Kaip marinuoti krapus žiemai stiklainiuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Krapų žalumynai plačiai naudojami kulinarijoje. Jo dedama į sriubas, salotas ir netgi pikantiškų pyragų įdarus. Todėl vasarą kiekviena šeimininkė stengiasi jo apsirūpinti ateičiai. Šiandienos straipsnyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti krapus.

Bendrosios rekomendacijos

Sūdymas laikomas vienu iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų paruošti šviežias žoleles. Ši technologija gera, nes leidžia sutaupyti beveik visas vertingas medžiagas, esančias šviežiose žolelėse. Ji nereikalauja iš šeimininkės specifinių kulinarinių įgūdžių. Ir pats procesas trunka mažiausiai laiko.

Norint nuimti derlių šiuo metodu, patartina naudoti šviežius žalumynus, anksčiau išlaisvintus nuo kietų stiebų. Prieš sūdydami krapus, jie išrūšiuojami, kruopščiai nuplaunami ir išdėliojami džiūti. Kai tik iš šakų išnyksta drėgmės perteklius, jos susmulkinamos. Kai kurios namų šeimininkės šiems tikslams naudoja virtuvinius kombainus arba mėsmalius. Bet žalumynus geriau pjaustyti paprastu peiliu.

Paruošti krapai sumaišomi su reikiamu kiekiu smulkių kristalųdruskos ir supakuoti į stiklinius indelius. Tuo pačiu metu svarbu žalumynus sandariai suspausti, kad inde neliktų tuštumų.

Po to stiklainiai uždengiami keliais švarios marlės sluoksniais ir porą dienų paliekami kambario temperatūroje. Kai kuriuose receptuose šis veiksmas neapima. Tokiais atvejais stiklainiai nedelsiant uždaromi dangteliais ir siunčiami tolesniam saugojimui. Sūdytų krapų talpyklas laikykite bet kurioje vėsioje vietoje.

Klasikinė

Tai vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų sukaupti kvepiančių žolelių atsargų visai žiemai. Tuo pačiu metu pats gaminys visiškai išlaikys visas pirmines savybes. Vienintelis dalykas, kurį turėtų atsiminti namų šeimininkės, kurios tokius žalumynus naudoja vėlesniam gaminimui, yra tai, kad juose yra daug druskos. Todėl jo nereikia papildomai dėti į sriubas ar salotas. Prieš raugindami krapus, būtinai patikrinkite, ar po ranka turite viską, ko reikia. Šį kartą jums reikės:

• Kilogramas žalumynų.
• Stiklinė smulkiai kristalinės jūros druskos.

Proceso aprašymas

Prieš rauginant krapus žiemai į stiklainius, jie kruopščiai išrūšiuojami, apžiūrint, ar nėra vytančių stiebų ir gelstančių šakelių. Po to žalumynai kruopščiai nuplaunami po tekančiu š altu vandeniu ir išdžiovinami, kad ant jų neliktų nė lašo drėgmės. Šis procesas paprastai trunka apie keturias valandas. Norėdami tai padaryti, krapai išdėliojami ant popierinių rankšluosčių ir paliekami visiškai išdžiūti.

Tokiu būdu paruošti žalumynai supjaustomi aštriu peiliu ir pabarstomi druska. Tada visa tai kruopščiai sumaišoma rankomis, supilstoma į stiklinius indelius, uždaroma dangteliais ir padedama tolesniam saugojimui. Tokius žalumynus laikykite šaldytuve.

Sūrymo variantas

Žemiau aprašyta technologija tikrai sudomins tuos, kurie nemoka marinuoti krapų žiemai į stiklainius be šaldytuvo. Tokius žalumynus galima ilgai laikyti rūsyje. Tuo pačiu metu jis praktiškai nepraranda savo originalaus skonio ir naudingų savybių. Šį preparatą galima dėti į įvairius karštuosius patiekalus. Norėdami jį sukurti, jums reikės:

• Svaras šviežių krapų.
• 200 mililitrų vandens.
• 20 gramų druskos.

Maisto gaminimo algoritmas

Prieš rauginant krapus žiemai į stiklainius, jie išrūšiuojami, nuplaunami tekančiu vandeniu, išdžiovinami ant popierinių rankšluosčių ir susmulkinami aštriu peiliu. Taip paruošti žalumynai dedami į švarius stiklinius indus ir užpilami š altu sūrymu bei uždengiami marle, prieš tai sulankstyta keliais sluoksniais. Gautas ruošinys paliekamas keturiasdešimt aštuonias valandas kambario temperatūroje. Tada stiklainiai uždengiami plastikiniais dangteliais ir padedami tolesniam saugojimui.