Smėlio cukrus: GOST, sudėtis, spalva, rūšys, kokybė, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Smėlio cukrus yra svarbi įvairių patiekalų, gėrimų, kepinių ir konditerijos gaminių sudedamoji dalis. Jis naudojamas mėsos konservavimui, odų apdirbimui ir tabako pramonėje. Be to, šis produktas buvo sėkmingai naudojamas kaip pagrindinis uogienių, želė ir kt. konservantas.

Chemijos pramonėje cukraus smėlis leidžia gauti daugybę darinių, kurie naudojami įvairiose srityse. Pavyzdžiai: plastikų, vaistų, gazuotų gėrimų gamyba.

Cukrinis smėlis (GOST)

Kas yra šis standartas? Kad granuliuoto cukraus kokybė nuolat būtų tinkamo lygio, buvo sukurti specialūs gatavų produktų gamybos ir laikymo kriterijai, kurie buvo sujungti į GOST 21-94. Pagal ją cukraus gamyba turi būti vykdoma laikantis ne tik technologinių instrukcijų, bet ir sanitarinių normų.

Tobulacukraus kristalai neturi viršyti 2,5 mm. Tačiau reikia nepamiršti, kad GOST numato kai kuriuos leistinus nuokrypius ± 5%. Didžioji dalis pakavimo vyksta mechanizuotu būdu. Kaip pakuotė naudojami popieriniai ir polietileniniai maišeliai. Šiuo atveju leistini svorio nuokrypiai turi būti ne didesni kaip ± 2%.

Cukraus gamyba

Gamtoje cukraus smėlio randama daugiau nei keliuose šimtuose skirtingų rūšių pasėlių. Tai tiesiogiai susiję su tuo, kad kiekvienas augalas, iš kurio žmonės išmoko gaminti šį produktą, dalyvauja procese. Veikiant saulės šviesai, pradeda gamintis gliukozė, kuri vėliau yra specialiai apdorojama ir tampa tam tikra žaliava.

Skirtingose pasaulio vietose granuliuotas cukrus gaminamas iš skirtingų produktų, dėl to jis gali būti:

• cukranendrių arba burokėlių;
• sorgas;
• delnas;
• salyklas.

Rafinuoto cukranendrių ir runkelių cukraus, kurio nuotrauka pateikta žemiau, skonis praktiškai nesiskiria. Visai kitaip yra su žaliava, kuri iš tikrųjų yra tarpinis gamybos produktas. Pastebėtina, kad jame yra nemaža dalis daržovių sulčių priemaišų. Čia skirtumas labai pastebimas, o jo skonis tiesiogiai priklauso nuo augalijos, iš kurios jis pagamintas, tipo.

Taigi, pavyzdžiui, žaliavinis cukrus, gautas iš cukranendrių, gali būti vartojamas net ir tokiu tarpiniuforma, o burokėlių skonis gana nemalonus. Skonis skiriasi ir melasoje, kuri ir toliau yra svarbus cukraus pramonės šalutinis produktas. Jei jis pagamintas iš cukranendrių, jį galima valgyti be problemų, o burokėlių melasa tam visiškai netinka.

Jei atsižvelgsime į duonos sorgo stiebus, iš kurių sėkmingai gaminamas sirupas, cukrus, gautas jį apdorojant, yra minimaliai išvalomas, todėl negali lygiai taip pat konkuruoti su burokėliais ar cukranendriais. produktai.

Kalbant apie palmių cukrų, jo gamybai naudojamos tam tikrų veislių palmių sultys, kuriose yra apie 16-20 % sacharozės.

Pagrindinės rūšys

Šiandien yra šių granuliuoto cukraus rūšių:

• milteliai;
• milteliai;
• smėlis;
• rafinuotas;
• cukrus gabalėlis;
• rafinuotas smėlis;
• rafinuoti milteliai;
• žaliavinis cukrus.

Smuliuoto cukraus sudėtis

Gliukozė yra pagrindinė augalinio granuliuoto cukraus sudedamoji dalis. Patekęs į žarnyną, jis greitai skyla į fruktozę ir sacharozę, todėl greitai patenka į kraują ir dažnai sukelia diabetą.

Tuo pačiu metu granuliuotas cukrus, kurio sudėtyje yra iki 99,8 % angliavandenių, vaidina didžiulį vaidmenį žmogaus mityboje. Be to, jis yra gana naudingas ir dėl to, kad sudėtyje yra elementų, tokių kaip kalcis,natrio, geležies ir kalio.

Vizualinis patikrinimas

Tikrinant granuliuoto cukraus kokybę, visų pirma atkreipiamas dėmesys į vizualinius (organoleptinius) duomenis. Jų dėka galite nustatyti gaminio kokybę, remdamiesi tik savo pojūčių suvokimu.

Optimalus našumas
Vardas	Pagrindinės funkcijos
Skonis ir kvapas	Cukrus turi likti saldus bet kokia forma ir neturi turėti pašalinio skonio bei kvapo.
Trakumas	Cukraus niekada negalima vartoti gabalėliais.
Spalva	Jei cukrus buvo tinkamai apdorotas, jo spalva bus b alta.
Tirpus vandenyje	Cukraus tirpale neturi būti nuosėdų ir jokių pašalinių medžiagų.

Spalva

Granuliuoto cukraus spalvai pirmiausia įtakos turi jo gryninimo laipsnis. Visuotinai pripažįstama, kad jei jis yra prastos kokybės, atskiri gaminio elementai gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Be to, kuo tamsesnė cukrus, tuo daugiau jame yra daržovių sulčių. Todėl jame yra vadinamosios melasos dalelių, kuriose yra daug įvairių mikroelementų.

Jei cukrus b altas, jo dalis bus minimali. Nepaisanttai, kad išgrynintas produktas yra mažiau naudingas organizmui, jis turi ir nemažai individualių privalumų. Nors jame taip pat yra mikroelementų sąrašas, ši informacija etiketėje nenurodyta. Be to, cukruje yra melasos, kurioje yra daug naudingų komponentų.

Kaip ir bet kuriame kitame žmonių sukurtame gaminyje, cukraus smėlyje yra toksiškų dalelių ir pesticidų, kurių dalis neturėtų viršyti sanitarinių standartų.

Pakuotė

Jei reikia, granuliuotą cukrų galima supakuoti į 5-20 gramų maišelius. Jie gaminami iš specialios medžiagos, tai yra popierius, padengtas specialia polietileno arba mikrovaško danga. Atminkite, kad standartiniai plastikiniai maišeliai turi būti sandarūs.

Supakavimas į dėžutes ir maišelius

Fasuotas cukrus fasuojamas į dėžutes iš gofruoto kartono, stebint, kad bendras svoris neviršytų 20 kg. Prieš pradedant pakuoti, toro dugnas turi būti užklijuotas popieriumi arba lipnia juosta. Kai cukrus yra vietoje, viršutiniai atvartai taip pat apklijuojami arba padengiami plienine pakavimo juosta.

Jei supakuoto produkto svoris turi būti ±50 kg, galite naudoti:

• nauji arba grąžinami bekvapiai medžiaginiai maišeliai;
• maišeliai su polietileno įdėklais, kurių anga yra termiškai užsandarinta arba siuvama mašina naudojant lininius arba sintetinius siūlus.

Atkreipkite dėmesį, kad cukrus neturėtų išsilieti per audinį ir pakuotės siūles.

Jei reikia, granuliuotas cukrus, kurio grynasis svoris iki 1 tonos, gali būti supakuotas į specialius konteinerius, skirtus biriems produktams vežti ir laikyti, su specialiais maistinės plėvelės įdėklais.

Žymėjimas

Cukraus maišeliai turi būti pažymėti specialiais, dėmių nesukeliančiais dažais. Informacija turi būti atspausdinta taip, kad prekės pavadinimas gerai išsiskirtų iš kitų duomenų. Be to, dažai neturėtų prasiskverbti pro pakuotę, kitaip cukrus įgaus neįprastą atspalvį. Jei dažų dalelės vis dar susigeria į granuliuotą cukrų, jis gali įgauti neįprastą skonį.

Ilgalaikio saugojimo taisyklės

Vietos, kuriose laikysite cukrų, turi atitikti sanitarinius standartus. Prieš patekdami į sandėlį, kur jis išliks ilgą laiką, patalpą būtina gerai išvėdinti ir išdžiovinti. Atminkite, kad cukraus negalima laikyti toje pačioje vietoje su kitomis medžiagomis.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas temperatūros režimui. Jei sandėlyje yra asf alto arba cemento grindys, cukrus turi būti dedamas į padėklus. Turite atidžiai stebėti santykinę oro drėgmę, nes tokiu atveju padėklai turi būti padengti švariu brezentu, audeklu arba popieriumi vienu sluoksniu.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, jūsnesunkiai išsirinksite sau ir savo šeimai aukštos kokybės granuliuotą cukrų, kuris ne tik džiugins neprilygstamu skoniu, bet ir turės pastebimą poveikį organizmui. Saikingas jo vartojimas žymiai sustiprins nervų sistemą ir padidins individualių pojūčių (regėjimo ir klausos) jautrumą.