Skanus kiaulienos nugarinėlis orkaitėje: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nugarinė yra skaniausia ir palyginti liesa kiaulės dalis. Tačiau šią mėsą sunku iškepti be tam tikrų įgūdžių, nes suklydus gabaliukai taps kieti ir sausi. Šioje medžiagoje rasite patikrintus kiaulienos nugarinės receptus orkaitėje. O jei laikysitės rekomendacijų, tuomet gausite kulinarinį šedevrą, kurio nesigėdysite patiekti svečiams.

Aštri kiaulienos nugarinė su kauliu orkaitėje

Šis patiekalas tiks tiek ramiai šeimos šventei, tiek triukšmingam vakarėliui. Dėl to, kad mėsa kepama folijoje, ji pasirodo švelni ir sultinga. Gamindami apsirūpinkite šiais produktais:

• 4 gabalėliai nugarinės su kaulu, po 200 g;
• 2 saujos vyšninių pomidorų;
• 50g augalinio aliejaus;
• krūva šviežių krapų;
• 4 česnako skiltelės;
• 2 žiupsneliai krapų sėklų;
• druska, mėgstami prieskoniai.

Patiekalo gaminimas

Šis skanėstas užtruksdaugiau nei 2 valandas. Tačiau laikas nebus sugaištas, nes dėl to gausite 4 porcijas sultingos, kvapnios mėsos, kurios neatsisakys net išrankus gurmanas. Taigi, kaip iškepti kiaulienos nugarinę orkaitėje:

1. Krapų sėklas sutrinkite grūstuvėje, suberkite susmulkintas žoleles, pusę aliejaus, česnako, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Griebus iš visų pusių gerai sutarkuokite prieskonių mišiniu. Mėsą šaldytuve patartina palaikyti 1 val. Tada jis bus prisotintas prieskonių kvapo.
3. Iškirpkite du folijos stačiakampius kiekvienam gabalui.
4. Folijos gabalėlius sulenkite dviem sluoksniais, sudėkite į juos mėsą, įdėkite 1–2 vyšninius pomidorus ir apšlakstykite aliejumi.
5. Vokelius suvyniokite ir kiaulienos nugarinę kepkite 200°C orkaitėje. Po 40 minučių išskleiskite foliją ir toliau kepkite riekeles neuždengtas dar 10–15 minučių, kad susidarytų pluta.

Gatavą skanėstą paskleiskite į lėkštes ir patiekite su daržovių salotomis, virtomis bulvėmis ar ryžiais. Raudonasis vynas puikiai papildys patiekalą.

Mėsa rankovėje su daržovėmis

Šis kiaulienos nugarinės receptas orkaitėje (jo nuotrauką galite pamatyti straipsnyje) patiks užimtoms šeimininkėms. Juk norint paruošti sultingą patiekalą vakarienei, pakanka įkišti mėsą į rankovę ir kepti, kol iškeps. Be to, nereikia galvoti apie garnyrą, nes daržovės, su kuriomis jis kepamas, puikiai pasitarnauja šiam tikslui. Patiekalui paruošti jums reikės šių produktų rinkinio:

• 0,5 kg sveriantis kiaulienos nugarinės gabalas;
• 1vidutinė morka;
• 1 didelis pomidoras;
• 2 vidutinės bulvės;
• 300 g b altųjų kopūstų;
• 1 didelė paprika;
• 60g saulėgrąžų aliejaus;
• žalumos krūva;
• druska ir mėgstami prieskoniai.

Patiekalui paruošti prireiks šiek tiek daugiau nei valandos. Dėl to gausite 4 porcijas sotaus, kvapnaus skanėsto. Norėdami pradėti, pasirūpinkite nugarine. Supjaustykite porcijomis, po 2 gabalus vienam asmeniui. Kiekvieną išmuškite, sutepkite druskos ir prieskonių mišiniu ir leiskite atsigulti, kad susigertų prieskonių kvapas.

Kol mėsa marinuojasi, pasirūpinkite daržovėmis. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas ir svogūnus – pusžiedžiais, o pomidorą – stambiais griežinėliais. Stambiai supjaustykite kopūstą.

Įdėkite mėsą į kepimo rankovę, supilkite daržovių mišinį, petražolių šakeles ir supilkite aliejų. Kiaulienos nugarinę kepkite 180°C orkaitėje 50 minučių. Kad ant mėsos susidarytų patraukli plutelė, įpjaukite rankovę likus 10–15 minučių prieš gamindami.

Kiaulienos nugarinė orkaitėje su visu gabalėliu

Nepatyrusi šeimininkė susidoros su šiuo receptu, nes skanėsto gaminimas nereikalauja tam tikrų įgūdžių. Be to, procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Norėdami paruošti kvapnų skanėstą, sukaupkite šių produktų rinkinį:

• 0,5 kg sveriantis nugarinės gabalas be kaulų;
• 4–5 česnako skiltelės;
• 2 arb prieskoniai mėsai;
• druska.

Nuplaukite mėsos gabalą ir nuvalykite jį popieriniu rankšluosčiu, tada gerai pasūdykite iš visų pusių. Atminkite, kad jums reikia šiek tiek daugiau druskos nei įprastai. Priešingu atveju mėsa pasirodys šviežia. Pabarstykite prieskoniais nugarinę ir įtrinkite druska bei prieskoniais 1–2 minutes.

Česnaką nulupkite ir skilteles perpjaukite per pusę. Skirtingose mėsos pusėse padarykite keletą aštrių 1-2 cm gylio pjūvių, į kuriuos įdėkite česnako gabalėlius. Po to mėsą patartina 30-35 minutes palaikyti šaldytuve. Tada jis bus prisotintas česnako ir prieskonių aromatų.

Marinatą mėsą įdėkite į rankovę ir kiaulienos nugarinę kepkite 200 °C orkaitėje 40 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 180 °C ir kepkite dar 20 minučių. Gatavą skanėstą supjaustykite porcijomis ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Šefo receptas

Jei norite nustebinti svečius gurmanišku patiekalu, pabandykite mėsą kepti pagal Jamie Oliverio receptą. Žinoma, tokiu atveju teks pakrapštyti, bet verta, nes rezultate gausite patiekalą, kuris patiks net išrankiems gurmanams. Taigi, norėdami gauti sultingą skanėstą, pasiimkite šiuos produktus:

• 800 g sveriantis nugarinės gabalas;
• 2 vidutinio dydžio pankolio svogūnėliai;
• 750 g kietų bulvių;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• 75g parmezano;
• 1 šaukštelis pankolio sėklos;
• 4 lauro lapai, geriausia švieži;
• alyvuogių aliejus;
• jūros druska ir juodieji pipirai.

Plautos, bet neluptos bulvės supjaustytos išilgai. Pageidautina, kad visos dalys būtų vienodo dydžio. Pankolių lapelius nupjaukite, o galvutes padalinkite į 6 dalis. Meskdaržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 2 minutes po užvirimo. Išpilkite mišinį į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.

Pankolių sėklas sutarkuokite grūstuvėje, sumaišykite su pipirais, druska ir pora šaukštų aliejaus ir šiuo mišiniu aptepkite mėsą. Nugarinę dėkite ant kepimo skardos, tačiau nepamirškite po mėsa pakišti lauro lapelio. Atvėsusias daržoves pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite aliejumi. Paskleiskite juos aplink juosmenį. Kepkite patiekalą 180°C temperatūroje 45 minutes.

Padėkite mėsą į lėkštę ir uždenkite folija. Sumaišykite daržoves su grietinėle ir parmezanu ir kepkite po viršutine griliu 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas daržoves išdėliokite aplink mėsą ir patiekite.