Lotoso šaknys: savybės, receptai, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Lotoso šaknys turi daug naudos sveikatai dėl savo turtingos maistinės sudėties. Kai kurie iš jų privalumų yra gebėjimas pagerinti virškinimą, sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, stiprinti imuninę sistemą, užkirsti kelią įvairioms vėžio formoms, subalansuoti nuotaiką ir palengvinti depresiją. Be to, šis augalas gerina kraujotaką ir palaiko tinkamą fermentų aktyvumą organizme.

Kas tai?

Lotoso šaknys, kaip rodo pavadinimas, yra lotoso žiedo dalis. Tai Nelumbonaceae šeimos vandens augalas. Tūkstančius metų lotoso gėlė buvo daugelio Azijos šalių kultūros elementas. Jo įvaizdis simbolizuoja grynumą, seksualinį nek altumą ir dievišką grožį. Tai svarbus daugelio kultūrinių tradicijų ir religijų elementas.

Tai taip pat stulbinančiai gražus augalas, kuris įsišaknija ežero, upelio, upės ir pan. dugne, o stiebas ir besivystanti gėlė plūduriuoja vandens paviršiuje. Tai daugiamečiai vandens augalai, kurių sėklos gali sudygti labai ilgai. Yra žinoma daugiau nei 1300 metų senumo sėkla, iš kurios buvo gautas augalaslaboratorijos.

Lotoso šaknys (arba šakniastiebiai) yra ilgi, kieti gabalėliai, kurie prisitvirtina prie apatinės kamieno pusės ir gali ištempti iki 120 centimetrų. Juos galima valgyti.

Lotosas dažnai naudojamas japonų virtuvėje sriubose. Be to, jį galima kepti giliai arba keptuvėje, troškinti ar naudoti kitais įdomiais gaminimo būdais. Jis taip pat naudojamas natūralioje arba miltelių pavidalo tradicinėje žolelių medicinoje.

Marinuota lotoso šaknis taip pat dažnai naudojama kaip užkandis. Šioje formoje jis dedamas į krevečių patiekalus arba naudojamas kaip sudėtinių salotų ingredientas. Lotoso šaknis yra aštraus ir šiek tiek saldaus skonio, ypač po marinavimo. Jis turi bulvių tekstūrą ir šiek tiek primena kokosų skonį, nebent pridėsite papildomo skonio.

Lotoso šaknies maistinė vertė

Daugelis lotoso šaknų naudos sveikatai gali būti siejamos su unikaliu vitaminų, mineralų ir fitonutrientų deriniu, įskaitant kalį, fosforą, varį, geležį ir manganą, taip pat tiaminą, pantoteno rūgštį, cinką, vitaminą B6_{, vitaminas C. Tai taip pat labai svarbus maistinių skaidulų ir b altymų š altinis.}

Nauda sveikatai

Lotoso šaknis, kurios naudingos savybės neabejojamos, turi savybę stimuliuoti kraujotaką ir taip padidinti vidaus organų aprūpinimą deguonimi. Geležies ir vario kiekis šiame augale yra labai reikšmingas, o kadangi šiemedžiagos yra neatskiriama raudonųjų kraujo kūnelių gamybos dalis, todėl anemijos simptomų atsiradimo rizika žymiai sumažėja.

Kaip žinote, vienas iš vitamino B komplekso elementų yra piridoksinas. Jis tiesiogiai sąveikauja su nervų receptoriais smegenyse, turinčiais įtakos nuotaikai ir psichinei būsenai. Jo trūkumas gali sukelti dirglumą, galvos skausmą ir stresą. Neatsitiktinai lotoso žiedai legendose siejami su ramybe ir ramybe – šio augalo šaknys prisideda prie tokių teigiamų pokyčių biologiniame lygmenyje.

Mėsingą lotoso šaknį sudaro maistinės skaidulos, kurios kaupia išmatas ir pagreitina žarnyno judėjimą. Šis augalas gali sumažinti vidurių užkietėjimo simptomus, optimizuoti maistinių medžiagų pasisavinimą išskiriant virškinimo ir skrandžio sultis ir skatinti perist altinį judėjimą lygiuosiuose žarnyno raumenyse.

Vitaminų kiekis

Kalbant apie lotoso šaknų vitaminų kiekį, vitamino C buvimas yra pats ryškiausias. 100 gramų šio augalo sudaro 73% šio galingo antioksidanto dienos poreikio. Vitaminas C yra esminis kolageno komponentas, kuris palaiko mūsų kraujagyslių, organų ir odos vientisumą ir stiprumą, ir yra pagrindinis imuninės sistemos stiprintuvas.

Be to, askorbo rūgštis gali neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme, kurie yra pavojingi šalutiniai produktailąstelių metabolizmas, susijęs su tokiomis ligomis kaip vėžys ir širdies ligos.

Vitaminas A yra dar vienas naudingas lotoso šaknyse esantis ingredientas, kuris, kaip įrodyta, gerina odos, plaukų ir akių sveikatą. Jis turi svarbių antioksidacinių savybių ir gali užkirsti kelią geltonosios dėmės degeneracijai ir kitoms akių ligoms, greičiau išgydyti žaizdas, pagerinti odos būklę ir sumažinti uždegimą.

Poveikis širdžiai

Lotoso šaknyse esantis kalis užtikrina tinkamą skysčių pusiausvyrą organizme ir neutralizuoja neigiamą natrio poveikį kraujotakai. Kalis yra kraujagysles plečiantis, o tai reiškia, kad jis atpalaiduoja kraujagysles, mažina susiaurėjimą ir standumą, gerina kraujotaką ir mažina širdies ir kraujagyslių sistemos įtampą. Šis mikroelementas taip pat yra svarbus neuronų veiklos komponentas ir skysčių bei kraujo laidininkas į smegenis.

Nr.

Be to, lotoso šaknys yra geras pasirinkimas žmonėms, bandantiems kontroliuoti savo svorį. Jie yra vienas iš mažai kalorijų turinčių maisto produktų, kuriuose yra daug maistinių medžiagų ir skaidulų. Tokiu būdu galite gauti visų reikalingų mikroelementų ir sumažinti persivalgymo tikimybę ir taip sumažinti svorį.

Lotoso šaknys: nauda ir žala

MesSvarstomos pagrindinės naudingos medžiagos, esančios šiame produkte. Kaip matote, lotoso šaknys yra visa apimanti panacėja jūsų sveikatai. Tačiau su šio stebuklingo augalo vartojimu susijusi rizika.

Jei naudojama žalia, lotoso šaknis gali sukelti parazitų ar įvairių bakterinių infekcijų. Todėl prieš valgydami augalą visada išvirkite arba kitaip apdorokite.

Kaip virti lotoso šaknį?

Pirma, jūs turite žinoti, kaip atrodo valgomosios lotoso šaknys. Dažniausiai jie parduodami vakuuminėse pakuotėse. Gera šviežia šaknis – šviesiai oranžinė. Kuo augalas senesnis, tuo jis tamsesnis ir kietesnis.

Subrendusios lotoso šaknys yra šiek tiek kartaus skonio ir neturėtų būti valgomos žalios. Ši nemaloni medžiaga labiausiai koncentruojasi odoje, todėl privalai ją išvalyti. Viduje šaknis yra šviesios minkštimo spalvos.

Nuskustas produktas beveik iš karto pradės tamsėti (kaip žalios bulvės). Norėdami to išvengti, įdėkite lotoso šaknį į vandenį, į kurį įpilta šiek tiek acto.

Jei gabalėlius naudojate salotoms ar bet kuriam patiekalui, kurio nereikia virti, šaknį keletą minučių pavirkite acto vandenyje. Taip išlaikoma traški tekstūra, bet iš produkto pašalinami taninai.

Lotoso šaknų receptai

Priklausomai nuo to, kiek laiko jis kepamas, lotoso šaknies tekstūra skiriasi nuo traškios iki labaikrakmolingi ir šiek tiek lipnūs. Abu variantai tinka maistui, tačiau geriausia sutelkti dėmesį į pirmąjį. Lotoso šaknis gaminant maistą galima naudoti tiek š altiems užkandžiams, tiek karštiems patiekalams ruošti.

Lotoso šaknų salotos

Ingredientai:

• 1/2 lotoso šaknies, labai plonai supjaustytos;
• 1/2 ilgo agurko, plonais griežinėliais;
• 1–2 griežinėliai vytinto kumpio, plonai supjaustyti;
• 1/2 šaukšto ryžių acto + šiek tiek paruošimui;
• jūros druska;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas korėjietiško majonezo.

Susmulkintą lotoso šaknį įmeskite į vandenį su actu, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Pakaitinkite keletą minučių. Nusausinkite ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu.

Sumaišykite daržoves ir prieskonius, išskyrus majonezą. Sumaišykite ingredientus rankomis, kad skonis prasiskverbtų. Įdėkite majonezo ir kumpio ir gerai išmaišykite.

Keptas lotoso šaknis su sezamo sėklomis ir žaliais svogūnais

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• 1/2 lotoso šaknies, labai plonai supjaustytos;
• 1 gabalėlis šviežio imbiero (apie 2,5–3 cm), nuluptas ir susmulkintas;
• 2 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos;
• 1, 5 puodeliai stambiai pjaustytų žaliųjų svogūnų;
• 2 šaukštai aštraus raudonojo čili, smulkiai supjaustyto;
• augalinis aliejus;
• lotoso actas;
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų;
• pipiraijuoda;
• 1-1, 5 šaukštai sojos padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus.

Apdorokite lotoso šaknį acto vandenyje, kaip aprašyta ankstesniame recepte.

Įkaitinkite didelę aliejumi pateptą keptuvę. Įdėkite imbierą ir česnaką ir pakepinkite, kol aliejus taps labai kvapnus. Vienu sluoksniu padėkite apdorotą lotoso šaknį. Kepkite, kol pasidarys šiek tiek skaidrus. Apverskite ir pakepinkite lotosą dar kelias minutes.

Įdėkite čili ir žaliųjų svogūnų, tada išmaišykite. Įpilkite sezamo sėklų, pipirų, sojų padažo ir sezamo aliejaus. Lotoso šaknis reikia lengvai karamelizuoti su sojos padažu. Patiekite šį patiekalą karštą arba š altą.

Kadangi tai klasikinė japonų virtuvė, b altuosius ryžius galima dėti kaip garnyrą.