Marinuoti kiaulienos šonkauliukai orkaitėje: receptai, marinato pasirinkimas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepti marinuoti kiaulienos šonkauliukai – labai skanus patiekalas, kurį galima paruošti kaip pagrindinį patiekalą ypatingomis dienomis arba jais paįvairinti savo kulinarinę kasdienybę. Toliau medžiagoje bus pateikti kiaulienos šonkaulių receptai orkaitėje. Taip pat bus rodomos nuotraukos.

Tačiau pirmiausia paimkime keletą svarbių patarimų.

Pastabos apie mėsos gaminimą

Siūlome išstudijuoti sąrašą naudingų rekomendacijų, kurios padės paruošti skaniausią patiekalą, nesugadinant maisto ir negaistant papildomo laiko:

1. Pirkdami mėsą marinavimui, stenkitės vengti šaldytų maisto produktų. Jei neturite kitos išeities, kaip tik įsigyti būtent šiuos šonkauliukus, grįžę namo nedelsdami atitirpinkite juos, kad išsaugotumėte skonį ir sultingumą.
2. Tinkamai patiekti mėsą rekomenduojama padalinti į tris arba penkis šonkaulių gabalus. Taigi jie yra daug patogesni.taip.
3. Prieš kepant marinuotus kiaulienos šonkauliukus orkaitėje, juos reikia marinuoti keturias valandas. Tai yra standartinis laikas, tačiau geriausia juos palikti per naktį. Tokiu atveju šonkauliukai bus tinkamai išmirkę ir įgaus ryškesnį bei sodresnį skonį.
4. Kad kepant išsaugotumėte mėsos sultingumą ir skonį, kepimo metu ją reikia ir toliau apšlakstyti marinatu.
5. Kepimui užteks pusvalandžio.
6. Kad ant mėsos susidarytų graži plutelė, likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, šonkaulius reikia gausiai aptepti marinatu.
7. Mėsos pasirengimą galite nustatyti pagal plutą. Bet geriausia sutelkti dėmesį į skirtas sultis. Gatavas patiekalas turi būti skaidrus.
8. Dar minkštesnė ir skanesnė mėsa išeis, jei po iškepimo paliks dar porą valandų stingti.
9. Marinatams nėra jokių apribojimų. Galite sujungti esamus arba sukurti savo.
10. Reikalingi marinato ingredientai turėtų būti prieskoniai ir rūgštis.
11. Geriausi gėrimai marinatui yra: mineralinis vanduo, alus, vynas, jogurtas, Coca-Cola.

Kodėl to reikia

Prieš pereinant prie marinuotų kiaulienos šonkauliukų orkaitėje receptų, būtina išsiaiškinti paties proceso svarbą. Tarp pagrindinių priežasčių yra šios:

• kuo aukštesnė kepimo temperatūra ir kuo riebesnė mėsa, tuo daugiau susidarys kancerogenai, kenkiantys organizmui, ir tinkamas marinatasleidžia pašalinti beveik 90% kenksmingų junginių;
• Marinate esanti rūgštis taip pat neleidžia kauptis susidariusioms kenksmingoms medžiagoms, todėl mėsa tampa ne tik skanesnė, bet ir sveikesnė bei saugesnė.

Dabar galite pereiti prie pačių receptų.

Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje su svogūnų marinatu

Išanalizuokime pirmą šios mėsos marinato rūšį, taip pat tolesnį kepimo būdą. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

• 600 gramų atšaldytų kiaulienos šonkaulių;
• svogūno galva;
• du šaukštai adžikos;
• sausieji prieskoniai;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• druska.

Maisto gaminimas

Dabar išsiaiškinkime kepimo algoritmą ir kaip marinuoti kiaulienos šonkauliukus kepimui orkaitėje. Virimo laikas - ne daugiau kaip pusantros valandos. Marinavimui geriau skirti naktį arba bent keturias valandas. Štai ką daryti:

1. Atšaldytus kiaulienos šonkaulius reikia nuplauti šiltu vandeniu ir nusausinti popieriniu arba virtuviniu rankšluosčiu.
2. Po to nuimkite plėvelę, esančią pačių šonkaulių šone. Jei neišimsite, mėsa bus blogo skonio.



3. Dabar padarykite maždaug vieno centimetro gylio pjūvį tarp kiekvieno šonkaulio.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite po š altu vandeniu ir sutarkuokite smulkia tarka. Gautą masę sudėkite į atskirą dubenį,
5. Ten taip pat pridėkite pusę arbatinio šaukštelio sausų prieskonių,nurodytas adžikos ir druskos kiekis.
6. Galiausiai supilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite visus ingredientus, kol mišinys taps kuo tolygesnis.
7. Paruoštą mėsą sudėkite į indą taip, kad aplink turinį liktų pakankamai laisvos vietos
8. Kaip marinuoti kiaulienos šonkauliukus orkaitėje? Mėsą kruopščiai įtrinkite paruoštu marinatu, atsargiai įtrinkite juo padarytas pjūvius.
9. Dabar reikia palikti marinuotis šaldytuve bent keturioms valandoms. Pageidautina laikyti per naktį. Bet jūs turite nuspręsti.
10. Kai šonkauliukai pasimarinuoja, įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
11. Šiuo metu verta paruošti dar vieną marinato porciją.
12. Apibarstykite abi ruošinio puses jūros druska.
13. Dabar mėsa turi būti dedama į orkaitę ant grotelių.
14. Po juo reikia padėti formą, padengtą folija.
15. Palikite mėsą kepti 20 minučių. Po to sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir palikite, kol visiškai iškeps. Tai dar 10 minučių.
16. Retkarčiais aptepkite šonkauliukus marinatu.
17. Kai patiekalas bus paruoštas, palikite jį užvirti dar dešimt minučių. Po to supjaustykite tris šonkauliukus ir patiekite!

Kiaulienos šonkauliukų receptas orkaitėje su bulvėmis

Dabar apsvarstykime šiek tiek sudėtingesnį variantą – su garnyru. Norėdami jį paruošti, turite paruošti:

• kilogramas atšaldytaskiaulienos šonkauliukai;
• dešimt vidutinio dydžio bulvių;
• didelė svogūno galvutė;
• trys šaukštai sojos padažo;
• trys šaukštai natūralios pomidorų pastos;
• šaukštas medaus;
• po pusę arbatinio šaukštelio baziliko, raudonėlio ir rozmarino;
• druska.

Maisto gaminimas

Šiuo atveju orkaitėje marinuotiems kiaulienos šonkauliams gaminamas marinatas su medumi. Štai ką reikia padaryti:

1. Šonkauliukus nuplaukite po šiltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada nuimkite plėvelę nuo šonkaulių šono, kad ji nesugadintų mėsos skonio.
3. Padalinkite ruošinį į dvi ar tris briauneles ir sudėkite į keptuvę arba dubenį, būtinai gilinkite.



4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais ir padalinkite į pusžiedžius. Pridėti prie mėsos.
5. Dabar turinį užpilkite sojos padažu. Įdėkite makaronų ir medaus.
6. Viską pabarstykite druska ir prieskoniais.
7. Pradėkite kruopščiai maišyti visus ingredientus rankomis, kol marinatas tolygiai pasiskirstys.
8. Po to padėkite mėsą nakčiai į šaldytuvą.
9. Dabar galite pereiti prie kito marinuotų kiaulienos šonkaulių su bulvėmis kepimo orkaitėje žingsnio.
10. Prieš kepdami šonkauliukus, bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
11. Pašlakstykite juos alyvuogių aliejumi ir druska ir padėkite ant kepimo skardos.
12. Uždėkite ant bulviųmėsą ir užpilkite tuo, kas liko marinavimo dubenyje.
13. Toliau įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir padėkite ruošinį.
14. Marinatus kiaulienos šonkaulius kepkite orkaitėje 50 minučių.
15. Kai jie bus paruošti, išimkite, padalinkite į porcijas ir patiekite.

Medaus garstyčių variantas

Receptas su gana neįprastu skonių deriniu. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:

• 800 gramų atšaldytų kiaulienos šonkaulių;
• du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• du šaukštai medaus;
• du šaukštai sojos padažo;
• šviežios apelsinų sultys;
• citrinų sultys;
• pipirų ir paprikos mišinys.

Gaminimo procesas

Nepaisant to, kad tiesioginis marinuotų kiaulienos šonkauliukų paruošimas orkaitėje užtrunka ne ilgiau nei pusantros valandos, visas patiekalo kūrimo procesas užtruks beveik parą. Štai ką reikia padaryti:

1. Mėsą nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu ir nuimkite plėvelę.
2. Po to padalinkite jį į mažus gabalėlius iš dviejų ar trijų šonkaulių.
3. Tada juos reikia pasūdyti ir iš abiejų pusių apibarstyti prieskoniais.
4. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi ir garstyčiomis. Viską maišykite, kol gausis vienalytė masė.



5. Šonkauliukus užpilkite gautu marinatu ir rankomis išmaišykite, kadtolygiai paskirstykite ant mėsos.
6. Indus uždenkite maistine plėvele ir šaldykite per naktį.
7. Kai tik būsite pasiruošę gaminti, pagaminkite antrą marinato porciją ir įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
8. Toliau padėkite šonkaulius ant grotelių ir padėkite po ja folija išklotą skardą.
9. Mėsą kepkite 30 minučių, periodiškai aptepdami anksčiau paruoštu marinatu.
10. Kai tik ji įgaus auksinę plutą ir pradės išskirti skaidrias sultis, galite išjungti orkaitę.
11. Patiekalui leiskite pastovėti dar dešimt minučių, po to galėsite jį padalinti į porcijas ir patiekti.

Alaus marinatas

Paskutinį kartą apsvarstykite kiaulienos šonkauliukų kepimo orkaitėje su alaus marinatu receptą. Tam jums reikės šių produktų rinkinio:

• kilogramas atšaldytų kiaulienos šonkaulių;
• 250 ml šviesaus alaus;
• trys apelsinai arba 200 mililitrų natūralių sulčių;
• keturios skiltelės česnako;
• pusė šaukštelio m altų pipirų;
• šaukštelis džiovintų žolelių mišinio;
• pusantro arbatinio šaukštelio druskos be stiklelio;
• augalinis aliejus.

Gaminimo procesas

Šiuo atveju gaminimo procesas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnių. Pirmiausia reikia apdoroti ir pamarinuoti mėsą, o tik po nakties marinavimo pradedi ruošti patiekalą.

Štai ką daryti:

1. Šonkauliukus nuplaukite po šiltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu.
2. Potada nuimkite nuo jų plėvelę ir padalinkite į dalis iš trijų briaunų.
3. Česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir žoleles. Aptepkite mišiniu abi šonkaulių puses.
5. Be to, kiekvieną gabaliuką apdorokite česnaku.
6. Kai visa mėsa buvo apdorota, atšaldykite ir marinuokite per naktį arba mažiausiai keturias valandas.
7. Po to ant kepimo indo padarykite folijos dubenį. Galite paimti gilų indą ir tiesiog uždengti folija.
8. Nustatykite orkaitę iki 200 laipsnių.
9. Mėsą sudėkite į paruoštą formą ir užpilkite apelsinų sultimis. Ant viršaus uždėkite folijos lakštą ir nusiųskite kepti 45 minutes.
10. Periodiškai tikrinkite, ar paruošta.
11. Pasibaigus 45 minutėms, mėsą užpilkite alumi, uždenkite folija ir dar pusvalandžiui grįžkite į orkaitę, kad šonkauliai pasimarinuotų.
12. Po to perkelkite mėsą į atskirą dubenį, supilkite likusį marinatą folijoje ir dar 15 minučių grąžinkite į orkaitę, kad ji iškeptų iki traškumo.
13. Po to leiskite mėsai atvėsti – ir galėsite patiekti.

Tikimės, kad jums patiks šie receptai! Gero apetito!