Cheminė vyno sudėtis: spalva, skonis, naudingos ir kenksmingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikiniame pasaulyje yra keli tūkstančiai raudonojo ir b altojo vyno rūšių. Vyno gamybos istorija siekia senovės laikus. Daugelį amžių viešoji nuomonė buvo palaikoma apie neįtikėtiną šio gėrimo naudą. Tačiau tam tikru mastu tai yra tiesa. Analizuodami vyno sudėtį galite lengvai tai patikrinti.

Savybės ir tipai

Jo atspalvis svyruoja nuo šviesiai geltonos iki sodrios tamsiai raudonos, virstančios juodos spalvos. Gatavo produkto kaina priklausys nuo vynuogių augimo vietos, veislės ir senėjimo.

Raudonojo vyno rūšys skirstomos į desertinius, stalo ir aperityvus. Pagrindinis jų skirtumas vienas nuo kito yra cukraus ir alkoholio kiekis. Taip pat yra sepažinių ir įvairių rūšių gėrimų. Pastarosios gaminamos iš vienos veislės vynuogių, o sepažinės – iš kelių. Viena geriausių vynuogių raudonam vynui gaminti yra Cabernet Sauvignon.

Iš ko susideda raudonas sausas

Vyno cheminėje sudėtyje yra gana daug vitamino P, C ir B grupės. Kiekvienas iš jų turi savo vertę. Pavyzdžiui, vitaminas P žymiai sustiprina kapiliarus ir daro indus elastingus. B grupė dalyvauja medžiagų apykaitoje ir gydo virškinamojo trakto organus, o C padeda kovoti su peršalimu. Ne be reikalo raudonojo vyno pagrindu preparatai dažnai ruošiami pagal tradicinės medicinos receptus, geriami pasirodžius pirmiesiems peršalimo požymiams. Šiltas gėrimas su cinamonu ir citrinos skiltele – puiki slogos, gerklės ir kosulio profilaktika. Iš mikroelementų išskiriami šie:

• Magnis, kuris stiprina širdies raumenį.
• Cinkas, kuris teigiamai veikia tiek vyrų, tiek moterų lytinių organų sritį. Šio mikroelemento trūkumas kartais sukelia nevaisingumą.
• Pakankamai didelis chromo kiekis skaido poodinius riebalus ir skatina svorio mažėjimą.

Labai dažnai raudonasis vynas rekomenduojamas žmonėms, dirbantiems pavojingose pramonės šakose, siekiant pašalinti radioaktyviąsias medžiagas. Šią savybę jis gavo dėl tokio reto mikroelemento kaip rubidis.

Ne mažiau vertingi sausame raudonajame vyne yra taninai, taninai, flavonoidai ir katechinai. Kiekvienas iš jų turi savo naudingą veiksmą:

• Antocianinai veikia kaip natūralus antibiotikas ir konservantas. Jo dėka vynuogių gėrimas nebijo grybų.
• Flavonoidai turi ryškių antioksidacinių savybių. Jie atjauninaorganizmą, atkurti ląstelių kvėpavimą ir dalyvauti jų dalijime.
• Katechinai turi panašią savybę.

Paprastame vyne alkoholio kiekis neviršija 11%, likusį gaminio dalį užima vanduo. Organinės rūgštys suteikia rūgštų skonį: obuolių, gintaro, pieno ir acto.

Raudona pusiau saldi

Alkoholio kiekis jame paprastai neviršija 14 proc. Jis gana saldaus skonio, gražios sodrios spalvos ir malonaus aromato. Iš mineralų daugiausia pusiau saldaus vyno sudėties priklauso šiems elementams:

• Fluoras, naudingas dantims ir kaulams.
• Kalis, be kurio sunku įsivaizduoti sveikus raumenis.
• Magnis. Jo trūkumas sukelia galūnių mėšlungį.
• Kalcis raumenų ir kaulų sistemos sveikatai.
• Liauka, kuri dalyvauja kraujodaroje.
• Selenas, cinkas ir varis, kurie veikia Urogenitalinės sistemos veiklą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Jame yra gana daug folio rūgšties. Šį elementą rekomenduojama vartoti prieš nėštumą ir nėštumo metu, kad būtų išsaugotas vaisius. Iš vitaminų galima atskirti H, P, C ir B grupę.

Šiame produkte yra gana daug kilokalorijų (83), o tai paaiškinama tuo, kad vyne yra cukraus. Jame nėra riebalų, o b altymų kiekis yra nereikšmingas. Tačiau šiame gėrime yra angliavandenių, gautų iš gliukozės.

Raudonos spalvos pranašumai

Jis turibuvo rasta priešgrybelinių savybių. Taip pat gerai išvalo dantis, nuplauna nuo jų nešvarumus ir apsaugo nuo karieso ir periodonto ligų atsiradimo. Šis alkoholinis gėrimas gali atsipalaiduoti, todėl žmogui pavyksta išvengti streso ir išlaikyti dvasios ramybę. Vynuogių dėka vyne yra labai daug antioksidantų. Kai kurios medžiagos yra gana retos ir randamos labai nedaugelyje augalų. Kad dantys būtų sveiki, jis vartojamas ne prieš valgį, o po jo.

B altasis vynas

Jis skiriasi nuo raudonos spalvos tuo, kad gaminamas iš b altųjų vynuogių, pašalinus odelę. Kadangi jis išpilstomas iš karto po fermentacijos, šis gėrimas yra labiau rafinuotas.

Kartais jo gamybai nereikia naudoti tik b altųjų vynuogių. Pavyzdžiui, Prancūzijoje jis gaminamas iš raudonų uogų, tačiau dėl to, kad iš karto pašalinama žievelė ir sėklos, skystis nespėja patamsėti.

B altajame vyne nebeliko daug vitaminų. Didžiausias kiekis priklauso B2 ir C. Angliavandenių šiame gėrime kiek daugiau nei raudonajame, o b altymų – tiek pat. Be to, jame yra mažiau kalorijų. Taigi 100 g produkto yra tik 65 kilokalorijos.

Naudingos savybės

Saikingai gerdami vyną galite žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir taip sustiprinti širdį bei pagerinti kraujagyslių būklę. buvo pastebėtasvyno savybė gerinti atmintį ir kovoti su senatvine demencija. Šalyse, kuriose gyventojai mieliau geria šį gėrimą, vėžiu sergama gana nedaug.

Viena stiklinė per dieną gali duoti daug naudos, net nepaisant cukraus kiekio. Pati vynuogė yra gana naudinga uoga, o fermentacijos procese kai kurios jos savybės pastebimai sustiprėja. Dėl ypatingos sudėties ir daugybės įvairių rūgščių šis gėrimas puikiai kovoja su peršalimu ir naikina kenksmingą mikroflorą.

Vyno žala

Raudonajame vyne yra gana daug kilokalorijų. Jei reguliariai gersite šį gėrimą, galite ramiai priaugti svorio. B alta turi per daug rūgščių, kurios neigiamai veikia dantų būklę. Be to, šis produktas gali išprovokuoti tokias ligas kaip podagra, artritas, kepenų cirozė ir diabetas. Reikia nepamiršti, kad bet kuriame vyne – raudoname ar b altame – yra gana didelis alkoholio kiekis. Nepaisant to, kad jo yra mažiau nei degtinėje, daugelis žmonių, nežinodami priemonės, nuo jos prisigeria iki visiško apsvaigimo.

Kam kontraindikuotinas

Visų pirma, jo neturėtų vartoti vaikai ir nėščios moterys dėl alkoholio. Net medicininiais tikslais pageidautina rasti kitą tradicinį vaistą, kuris turėtų panašių savybių. Deja, kai kurie tėvai daro nedovanotiną klaidą siūlydami savo nepilnamečiamsvaikai kaip priemonę nuo peršalimo naudoja pašildytą raudonąjį vyną. Jiems geriausias variantas būtų ramunėlių ir liepų žiedų nuoviras su medumi ir alijošiaus sultimis. Žalioji arba juodoji arbata su aviečių uogiene ir citrinos skiltele pasiteisino. Žodžiu, vaikų gydymo receptų yra daug.

Perdozavus, tai gali sukelti galvos skausmą. Kai kuriems žmonėms net stiklinė šio gėrimo gali sukelti nepakeliamą skausmą. Reikalas tas, kad vyno sudėtyje yra vandenilio cianido rūgšties, kuri pati savaime yra nuodas. Jei ruošiant vyną sėklos ir žievelė buvo nedelsiant pašalintos, tada šios medžiagos, kaip taisyklė, produkto sudėtyje nebebus. Paprastai viso raudonojo vyno yra šio nepageidaujamo komponento. Jo negalima vartoti žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų nepakankamumu, taip pat alergiškiems žmonėms. Yra žmonių, kurie individualiai netoleruoja šio gėrimo sudedamųjų dalių.

Žodžiu, vyno nauda neabejotina. Turėtumėte atsižvelgti į kai kurias naudojimo taisykles ir neviršyti rekomenduojamos normos.