau duotų sultis. Gėrimo stiprumas priklausys nuo tolesnio infuzijos proceso. Jei stiklainis bus sandariai uždarytas, tada bus daugiau laipsnių, o jei uždengiate jį audiniu, tada dalis jų išnyks. Tokia tinktūra ruošiama 60 dienų, per kurias ją taip pat reikia periodiškai purtyti. Pabaigoje skystis nukošiamas.

Uogų tinktūra

Kartu su vyšniomis gėrimą galima ruošti ir kitų uogų pagrindu. Geriausias derinys bus su serbentais. Norėdami tai padaryti, turite paimti uogas lygiomis dalimis, tiek pat cukraus ir 5 kartus daugiau alkoholio. Viskas sumaišoma ir dedama į tamsią vietą 45 dienoms. Pasibaigus galiojimo laikui, gėrimas taip pat filtruojamas ir vartojamas.

Uogų pasirinkimo rekomendacijos

Galutinio produkto skonis priklauso nuo uogose esančių vyšnių sulčių, todėl kuo jos prinokusios, tuo geriau. Geriausias pasirinkimas būtų pernokę, beveik juodi vaisiai,bet be puvimo pėdsakų.

Uogose esančius parazitus galima lengvai pašalinti trumpam pamirkius jas sūriame vandenyje. Kai vyšnia bus visiškai nulupta, galite pradėti ruošti patį gėrimą.

Dėl kaulų vis dar kyla ginčų. Daugelis mano, kad būtent vandenilio cianido rūgštis suteikia gėrimui pernelyg rūgštinį poveikį virškinimo sistemai, be to, jos žala jau seniai moksliškai įrodyta. Kiti nepavargsta kartoti, kad būtent sėklos galutiniam gėrimui suteikia nepakartojamo sutraukiamumo ir aromato, be to, įrodyta cianido rūgšties žala pradeda ryškėti tik antraisiais produkto laikymo metais. Iki to laiko tinktūros dažniausiai jau būna išgertos.

Kurį iš siūlomų receptų pasirinkti – kiekvienas sprendžia pats. Rekomenduojama pradėti tik nuo klasikinių degtinės likerių, o po to galite eksperimentuoti, dėdami prieskonių ar kitų alkoholio bazių.

Garių pasirinkimas

Norėdami įsigyti kokybišką produktą, turite pasirinkti tinkamą alkoholį. Pirkti reikėtų tik patikimose vietose arba pasigaminti patiems. Dažniausiai likeris ruošiamas su degtine, tačiau galima naudoti ir alkoholį ar moonshine. Kai kurie eksperimentuoja su skoniais ir primygtinai reikalauja uogų prie konjako, romo, brendžio ir kitų gėrimų. Nuo jų pasirinkimo priklauso ne tik skonis, bet ir galutinio produkto stiprumas, į kurį taip pat reikėtų atsižvelgti. Galite sumažinti laipsnį, įpildami į receptą daugiau vandens ruošdami nuovirą arba padidindami vyšnių kiekį.

Išvada

Tradicinė vyšnių tinktūra buvo žinoma daugelį kartų ir nepraranda savo populiarumo net atsiradus daugybei užsienio gėrimų. Tai įrodo jo buvimą virtualiame šalyje sukurto vaizdo žaidimo „The Witcher 3“pasaulyje. Pagaminti likerį, net neturint tokios patirties, nesunku, o juo mėgautis ir nepakartojamą saldžiarūgštį skonį gali įvertinti visi suaugę žmonės. Labai svarbus gėrimo privalumas – tinkamai paruošus jame praktiškai nėra jokių alkoholio pėdsakų. Gurkšnodami saldžią rubino tinktūrą galite tikrai atsipalaiduoti ir mėgautis savo darbu. Likeris taip pat taps nuostabia šventinio stalo puošmena, kurią tikrai įvertins visi svečiai.