2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Saldaus mėgėjai tikrai yra girdėję arba ragavę konditerijos gaminių, tokių kaip meringue ir meringue. Kuo skiriasi skanėstai? Išvaizda jie yra visiškai vienodi, o jų kompozicijos yra identiškos. Tačiau iki šiol šių dviejų saldumynų skirtumo tema nebuvo uždaryta ir kelia daug klausimų bei ginčų.
Kuo skiriasi meringue ir meringue
Populiariausia nuomonė apie meringu ir meringue skirtumą yra ta, kad jie nėra tas pats, nors sudėtis ta pati, tačiau skiriasi šių konditerinių skanėstų paruošimo būdai.
Taigi, meringue yra kiaušinių kremas, pagamintas iš kiaušinių b altymų ir cukraus. O meringue yra iškeptas traškus skanėstas, pagamintas iš tam tikros formos meringu.
Istorija apie kilmę
Skirtumą tarp meringu ir meringue galima atsekti kilmėje. Žodis „meringue“kilęs iš Prancūzijos, o išvertus į rusų kalbą reiškia „bučinys“.
Tačiau naudojant terminą „meringue“viskas nėra taip paprasta. Viena versija teigia, kad šis žodis taip pat yra prancūziškos kilmės, tačiau į Prancūziją jis atkeliavo iš Šveicarijos miestoMeiringene, kur gyveno konditeris Gasparini. Šio delikateso atsiradimo data patenka į XVII a. Reikšmingas įvykis konditerijos pasauliui nutiko visiškai atsitiktinai: kartą meistras buvo nuneštas plakant b altymus taip, kad jie pavirto į storas putas. O Gasparini, nusprendęs eksperimentuoti, nusiuntė į orkaitę išplaktus b altymus.
Rezultatas buvo saldus, traškus delikatesas, kurį labai mėgo vietos aukštuomenė, o vėliau įgijo populiarumą tarp paprastų žmonių, nes paruošti nereikėjo daug pinigų ir laiko.
Antroji meringue kilmės versija susijusi su garsaus šefo Francois Massialo vardu, kuris XVII amžiaus pabaigoje įtraukė šį receptą į savo knygą.
Teigiama, kad konditeris pats sukūrė skanėsto receptą, kai jam liko papildomų b altymų. Juos išplakė su cukrumi ir nusprendė iškepti. Francois Massialo ir pradėjo vadinti šį patiekalą „meringue“.
Bendrosios meringu gaminimo taisyklės
Šiandien yra keletas meringue ir meringue paruošimo variantų. Kuo jie skiriasi, paaiškinsime toliau.
Populiariausias šių gėrybių ruošimo būdas yra prancūziškas, taip pat yra šveicariškas ir itališkas. Tačiau visiems šiems receptams taikomos bendros taisyklės, kurių pažeisti nederėtų, kitaip desertas neveiks.
- Dubenėlis b altymams plakti turi būti visiškai sausas, jame neturi būti nei lašelio vandens, nei riebalų, antraip konditeris nepamatys š altos b altymų putos.
- Reikia cukraussupilkite tik b altymams išplaktus į putas.
- Neleiskite nė lašelio trynio patekti į b altymą.
- Cukraus pudra, skirta maistui gaminti, turi būti šviežia, antraip didelė tikimybė, kad jis sugers drėgmę iš oro ir tiršta puta neveiks.
- Jei putos tvirtai prilimpa prie plaktuvo, tai reiškia, kad meringue paruošta.
Meringos, kurių nuotraukos pateikiamos šiame straipsnyje, veikiau ne kepamos, o džiovinamos. Todėl visą kepimo laiką orkaitės dureles reikia laikyti praviras, maždaug vieno ar pusantro centimetro. Išimtis – bezės kepimas pagal šveicarišką receptą.
Jei orkaitę paliekate visiškai atidarytą, morkos gali sudegti arba likti šiek tiek drėgnos viduje.
Jau išvirtus produktus laikykite sandariai uždarytame inde, nes jie gali sugerti drėgmę iš oro ir suminkštėti.
Prancūziškas receptas
Kuo skiriasi meringue ir meringue, taip pat bendrąsias gaminimo taisykles, išsiaiškinome, o dabar pereisime tiesiai prie gėrybių ruošimo.
Šis receptas yra vidutinio sudėtingumo. Šiam saldumynui sukurti prireiks trijų su puse valandos.
- Norėdami paruošti dvi porcijas, turite sukaupti atsargų: du vištienos kiaušinius ir cukraus pudrą (150 gramų). Jei norite, galite įpilti šiek tiek tirpios kavos.
- Atskirkite b altymus nuo trynių. B altymus išplakite iki vidutinio tankumo putų, tada toliau plakdami supilkite cukraus pudrą.
- Gautąjį kremą išspauskite ant pergamentinio popieriaus ir nusiųskite į iki 100–120 laipsnių įkaitintą orkaitę 2–3 valandoms.
Pasibaigus laikui, neskubėkite grandyti meringues. Atvėsę jie be problemų nusilupa.
Šveicariškas receptas
Apsvarstykite toliau pateiktą meringue ir meringue paruošimo būdą. Kuo jis skiriasi nuo prancūzų kalbos, galite sužinoti atidžiai perskaitę šį receptą.
Tai užtruks pusę kepimo laiko, ingredientai išliks tie patys.
- Šluotelės dubenį reikia įdėti į karšto vandens indą. Vandens temperatūra neturi būti aukštesnė nei 42 laipsniai, kitaip b altymai perkais. Šveicariško recepto ypatumas yra tas, kad b altymai iškart išplakami su cukrumi.
- Bėzes dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių, 50 minučių arba valandą, kepkite uždarę orkaitės dureles.
Meringos yra tankesnės nei prancūziškoje versijoje, viduje šiek tiek minkštos.
Itališkas receptas
Šio skanėsto paruošimas neužtruks ilgiau nei pusantros valandos. Recepto ingredientai yra tokie: du kiaušiniai, du šimtai gramų cukraus ir šimtas gramų vandens.
Pirmiausia į indą reikia supilti cukrų ir įpilti vandens, virti ant silpnos ugnies, kol mišinys šiek tiek sutirštės. B altymus išplakti iki šiek tiek sustingusių putų, plona srovele supilti į karštą sirupą. Pilant b altymus reikia intensyviai plakti masę, kol sutirštės.
Ne visi gali taip pasigaminti meringue ir meringue. Kuo skiriasi šis receptas, aišku - produktai ypač švelnūs ir erdvūs, tačiau juos ruošiant reikia būti atsargiems ir neskubėti.
Rekomenduojamas:
Moonshine ar degtinė: kas geriau, koks skirtumas
Kai kurie sako: „Geriau gerti tai, kas parduodama parduotuvėje, tai jokiu būdu padarys mažiau žalos nei tai, ką tvarte ar rūsyje pagamina kokia senutė ar senis!“. Kiti mieliau laikosi priešingos nuomonės, ginčydami: „Moonshine bent jau iš natūralių produktų, o degtinė iš parduotuvės neaišku iš ko, žaliavos nematėme ir kiaulės maiše pirkti nenorime! “Taigi kuo tu tiki? Kas dar geriau ir saugiau žmogaus organizmui – mėnulis ar degtinė?
Kavos šaukštelis ir arbatinis šaukštelis – koks skirtumas? Kaip atrodo kavos šaukštas ir kiek gramų jis yra?
Šiame straipsnyje bus aptarta, kas yra kavos šaukštas. Kam jis skirtas, koks jo dydis ir koks pagrindinis skirtumas nuo arbatinio šaukštelio
Sausas prosecco putojantis vynas. Šampanas prieš Prosecco – koks skirtumas?
Šiandien prosecco vis labiau populiarėja tarp vyno mėgėjų. Šampanas visada buvo putojančių gėrimų karalius, tačiau dėl didelės kainos jis tapo prabangos preke. Prosecco derina puikią kokybę ir priimtiną kainą. Būtent todėl šis itališkas vynas pelnė žmonių meilę ir pripažinimą
Paprasti ir sudėtingi angliavandeniai: koks skirtumas, maisto produktų sąrašas
Angliavandeniai yra maistinės medžiagos, kurių reikia, kad jūsų kūnas tinkamai veiktų. Jie suteikia mums energijos. Tačiau vartodami šiuos elementus su maistu, ne visada susimąstome, kaip tai gali paveikti mūsų organizmą. Faktas yra tas, kad yra paprastų ir sudėtingų angliavandenių, kurie gali įvairiai paveikti mūsų kūną
Martini ir Cinzano: koks skirtumas?
Vermuto prekės ženklai „Martini“, „Cinzano“– savotiški konkurentai šių alkoholinių gėrimų gamyboje. Jie gamina ir tiekia elitinei alkoholio rinkai beveik identišką asortimentą. Nepaisant to, kad pirmasis vardas šiandien yra dažnesnis, antrojo prekės ženklo, tai yra „Cinzano“, istorija yra senesnė visu šimtmečiu
