Vištiena bruknių padaže: vištiena Naujiesiems metams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jau greitai Naujieji metai, šventiniam stalui reikia pagaminti ką nors skanaus, neįprasto, atmosferiško. Kaip apie skanią vištieną bruknių padaže? Vištiena, virta su tokiu rūgštu padažu, pasirodo puiki - sultinga, kvapni, su traškia plutele, kaip paveikslėlyje. Nuo vieno kvapo nevalingai išsiskiria seilė.

Įdomu? Tada greitai sužinosime, ko mums reikia ir kaip skaniai iškepti visą vištieną orkaitėje.

Ingredientai

Šiam nuostabiam receptui jums reikės:

• 1 vištienos skerdena;
• 300 g spanguolių;
• 2 saldūs obuoliai;
• 2 dideli svogūnai;
• 100 ml raudonojo vyno;
• 100 g medaus;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 4–6 česnako skiltelės;
• 100 g sviesto;
• druska, pipirai;
• kelios rozmarino šakelės.

Orkaitėje kepta vištiena bruknių padaže atrodo šventiškai ir ryškiai, tačiau galite ją virti ir supjaustyti arba, pavyzdžiui,burnoje tirpstančios skerdenos dalys pagal jūsų skonį.

Vištienos ruošimas

Taigi, pradėkime virti vištieną bruknių padaže. Vištieną pirmiausia reikia apdoroti. Jei norite vištieną kepti dalimis, supjaustykite ją išilgai sausgyslių, jei ne, tada tiesiog gerai išskalaukite viduje ir išorėje. Išdžiovinkite skerdeną švariu vafliniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Atidėkite į šalį.

Įdėkite nedidelį dubenį į vandens vonią, ištirpinkite jame gabalėlį sviesto. Šiek tiek atvėsinkite. Nulupkite ir per spaudą įmeskite kelias česnako skilteles (porą pasilikite bruknių padažui), sumeskite į aliejų. Įpilkite ten sojų padažo, pagal skonį šiek tiek druskos, pipirų, taip pat galite pridėti šiek tiek kvapnios paprikos, džiovintų žolelių. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir atvėsinkite, kad aliejumi rankomis būtų galima įtrinti vištieną.

Sviestas yra puikūs riebalai vištienai kepti, jo dėka mėsa gaunasi minkšta, kvapni, o su sviestu vištiena kepdama įgauna gražią plutą.

Išsemkite ištirpintą sviestą su prieskoniais ir česnako skiltelėmis ir gerai įtrinkite ranka iš vidaus ir išorės. Tada su peiliu padarykite gilias skylutes būsimoje vištienoje bruknių padaže. Vištieną reikia pamirkyti česnakuose ir prieskoniuose, ypač mėsiškas dalis, todėl įpjaukite blauzdeles, blauzdeles, filė perdurkite per šonkauliukus ir užpilkite aliejumi, suberkite česnaką.

Vištienos skerdeną palikite pusvalandžiui, kad infuzuotų kambario temperatūroje. Periodiškai rengkite būsimus Naujuosius metusvakarienės masažas, trinamas prieskoniai ir česnakai.

Kepimo ir keptuvės paruošimas

Paimkite plačią keptuvę, kad vištiena tilptų į vietą ir lengvai apsiverstų, uždekite, supilkite likusį aliejų. Vištieną dedame į keptuvę, tiesiai, visą, atgal į dugną ir kepame, kol apskrus, apverčiame ant šonų. Mums nereikia vištienos kepti, tiesiog padarykite ją traškią.

Vištieną nukelkite nuo ugnies ir paruoškite kepimo skardą jai iškepti. Išskalaukite tam patogią formą ar kepimo skardą, išdžiovinkite ir dugną uždenkite folija. Įdėkite vištieną ir išpilkite likusį aliejų, jei jo yra.

Obuolių žievelė ir sėklos. Supjaustykite ne per storais griežinėliais. Šiuos gabalėlius paskleiskite aplink vištieną, tarp kojų, viduje, po sparneliais.

Palikite vištieną ramybėje ir pradėkite gaminti bruknių padažą.

Burbuogių padažas

O dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti bruknių padažą. Tam jums reikia maišytuvo. Bruknes, jei jos šaldytos, atitirpinkite iš anksto. Uogas sudėkite į dubenį ir išplakite iki vientisos tyrės. Likusius česnakus sumeskite į maišytuvą. Truputį pasūdykite bruknių padažą, įberkite pipirų, kad įgautumėte malonų, aštrų skonį.

Supilkite vyną į nedidelį puodą, padėkite ant ugnies. Kai tik pradės virti, išdėliokite bruknių masę, išmaišykite. Į tą patį dubenį įpilkite medaus. Masę užvirinkite, tuo pačiu sumažindami ugnį iki minimumo. Sumaišykite ingredientus, medus turėtųištirpsta.

Kai užvirs bruknių padažas, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Svogūną nulupkite, svogūno puseles perpjaukite išilgai į keturias dalis ir supjaustykite 5–7 mm griežinėliais. Perkelkite svogūną į atskirą indą ir šiek tiek išspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

Pabarstykite svogūnus ant vištienos, įdėkite šiek tiek į vidų, po kojomis, tarp sparnelių ir po sparneliais.

Vištieną užpilkite bruknių padažu. Taip pat reikia supilti į vidų ir gerai įtrinti į skerdeną. Ant vištienos uždėkite kelias rozmarino šakeles.

Į orkaitę

Pasiekėme finišo liniją gamindami vištieną bruknių padaže. Uždenkite vištieną kitu folijos lakštu, pritvirtindami jį prie kepimo skardos šonų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, nusiųskite vištieną valandai. Likus 10–15 minučių iki laikmačio pabaigos, nuimkite viršutinį folijos lakštą, kad paukštis įgautų plutą.

Patiekalui paruoškite skanų garnyrą, vištiena dera ir su bulvėmis, ir su ryžiais.

Paruoštą paukštį perkelkite į tinkamą indą, iš kepimo skardos supilkite padažą ant indo, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Ši kvapni, sultinga vištiena pavergs net reikliausio gurmano širdį, jos neįtikėtinas kvapas, malonus medaus rūgštingumas ir saldumas, subtilus česnako aromatas – puiki kompozicija, kurios skonis ir aromatas nenusakomas žodžiais.

Būtinai paragaukite vištienos spanguolių padaže, ji užims deramą vietą jūsų kasmetinių švenčių meniu.