„Vasileostrovskoye“– pilstomas alus, tamsus, vyšninis, naminis, statinėse: atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vasileostrovskiye alaus daryklos laikomos pradininkėmis išskirtinių putojančio gėrimo rūšių gamybos rinkoje. 2002 m., kai įmonės specialistai atliko pirmąjį virimą, buvo sunku įsivaizduoti, kad amatininkų gaminys kaip nors galės konkuruoti su pramonės gigantais. Šiandien „Vasileostrovskoe“alaus galima paragauti beveik bet kuriame bare ne tik Sankt Peterburge, bet ir visoje Rusijoje. Šiandien spirito varykla gamina 3 standartinį alų, stout ir ale liniją, taip pat išskirtinį eksperimentinį produktą.

Nuo masės iki kokybės

2000-ųjų pradžioje alaus rinką visiškai kontroliavo didelės korporacijos. Tokios įmonės kaip „B altika“ar „Heineken“kasmet pagamindavo milijonus litrų produktų. Masinė alaus gamyba apima koncentratų naudojimą, o tai sumažina galutinę kainą ir pagreitina brandinimo laiką. Tikriems putojančio gėrimo žinovams prekių teko ieškoti užsienyje. Europoje ir Amerikoje nuo 1930 mplačiai paplito vadinamoji craft (craft) aludarystė. Tai apima mažų gėrimų partijų gamybą, naudojant tik natūralius apynius ir salyklą. Apsiginklavę Vakarų patirtimi, Sankt Peterburgo aludariai pradėjo dirbti.

Pirmieji rezultatai

2002 m. pasirodė pirmoji veislė – „Vasileostrovskoje Domashny“. Šis nefiltruotas lageris buvo vienas pirmųjų produktų pilstomo gyvo alaus rinkoje Rusijoje. Gamintojams teko išspręsti nemažai klausimų: masinei gamybai reikėjo didelių pajėgumų, juolab kad prekių pardavimo klausimas buvo opus. Iš pradžių pardavimas buvo vykdomas savarankiškai. Iš pradžių „Vasileostrovskoje“alus statinėse buvo tiekiamas tik vienam barui Šiaurės sostinėje. Diegimo problema buvo išspręsta, kai specialistams pavyko užmegzti pardavimą per platintojų tinklą. Be to, tai leido sumažinti pardavimo atstovų personalo finansines išlaidas.

Kurį laiką gamyklos produktai pasižymėjo savo nestabilumu. Maži gamybos pajėgumai lėmė tai, kad skirtingos partijos skyrėsi viena nuo kitos spalva, parametrais ir skoniu. Kompetentinga rinkodaros politika leido tai paversti pliusu. Įmonės viešųjų ryšių vadovai pradėjo vertinti produktą kaip greitai gendantį. Taigi buvo akcentuojamas ingredientų natūralumas, dėl kurio, pirkėjo nuomone, Vasileostrovskoye tapo išskirtiniu, aukštos kokybės produktu.

Gamybos plėtra

Pirmaisiais metais alaus darykla dirbo nuostolingai. Specialistai – negalėtų parduoti produkcijos perteklių, nepaisant nedidelio gamybos masto. 2004 metais buvo nuspręsta virti visiškai naują alų vietiniams barams. „Vasileostrovskoje tamsus“pirkėjas sutiko su trenksmu. Tais pačiais metais įmonei pirmą kartą savo istorijoje pavyko pasiekti rodiklius, kai paklausa pradėjo viršyti pasiūlą. Buvo nuspręsta pereiti prie naujos įrangos, kuri leido gaminti dideles produktų partijas.

Per 3 metus įmonei pavyko žymiai padidinti pardavimus. „Vasileostrovskoe“alus pasirodė Veliky Novgorodo, Maskvos, Pskovo ir Petrozavodsko baruose. Sėkmė leido pradėti naujų veislių gamybos eksperimentus. Aludariai pradėjo virti tradicinį šviesųjį lagerį, o 2009 m. gyvų produktų liniją papildė raudonasis elis. Būtent šios alaus rūšys šiandien sudaro klasikinę pilstomo Vasileostrovskoye liniją.

Gurmaniškam alui

2009 m. pabaigoje įmonės vadovybė pradėjo gaminti produktus, galinčius nustebinti išrankiausius alaus mėgėjus. Nuspręsta pradėti gaminti vadinamąsias sezonines veisles – mažas išskirtinių prekių partijas. Pirmasis ženklas buvo „Vasileostrovskoye Maximum“– tamsus Bockas pagal geriausias vokiškas tradicijas. Kitais metais bendrovė pradeda reklamuoti naują Weizenfield prekės ženklą. Įgyvendinant šį projektą Šiaurės sostinės baruose pasirodo „Vasileostrovskoje“vyšnių alus, kvietinis elis ir klasikinis kartaus pils.

2011 m. bendrovė pasiūlė nepriklausomąaludariai už tam tikrą mokestį, kad galėtų naudotis savo įranga. Visame pasaulyje tokia praktika, kai pradedantiesiems meistrams neužtenka savo pajėgumų ir jie kreipiasi į gana dideles firmas, vadinama kontraktu. Galbūt būtent šis įvykis nulėmė augalo vystymosi vektorių ateinantiems metams. Amatų meistrų įtakoje įmonės aludariai kuria naujas veisles – First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard ir Chekhov. Šios linijos nebegalima vadinti tradicine. Šių veislių išvaizda pakeitė Vasileostrovskoye Pivo prekės ženklą. Ekspertų atsiliepimai pabrėžia, kad nuo šio momento gamykla tampa nepriklausomos vietinės alaus gamybos plėtros lokomotyvu. Be to, buvo pradėtas naujų produktų pilstymas, o tai leido įmonei plėstis už barų ribų, o dabar jų gėrimų atsirado galimybė parduotuvių lentynose.

Pasilikime ties trumpu kai kurių veislių aprašymu.

Savybės. Vasileostrovskoe "Domashnee"

Pradinės misos ekstraktas yra 12%, alkoholio kiekis 4,5%. Alus gaminamas pagal apatinės fermentacijos standartus. Kalbant apie skonio savybes, verta atkreipti dėmesį į mielių aromato atspalvius ir subalansuotą poskonį. Veislė yra drumstos spalvos, tuo tarpu ją lengva gerti. Vasileostrovskoye "Domashnee" yra alus, kuris tapo etalonu savo segmente. Veislė išpilstoma tik į statines.

Savybės. Vasileostrovskoe "Šviesa"

Atstovauja klasikiniam lageriui. Pagal pradines charakteristikas "Šviesa" yra praktiškaiidentiškas „Home“, tačiau gamybos proceso metu yra filtruojamas ir papildomai nuskaidrinama. Rezultatas – labai standartinis auksinės spalvos alus. Tinka klasikos mėgėjams. Veislė yra tik juodraščio.

Savybės. Vasileostrovskoye „Tamsa“

Ši filtruota veislė turi daug ekstrakto (16 %) ir 5,2 % alkoholio. Alus išsiskiria neįprastu karamelės atspalvių ir kakavos skonio deriniu su rūgštais. Reikėtų pažymėti, kad šios rūšies alus Vasileostrovsky labai dažnai sugadina netinkamą išpilstymą. Per didelis dujų slėgis statinėse gali sukelti produkto rūgštingumą. Jis yra išskirtinai kaip Vasileostrovskoye pilstomas alus.

Savybės. Vasileostrovskoe "Raudonoji"

Šio alaus gamyboje naudojamas Vokietijos ir Anglijos salyklas, todėl galima išgauti unikalų rubino atspalvį. Kalbant apie skonio savybes, verta atkreipti dėmesį į ryškų karamelės buvimą su šiek tiek kartaus poskonio. Apskritai, labai rami veislė, kuri patiks filtruotų alių mėgėjams. Supylė į statines.

Savybės. Weizenfield Krishbier

Iki šios veislės atsiradimo putojančių gėrimų su uogomis buvo galima rasti tik užsienyje. Tikriausiai todėl šis vyšnių alus gavo tokį stilizuotą pavadinimą. Alus labai lengvas, jame tik 3,2% alkoholio, o misos ekstraktas - 12,5%. Pagalragautojai, ši veislė yra moteriška, labai saldi. Tuo pačiu metu visiškai atskleidžiamas vyšnių skonis, kuris iš esmės atitinka Europos gaminių standartus. Alus galima įsigyti tik pilstomas.

Savybės. Autorinis alus "Čechovas"

Kita vyšnių veislė. Moterišku to nebegalima vadinti. "Čechovas" turi padidintą tankį ir jo stiprumo indeksas yra 6,3%. Panašios savybės būdingos craft veislėms, kuri yra šio autoriaus alus. Nepaisant visų savo galių, gėrimas yra labai minkštas ir subalansuotas. Vyšnia atitolina didelį tankį, o tai sukuria nepakartojamą „Čechovo“skonį. Išpilstoma tik į 0,75 litro butelius.

Savybės. Pirmasis airiškas blyškus alus

Šis rūkytas alus yra Vasileostrovsky alaus daryklos pasididžiavimas. Veislė buvo pristatyta 2012 m. Britanijos konsulate, taip pabrėžiant orientyrus, kurie turėtų būti būdingi šiai IPA variacijai. Ale yra 15% ekstrakto, kurio alkoholio kiekis ne mažesnis kaip 5,8%. Skonyje ryškios gėlių natos su stipriu apynių poskoniu. Apskritai veislė yra puikiai paruoštas naminis rūkytas alus, tinkantis tokių produktų mėgėjams. Parduodama tik 0,5 litro buteliuose.

Savybės. Trigubas kviečių elis

Stipriausias Vasileostrovsky kvietinis alus, kokį šiandien galima rasti baruose. Jo tankis yra 17,5%, o alkoholio kiekis ne mažesnis kaip 7,5%. Skonyje ryškūs apelsinų, bananų ir kviečių skoniai. gražispalva – auksinė gintaro spalva atitinka panašių veislių standartus, nustatytus Belgijos aludarystės tradicijų. Parduodama jo 0,75 litro firminiuose buteliuose.