Tortas "Šarlotė su obuoliais" - receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Įpusėjus obuolių derliui, kyla klausimas "ką skanaus paruošti desertui?" retai lanko namų šeimininkes. Visi žino, kad kepti su šiais vaisiais yra skaniausia ir paprasčiausia. Šiame straipsnyje skaitytojui pateikiami keli obuolių charlotte pyrago receptai. Žingsnis po žingsnio receptai, taip pat naudingi patarimai ir smulkmenos padės patiekalą padaryti dar geresnį.

Lengvas receptas (orkaitėje)

Kiaušiniai yra nepamainomi klasikiniame obuolių šarlotės pyrago recepte, nes jis pagamintas iš sausainių tešlos, kurioje įkasamos obuolių griežinėliai. Dėl minkštos ir šiek tiek sausos, bet saldžios tešlos ir sultingų, šiek tiek rūgščių obuolių (geriausia dideliais kiekiais) derinio šio deserto skonis tampa tobulas ir todėl mėgstamas daugelio kepinių žinovų.

Prireiks šiek tiek virti:

• 5 kiaušiniai;
• 1 puodelis išsijotų miltų;
• nepilna stiklinė granuliuoto cukraus;
• 3-4 obuoliai, geriau tinka rūgštūs žalumynaiveislės.

Be to, norint papuošti gatavą pyragą, reikės stiklinės grietinėlės, 1/2 stiklinės cukraus ir vanilės ant peilio galo.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Šarlotės pyragą su obuoliais orkaitėje lengviausia virti iš biskvitinės tešlos, bet kaip tai padaryti teisingai? Kalbant apie tešlos ruošimo procesą, jau ne vieną dešimtmetį vyksta diskusijos, kaip teisingai išplakti kiaušinius: kartu ar padalinus į b altymus ir trynius. Kažkas tvirtina, kad nesvarbu, svarbiausia plakimo kokybė ir greitis, kiti tikina, kad b altymai be trynių daug geriau išplakami į purias putas, kurių dėka biskvitas įgauna formą ir orumą.

Kiekvienos pusės argumentai yra svarūs, gatavo biskvito sluoksnio kokybė itin nesiskiria, todėl kokį būdą pasirinkti, turi pats skaitytojas. Vienintelė sąlyga: kiaušiniai su cukrumi plakami, kol jų tūris padidės trigubai, o tik tada mažomis porcijomis berti miltus, visada nuolat maišant iš apačios į viršų, kad išplakta masė nenusėstų.

Kas toliau?

Toliau, vadovaudamiesi šarloto pyrago receptu, į tešlą sudėkite obuolius, anksčiau supjaustytus ne didesniais kaip 0,5 cm storio griežinėliais, ir švelniai, bet greitai išmaišykite, kad tešla juos apsemtų iš visų pusių. Kepimo indą (geriausia nuimamą) ištepkite sviestu ir šiek tiek pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais, supilkite į ją tešlą, jei reikia išlygindami viršų šaukštu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių.

Jokiu būdu neatidarykite durelių pirmas trisdešimt minučių, nes sausainių tešlai tai kategoriškai nepatinka – ji gali nusėsti ir pavirsti nepatraukliu pyragu. Šioje temperatūroje pyragą kepkite dvidešimt minučių, o tada sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite toliau tiek pat laiko (kartais pusvalandį, jei orkaitė turi mažą galią). Kai pyragas bus paruoštas, leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje, tada išimkite ir jau visiškai atvėsusį papuoškite plakta grietinėle su cukrumi ir vanile.

Įvairioje viryklėje

Būna, kad buitinės technikos asortimente virtuvėje nėra orkaitės. Nesvarbu - taip pat yra šarloto pyrago su obuoliais receptas lėtoje viryklėje. Be to, kai kurių šeimininkių teigimu, kepiniai multivarke yra puresni, ypač sausainiai.

Tešlai paruošti reikia:

• keturi obuoliai, nulupti, šerdis ir sėklos, supjaustyti 5–8 mm storio griežinėliais;
• Keturis kiaušinius išplakite su stikline cukraus iki tirštų putų, masė turi labai padidėti ir gerokai pab alti. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti elektrinį maišytuvą (blenderį), nes tai daryti su šluotele yra per ilgas ir varginantis;
• išsijokite stiklinę miltų, sumaišykite su 1/2 šaukštelio. kepimo miltelius tešlai ir nuolat maišydami trintuvu mažu greičiu suberkite į kiaušinių masę. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė. Pabaigoje nusiųskite ten obuolių skilteles ir švelniai sumaišykite su šaukštu;
• dubuoLėtą viryklę gausiai ištepkite sviestu ir supilkite į ją tešlą, apipjaustydami viršų šaukštu. Vienai valandai įjunkite režimą „Kepimas“ir laikmatį. Jei multivarke yra galimybė nustatyti temperatūrą, tuomet galite nustatyti 130–140 laipsnių, o laikas yra apie keturiasdešimt minučių – to visiškai pakanka, kad šarlotė iškeptų.

Kai laikmatis praneša apie proceso pabaigą, neskubėkite išimti pyrago iš dubens – leiskite jam pastovėti bent dešimt minučių su atidarytu multicooker dangčiu ir tik tada išimkite kepinius. Galite papuošti plakta grietinėle arba tiesiog iš visų pusių pabarstyti cukraus pudra.

Su riešutais ir džiovintais vaisiais

Šio obuolių riešutų šarlotės pyrago recepto neįmanoma pamiršti, nes tai nepaprastai skanus desertas. Jai paruošti nereikia jokių specialių ingredientų – viskas paprasta, o išskirtinis skonis gaunamas derinant ingredientus:

• 3 dideli obuoliai:
• 100 gramų razinų arba datulių be kauliukų ir tiek pat graikinių riešutų, susmulkintų iki smulkių gabalėlių;
• stiklinė pieno (gali būti rūgštus);
• 3 kiaušiniai;
• nepilna stiklinė granuliuoto cukraus (apie 150 gramų);
• 1 kupina stiklinė miltų;
• 1\2 arb kepimo milteliai;
• šiek tiek vanilės arba cinamono, kad pagardintumėte tešlą.

Taip pat kremui reikės dviejų trynių, poros šaukštų cukraus pudros ir tiek pat miltų.

Kaip gaminti?

Šarlotės pyrago su obuoliais gaminimas pagal fotoreceptą prasideda nuo įdaro ruošimo: razinas keletą minučių pavirkite verdančiame vandenyje, tada jis taps daugiau.minkštas ir kvapnus. Jei vietoj to naudojamos datulės, jas reikia be kauliukų ir supjaustyti į dvi ar tris dalis. Tada paruošiami obuoliai: pašalinama odelė, šerdis ir vaisiai supjaustomi savavališkai, bet ne per dideliais gabalėliais.

Klasikinei sausainių tešlai paruošti naudojami trys kiaušiniai, cukrus ir miltai su kepimo milteliais, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose. Toliau į jį dedami riešutai, razinos ir obuoliai, taip pat pagardinami savo nuožiūra. Supilkite gatavą tešlą į silikoninę formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių. Kepimo procesas paprastai trunka nuo pusvalandžio iki keturiasdešimties minučių. Tuo tarpu pagal receptą paruoškite kremą šarlotės pyragui su obuoliais: sumaišykite trynius, miltelius ir miltus iki vientisos masės, supilkite šiek tiek pieno, stebėdami, kad nesusidarytų gumuliukų ir krešulių. Puodą su grietinėle dėkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Taip pat galite pridėti šiek tiek vanilės, kad pagerintumėte skonį ir kvapą. Leiskite kremui visiškai atvėsti vėsioje vietoje, o tada užpilkite ant jau paruošto obuolinio biskvito (atvėsusio iki kambario temperatūros).

Sėkmingos šarlotės paslaptis

Geriausia obuolių įvairovė šarlotei gaminti yra Antonovka, Granny Smith ir White įdaras. Rūgštus šių vaisių minkštimas puikiai dera su saldžiąja šarlotės pyrago tešla.

Receptas su šių veislių obuoliais puikiai pabrėš saują graikinių riešutų,sum alti iki miltelių pavidalo (net jei riešutai recepte nenurodyti). Riešutų skonis idealiai derinamas su obuoliniu, nes visur esantis cinamonas patinka ne visiems, kaip ir riešutų gabalėliai. Jei jie bus smulkiai supjaustyti, poskonis išliks, o gabalėlių nebeliks.

Ir dar vienas užrašas

Taip pat, ruošiant šarlotę su obuoliais, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad obuolių nereikėtų pjaustyti per mažais gabalėliais (pavyzdžiui, sutarkuoti vaisių ar pjaustyti juostelėmis). Smulkiai pjaustant vaisius išsiskiria per daug sulčių. Dėl to adze gali tapti lipni ir neleisti jam labiau išsiplėsti kepant, o tai netaikoma didesnių griežinėlių ir kubelių atveju.