Kaip virti ėrienos šonkauliukus: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu ėrienos naudojimas ruošiant pagrindinį patiekalą nebėra populiarus. Pagrindinė tokios situacijos priežastis – specifinis, gana aštrus ir kai kuriems žmonėms nemalonus kvapas, atsirandantis verdant ėrienos šonkauliukus. Nors jo pašalinimas nėra didelė problema. Profesionalių virėjų teigimu, kvapo problema nėra rimta ir ją galima nesunkiai išspręsti pasirinkus tinkamą marinatą, apie kurį bus kalbama vėliau.

Vis dėlto nereikėtų neigti, kad avienos patiekalai, tinkamai paruošti, yra skanūs ir sultingi. Tuo galite įsitikinti perskaitę vieną iš šių ėrienos šonkauliukų receptų ir nuotraukas, kurios gali padėti ruošiant šį patiekalą.

Bet pirmiausia keli žodžiai apie mėsos savybes.

Avienos privalumai

Pagrindinis šios mėsos privalumas yra tai, kad ji yra beveik tokia pati kaip ir vištiena. Tai paaiškinama mažu riebalų kiekiu irminimalus cholesterolio kiekis. Taip pat ėriena yra b altymų, mikroelementų ir aminorūgščių sandėlis. Dėl unikalios mėsos skaidulų struktūros ėrienos šonkauliukų valgymas su prieskoniais padeda pagerinti medžiagų apykaitą.

Mėsos patarimai

Renkantis mėsą būtina atsižvelgti į visus gaminiui keliamus reikalavimus. Jei turite pakankamai biudžeto, rinkitės jaunesnio žmogaus mėsą. Tai kainuos daugiau, bet toks produktas bus šviesesnės spalvos, o iškepęs skleis mažiau nemalonaus kvapo.

Jei finansai neleidžia įsigyti brangaus produkto ir kepant ėrienos šonkauliukus orkaitėje, naudojama brandesnio ėrienos mėsa (pavyzdžiui, apie 18 mėn.), kepant atsiranda nemalonus kvapas orkaitėje negalima išvengti. Tačiau situaciją galima pagerinti naudojant tokį marinatą:

• šviežios citrinos sultys;
• priklausomai nuo mėsos kiekio, reikėtų sunaudoti 1-2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• čiobreliai;
• rozmarinas;
• druska ir pipirai (pridėkite pagal skonį).

Dėmesio! Marinavimo trukmė priklauso nuo mėsos kiekio. Kuo daugiau, tuo ilgiau turėsite laukti.

Dabar galite pereiti prie receptų.

Tradicinis ėrienos šonkauliukų receptas orkaitėje

Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• 1 kilogramas šonkaulių;
• 130 ml neriebios grietinės arba majonezo;
• 70 ml pomidorų pastos;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštasšaukštas pipirų mišinio;
• žiupsnelis druskos.

1 veiksmas. Mėsos ruošiniai

Pirmiausia ėrienos šonkaulius reikia kruopščiai nuplauti ir valandą palaikyti š altame vandenyje.

Tarpuose susmulkinkite česnaką ir susmulkinkite svogūną. Nuluptas svogūnas turi būti supjaustytas žiedais, kurie, savo ruožtu, perpjaunami per pusę.

Po to mėsą reikia dar kartą nuplauti. Toliau, dedant šonkauliukus į gilų dubenį, į juos reikia įpilti majonezo (arba grietinės, priklausomai nuo pasirinkimo) ir užpilti pomidorų pasta. Tada suberkite pipirus su druska, iš anksto susmulkintą česnaką ir susmulkintą svogūną. Toliau dubenėlio turinys sumaišomas ir paskirstomas ant mėsos. Produkto apdorojimo pabaigoje indus uždenkite dangčiu ir 2,5 valandos padėkite į šaldytuvą. Visą šį laiką mėsa marinuosis.

2 veiksmas. Skrudinimas

Prieš kepant mėsą, orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių. Dabar indai su mėsa uždengiami folija (jei jos nėra, galima uždėti keraminį dangtį) ir pašauti į orkaitę viduriniame lygyje. Po 70 minučių nuimkite dangtį ir, nekeisdami temperatūros, palikite mėsą kepti dar 20 minučių. Per šį laikotarpį jis galės įgauti skaistalų.

Dėmesio! Jei orkaitėje nėra papildomos konvekcijos, mėsos kepimo laikas folijoje arba su dangčiu pailgėja iki 90 minučių.

Padėkite gatavą mėsą ant indo arba padalinkite į dalis, neišimdami iš indų, kuriuose ji buvo kepama. Kad mėsos skonis galėtų kontrastuoti sučesnako pikantiškumą, į ėrieną reikėtų įberti smulkintų krapų.

Avienos šonkauliukų su bulvėmis receptas

Norėdami kepti mėsą pagal šį receptą, jums reikia:

• šonkauliai - 2 kilogramai;
• didelės bulvės - 5 gumbai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• rozmarinas – dvi šakos;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 1 a.š. šaukštas;
• druska, pipirai, prieskoniai.

1 veiksmas. Mėsos perdirbimas

Šis receptas turėtų prasidėti mėsos marinavimo proceso aprašymu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, pipirus, rozmariną, alyvuogių aliejų ir šviežias pusės citrinos sultis. Gautu mišiniu reikia užtepti susmulkintus šonkauliukus, tada 60 minučių laikyti šaldytuve.

2 veiksmas. Maisto gaminimo garnyras

Bulvės nulupamos ir nuplaunamos po š altu vandeniu (kad nuplautų krakmolą). Po to gumbai supjaustomi apskritimais. Taip pat supjaustykite likusią citrinos pusę. Po to kepimo skardą, kurioje bus kepama mėsa, uždenkite pergamentu. Ant pergamento viršaus išdėliojamos bulvės ir citrinos griežinėliai. Visa tai pagardinama prieskoniais, pipirais ir druska. Po to mėsa išdėliojama.

Paruoštas patiekalas pusvalandžiui dedamas į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Baigiant virti, sudėkite mėsą ant indo arba, neišėmę jos iš kepimo skardos, patiekite, išdėliodami porcijomis.

Rezultatą galite pamatyti aukščiau esančioje ėrienos šonkauliukų su bulvėmis nuotraukoje.

Aštrūs čili šonkauliukai

Mėsos kepimui pagal šį receptąbūtina:

• 1 kilogramas šonkaulių;
• čili;
• 1 šakelė arba 1 arbatinis šaukštelis baziliko;
• cukinija;
• 1 kg bulvių.

Dėmesio! Jei po ranka nėra čili pipirų, galite naudoti karštą adžiką (porą šaukštų).

1 veiksmas. Mėsos ir garnyro ruošimas

Avienos šonkaulius reikia supjaustyti gabalėliais, tada patepti pipirais arba adžika ir druska.

Bulves nulupkite ir nuplaukite. Perpjaukite gumbus per pusę.

Cukiniją supjaustykite apvaliais gabalėliais.

2 veiksmas. Maisto gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių. Ant jo išdėliojamos bulvės, cukinijos ir bazilikas. Ant viršaus uždėkite šonkaulius.

Padėkite indą į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių. Mėsą kepkite 120 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, temperatūrą padidinkite iki 250 laipsnių. Taip šonkauliai paruduos.

Paruoštą mėsą su garnyru sudėkite ant lėkštės arba iš karto padalinkite į porcijas.

šonkauliukai su daržovėmis kepimo rankovėje

Šiam receptui reikia:

• šonkauliai - 500 gramų;
• bulvės - 5 dideli gabaliukai;
• baklažanai - 3 vnt.;
• žalieji pipirai - 4 vnt.;
• morka - 1 didelė šakninė daržovė;
• porai - 1 žalia dalis;
• svogūnai - 1 galva;
• bazilikų ir raudonėlių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 1 a.š. šaukštas;
• 1 pomidoras;
• česnakas - 1 skiltelė;
• kepimo rankovė.

1 veiksmas. Mėsos ir daržovių ruošimas

Sumaišykite žoleles su alyvuogių aliejumi. Užtepkite ant pjaustytų ėrienos šonkaulių, kurie dedami į šaldytuvą marinuotis dviem valandoms.

Tuo metu nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Taip pat nulupkite baklažanus ir morkas. Daržoves supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais.

Po dviejų valandų išimkite šonkaulius iš šaldytuvo. Tada apkepkite juos keptuvėje ant vidutinės ugnies. Atskirai pakepinkite svogūną, pjaustytas daržoves, svogūną ir česnaką su pipirais.

2 veiksmas. Maisto gaminimas

Pakepę įdėkite šonkaulius į rankovę. Iš karto sudėkite visas daržoves, taip pat į keletą dalių supjaustytą pomidorą. Pritvirtinkite rankovės kraštus ir padėkite ant kepimo skardos.

Dabar mėsa turi būti kepama orkaitėje, nustatant 220 laipsnių temperatūrą. Orkaitės reikia tol, kol mėsa įgaus auksinę plutą. Po to temperatūrą reikia sumažinti iki 160 laipsnių ir mėsą palaikyti orkaitėje 90 minučių.

Kai patiekalas bus paruoštas, perpjaukite rankovę per visą ilgį ir mėsą su garnyru išdėliokite dalimis.

Šonkauliukai orkaitėje folijoje

Receptui reikia:

• 1 kilogramas ėrienos šonkaulių;
• krūva svogūnų ir petražolių;
• 2 pomidorai;
• 100 gramų sūrio;
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto baziliko;
• 2 česnako skiltelės;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 citrina;
• druska,pipirai.

1 veiksmas. Kaip marinuoti mėsą

Supjaustykite šonkaulius ir sudėkite į gilų dubenį. Įpilkite baziliko, pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Pusvalandį pamarinuoti šaldytuve. Po to mėsą kepkite, kol ant jos atsiras pluta. Būtina kepti ant stiprios ugnies. Baigiant kepti šonkauliukus uždėkite ant folijos.

2 veiksmas. Daržovių ruošimas ir kepimas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir petražoles ir pabarstykite šonkauliukus. Pomidorus supjaustykite žiedais ir paskleiskite aplink mėsą ant folijos. Viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždenkite folija.

Padėkite indą ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

Gatavą patiekalą reikia patiekti neišėmus jo iš folijos.

Dabar žinote, kaip virti įvairių variantų ėrienos šonkauliukus. Galite pasirinkti bet kokį įdomų ar paprastesnį būdą. Bet nepaisant recepto, rezultatas bus nuostabus. Gero apetito!