Daržovės ir vaisiai pavasarį

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atėjus pavasariui parduotuvių lentynose pasirodo pirmieji vaisiai. Paprastai jie visi auginami šiltnamio sąlygomis ir tiesiogine prasme yra prikimšti nitratų. Todėl daugeliui žmonių, nenorinčių rizikuoti savo šeimų sveikata, kyla klausimas, ar verta pirkti tokius produktus.

Kaip išsirinkti tinkamas daržoves ir vaisius pavasarį?

Beveik visi prekystalius puošiantys gaminiai iš pirmo žvilgsnio atrodo sultingi ir prinokę. Tačiau, deja, dauguma jų neatitinka vartotojų lūkesčių. Nepaisant gražios išvaizdos, vasarinių vaisių skonis labiau primena pašarinę žolę. Taip yra dėl itin mažo aromatinių medžiagų ir skoniui būtino cukraus kiekio. Todėl rinkdamiesi tokius gaminius turite būti labai atidūs.

Daugelis ekspertų rekomenduoja pavasarį vaisius pirkti tik didžiuosiuose prekybos tinkluose. Paprastai tokie prekybos centrai dirba su patikimais tiekėjais, kurių produktai yra aukštos kokybės. Be to, prieš pasiekiant lentynas, atliekamas specialus nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų tyrimas.

Vaisių pasirinkimaspavasarį jų išvaizdai reikia skirti ypatingą dėmesį. Ant vaisių neturėtų būti matomų pažeidimų, nes būtent sugedusiuose produktuose sparčiai vystosi ir dauginasi patogeniniai mikrobai, dažnai sukeliantys rimtą apsinuodijimą. Nepirkite per ryškių vaisių. Tokia spalva gali rodyti didelį cheminių medžiagų kiekį.

Kokie pavojingi šie vaisiai?

Beveik visuose gražiuose pavasario vaisiuose yra didelė nitratų koncentracija. Todėl reguliarus tokių vaisių vartojimas dažnai sukelia alergines reakcijas, virškinimo trakto ir skydliaukės veiklos sutrikimus. Be to, organizme susikaupę nitratai sukelia sunkią intoksikaciją.

Pavojingiausi vaisiai - yra tie, kuriuose yra nitritų, susidarančių vaisių laikymo ir virimo metu. Padidėjęs šių medžiagų kiekis gali sukelti skrandžio vėžio vystymąsi, deguonies badą, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų sutrikimus.

Neteisingai parinkti vaisiai pavasarį dažnai sukelia viduriavimą. Paprastai žarnyno dirginimą sukelia mažai angliavandenių dieta ir skaidulų perteklius. Kalbant apie daržoves ir šviežias žoleles, jose gali būti per daug patogeninių bakterijų, kurios daro didelę žalą žmonių sveikatai.

Kaip apdorojami užsienio produktai?

Paprastai visi importuojami vaisiai ir daržovės yra privalomai perdirbami, kad būtų išvengtajuos gadindamas. Iš esmės vaisiai purškiami priemone, kurioje yra parafino, kuris blokuoja deguonies patekimą į produkto vidų, taip jį išsaugodamas. Be šio apdorojimo daugelis vaisių, įskaitant slyvas, persikus ir vynuoges, stovės ant prekystalio ne ilgiau kaip septynias dienas. Visi importuojami produktai yra privalomai purškiami iš karto po derliaus nuėmimo. Po to vaisiai apdorojami antibiotikais, kurie naikina visą patogeninę mikroflorą, o tai daro žalą pasėliui. Kartais produktai taip pat apdorojami priešgrybeliniais preparatais, kurie apsaugo vaisius nuo galimo pelėsio atsiradimo. Kai kurie vaisiai purškiami pakartotinai. Pirmą kartą tai atsitinka iškart po surinkimo, o antrą kartą – po pristatymo į prekybos tinklus. Pavyzdžiui, norint paspartinti bananų nokimą, jie apdorojami etileno ir azoto mišiniu. Su šia kompozicija fumiguoti vaisiai per kelias valandas iš žalių virsta prinokusiais geltonais vaisiais. Kai kurios importinės uogos mums pristatomos sandariose pakuotėse, užpildytose specialiomis dujomis, kurios neleidžia joms sugesti.

Kaip vartoti importuotus vaisius?

Žinoma, visiškai atsikratyti kenksmingų cheminių medžiagų, kurių gausu pavasario vaisiuose, beveik neįmanoma. Tačiau laikydamiesi kelių paprastų rekomendacijų galite apsaugoti save ir savo artimuosius nuo galimų pasekmių. Kiekvienas įsigytas vaisius ar daržovė turi būti kruopščiai nuvalytas, nes būtent žievelėse kaupiasi didžioji dalis chemikalų. Vaisius, kurių negalima nulupti, rekomenduojama kruopščiai nuplauti karštu vandeniu, pridedant muilo.arba kepimo soda. Atvežtinius kopūstus ar bulves, išvalius, patartina pusvalandį mirkyti šiltame vandenyje. Tai padės iš daržovių atsikratyti jose esančių pesticidų ir insekticidų. Citrusinius vaisius taip pat reikia kruopščiai nuplauti, kurių žievelė dažnai įtrinama visokiais maistiniais dažais.

Kaip išvalyti pavasarinius žalumynus nuo nitratų?

Kad pavasarinėse salotose nesivystų ir nesidaugintų bakterijos, jas rekomenduojama apšlakstyti citrinos sultimis. Pusiau suvalgytų salotų geriau nedėkite į šaldytuvą, o iš karto nusiųskite į šiukšliadėžę. Žinoma, tai nėra labai ekonomiška, bet saugu sveikatai. Visiškai sutaupę, dažnai apsinuodijama šaldytuve stovėjusiomis šviežių vasarinių daržovių salotomis. Palankesnio požiūrio nusipelno citrusiniai vaisiai, kurie net ir pavasario mėnesiais išsaugo pakankamą vitaminų kiekį. Bet mandarinus ir apelsinus geriau iš karto perdirbti į sultis.

Kaip atskirti nitratines daržoves nuo įprastų daržovių?

Kad išvengtumėte galimo apsinuodijimo suvalgius pavasarinių vaisių, turite išmokti atskirti sveikus produktus nuo nitratų išvaizdos. Taigi, renkantis agurkus, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į jų žievelę. Jis neturėtų būti per storas. Spuogeliai ant nitratų neturinčio agurko odos lengvai ištrinami pirštais. Tamsiai žalioje daržovėje su kietais, šiurkščiais spygliais tikriausiai yra nitratų. Renkantis kopūstą, rekomenduojama atidžiai apžiūrėti jo lapus. Saugioje daržovėje jie bus tankūs ir nelabai storas prie pagrindo.

Kuo gali pakeisti šviežius pavasario vaisius?

Šaldytos uogos yra puiki alternatyva nitratinėms daržovėms ir vaisiams. Tokie vaisiai išlaiko beveik visas naudingas medžiagas ir jų nepraranda laikant. Jas reikia valgyti iškart po atšildymo. Džiovinti vaisiai gali būti ne mažiau naudingas pakaitalas. Abrikosai ir džiovinti abrikosai laikomi ypač maistingais ir vertingais. Juos galima valgyti ne tik pavasarį, bet ir visus metus.

Kai kurie žmonės įsitikinę, kad konservuotų kompotų ir sulčių atsargose yra visų tų pačių vitaminų ir maistinių medžiagų, kaip ir šviežiuose vaisiuose. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Konservuotuose gėrimuose vitaminų beveik visiškai nėra, todėl jie tampa įprastu troškulio malšintuvu.

Kaip atpažinti pardavėjų gudrybes?

Jei pirkėjui kyla abejonių dėl siūlomos prekės kokybės ir šviežumo, jis turi teisę reikalauti dokumentų, patvirtinančių gaminių atitiktį nustatytiems standartams. Paprastai didžioji dalis pardavėjo tokių popierių neturi, todėl vartotojas vaisių ir daržovių šviežumą turi nustatyti vien pagal jų išvaizdą. Taigi, lipnūs vaisiai buvo apdoroti difenilu arba parafinu. Prieš naudojimą rekomenduojama juos kruopščiai nuplauti ir nulupti. Per stiprūs pomidorai su b altomis venomis pjūvyje greičiausiai buvo auginami naudojant kenksmingas chemines medžiagas. Žalios dėmės ant bulvių rodo, kad gumbuose yra toksiško kietojo junginio,galintis sukelti sunkų apsinuodijimą.