Kaip papuošti Olivier Naujiesiems metams ir kitoms šventėms?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Salotų, populiarių ne tik Naujųjų metų išvakarėse, bet ir per kitas Rusijos šventes – Olivier – istorija siekia XIX a. Rusijos žemėje šį mėsos užkandį pirmą kartą paruošė prancūzų kulinarijos specialistas. Svetimas rusiškam skoniui patiekalas iškart tapo mėgstamu inteligentijos delikatesu. Šiandien šios salotos patyrė nemažai pokyčių ir nesukelia tokio entuziazmo dėl savo populiarumo ir prieinamumo. Dabar, norėdami kažkaip nustebinti svečius, turite juos sužavėti patiekalo patiekimu. Belieka išsiaiškinti, kaip papuošti Olivier įspūdingai „salotų karaliaus“išvaizdai?

Kilmė

Ne paslaptis, kad pirmasis virėjas, sugalvojęs originalų ingredientų derinį mėsos salotoms, buvo prancūzas. Išlaikė smuklę kultūriniu pavadinimu „Ermitažas“. Tavernos pavadinimas neturėjo nieko bendra su Peterburgo muziejumi, išvertus iš prancūzų kalbos, jis reiškė „nuošalią vietą“. Didikai buvo prabangios įstaigos globėjai.

Klausimas: "Kaip papuošti Olivier salotas?" smuklės virėjai tada neatsirado. Patiekalas buvo patiekiamas iš nemaišytų ingredientų: produktai buvo išdėstyti sluoksniais arba atskirailėkštė.

Šiandien visiems žinomos salotos gali būti interpretuojamos įvairiai ir viskas dėl to, kad po smuklės savininko Lucieno Olivier mirties niekas nežinojo tikrojo šio malonumo recepto. Žinoma, prancūzų šefo pirmtakai bandė jį atgaminti, o receptas, kiek įmanoma artimesnis originalui, buvo paskelbtas 1897 m. kulinarijos knygoje.

XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje sovietiniame restorane „Moskva“Ivanas Michailovičius Ivanovas iš turimų ingredientų išrado salotas, kurios tapo savotišku Olivier. Ji buvo pavadinta „Sostine“.

Karališkasis receptas

Kaip papuošti Olivier, nuotrauka, aprašymas, pjaustymo technika – šiuolaikinei šeimininkei tai prieinama informacija, o ne kaip klasikinio patiekalo receptas carinėje Rusijoje. Nepaisant to, jau tada buvo meistrų, kurie kiek galėdami kartojo salotų skonį.

Caro laikų patiekalo ingredientai buvo:

• tetervinas;
• veršienos liežuvis;
• salotos;
• virti vėžiai;
• juodieji ikrai;
• piculi;
• švieži agurkai;
• kiaušiniai, kaparėliai, sojos kabulas.

Patiekalas pagardintas prancūziško acto, Provanso aliejaus ir kiaušinių trynių padažu.

Sąrašas, kuriam vadovauja ideologiškai netolerantiški tetervinai, akivaizdžiai nepriminė darbininkų-valstiečių klasės produktų. Todėl sovietmečiu šefas Ivanovas karališkuosius ingredientus pakeitė įperkamais produktais. Tada nebuvo minčių: „Kaip papuošti Olivierą? Vienas iš jo pasirodymų prie Naujųjų metų stalo buvoprabanga.

Šiuolaikinė patiekalo interpretacija

Darbininkams ir valstiečiams karališkojo mėsos salotų recepto ingredientai buvo svetimi, o juo labiau juodieji ikrai, vėžiai, marinuoti agurkai. Naujametinis patiekalas buvo bulvių, morkų, virtos dešros, marinuotų agurkų, kiaušinių, žaliųjų žirnelių ir majonezo derinys.

Visi šeimos nariai bėgo ieškoti negausių salotų gaminių, o juos įsigijus nebeliko minčių: „Kaip papuošti rusiškas salotas Naujiesiems metams? Žirniai, majonezas buvo nupirkti toli iki šventės ir buvo laikomi su neliečiamu šūkiu: „Tai Naujiesiems metams!“

Šiuolaikinėje visuomenėje išvardintus mėsos užkandžio ingredientus gauti tapo nesunku, o salotų atsiradimas ant šventinio stalo nieko nestebina. Štai pažengusios namų šeimininkės ieško variantų, „kaip gražiai papuošti Olivier salotas“, kad patiekalas būtų rafinuotas.

Morkos: dėti ar ne?

Daugelis virėjų mėgėjų, ruošdami Olivier, susimąsto, ar reikia tokio ingrediento kaip morkos. Iš tiesų, sovietinis produktų sąrašas kažkaip yra karališkųjų rafinuotumo ingredientų analogas. Išskyrus bulves ir morkas. Tačiau jei bulvių buvimą galima paaiškinti bandymu, kad patiekalas būtų patenkintas, tai nežymus virtų morkų buvimas jame nėra visiškai aiškus.

Sklido legenda, kad išradingi virėjai vėžių kaklelius ir krabus, kurie buvo tradiciniame Olivier, pakeitė apelsinų šakniavaisėmis. Taip, buvimasvirtos morkos mėgstamose salotose tapo ne privalomu, o geidžiamu ingredientu. Tačiau jei kyla klausimas, kaip papuošti Olivier salotas, nereikėtų abejoti, ar jose yra ryškių šakniavaisių, nes su morkomis patiekalas tampa labiau pastebimas.

Maisto gaminimo subtilybės

Kad ir kaip gražiai būtų patiektos salotos, patiekalo įspūdis gali išblukti dėl skonio ar tinkamos konsistencijos trūkumo. Patiekalo populiarumas didelis, todėl jo gaminama neprotingai dideliais kiekiais, o tai yra neprotingas produktų vertimas. Salotų tūrį rekomenduojama skaičiuoti pagal pakviestų svečių skaičių, lygų vidutinių bulvių skaičiui. Tai yra, jei planuojate priimti 5 žmones, tada Olivier turite paruošti 5 bulves.

Kad būsimas patiekalas neatrodytų kaip košė, būtina išvirti morkas ir bulves, prieš tai nuluptas ir supjaustytas vienodais kubeliais. Į vandenį, kuriame bus verdamos nakvišos, rekomenduojama įpilti acto (vieną arbatinį šaukštelį). Jis išgelbės daržovę nuo subyrėjimo, o klausimas: „Kaip papuošti Olivierą, o ne košę? bus aktualus.

Šiam skanėstui mėsą geriau rinktis jautieną. Be to, ją reikia virti vandeniui užvirus, tada mėsos sultingumas išliks gabalo viduje.

Svarbu maistą pjaustyti viena technika. Brunoise tinka Olivier, tai yra bulves, mėsą, morkas, marinuotus agurkus ir kiaušinius reikia supjaustyti lygiais kubeliais.

Pildymo ir laikymo būdai

Jeiprieš šventę šeimininkę kankina mintys, kaip papuošti „Olivier“salotas, tada po šventės nerimą kelia klausimas: „Kaip pavyks suvalgyti visa tai gražu, kad neišnyktų? Norint išvengti tokios situacijos, porciją rekomenduojama formuoti ne iš visos paruoštų salotų dalies. Jei taip atsitiko, kad sujungus visus produktus išėjo Olivier dubenėlis, tuomet iš visos gautos masės nereikėtų lipdyti eglučių, pagaliukų ir teminių gyvūnėlių.

Ekonomiškas variantas patiekti salotas yra sumuštiniai arba laiveliai. Juos galima greitai išduoti bet kuriuo metu, o toks užkandis bus individualiai vienkartinis. Tai yra, nėra bendros lėkštės su pagardintu patiekalu, kurį po šventės reikia išmesti.

Kiaušinius ir majonezą/alyvuogių aliejų į salotas rekomenduojama įdėti prieš pat dekoruojant salotas, o likusias salotas geriausia palikti šaldytuve be šių produktų, tuomet jų tinkamumo laikas išliks iki trijų dienų.

Restorano aptarnavimas

Namų stalo serviravimas šiek tiek skiriasi nuo restorano stalo. Ir tai galioja ne tik stalo įrankiams, bet ir indų dekoravimui. Gurmaniškų šefų salotų pateikimas yra įmantresnis, praleidžiamas užkandžių dekoravimas kokio nors gyvūno pavidalu, kuris labai populiarus namuose.

Tačiau klausimas išlieka tas pats: "Kaip papuošti Olivierą?" Šios salotos restorano pristatymo nuotraukos stebina savo genialumu ir aristokratiškumu. Įperkamiausia namų versija yra galimybėužkandžių patiekimas su formuojamu žiedu. Jo nebuvimas nėra nusivylimo priežastis. Žiedą galima gauti iš abiejų pusių nupjovus plastikinį butelį. Jai paruošus, belieka ekspromtą žiedą uždėti ant plokščios lėkštės ir užpilti padažytomis salotomis, o prieš patiekiant reikia išimti „butelio“prietaisą. Gauto kelmo perimetrą galima papuošti virtų kiaušinių puselėmis.

Kaip papuošti Olivier Naujiesiems metams?

Užkandžių variantai patiekiant salotas laikomi patogia alternatyva įprastam svečių patiekalui. Olivier nėra išimtis. Tai ne tik būdas pratęsti skanėsto galiojimo laiką, bet ir gudrus triukas apsisaugoti nuo persivalgymo.

Kaip papuošti Olivier Naujiesiems metams užkandžių variante?

1. Patiekiama stiklinėse. Vyno taurėse sluoksniais išdėliotos salotos atrodo labai originaliai. Jis taip pat užima mažiau vietos ant stalo nei lėkštė.
2. Agurkuose. Šviežius agurkus reikia perpjauti išilgai, o minkštimą nuvalyti šaukšteliu. Belieka užpildyti atsilaisvinusią vietą salotomis.
3. Krepšeliuose. „Olivier“formeles galite išsikepti patys, bet pirkti krepšeliai puikiai pakeis.
4. Pita duonoje arba salotose.

Vaikų stalas: kaip gražiai papuošti Olivier?

Kaip dažnai suaugusieji bando apgauti vaiką, kad šis pabandytų ką nors valgyti! Vienas iš šių gudrybių yra indų dizainas pasakų personažų ar gyvūnų pavidalu.

Olivier vaikamsgalima patiekti kaip musmirės kiaušinyje. Salotos taip pat atrodo naudingos ir patrauklios Kalėdų eglutės, papuoštos žirniais ir kukurūzais, pavidalu. Vaikams malonu pažiūrėti į tradicinio Olivier pelę. Iš virtos dešros galima nupjauti gyvulio ausis, uodegą ir letenas. Bet kokios formos salotos jau suteiks patiekalui originalumo ir sukels vaikams apetitą. Tėvų nuožiūra: vaikišką Olivier geriau užpilti ne majonezu, o grietine.