Apkepas su mėsa: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sotūs ir kvapnūs pyragaičiai su mėsos įdaru yra labai populiarūs visame pasaulyje. Todėl beveik kiekviena tauta turi savo tokių patiekalų ruošimo technologiją. Gaunamas neįtikėtinai skanus sluoksniuotas, mielinis ir smėlio pyragas su mėsa. Tokių pyragų receptai bus aptarti šiandieniniame straipsnyje.

Bendrosios rekomendacijos

Ne paslaptis, kad pusė sėkmės slypi tinkamoje tešloje. Kad jis būtų minkštas ir purus, į jį įberiama iš anksto išsijotų miltų. Taigi ji bus prisotinta deguonies ir tešla taps oresnė. Kad paruošti pyragai įgautų lengvą kreminį skonį, į juos dedamas kokybiškas sviestas, o ne margarinas. Recepte pateiktą majonezą drąsiai galima pakeisti natūraliu jogurtu, kefyru ar grietine.

Kalbant apie įdarą, jo paruošimui galima naudoti bet kokią mėsą. Tai gali būti ne per riebi kiauliena, jautiena, vištiena ar kalakutiena. Norėdami pagaminti pyragus su mėsa, kurių receptus galima peržiūrėti šiek tiek žemiau, jie yra sultingesni ir švelnesni,įdaras dažnai užpilamas tiršta grietinėle. Kai kurios šeimininkės m altą mėsą papildo bulvėmis, kopūstais, grybais ar ryžiais. Dėl to gatavi gaminiai tampa labiau patenkinti.

Australiškas pyragas

Šis neįprastas, bet nepaprastai skanus pyragas gaminamas iš trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos. O į mėsos įdaro sudėtį pridedamas vadinamasis vegemitas, kuris yra speciali pasta, pagaminta iš mielių ekstrakto. Jis turi specifinį aromatą ir pabrėžia mėsos patiekalų skonį. Norėdami paruošti trapią tešlą, jums reikės:

• 100 gramų sviesto.
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.
• 150 gramų miltų.
• 3 šaukštai ledinio vandens.

Kadangi šį kepinį su mėsa sudaro ne tik tešla, bet ir įdaras, aukščiau esantis sąrašas turėtų būti išplėstas. Be to, jie prie to prisideda:

• Svaras m altos jautienos.
• Didelis svogūnas.
• Šaukštas miltų.
• Stiklinė mėsos sultinio.
• Po arbatinį šaukštelį vegemito ir čiobrelių.
• 50 gramų rūkytos krūtinėlės.
• Pora šaukštų pomidorų padažo.
• Druska, žolelės ir prieskoniai.

Be kitų dalykų, po ranka turėtumėte turėti paruoštos sluoksniuotos tešlos sluoksnį ir kiaušinio trynį.

Veiksmų algoritmas

Mėsos pyragų kepimas yra gana sudėtingas procesas, kurį galima suskirstyti į kelis paprastesnius veiksmus. Pirmiausia turėtumėte atlikti testą. Norėdami jį paruošti, supilkite išsijotus miltus į dubenį ir sumaišykite sudruskos, susmulkinto sviesto ir ledinio vandens. Viskas labai greitai sumaišoma, o gauta masė susukama į rutulį ir siunčiama į šaldytuvą.

Dabar laikas pradėti ruošti įdarą. Tam keptuvėje apkepama susmulkinta krūtinėlė ir susmulkintas svogūnas. Po kelių minučių į juos suberkite faršą ir viską troškinkite ant minimalios ugnies. Kai mėsa pakeičia spalvą, į keptuvę suberiame miltus ir šiek tiek pakepiname. Tada būsimas įdaras pilamas sultiniu ir pomidorų padažu, pagardinamas druska, prieskoniais, smulkintomis žolelėmis ir vegemitu. Viskas gerai išmaišoma, uždengiama dangčiu ir troškinama apie pusvalandį.

Stačiakampio formos apačioje, pateptoje augaliniu aliejumi, paskirstoma š alta trapios tešla. Ant viršaus paskleiskite atvėsusį mėsos įdarą. Šio būsimo pyrago laukas padengiamas sluoksniuotos tešlos sluoksniu, kraštai sandarinami, keliose vietose persmeigiami šakute, patepami tryniu ir siunčiami į orkaitę. Jis kepamas standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Pažodžiui po pusvalandžio jis išimamas iš orkaitės, šiek tiek atvėsinamas ir patiekiamas.

Sluoksniuoti pyragaičiai

Norintieji palepinti savo artimuosius kažkuo skaniai, tikrai susidomės dar vienu paprastu kepimo su mėsa orkaitėje receptu. Tai gerai, nes reikia naudoti pirktą sluoksniuotą tešlą. Tai leidžia žymiai sumažinti pyragų gaminimo procesą. Norėdami pagaminti tokį skanėstą, iš anksto surinkite visus reikalingus produktus. Šį kartą jums reikės:

• Svaras gatavos sluoksniuotos tešlos.
• 350 gramų m altos kiaulienos ir jautienos.
• Pora svogūnų.
• 50 gramų kvietinių miltų.
• Vištienos kiaušinis.
• ½ arbatinio šaukštelio druskos.
• 50 mililitrų augalinio aliejaus.

Veiksmų seka

Kadangi ši sluoksniuota tešla su mėsa gaminama iš parduotuvėje pirktos tešlos, galite iškart pradėti pildyti. Keptuvėje pakepinti susmulkintą svogūną. Kai jis lengvai apskrunda, į jį siunčiama dviejų rūšių m alta mėsa ir toliau kepama, kol skystis visiškai išgaruos.

Iš anksto atšildyta mielinė sluoksniuota tešla paskirstoma ant darbinio paviršiaus, pabarstyto nedideliu kiekiu miltų, iškočiojama ir supjaustoma maždaug vienodais kvadratėliais. Atvėsęs įdaras dedamas į kiekvieno jų centrą, o krašteliai atsargiai suklijuojami, suformuojant pyragėlius. Gauti pusgaminiai perkeliami į kepimo skardą, sutepami plaktu kiaušiniu ir siunčiami į orkaitę, pašildomi iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių. Maždaug po dvidešimties minučių soti ir kvapni sluoksniuota tešla su mėsa bus visiškai paruošta valgyti.

Greitas kefyro pyragas

Ši technologija tokia paprasta, kad net pradedantysis virėjas gali lengvai su ja susidoroti. Toks mėsos pyragas bus tikras radinys tiems, kuriuos dažnai aplanko netikėti svečiai. Norėdami minkyti tešlą, jums reikės:

• Stiklinė miltų ir jogurto.
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir druskos.
• Vištienos kiaušinių pora.

Kadangi tokius kepinius su mėsa sudaro ne tik tešla, bet ir įdaras, aukščiau pateiktas sąrašas yra šiek tiek papildytas. Be anksčiau išvardytų komponentų, jums reikės:

• 350 gramų bet kokios m altos mėsos.
• Pora svogūnų.
• Druska ir prieskoniai.

Proceso aprašymas

Visų pirma turėtumėte pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, kefyras, druska, soda ir kiaušiniai sumaišomi viename dubenyje. Ten supilkite iš anksto išsijotus miltus ir gerai išminkykite. Dėl to turėtumėte gauti purią ir tuo pačiu tešlą.

Kitame etape galite atkreipti dėmesį į įdarą. Norėdami jį paruošti, m alta mėsa ir supjaustyti svogūnai sujungiami į vieną dubenį. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir sumaišoma.

Į kepimo indą supilkite pusę esamos tešlos. Ant viršaus paskleiskite įdarą. Visa tai supilama su likusia tešla ir pašauname į orkaitę. Tokie kepiniai su mėsa ruošiami šimto septyniasdešimties laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

Kaimiškas bulvių pyragas

Pažymėtina, kad pagal šį receptą gaunamas labai kvapnus ir sotus patiekalas. Todėl jį galima saugiai patiekti šeimos vakarienei. Šio pyrago akcentas yra minkšta bulvių tešla. Kad šis skanus pyragas su mėsa laiku patektų ant jūsų stalo, iš anksto apsirūpinkite viskuo, ko reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 200 gramų bulvių ir kvietinių miltų.
• Vištienakiaušinis.
• Ketvirtadalis sviesto lazdelės.
• Druska.

Visi šie produktai reikalingi šviesiai bulvių tešlai minkyti. Norėdami pagaminti įdarą, turėtumėte pasirūpinti, kad po ranka turėtumėte:

• Svaras m altos kiaulienos.
• Pora svogūnų ir paprikų.
• Didelis prinokęs pomidoras.
• 100 mililitrų karvės pieno.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Druska, prieskoniai ir šiek tiek tarkuoto sūrio.

Gaminimo seka

Nuluptos ir nuplautos bulvės užpilamos pasūdytu vandeniu ir verdamos, kol suminkštės. Po to iš jo nupilamas skysčio perteklius ir suminkoma į tyrę. į gautą masę dedamas sviestas, žalias vištienos kiaušinis ir kvietiniai miltai. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.

Dabar laikas įdarui. Jo paruošimui m alta mėsa lengvai apkepama keptuvėje. Po kelių minučių į jį suberiamas susmulkintas svogūnas, pjaustytas pomidoras ir susmulkinta paprika. Visa tai kepama ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Po kelių minučių keptuvė nuimama nuo degiklio, o jos turinys atšaldomas iki kambario temperatūros.

Minkšta bulvių tešla tolygiai paskirstoma ant kepimo indo, nepamirštant suformuoti šonų. Ant viršaus paskleiskite atvėsusį įdarą ir užpilkite pieno, druskos, prieskonių ir plaktų vištienos kiaušinių mišiniu. Kepinių su mėsa ruošimas orkaitėje, įkaitintoje iki dviejų šimtų laipsnių, apie pusvalandį. Tada pyragas apibarstomas tarkuotu sūriu ir laukiama dar dešimt minučių. Kai ant gaminio paviršiausatsiras graži auksinė pluta, ji išimama iš orkaitės, šiek tiek atvėsinama ir patiekiama.

Mielių pyragas

Taikant žemiau aprašytą technologiją, gaunami neįtikėtinai skanūs kepiniai su mėsa (receptus su nuotraukomis rasite šiandieniniame straipsnyje). Jis puikiai derina sultingą įdarą ir subtilų ploną pagrindą. Norėdami pagaminti šį pyragą, jums reikės:

• 800 gramų kiaulienos.
• 200 mililitrų mėsos sultinio.
• Didelis svogūnas.
• 12 gramų sausų tirpių mielių.
• 500 mililitrų pieno.
• Vištienos kiaušinis.
• 100 gramų nesūdyto sviesto.
• Pora šaukštų cukraus.
• 6 puodeliai b altų miltų.
• Tryniai iš dviejų vištienos kiaušinių.
• Druska ir prieskoniai.

Maisto gaminimo technologija

Pradiniame etape turite valgyti mėsą. Jis nuplaunamas, užpilamas š altu vandeniu ir siunčiamas į ugnį. Kol jis ruošiamas, galite atkreipti dėmesį į testą. Norėdami jį paruošti, viename inde sumaišykite pusę turimo pašildyto pieno, mieles ir šaukštelį cukraus. Viską gerai išmaišykite ir palikite. Po dešimties minučių ant paviršiaus atsiras putplasčio dangtelis, nurodantis, kad laikas pereiti prie kito etapo.

Atskirame dubenyje sumaišykite likusį šiltą pieną, išplaktus sūdytus kiaušinius, lydytą sviestą ir cukrų. Ten taip pat siunčiama paruošta tešla ir iš anksto išsijoti miltai. Gerai išminkyta tešla uždengiama švaria servetėle ir paliekamašilta pusvalandį.

Tuo tarpu galite baigti virti įdarą. Virta mėsa pašalinama iš sultinio, susmulkinama maišytuvu ir siunčiama į keptuvę su lengvai apkeptais svogūnais. Ten supilama 200 mililitrų sultinio ir troškinama po dangčiu apie septynias minutes.

Pakilusi tešla padalinama į dvi nelygias dalis. Didesnis gabalas iškočiojamas plonu sluoksniu ir perkeliamas į kepimo popieriumi išklotą skardą. Viršuje tolygiai paskirstykite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Krašteliai atsargiai užspaudžiami, o pats gaminys aptepamas tryniais, išplakamas nedideliu kiekiu vandens ir pašaunamas į orkaitę. Žodžiu, po keturiasdešimties minučių ant jūsų stalo atsiras apskrudę kvapnūs pyragaičiai. Tešlos, mėsos ir šiek tiek kantrybės tereikia, kad pasigamintų sotų naminį skanėstą.

Graikiškas pyragas

Šiame skaniame patiekale yra paprastų ir lengvai prieinamų produktų, kurių dauguma visada yra kiekvienos šeimininkės atsargose. Tačiau norėdami išvengti nemalonių staigmenų, iš anksto patikrinkite, ar po ranka turite:

• Nupirktos tešlos pakuotė.
• Svaras m altos mėsos.
• 300 gramų kieto mažai tirpstančio sūrio.
• Pora žalių kiaušinių.
• 250 gramų sūrio.
• 2 lemputės.
• Krūva šviežių žolelių.
• Druska ir prieskoniai.

Kadangi šis kepinys su mėsa gaminamas iš parduotuvėje pirktos tešlos, galite iškart pradėti pildyti. Jai sukurti faršas kepamas sviestu pateptoje keptuvėje. Tada į jį dedami pasyvinti svogūnai, kiaušiniai ir susmulkintas sūris. Tentaip pat suberkite iš anksto tarkuotą sūrį ir smulkintus žalumynus. Visa tai pasūdoma, pagardinama mėgstamais prieskoniais ir švelniai sumaišoma.

Iš anksto atšildyta pirkta tešla padalinama per pusę ir iškočiojama ant darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyto persijotais miltais. Vienas iš gautų sluoksnių išdėstomas formoje, išteptoje augaliniu aliejumi. Ant viršaus tolygiai paskleiskite mėsos įdarą. Visa tai uždengiama antruoju tešlos gabalėliu ir atsargiai užspaudžiami krašteliai. Toks pyragas kepamas standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Maždaug po pusvalandžio jį galima išimti iš orkaitės ir patiekti su arbata.