Smėlio pyragas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Trumpas pyragas, kepamas iš trapios tešlos (prancūziškai „brezas“), yra antras pagal populiarumą po mielių. Sėkmės paslaptis yra ingredientų prieinamumas, paruošimo paprastumas ir platus konditerijos gaminių asortimentas, kurį galima sukurti remiantis tuo.

Trumpos duonos tešla gavo savo pavadinimą dėl didelio sudėtyje esančių riebalų (sviesto, margarino) kiekio, kurie kepant tampa trupiniai, tarsi smėlis.

Trumpų pyragaičių įvairovė

Priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir jų kiekio, išskiriamos šios trapios tešlos rūšys:

1. Klasikinis tortas. Jame yra miltų, cukraus ir sviesto.
2. Corzh ant kiaušinių trynių. Kiaušinių tryniai pridedami prie klasikinės kompozicijos. Dėl to kepiniai tampa trapūs ir trapūs.
3. Koržas ant grietinės. Pakeičia pusę porcijos sviesto. Šis receptas yra mažai kaloringas. Tešlai suteikia elastingumo, lankstumo, patogu ją iškočioti. Toks pyragas yra pyragų ir sukulentų pagrindas.
4. Korzh ant majonezo. Padažas naudojamas kaip alternatyva grietinei ir visiškai pakeičia sviestą. Tešla yra lanksti, o gatavas produktas išlaiko savo trapios plutos savybes.

Ką galima pagaminti iš trapios tešlos?

Trumpi pyragaičiai, naudojami gaminant maistą:

• atviri pyragaičiai su saldžiu įdaru;
• trapūs sausainiai silikoninėse formelėse;
• desertai su uogiene;
• trapus varškės skanėstai.

Ne mažiau populiarus yra pagrindas be cukraus. Norint sukurti sočius kepinius pietums, tinka mėsos pyragai, kurniki su m alta mėsa, pyragaičiai grybų troškinimui.

Sudėtis

Klasikinio varianto trapios tešlos receptas apima cukraus, sviesto (galima pakeisti margarinu) ir miltų naudojimą santykiu 1:2:3. Soda ir kepimo milteliai nededami.

Kad kepiniai įgautų originalų skonį ir aromatą, į tešlą galite įberti šiek tiek vanilės, citrinos ar apelsino žievelės, tarkuoto šokolado, kakavos, cinamono ar smulkintų riešutų.

Pagrindiniai komponentai ir priedai susmulkinami peiliu iki trupinių arba minkomi virtuviniu kombainu su specialiu tešlos priedu. Rankos turėtų liesti kuo mažiau, kitaip rankų šiluma įkais ir bus pažeistas receptas. Ruošinys dedamas į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui siunčiamas į šaldytuvą.

nauda ir žala

Nuostabu, bet trapios tešlos pyragaičiai yra tikras vitaminų sandėlis! Jame yra vitaminų A, E, H, D, PP ir B, taip pat mikroelementų - kalio, kalcio, magnio, geležies,natrio, fosforo, cinko ir daug daugiau.

Ne be musės – aukščiausios rūšies kvietiniai miltai turi didelį glitimo išeigą, kuris lėtina virškinimo procesus, sukuria sunkumo jausmą skrandyje. Mitybos specialistai rekomenduoja iki minimumo sumažinti trapios tešlos naudojimą dėl didelio kalorijų kiekio (404 kcal 100 gramų, neįskaitant priemaišų) ir krakmolo.

Pyrago energetinė vertė pagal klasikinį receptą yra 6,6 g b altymų, 21 g riebalų ir 46,8 g angliavandenių.

Torto paruošimo ir patiekimo procesas

Trapios tešlos pyrago sluoksnių receptas numato griežtai laikytis temperatūros režimo dirbant su tešla. Kepimo reikmenys, ingredientai ir oras turi būti ne aukštesnis kaip +20 laipsnių Celsijaus.

Optimali kepimo temperatūra yra 180-200 laipsnių. Pasirengimo indikatorius yra būdingos auksinės spalvos atsiradimas ir skysčio išdžiūvimas. Priklausomai nuo orkaitės tipo ir ruošinio dydžio, rezultatui pasiekti gali prireikti nuo 10 iki 60 minučių.

Tai įdomu, bet paruoštą trapią tešlą galima užšaldyti! Užtenka suvynioti į maistinę plėvelę ir nusiųsti į šaldiklį. 2-3 mėnesius jis nepraras savo savybių ir bus paruoštas naudoti iškart po atitirpinimo.

Toliau pateikiami populiarūs trapių pyragų, skirtų naminiams konditerijos šedevrams, receptai.

Smėlio pagrindas sūrio pyragui

Skanus varškės pyragas - aviečių, braškių, šokolado, citrinų ir kt. Ar žinote, ką jie visi turi bendro? Traškus smėlio pagrindas, kurisyra šio amerikietiškų šaknų turinčio patiekalo požymis.

Yra receptas, kaip pasigaminti sūrio pyragą be pagrindo. Tačiau niekas neprilygsta švelniam trapios tešlos traškėjimui su grietinėlės įdaru!

Pagrindiniai ingredientai:

1. Kvietiniai miltai - 150 gramų.
2. Sviestas – 100 gramų.
3. Cukrus – 30 gramų.
4. Vištienos kiaušinis – 1 vnt.
5. Druska yra ant peilio galo.

Gaminimo procesas

Ruošdami trapius pyragus sūrio pyragui, į maišytuvo dubenį išsijokite miltus, suberkite 100 gramų kambario temperatūros sviesto ir cukraus. Nustatykite minimalų greitį, minkykite iki vientisos masės. Į tešlą įberkite žiupsnelį druskos, kad ji nebūtų per trapi. Pačioje pabaigoje įmuškite kiaušinį. Kai masė įgaus elastingumo, nusiųskite ją į šaldytuvą 2 valandoms.

Praėjus nurodytam laikui, tešla paruošta darbui – ją galima iškočioti, išdėlioti į kepimo popieriumi išklotą formą ir pašauti į orkaitę 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Sūrio pyrago pagrindas paruoštas! Ir jūs galite eiti kitu keliu. Vietoj 100 gramų sviesto įdėkite 200 gramų. Sumaišykite su likusiais ingredientais trintuvu iki vientisos masės. Nedelsdami supilkite tešlą į formą ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palaukite, kol aliejus pradės virti ir įgaus būdingą rudą atspalvį. Išimkite smėlio pyragą, atvėsinkite iki kambario temperatūros, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms – kol sviestas sukietės, irtešla nesustings.

Smėlio pyragas su meringu sluoksniu

Daugiasluoksnis trapios tešlos pyragas su meringue - juodo ir b alto pyrago sluoksnių, uogienės sluoksnio ir bezės pyrago sinergija. Saldumynas yra pakankamai aukštas ir sunkus, kad patenkintų desertų poreikius 8-10 žmonių kompanijai.

Prieš patiekiant, pyragaičius su meringu reikia palaikyti š altai 5-6 valandas, kad pyragas gerai išmirktų.

Ingredientų sąrašas

Trumpas pyragas:

1. Premium miltai – 500 gramų.
2. Sviestas – 300 gramų.
3. Kiaušinių tryniai – 5 vnt.
4. Kakava – 80 gramų.
5. Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
6. Cukrus – 200 gramų.
7. Uogienė (obuolių, slyvų) - 4 šaukštai.
8. Grietinė (15-20 % riebumo) - 100 gramų.

Meringu tortas:

1. Kiaušinių b altymai – 5 vnt.
2. Cukrus – 150 gramų.
3. Graikiniai riešutai – 50 gramų.

Kremas:

1. Sviestas – 400 gramų.
2. Cukrus – 300 gramų.
3. Išvalytas vanduo – 100 mililitrų.

Meringu, grietinėlės, smėlio pyragas. Receptas su nuotrauka

Norint paruošti trapios tešlos tešlą, ištirpintą sviestą reikia išplakti su cukrumi iki stabilaus blizgesio. Toliau plakdami įdėkite 1 kiaušinio trynį ir 1 šaukštą grietinės.

Švelniai įmaišykite išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Minkykite tešlą.

Padalinkite ruošinį į 4 lygias dalis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virtuvines svarstykles arba atskirti vizualiai vienodus gabalus. 2 dalimisįmaišyti kakavą. Visą tešlą nusiųskite į šaldytuvą, kiekvieną gumulėlį apvyniodami maistine plėvele.

Įdėkite pergamentinį popierių į padalintą formą. Ant dugno dėkite 1 dalį b altos tešlos, tolygiai paskirstydami į kraštus. Užtepkite ploną uogienės sluoksnį. Ant jo sudėkite tešlą su kakava. Jis turėtų gulėti ne sluoksniu, o gabalėliais. Nuo pagrindo nuimkite 2 centimetrų gabalus ir tolygiai paskirstykite paviršiuje.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pateikite formą su užpildymu. Kepkite 20-25 minutes. Tą patį padarykite su likusia tešla.

Bezės pyragui atskirkite voveraites nuo trynių ir plakite iki purių putų 5 minutes. Likus 30-40 sekundžių iki proceso pabaigos, suberkite cukrų. Nenustokite plakti.

Riešutus sumalkite kavos malūnėlyje arba maišytuve iki miltų. Pridėti į b altymus su cukrumi. Maišyti.

Tešlą sudėkite į popieriumi išklotą formą. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 90 laipsnių ir pyragą „džiovinkite“2 valandas, kol iškeps.

Kreetui sumaišykite vandenį ir cukrų, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Minkštą sviestą plakite mikseriu iki purumo. Įpilkite šaukštą į atvėsusį cukraus sirupą, išplakite.

Belieka rinkti smėlio pyragus tortui. Padėkite apačią viena šokoladine puse į viršų. Sutepkite kremu. Ant jo uždėkite graikinių riešutų meringue pyragą. Sutepkite kremu. Paskutinis sluoksnis yra trapios tešlos pyragas šokoladine puse žemyn.

Torto viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu ir gausiai apšlakstykitekokosas.

Tortas iš sausainių-smėlio pyragų

Atkreipiame jūsų dėmesį į konditerijos gaminį, pagamintą iš dviejų rūšių tortų ir trijų sluoksnių. Torto skonis ir išvaizda nustebins gurmanus smaližiu.

Paruošimas ir pagrindinis ingredientų rinkinys trunka 90 minučių.

Trumpai pyragaičiams:

1. Premium miltai – 180 gramų.
2. Cukrus – 70 gramų.
3. Margarinas – 100 gramų.
4. Vištienos kiaušinis – 1 vnt.

Kip biskvitui:

1. Miltai – 100 gramų.
2. Kakava – 1 valgomasis šaukštas.
3. Cukrus – 80 gramų.
4. Kiaušinis – 8 vnt.

Tarpsluoksniui ir impregnavimui:

1. Vyšnių uogos - 500 gramų.
2. Vyšnių sultys - 100 mililitrų.
3. Krakmolas – 10 gramų.
4. Cukrus - 2 šaukštai.
5. Vyšnių tinktūra – 60 gramų.
6. Trintas tamsus šokoladas – 50 gramų.
7. Želatina – 1 pak.

Sviesiniam kremui:

1. Riebus kremas - 1 litras.
2. Vanilinas – paketėlis.

Maisto gaminimo patarimai

Jei norite trapios tešlos tešlos, minkštą margariną sumaišykite su miltais, cukrumi ir kiaušiniu. Kruopščiai minkykite, kol tešla taps vientisa. Iškočiokite į apskritimą pagal formos dydį. Šakute padarykite kelias skylutes aplink perimetrą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių (iki auksinės rudos spalvos).

Sausainių pyragui kiaušinius išplakite į stiprias stabilias putas. Miltus sumaišyti su kakava. Palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį. Minkykite tešlą, švelniai minkykite šaukštu, kad nesumažėtų spindesys,sukurta kiaušinių masės.

Supilti į nuimamą formą, kepti 180 laipsnių orkaitėje 20 min. Gatavą pyragą supjaustykite peiliu į kelias dalis.

Jei norite gauti grietinėlę, išplakite vaniliną su grietinėle iki tirštos vienalytės masės.

Vyšnių mirkymas užtruks ilgiau. Krakmolas turi būti ištirpintas sultyse. Į mišinį įpilkite vyšnių. Galima naudoti ir šviežias, išėmus sėklas, ir šaldytas uogas. Pastaruoju atveju jie turėtų ištirpti iki kambario temperatūros.

Puodą su krakmolu, sultimis ir vyšniomis uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Pridėti želatiną. Ištirpinkite. Atvėsinkite želė. Nusiųskite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Į vyšnių tinktūrą įpilkite cukraus. Kiekvieną pyragą pamirkykite gautu sirupu.

Torto surinkimas

Ant didelės lėkštės dugno padėkite trapios tešlos pyragą, tolygiai paskleiskite želė. Uždenkite pirmuoju biskvitu. Gausiai ištepkite sviestiniu kremu ir užpilkite vyšnių želė. Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitinį pyragą.

Sausainių ir smėlio pyragų viršus ir šonai yra storai padengti sviestiniu kremu.

Viršų papuoškite vyšniomis ir pabarstykite šokolado drožlėmis (trinkite ant smulkios trintuvės).

Padėkite gatavą produktą į š altą vietą kelioms valandoms, kad įsigertų.