Kaip virti šarlotę su obuoliais: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jei prieš du šimtus metų šarlotė buvo gaminama iš b altos duonos gabalėlių, mirkytų kiaušiniuose ir piene, kepama su obuoliais, tai dabar tai įprastas obuolių pyragas, verdamas paskubomis, dažniausiai iš sausainių tešlos. Šiame straipsnyje pateikiami kai kurie geriausi receptai, kaip gaminti obuolių šarlotės pyragą – nuo paprasčiausio iki įmantresnio, pridedant įvairių skonių. Verta pradėti nuo paprasto recepto, bet vėliau būtinai išbandykite sudėtingesnius.

Penkių minučių receptas

Šarlotę su obuoliais virti pagal paprastą receptą, kaip tikras konditeris, galima pagaminti tik iš keturių ingredientų:

1. Obuoliai – 800 gramų. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Kiaušiniai – keturi gabalėliai.
3. Cukrus nėra pilna stiklinė.
4. Miltai – viena stiklinė.

Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki purių putų, pabaigoje suberiame miltus irŠaukštu masę išmaišome iki vientisos masės, pačioje pabaigoje į tešlą dedame obuolio skilteles. Tešlą supilkite į pergamentu išklotą formą ir orkaitėje kepkite šarlotę su obuoliais. Ar kas nors žino receptą, kaip tai padaryti lengviau? Patiekiant paruošti kepiniai apibarstomi cukraus pudra arba apipilami kreminiu saldžiu padažu, kuris paruošiamas labai paprastai: tereikia stiklinę grietinėlės su 100 gramų cukraus pudros ir žiupsneliu vanilino išplakti iki vientisos masės. šiek tiek sutirštėja. Nepaisant paprastumo, daugelio obuolių pyragų mėgėjų nuomone, ši patiekalo versija yra pati skaniausia.

Šarlotė ant grietinės

Yra dar vienas receptas, kaip išvirti paprastą šarlotę su obuoliais, bet pridedant grietinės. Jei pageidaujama ar reikia, jį galima iš dalies pakeisti jogurtu, raugintu keptu pienu ar grietinėle. Šių pieno produktų poveikis tešlos struktūrai yra panašus, todėl, lyginant su įprastu receptu, ji tampa puresnė ir minkštesnė. Norėdami paruošti paprastą šarlotę su obuoliais, jums reikės šių ingredientų:

• 2–3 kiaušiniai;
• 1 puodelis grietinės;
• 1 stiklinė cukraus, kurį pageidaujant galima pakeisti 100 gramų medaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
• 1 kg rūgščių obuolių;
• 100 gramų sviesto;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
• 350 gramų miltų.

Žingsnis maisto gaminimas

Norint virti šarlotę su obuoliais, kaip sakoma recepte, pirmiausia reikia paruošti obuolius: be žievelės supjaustykite juos griežinėliais (tai suteiks kepiniams ypatingo žavesio) ir sumaišykite su cinamonu. Tada mikseriu išplakti kiaušinius ir cukrų ikišviesios putos, supilkite grietinę ir sodą, taip pat ištirpintą sviestą. Išmaišykite šaukštu ir nedidelėmis dalimis suberkite išsijotus miltus.

Tortas formuojamas dviem būdais:

• tiesiog sumaišykite tešlą ir obuolius viename dubenyje ir sudėkite į formą;
• Pusę tešlos supilkite į silikoninę formą, ant jos sudėkite pusę obuolių, tada likusią tešlos dalį ir likusius obuolius.

Obuolių šarlotė kepama orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje trisdešimt keturiasdešimt minučių ir baigiama apibarstyti cukraus pudra. Nors galite būti šiek tiek įmantresni ir patiekti su dviem kaušeliais vanilinių ledų, uždėtų ant pyrago riekelės.

Ant kefyro be kiaušinių

Kaip virti šarlotę su obuoliais be kiaušinių, nes kai kurie žmonės jiems yra alergiški, o tai visiškai nėra priežastis atsisakyti tokio nuostabaus deserto? Maisto gaminime nepatyrę miestiečiai tikina, kad be kiaušinių kepti nepatrauklu, tiršta, ir tai jų klaida. Daugelis šiuolaikinių pasaulio virtuvių jau seniai išmoko apsieiti be šio produkto, kurdami nuostabius pyragus, pyragus, pyragus ir, žinoma, obuolių šarlotę.

Kaip žingsnis po žingsnio gaminti šį patiekalą:

1. 600 gramų obuolių supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite vieną stiklinę kefyro su 150 gramų cukraus ir žiupsneliu sodos. Po trijų minučių į šią masę įpilkite po vieną valgomąjį šaukštą. šaukštas krakmolo, šiek tiek vanilės irpusė stiklinės miltų. Maišyti.
3. Kai tešla taps vienalytė, įpilkite dar pusę stiklinės ruginių miltų, kurie suteiks šarlotei nepakartojamo skonio ir spalvos.
4. Obuolius sudėkite ant silikoninės formos dugno, supilkite tešlą ir pašaukite pyragą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį.

Gatavą šarlotę atvėsinkite ant grotelių. Viršų tradiciškai galima apibarstyti milteliais, aptepti šokoladiniu glajumi arba aplieti grietinėlės padažu, tačiau jei svarbu patiekalo kaloringumas, galite patiekti su uogų padažu.

Veganiška šarlotė su chia sėklomis

Kaip išvirti skanią obuolių šarlotę, jei žmogus yra veganas ir nevalgo gyvūninės kilmės produktų (kiaušinių, pieno produktų, medaus)? Juk dauguma receptų yra pagrįsti šiais ingredientais, o be jų, atrodo, neįmanoma iškepti skanių kepinių. Tai klaidinga nuomonė, pagrįsta veganiškos virtuvės specifikos nežinojimu. Žemiau pateikiamas paprasčiausias receptas, kaip iškepti šarlotę su obuoliais orkaitėje be kiaušinių ir pieno.

Ingredientai:

• 1,5 puodelio migdolų pieno. Jį paruošti labai paprasta: trintuvu maksimaliu greičiu sutrinkite didelę saują migdolų ir pusantros stiklinės šilto vandens, kol skystis taps pieno spalvos. Kai kurie gatavą pieną perkošiame per sietelį, kad neliktų smulkių riešutų dalelių, tačiau pyragui kepti tai nėra būtina, priešingai, riešutų skonis bus labai laukiamas ir puikiai derės su obuoliais.
• 3 šaukštai. šaukštai kokosų aliejaus, geriausia š alto spaudimo – tai daugiaukvapnus.

• 2 arbatiniai šaukšteliai chia sėklų dabar parduodami daugelyje prekybos centrų ir sveiko maisto parduotuvių. Supilkite juos į migdolų pieną ir leiskite užvirti pusvalandį: kepdami išbrinks ir suriš tešlą. Veganai ir žalio maisto specialistai dažnai naudoja šias ypač sveikas sėklas įvairiems patiekalams tirštinti, taip pat užpildyti b altymų trūkumą organizme.
• 120 gramų cukraus.
• 3 dideli obuoliai, supjaustyti plačiais griežinėliais arba dideliais gabalėliais.
• 1 prinokęs bananas.
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono arba muskato riešuto.
• 1 puodelis kvietinių miltų, gali būti viso grūdo.
• Pusė puodelio manų kruopų.

Kaip gaminti?

Žingsnis po žingsnio veganiškos obuolių šarlotės receptas prasideda Chia sėklų mirkymu virtame migdolų piene, kadangi recepte yra manų kruopos, todėl joms taip pat reikia laiko išbrinkti. Todėl galite pamirkyti kartu su chia sėklomis ir palaukti bent pusvalandį, palikdami vieną šaukštą pelėsiui apibarstyti. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir supilkite į išbrinkusią masę kartu su bananu, sutrinkite šakute iki košės. Visą masę šiek tiek sutrinkite blenderiu (nelabai nuneškite), suberkite cinamoną ir cukrų. Pabaigoje suberkite miltus ir šaukštu minkykite tešlą, kol produktai tolygiai susimaišys. Tada sudėkite pjaustytus obuolius ir vėl švelniai išmaišykite.

Silikoninę formą gausiai ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis, išklokite tešlą išlygindami viršų ir pašaukite į orkaitę,pašildytas iki 200 laipsnių. Pirmąsias penkiolika minučių kepkite šioje temperatūroje, o tada sumažinkite iki 180 gr. ir kepkite, kol pyragas bus paruoštas, pirmą pusvalandį stenkitės neatidaryti orkaitės durelių, kad tešla nenusėstų. Tai retai, bet taip nutinka. Norėdami patikrinti, ar šarlotė paruošta, naudojamas medinis pagaliukas, kuriuo tešla persmeigiama per vidurį: jei ji sausa, tada kepinys paruoštas. Formoje atvėsinkite ir tik tada išimkite ant indo, pabarstykite cukraus pudra arba naudokite saldų veganišką padažą, užpildami ant pyrago viršaus.

Su džiovintais abrikosais, razinomis arba spanguolėmis

Kaip virti šarlotės pyragą su obuoliais, kad jis būtų neįprasto skonio ir patrauklios išvaizdos? Tam naudojamas grietinės ar kefyro testo variantas (lengviau paruošiamas ir geriau dera su įvairiais priedais) ir vienas iš papildų variantų, dedamas kartu su obuoliais:

• Dvi saujos naminių džiovintų abrikosų: jie kvapniausi iš visų ir paruoštai šarlotei suteikia neįprastą atspalvį. Jį galima nusipirkti turguje tarp naminių gaminių. Atrodo negražiai, bet gaminimo procese atskleidžia nuostabų skonį ir aromatą. Norėdami tai padaryti, pamirkykite džiovintus abrikosus verdančiame vandenyje santykiu 1: 3 ir palikite bent dešimčiai minučių. Būtina periodiškai bandyti liesti: jis taps minkštas, bet nesiskirstys po pirštais. Tada nupilame vandenį, o džiovintus abrikosus supilame į tešlą.
• Taip pat galite naudoti razinas (vieną didelę saują), kurias taip pat pageidautina, nors ir nebūtina, dešimt minučių mirkyti verdančiame vandenyje. Kai kurie žmonės tam naudoja džiovintas slyvas, bet jos yra tešloje.nelabai dera su obuoliais, gana didelis ventiliatorius, tad razinos vis tiek geriau.
• Šarlotė su obuoliais Ruoškite kaip įprasta, bet minkydami tešlą įdėkite vieną stiklinę šviežių spanguolių, kurias reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Dėl tokio priedo bus rūgštaus skonio kepiniai, kurie kartu su saldžiais obuoliais ir švelnia tešla duos stulbinantį rezultatą! Verta žinoti, kad galima naudoti ir šaldytą uogą, tačiau geriau sumaišyti vieną valg. šaukštą krakmolo, nes kepdamas išskirs daug sulčių.

Su graikiniais riešutais

Kiekvieno obuolių pyragų gerbėjo kulinarijos knygoje turi būti receptas, kaip virti šarlotę su obuoliais ir graikiniais riešutais. Šie du ingredientai puikiai papildo vienas kitą savo skonio natomis. Dar vienas išskirtinis šio recepto bruožas – gyvūninės kilmės produktų nebuvimas, o tai reiškia, kad į tai tikrai atsižvelgs ir veganai, ir krikščionių pasninko dienų besilaikantys žmonės. Taip malonu valgyti maistą, žinant, kad jo paruošimui nebuvo nužudyti gyvūnai, prieš juos nebuvo naudojamas smurtas, kad būtų prisotintas žmogaus skrandis.

Norėdami virti šarlotę su obuoliais, kaip nurodyta recepte, atlikite šiuos žingsnis po žingsnio veiksmus:

1. Iš apelsinų išspauskite sultis, kad pagamintumėte stiklinę. Sumaišykite su 170 gramų cukraus ir nepilna stikline augalinio aliejaus, kokosų aliejus vėl ateis į pagalbą, nes jis yra daugiaukvapni ir tešla tampa trupanti. Jei naudojamas kokosų aliejus, tuomet masę reikia šiek tiek pakaitinti vandens vonelėje, kad ištirptų, ištirptų ir cukraus grūdeliai.
2. Šimtą gramų graikinių riešutų sumalkite į mažus gabalėlius ir suberkite į tešlą kartu su dviem stiklinėmis miltų ir žiupsneliu sodos. Kruopščiai išminkykite tešlą šaukštu iki vientisos konsistencijos.
3. Keturi saldūs obuoliai supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Odelės lupti nebūtina, bet jei norite, kad obuoliai visiškai suminkštėtų, tuomet teks ją pašalinti.
4. Kepimui labai patogu naudoti seną ketaus keptuvę be rankenos arba, kraštutiniais atvejais, silikoninę formą. Nuimamas šiuo atveju ne visada tinka, nes kepimo metu obuoliai išskiria daug sulčių, kurios gali praleisti nuimamą formos dalį. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite dviem šaukštais manų kruopų.
5. Obuolio skilteles dėkite į formos apačią, o ant viršaus supilkite tešlą, jei reikia, išlyginkite viršų šaukštu.

Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes. Kai jis bus paruoštas, nereikėtų iš karto išimti pyrago iš orkaitės, leisti šiek tiek atvėsti pravertomis durelėmis, o formoje - kol visiškai atvės. Tik tada išimkite šarlotę iš formos ir gausiai pabarstykite cukraus pudra. Išbandžiusieji šį kepinį vienbalsiai tvirtina, kad niekada nebūtų atspėję, kad jame nėra grietinės ar kiaušinių. Nuostabus skonio ir mažai kalorijų derinys.

Lėtoje viryklėje

Kaip paruošti šį patiekaląmulticooker mašina, jei prieš tai nebuvo praktinių kepimo įgūdžių? Tai nėra sunku, svarbiausia laikytis nuoseklaus recepto ir naudoti teisingai nustatytus režimus, o lėtoje viryklėje virti šarlotę su obuoliais pasirodys ne blogiau nei orkaitėje. Tiesą sakant, gaminant pyragus šioje mašinoje gedimų praktiškai negali būti, nes tai gana „protinga“technika, jei galima pritaikyti tokį epitetą. Vartotojai pastebi, kad dėl tešlos trapumo ir lengvumo kepimo struktūra yra daug skanesnė, palyginti su kepimu įprastoje orkaitėje. Taip yra todėl, kad multicooker dubuo šildomas vienodai iš visų pusių, todėl tešla tinka ir tolygiai iškepa, o tai neįmanoma orkaitėje.

Vienintelis bet kokio kepimo lėtoje viryklėje trūkumas yra traškios arba auksinės plutos nebuvimas, tačiau žinant keletą paslapčių vis tiek pasieksite tai, ko norite. Ir vis dėlto, kaip virti šarlotę su obuoliais? Receptas beveik toks pat kaip ir tradicinių:

- Nuluptus rūgštus obuolius (850 gramų) supjaustyti stambiais griežinėliais ir padalinti į dvi dalis, į vieną įberti cinamono (0,5 šaukštelio). Multicooker dubenyje ištirpinkite 60 gramų sviesto, įjungdami "kaitinimo" režimą. Kai jis ištirps, įpilkite du šaukštus. šaukštus cukraus ir retkarčiais pamaišykite medine mentele, kol kristalai ištirps.

- Pusę obuolių be cinamono sudėkite į saldų sviestą, gabalėlius sandariai sudėkite. Ant jų uždėkite antrą dalį su cinamonu, bandydami taip patatsargiai sudėkite juos į vieną lapą.

- Atskirame dubenyje mikseriu išplakite keturis kiaušinius ir stiklinę cukraus iki stabilių putų. Plakdami galite įdėti šimtą gramų grietinės, jei norite minkštesnės tešlos būsimai šarlotei. Kai masė gerai išplaka, įberkite stiklinę miltų ir šaukštu išmaišykite judesiais iš apačios į viršų, kad stipriai nepažeistumėte oro tešlos struktūros.

- Užpilkite gatavą tešlą ant obuolių griežinėlių ir uždarykite dangtį. Perjunkite mašinos režimą į "kepimą" ir nustatykite laikmatį keturiasdešimčiai minučių.

Kai baigsis kepimo laikas, išimkite dubenį, uždenkite tinkamu šarlotės indu ir apverskite. Raudona apatinė dalis bus viršuje, skleisdama nuostabų aromatą. Vargu ar pavyks palaukti, kol kepinys atvės – reikėtų pabandyti dar karštą, tada bus sunku sustoti.

Iš trapios tešlos

Taip pat galite iškepti skanią šarlotę su obuoliais orkaitėje, naudodami trapią tešlą, o kaip malonią premiją – kepurės pavidalo meringue kepimo metu. Šis receptas šiek tiek pažeidžia pagrindinius šarlotės gaminimo principus: greitai, su minimaliu maistu ir pastangomis, bet ar kartais neverta pademonstruoti savo sugebėjimų ruošiant ką nors įprasto neįprastu būdu?

Ruošdami tešlos pagrindą rankomis sutrinkite į trupinius du šimtus gramų margarino, 250 gramų miltų ir šimtą gramų cukraus, taip pat verta įberti žiupsnelį druskos, kuri suteikia skonį. trapios tešlos išraiškingesnė. Kai trupiniai bus paruošti, įpilkite dukiaušinių trynius (b altymus palikite meringue) ir užminkykite tešlą, stengdamiesi jos ilgai neminkyti, nes nemėgsta ilgų manipuliacijų. Suformuokite rutulį, apvyniokite jį plastiku ir bent valandą laikykite šaldytuve.

Toliau dėkite tešlą į apvalią nuimamą formą ir pirštais ištempkite iki reikiamo dydžio, nepamiršdami suformuoti šonelių įdarui, kuriuos ruošiame iš trijų tarkuotų obuolių, trijų šaukštų cukraus ir saujos graikinių riešutų, susmulkintų iki smulkių trupinių. Masę gerai išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Šarlotę dedame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol tešla įgaus šviesiai auksinę spalvą. Tada obuolius apibarstykite meringu ir grąžinkite pyragą į orkaitę, sumažindami temperatūrą iki 130 laipsnių. Meringue yra b altymai, išplakti į storas stabilias putas. Norėdami jį paruošti, paimkite likusius b altymus ir plakite mikseriu, po vieną šaukštą įpildami 120 gramų cukraus pudros. Kai b altymų smailės sustiprės, į masę įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.

Šarlotę iškepkite iki kreminės masės, leiskite atvėsti atidarytomis durelėmis, o prieš patiekdami nuimkite nuimamą dalį ir supjaustykite porcijomis (kaip nuotraukoje).

Šarlotę su obuoliais virti nesunku, jei užsibrėži tikslą ir nebijai sudėtingų receptų, nes nesėkmės visada nutinka pirmaisiais žingsniais bet kurioje srityje: ar tai būtų maisto gaminimas, ar dar kažkas. Tokiais momentais svarbu atsiminti, kad „Maskva nebuvo pastatyta iš karto“ir neturėtumėte sustoti prie pirmo nesėkmingo bandymo. Nors tai perteklinė: duomenysreceptai yra tikrinami ne tik laiko, bet ir vartotojų bei pažymėti tuo, kad net pradedantysis gali tai padaryti pirmą kartą.