2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
"Agurkas!" Tai žmogaus sielos šauksmas, trokštantis bent šiek tiek pasidovanoti sau džiaugsmo. Tai reikalavimas privalomam įvairaus dydžio vaišių elementui: nuo „trims“prirūkytoje virtuvėje iki sausakimšos „pievos“vestuvių ar vardadienio proga. Be jokios abejonės, vienas pagrindinių klausimų vasarą, agurkų derliaus įkarštyje: „Kaip marinuosime?“
Tačiau ne visiems patinka iš pažiūros nesibaigiančios, daug darbo reikalaujančios gaminimo, virimo ir sterilizavimo procedūros. Be to, prisiminimas apie tuos laikus, kai š altai rauginti agurkai, be jokios raganavimo ugnimi, buvo gaunami statinėse ir kokie skanūs jie buvo, vis dar švieži! Na, o receptai nepamirštami, jie kruopščiai laikomi ir, esant atitinkamoms indams, sėkmingai pritaikomi. Žinoma, tuo pat metu kalbame apie didelius kiekius.
Įlipk į statinę
Statinės receptas pagrįstas 100 kg agurkų, geriausia vėlyvojo derliaus, neprinokusių, 8-15 cm ilgio. Dėl paruošimojuos reikia mirkyti 6 valandas, vandenį periodiškai keisti. Tada juos kruopščiai nuplaukite. Tą patį padarykite su prieskoniais, o tada tinkamai paruoškite: krapus (stiebus su lapais ir sėklomis, 3 kg) supjaustykite 15-20 cm ilgio gabalėliais; Nulupkite krienų šaknis (300 g) ir česnaką (10-15 galvų). Krienų (1 kg), juodųjų serbentų (1 kg) ir aitriųjų raudonųjų pipirų (10 vnt.) lapai neliečia.
Prieš klojant statinės sieneles, įtrinkite česnaku. Prieskoniai patenka ant indo dugno ir ant agurkų viršaus, o jei statinės tūris didesnis nei 100 litrų, tada į vidurį. Kuo agurkai tankesni, tuo daugiau fermentacijos metu išsiskirs pieno rūgšties, tuo geriau jie išsilaikys. Sūrymas ruošiamas atsižvelgiant į vyraujantį padėtų agurkų dydį: dideliems, vidutiniams ir mažiems druskos mėginiams imama atitinkamai 840–950 g, 730–840 g ir 620–730 g (10 litrų šulinio vandens).). Įpylus sūrymo, statinę reikia uždengti linine servetėle, uždėti ant jos kietmedžio apskritimą ir viską suspausti.
Indą keletą dienų reikia palaikyti kambario temperatūroje – kad greitai „prasidėtų“fermentacija. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną pašalinamas viršuje susikaupęs pelėsis, o apskritimas nuplaunamas verdančiu vandeniu. Tada statinė siunčiama į š altą vietą (geriausia – į rūsį), kur mėnesiui ar šiek tiek ilgiau „pasiekia“š altai marinuoti agurkai.
Be statinių – imk skardines
Supainiojote, kad miesto bute yra statinė marinuotų agurkų? Žinoma, ir šiuo atveju yra sprendimas. Tik nepamiršk toskirtas trijų litrų stiklainiams, š alto agurkų marinavimo receptas apima švarų, o ne vandentiekio vandenį. Galite paimti išpilstytą butelį arba patys išvalyti naudodami užšaldymo / atšildymo metodą.
Pusantro–du kilogramų agurkų mirkomi š altame vandenyje 5–6 valandas, po to jie praranda „asilą“iš abiejų pusių. Prieskonių rinkinį sudaro 3 skiltelės česnako, 7 lapeliai serbentų, vyšnių ir ąžuolo, 2 lapai krienų ir kelios šakelės krapų su žiedynais. Iškart prieš klojant stiklainius švariai išplauti po tekančiu vandeniu, vėliau nedžiovinant. Dugnas padengiamas keliais česnako lapeliais, po kurių dedami būsimi š altai marinuoti agurkai, sumaišyti su prieskoniais. Iš viršaus turinys taip pat padengtas lapais. Pusantro litro vandens reikia ištirpinti 3 valg. l. druskos ir palaukite dvi minutes, kol nešvarumai nusės ant dugno. Tada užpildykite stiklainį.
Agurkų marinavimas baigiamas š altu sūrymu, uždengiant stiklainį polietileniniais dangteliais, kad būtų galima karštai uždaryti. Verta pusę minutės palaikyti karštame vandenyje - ir jie laisvai užsidės ant stiklainio, o atvėsę patikimai „blokuos deguonį“. Belieka išimti stiklainius š altoje vietoje ir palaukti mėnesį.
Kitą dieną
Bet yra, pasirodo, š altai raugintų agurkų, kurių paruošimui nereikia sūrymo! Iš mažų agurkų pašalinamos uodegos, keletą kartų subadomos šakute ir siunčiamos į plastikinį maišelį. Ten taip pat reikia stambiai supjaustyti žalumynus ir česnaką, įdėti pipirų žirnelius ir 1 a.š. l. druskos. ankštussusukti pakuotę, nusiųsti į šaldytuvą ir per dieną 2-3 kartus neatrišant jos turinį suplakti. Kitą dieną namiškius ir svečius pradžiuginkite lengvai sūdytais greitaisiais agurkais.
Rekomenduojamas:
Marinuoti agurkai: nauda ir žala organizmui, kalorijos
Rauginti agurkai, ypač naminiai – na, labai skanus priedas prie daugelio patiekalų. Kai kurie yra pasirengę juos valgyti skardinėse ir net nebūdami nėščia. Tačiau kokia marinuotų agurkų nauda ir žala? O kaip nepamatuojamas jų kiekis paveiks figūrą ir visą kūną?
Traškūs marinuoti agurkai su degtine
Populiariausi marinuotų agurkų su degtine receptai. Maisto gaminimo paslaptys, būtini ingredientai
Marinuotų agurkų receptai žiemai: traškūs agurkai stiklainiuose
Kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamų marinuotų agurkų receptų žiemai. Daržovių sezono įkarštyje paimamas branginamas sąsiuvinis ir karštas, bet kūrybingas darbas pradeda aprūpinti jūsų šeimą gėrybėmis ir maloniais pagrindinio meniu priedais. Tačiau tikras kulinarijos specialistas niekada neatsisakys išbandyti naują receptą, bent jau ant vieno indelio – jei rezultatas neįkvėps
Š altai marinuoti agurkai: gaminimo ypatybės, geriausi receptai ir rekomendacijos
Gaminant maistą, yra daug agurkų marinavimo receptų, kurie skiriasi pridėtos druskos kiekiu, prieskonių ir žolelių sudėtimi. Visi produktai gana skanūs, dedama į įvairias sriubas, pagrindinius patiekalus. Agurkai yra labai traškūs ir kvapnūs, o š altas sūdymas laikomas geriausiu jų paruošimo variantu
Kaip marinuoti krapus žiemai stiklainiuose?
Krapų žalumynai plačiai naudojami kulinarijoje. Jo dedama į sriubas, salotas ir netgi pikantiškų pyragų įdarus. Todėl vasarą kiekviena šeimininkė stengiasi jo apsirūpinti ateičiai. Šiandienos straipsnyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti krapus
