Mėsos atsisakymas: gydytojų atsiliepimai, rezultatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Mėsos valgymas, kaip natūralus būdas numalšinti maisto alkį, buvo kritikuojamas nuo Pitagoro laikų, kuris ne tik pats nevartojo jokios mėsos, bet ir šiuo pagrindu pastatė ištisą metafizinę doktriną. Nuo pirmųjų išsakytų abejonių dėl gyvulinės mėsos valgymo teisėtumo ir iki šių dienų žmonija pasidalijo į dvi stovyklas, kurių pozicijos šiuo klausimu yra diametralios. Taigi, kas žada žmogui atsisakyti mėsos? Nauda ar žala? Sužinokite daugiau apie šį populiariausią pasaulyje maisto produktą toliau.

Žmogus valgo mėsą arba žolėdis

Beveik visi ginčai dėl mėsos būtinybės normaliam žmogaus gyvenimui palaikyti remiasi individo fiziologinės sandaros faktais. Tačiau nepaisant to, kad šie faktai lieka nepakitę bet kokiu aiškinimu, tiek mėsos valgytojai, tiek vegetarai juose randa pagrindą patvirtinti savo sampratą.

Toliau yraketuri faktai, reprezentuojantys žmogų tiek iš plėšriųjų gyvūnų pasaulio atstovų, tiek iš žolėdžių pozicijų:

1. Žmogaus dantų struktūra ir išsidėstymas su neišsivysčiusiomis iltimis ir dideliais, veikiančiais smilkiniais rodo asmens polinkį kramtyti augalinį maistą. Tačiau tik plėšrūnams dantis visiškai padengtas emaliu ir yra tendencija vieną kartą pieninius dantis pakeisti krūminiais dantimis. Tokia dantų sandaros savybė įmanoma tik visaėdžiams sutvėrimams (pavyzdžiui, lokiams).
2. Mėsėdžių gyvūnų seilės nėra fermentuojamos, o burnos ertmėje jie nuolat palaiko rūgštinę terpę, kurios žmogaus dantys tiesiog neatlaikytų. Pagal šarminius rodiklius ir fermentų skaičių žmogaus seilių skystis yra beveik identiškas žolėdžių skysčiui.
3. Žmogaus skrandžio sandaros pobūdis neturi analogų – jis yra vienakameriškas ir liaukinis, kaip ir plėšrūnų bei visaėdžių, tačiau jo pH lygis, kaip ir žolėdžių, atitinka 4-5. Žmonių skrandžio dydis, palyginti su visos virškinimo sistemos tūriu, yra artimesnis žolėdžiams (apie 25 %, palyginti su 65 % plėšrūnų).
4. Žmogaus žarnynas yra 7–8 kūno ilgio – tai 4 kartus daugiau nei plėšrūnų ir 4 kartus mažiau nei žolėdžių būtybių. Toks vidutinis žarnyno ertmės dydis leidžia žmogui visiškai suvirškinti augalinės kilmės maistą ir lengvai susidoroti su saikingomis mėsos porcijomis.

Galima daryti išvadą, kad evoliucijos procese žmogus buvo priverstas tapti visaėdžiu ir, nors jo kūnas gali atlaikyti ilgaibe mėsos dietos periodai, normaliam virškinimo organų funkcionavimui, jam neužtenka vieno augalinio maisto.

Vegetarizmo rūšys

Mėsos atsisakymas – tai sąmoningas žmogaus perėjimas nuo pantofagijos (visaėdžių) prie stalo, apsiribojančiu vien tik augalinės kilmės produktų rinkiniu. Negriežtai žiūrint į vegetarizmo sampratą arba vadovaujantis vidiniais ideologiniais tikslais (apie paslėptų žmogžudysčių neleistinumą), žmogaus mityboje gali būti tokių maisto produktų kaip kiaušiniai, žuvis, pienas, sviestas, sūris.

Pati vegetarizmo samprata apima kelias kryptis:

1. Veganizmas. Šią gyvenimo koncepciją pasirinkusio žmogaus racione yra tik augaliniai produktai, kuriems jis leidžia naudoti terminį apdorojimą, nesusietą su kepimu, rūkymu ar maisto gaminimu.
2. Žalias maistas. Pasirinkdamas šią kryptį, žmogus iš savo raciono pašalina visus ne augalinės kilmės produktus, o priimtiną maistą valgo tik žalią.
3. Laktovegetarizmas. Viena iš lengvesnių vegetarizmo formų, leidžianti naudoti visų rūšių pieno produktus. Dėl lengvai virškinamo pieno b altymo, kuris patenka į organizmą, žmogus nepatiria tokių fizinių virsmų ir mitybos nepritekliaus, kaip veganiško ar žalio maisto dietos metu.
4. Ovolaktovegetarizmas. Vegetarizmas su išplėstu leidžiamų produktų sąrašu, kuriame, be pieno, yra ir paukščių kiaušiniai(bet koks). Ši koncepcija pasiteisina tuo, kad žmogus, gaudamas sau maisto, nėra gyvūno žudymo dalyvis, o pasiima sau natūraliai gyvūno per savo gyvenimą pagamintus produktus.
5. Žuvies vegetarizmas. Asmens racionas praturtinamas, be augalinio maisto, ir visų rūšių jūros gėrybių bei žuvies. Ši vegetarizmo rūšis dažnai pasirenkama kaip tausojanti dieta sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.

Atskira vegetarizmo rūšis gali būti vadinama raudonos mėsos draudimu. Šis jautienos, kiaulienos ir kitų rūšių raudonos mėsos apribojimas įtraukiamas į daugelį svorio metimo ir dietų programų, kurios neturi nieko bendra su priešgyvūnų protesto filosofija. Žmonės, kurie sau pasirinko šią vegetarizmo rūšį, laisvai valgo paukštieną, žuvį ir bet kokį augalinį maistą, gaudami pakankamai b altymų ir apsisaugodami nuo didelio kancerogenų bei kenksmingų rūgščių kiekio suvalgymo kartu su draudžiamu produktu.

Mėsos atsisakymo pranašumai

Ginčydami vegetariškos mitybos racionalumą šios koncepcijos gerbėjai cituoja daugybę moksliškai įrodytų faktų apie mėsos valgymo pavojų ir gavėnios meniu naudą:

• Valgydamas augalinį maistą, žmogus neleidžia organizme kauptis kenksmingam cholesteroliui, o tai akivaizdžiai pašalina tokių ligų kaip aterosklerozė ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos grėsmę;
• apdorotos mėsos, ypač keptos ar rūkytos mėsos, mėgėjai dažniau serga virškinimo trakto ir kepenų vėžiu;
• naudodamas tik nekaloringą augalinį maistą, žmogus greičiau numeta svorio;
• žmonės, praktikuojantys lengvą subalansuotą vegetarizmą, leidžiantį gerti pieną ir valgyti paukščių kiaušinius, aprūpina organizmą ne tik visais reikalingais vitaminais, bet ir pakankamu kiekiu sveikų b altymų;
• vegetarams 60 % mažesnė tikimybė susirgti 2 tipo cukriniu diabetu nei valgant mėsą;
• greito maisto mėgėjai yra energingesni, mažiau linkę sirgti lėtinėmis ligomis.

Į vegetarizmo filosofijos perėmimą anksčiau ar vėliau ateina visi jogą praktikuojantys žmonės. Sprendžiant iš jų atsiliepimų, mėsos ir paukštienos atsisakymas padeda jiems ne tik greitai įgyti patogią fizinę būseną, reikalingą užsiėmimams, bet ir palengvina protą, pasirenkant „ahimsos“sąvoką – neprisiimant prie gyvūnų žudymo maistui..

Mėsa ir svorio netekimas

Sprendžiant iš atsiliepimų, mėsos atsisakymas metant svorį yra labai svarbus. Privalumas yra tas, kad žmogui nereikia badauti ar susmulkinti įprastų porcijų į daug mažų, o tai labai nepatogu rimtam darbui. Galite ir toliau valgyti tris keturis kartus per dieną įprastu kiekiu ir tuo pačiu numesti tuos papildomus kilogramus. Visiškas mėsos atsisakymas, remiantis tų, kurie sau pasirinko tokią mitybos sistemą, nuomone, padidina skaidulų turinčių maisto produktų vartojimą (tai yra grūdai, sėlenų duona be mielių, vaisiai, riešutai, pupelės ir. daržovės) ir kalorijų kaupimasis, net ir valgant dideles šio maisto porcijas,mažiausiai.

Tačiau gydytojai perspėja, kad veganizmas ir kitos griežto vegetarizmo formos, neleidžiančios į organizmą patekti b altyminėms medžiagoms, yra blogas variantas lieknėjimui. Angliavandenių dieta padės nesaikingam žmogui priprasti prie maisto apribojimų, pašalinti iš organizmo toksinus, tačiau norint neprarasti raumenų tonuso ir tolygiai numesti svorio, svarbu naudoti visų rūšių BJU junginius. Reikalingi elementai yra piene ir pieno produktuose, žuvyje, kiaušinio b altyme.

Be naudos, atsisakius mėsos, norint numesti svorio, kyla gedimų pavojus. Dažnai žmonės, kompensuodami įprastą sotumo jausmą, kurio jiems trūksta, pradeda valgyti daug lengvųjų angliavandenių turinčio maisto – tai makaronai, duonos gaminiai. Toks požiūris į vegetarizmą sukelia priešingą efektą ir svoris nedingsta, o pradeda augti.

Mėsos nevalgymo pavojus

Be akivaizdžios mėsos vengimo naudos, reikia pripažinti ir akivaizdų neigiamą mitybos apribojimų poveikį, kurį patvirtina net patyrę vegetarai:

• Esant menkiausiai virškinimo sistemos ar kepenų patologijai, pakeitus įprastą mitybą gali pablogėti sveikata.
• Mikroelementų trūkumas gali sukelti plaukų slinkimą, blyškią odą ir laisvą odą.
• B altymų trūkumas visada stabdo raumenų masės augimą ir vystymąsi (todėl visi karšti jogos šalininkai atrodo nepriekaištingai).

Medicininės apžvalgos apie mėsos irpieno produktų beveik vieningai – tokia mityba kenkia sveikatai. Iš pradžių vegetariškos dietos besilaikantis žmogus tikrai gali pajusti energijos antplūdį, fizinės ištvermės padidėjimą ir atsparumo stresui padidėjimą. Šis reiškinys tęsiasi tol, kol organizme dar yra anksčiau gautų mikroelementų. Kai tik jų atsargos baigsis, medžiagų trūkumas bus pradėtas papildyti iš paties organizmo atsargų.

Kiti dietos be mėsos trūkumai yra vitaminų badas, kuris neišvengiamai atsiranda laikantis griežtos vegetariškos dietos. Nuolatinis gyvybiškai svarbių vitaminų trūkumas išprovokuoja rimtų ligų vystymąsi:

• dėl staigaus vitamino B patekimo į organizmą nutraukimo_{12 (jo yra raudonoje mėsoje ir subproduktuose, kiaušiniuose, žuvyje ir sūryje), gali išsivystyti anemija;}
• karotino trūkumas, kurio nedidelis kiekis randamas augaliniame maiste, bet jo perteklius jautienoje, svieste ir grietinėje, lemia fizinės ištvermės mažėjimą, atminties sutrikimą;
• Vitaminas D, kurio yra jūros žuvyse, svieste ir ikre, prisideda prie kaulų struktūros formavimosi, o jei jo nėra, atsiranda skeleto trapumas ir netinkamas kaulinių audinių susiliejimas lūžių metu.

Didžiausia mėsos atsisakymo žala daroma moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu bei vaikams iki 15 metų. Jei mėsos produktas nebus laiku įtrauktas į kūdikio racioną, iki 3 metų jis turės galūnių distrofijos požymių,atsilieka nuo bendraamžių fiziniais ir protiniais rodikliais, anemija.

Pagrindinės vegetarų problemos

Sprendžiant iš tikrų atsiliepimų, vieno iš visuomenės narių mėsos atsisakymą likusieji šios socialinės struktūros atstovai dažnai suvokia kaip savotišką iššūkį. Švelniausia socialinio protesto apraiška išreiškiama pasmerkimu. Tačiau atsitinka ir taip, kad asmuo tampa kitų pajuokos ar net priekabiavimo objektu. Pradedantiesiems vegetarams sunku susidoroti su tokia agresija, todėl, nesulaukę supratimo, dažnai atsisako savo idėjų ir pasirenka tradicinį gyvenimo būdą.

Kitas reikšmingas mėsos atsisakymo trūkumas, šios krypties šalininkų nuomone, yra didelė produktų, galinčių pakeisti mėsą maistine verte, kaina. Paprasti maisto produktai, tokie kaip daržovės, sezoniniai vaisiai, kruopos, yra nebrangūs, tačiau toks meniu negali patenkinti organizmo b altymų, vitaminų ir mineralų poreikių. Tenka pirkti raugintų sojų pupelių, brangių augalinių aliejų, sėklų, grybų ir riešutų. Net viso grūdo duona vegetarams kainuoja kelis kartus daugiau nei paprasta duona.

Pasvėręs visus mėsos atsisakymo privalumus ir trūkumus, žmogus visų pirma turėtų pagalvoti ir jis užtikrins tinkamą mitybą išbraukęs iš raciono tokį reikšmingą produktą. Galbūt iš pradžių turėtumėte išbandyti savo jėgas lengvose vegetarizmo formose, leidžiančiose į valgiaraštį įtraukti žuvį, kiaušinius ir pieno produktus, o tik tada, kai tik būsite pasiruošę, apsunkinti užduotį atsisakydami iršie patiekalai.

Vegetariški mitai paneigti

Daugelis žmonių beveik nesąmoningai žiūri į praktinę vegetariškos koncepcijos pusę, savo įsitikinimus grindžia pseudomoksliniais faktais apie gyvulinių b altymų keliamą pavojų ir tariamai stebuklingus mėsos atsisakymo rezultatus. Gydytojų atsiliepimai ir komentarai leidžia netikėtu kampu pažvelgti į žinomus mitus apie vegetarizmą:

1. Mitas, kad vakarienės mėsos komponentas po valgio ilgą laiką suyra skrandyje, nuodydamas visą organizmą toksinais ir dujomis, yra nepagrįstas. Faktas yra tas, kad virškinimo procesas skrandyje vyksta veikiant druskos rūgščiai, o tai neleidžia maistui išlikti virškinimo trakte ilgiau nei turėtų.
2. Vegetarų ilgaamžiškumui daug kartų buvo keliamas iššūkis dėl to, kad aršiausių bekraujiškos dietos gerbėjų, tokių kaip indai, gyvenimo trukmės riba yra gana žema – maždaug 68 metai.
3. Teiginys, kad sojos b altymai savo naudingosiomis ir maistinėmis savybėmis yra identiški gyvūnams, yra klaidingas. Sojoje yra daug mažesnės nei žuvies biologinės vertės b altymų, o svarbiausios organizmui aminorūgšties – metionino – jose visiškai nėra.
4. Tikėjimas, kad vegetarai nėra linkę nutukti, jau seniai buvo paneigtas paprasčiausiai skaičiuojant kalorijas, esančias įvairiuose angliavandenių maisto produktuose. Kadangi manoma, kad liesą maistą galima valgyti dideliais kiekiais nepakenkiant figūrai, dietos be mėsos gerbėjai dažnai persivalgo ir gauna tiek pat (ar daugiau) kalorijų nei.mėsos valgytojai.

Paskutinis mitas apie didelį vegetarų energetinį potencialą, palyginti su mažu mėsos valgytojų aktyvumu, nepatvirtino jokiu tyrimu. Tačiau yra priešingų įrodymų, kad medžiagų apykaitos procesų slopinimas, kuris, remiantis medikų apžvalgomis, dėl mėsos atsisakymo, neigiamai veikia pačių vegetarų gyvenimo kokybę.

Mitybos ypatumai atsisakant mėsos

Siekiant tiesiogine nauda be mėsos, pradedantieji vegetarai gali būti nepasirengę susidurti su daugybe nepatogumų, kurie jų laukia pakeliui į dietą be kraujo. Taigi, pereidami prie augalinio maisto, žmonės dažnai pastebi regėjimo pablogėjimą, atminties ir proto aštrumo susilpnėjimą, staigų išorinių duomenų (plaukų, dantų ir odos būklės) pablogėjimą. Visi šie neigiami pokyčiai siejami su svarbiausių organizme susidarančių vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių, anksčiau gautų su mėsos gaminiais, trūkumu.

Kaip teisingai maitintis, kad mėsos atsisakymo pasekmės nesukeltų rimtų patologijų? Į visavertę vegetarišką mitybą turi būti įtraukti šie maisto produktai:

• sezamo, žemės riešutų ir moliūgų sėklos yra aminorūgščių š altinis;
• soja, avinžirniai ir lęšiai yra histino š altiniai;
• Anakardžių riešutai, migdolai, avinžirniai yra izoleino š altinis;
• grūdai, visi riešutai, lęšiai yra leucinas;
• bet kokie ankštiniai augalai yra treonino š altinis.

Reikėtų atsiminti, kad tokie svarbūs žmogaus sveikatos komponentai,kaip vitaminai D ir B_{12, randami tik mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose ir pieno produktuose. Neįmanoma jų gauti naudojant augalinį maistą. Veganiškos tendencijos gerbėjai turėtų pasirūpinti reikalingų vitaminų įsigijimu atskiru, sintezuotu pavidalu, parduodamu vaistinėje multikompleksų, tablečių ir ampulių pavidalu.}

Atsisakymas mėsos vyrams

Grupė amerikiečių mokslininkų iš Indianos valstijos atliko eksperimentą, kurio tikslas buvo išsiaiškinti, ar vyrams, kurie sąmoningai neįtraukia mėsos į savo racioną, sekasi su moterimis. Eksperimento metu buvo sukurtos trys savanorių grupės. Pirmoje grupėje tiriamieji valgė tik augalinį maistą, antroje – pilnavertį, trečioje – mėsą.

Rezultatai parodė, kad tie vyrai, kurie buvo priversti laikytis vegetariškos dietos, iki eksperimento pabaigos jautėsi fiziškai ir psichiškai išsekę, dažnai buvo susierzinę, blogiau susidorojo su testo užduotimis ir turėjo sunkumų bendraujant. Kitų dviejų grupių savanoriai jautėsi teigiamai ir nepatyrė jokių negalavimų.

Kai paskutiniame tyrimo taške savanorių buvo paprašyta pabendrauti su priešinga lytimi, paaiškėjo, kad visaėdžių ir mėsą valgančių grupių dalyviams pavyko lengvai pritraukti moterų simpatijas. Savanorės iš vegetarų grupės, net nežinodamos apie savo mitybos ypatumus, moterys kažkodėl vengdavo, o joje kilusį atstūmimo jausmą paaiškinti ne viena galėjo.skambinantysis.

Remiantis tiesioginiais vyrų atsiliepimais, mėsos atsisakymas jiems yra daugiau iššūkis kūnui, nei padiktuotas estetinių priežasčių. Taigi dauguma bekraujų dietų besilaikančių žmonių bando suvaldyti savo kūną iškeldami savo dvasinį „aš“aukščiau primityvių fiziologinio pasaulio poreikių.

Dietologų rekomendacijos

Gydytojų požiūris į griežtas vegetarizmo rūšis, draudžiančias vartoti b altą mėsą, pieną ir žuvį, visada yra neigiamas, tačiau medicina neturi teisės uždrausti šios praktikos suaugusiam žmogui. Vienintelis dalykas, kurio reikalauja ekspertai, yra atsakingai žiūrėti į svarbius mitybos pokyčius, laikantis tam tikrų taisyklių:

• prieš atsisakant mėsos, žuvies ir pieno produktų, būtina atlikti pilną virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos bei kepenų tyrimą;
• vaisingo amžiaus moterys turėtų apsvarstyti galimybę pereiti prie vegetariško valgiaraščio tik tada, kai jų mėnesio ciklas yra stabilus ir nėra šlapimo takų ligų;
• eksperimentai su mėsos ir pieno patiekalų panaikinimu nėščiosioms griežtai nerekomenduojami;
• atsargiai atsisakydami mėsos, anot gydytojų, turėtų vartoti tie, kuriems dar nėra sukakę 30 metų;
• Pradedantieji neturėtų kurti savo naujos dietos pagal kitų žmonių patirtį ar savo pageidavimus, nes tai turėtų padaryti profesionalus mitybos specialistas.

Žmogaus kūnas gali ne iš karto reaguoti į įprastų komponentų trūkumą, kompensuodamas jo trūkumą.sukauptų atsargų. Todėl labai svarbu nepraleisti akimirkos, kai šios atsargos baigsis ir jas reikės papildyti. Vegetaras, kuris praktikuoja racionalią mitybos sistemą nepakenkdamas sveikatai, bent kartą per šešis mėnesius turi atlikti išsamų medicininį patikrinimą ir atlikti vitaminų bei mineralų kiekio tyrimus. Jei reikia, mitybos specialistas skiria multivitaminų ar preparatų, kuriuose yra daug konkretaus trūkstamo elemento, kursus.