Pastaba namų šeimininkėms: kaip paruošti krapus žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Krapai yra nuostabus ir sveikas prieskonis, suteikiantis patiekalams nepakartojamą apetitą keliantį aromatą ir skonį. Krapų žalumynai dedami į daržovių ir mėsos salotas, pirmuosius patiekalus. Jis apibarstomas virtomis, keptomis, troškintomis daržovėmis, garnyru iš dribsnių ir tešlos. Krapai tiesiog nepakeičiami daugelyje padažų, marinatų, raugintų agurkėlių.

Džiovinti krapai

Krapų ruošiniai žiemai gaminami vasarą, kai prieskonis sunoksta soduose ir dideliais kiekiais pasirodo prekyboje. Būtent sodo krapai tinka laikyti: juose labiau susikaupę aromatiniai eteriniai aliejai, skonis, naudingos savybės. Jo nedaug, todėl šeimininkės turėtų suskubti sukaupti žalumynų reikiamu kiekiu. Pirmas ir lengviausias būdas nuimti krapų derlių žiemai – juos džiovinti. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmiausia, jei augalas užaugo ir pasiekė pilną brandą, skėčių sėklos yra juodos, stiebai nupjaunami arti žemės ir pakabinami aukštyn kojomis arba išdėstomi gerai vėdinamoje vietoje, kol išdžius. Tada jie susirenka į juosteles irlaikomi sausoje, drėgmės nepasiekiamoje vietoje. Tokius krapus galite naudoti marinatuose, kelis kartus palenkę kotelį kartu su skėčiu ir šakelėmis ir suberdami į stiklainį su likusiais produktais. Deda ir į sriubas, barščius, sulaužydami kotelį į gabalus, o paskui ištraukdami iš keptuvės. Antrasis krapų paruošimo žiemai būdas – nuo prinokusio, bet dar šviežio stiebo nupjauti nepageltėjusias šakeles su lapais, nuplauti, nutekėti vandeniui ir išdžiovinti. Po to surinkite į mažas kekes ir smulkiai supjaustykite labai aštriu peiliu. Tada ant medinės lentos, ant švaraus popieriaus, plonu sluoksniu išdėliokite pjūvį ir palikite sausoje, saulėtoje vietoje, kol išdžius. Būtinai išmaišykite. Supilkite gatavus prieskonius į skardą ir naudokite pagal poreikį.

Sūdyti krapai

Šis krapų derliaus nuėmimas žiemai, kaip ir sūdymas, taip pat paprastas. Šviežias žalias šakeles, nuplautas ir išdžiovintas, smulkiai sukapotas, išdėlioti ant stalo, kad šiek tiek suvytėtų. Tada dubenyje kruopščiai sumaišykite krapus su druska, maždaug proporcijomis: 1 kg žalumynų / 200 g druskos. Puslitrinius stiklainius gerai išplauti šiltu vandeniu, išplauti soda, išplauti. Gerai išdžiovinkite. Stiklainius sandariai pripildykite sūdytais krapais, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Nelabai patogu tokiam krapų ruošimui – tai daug druskos. Prieskonius į maistą dėkite atsargiai, kad nepersistengtumėte ir nesugadintumėte jo skonio. Taip pat galite pasiūlyti marinuoti žalumynus tokiu būdu:pirmiausia paruoškite pjūvį, kaip aprašyta aukščiau. Išdalinti bankams. Dabar sūrymas. 1 kg susmulkintų krapų imama vandens - 300 ml, acto 8% - 0,5 l, druskos - 30 g, augalinio aliejaus (saulėgrąžų) - 50-60 g. Į karštą vandenį įpilkite druskos, užvirinkite, įpilkite acto, palikite. virti. Sūrymą atvėsinkite. Dabar pats krapų paruošimas žiemai: supilkite žalumynus į stiklainius su paruoštu sūrymu, palikite atidaryti pusvalandį. Po to įpilkite aliejaus, uždenkite stiklainius pergamentiniu popieriumi, laikykite šaldytuve arba rūsyje. Tiesiog atokiau nuo drėgmės.

Naudodami siūlomus metodus galite paruošti ne tik krapus, bet ir visą žolelių mišinį – petražoles, salierus, krienus. Taigi iki žiemos turėsite paruoštus prieskonių ir prieskonių rinkinius, skanius, sveikus, kvapnius. Netingėkite ir jokia žiema jūsų neišgąsdins!