Kaip virti ėrienos liežuvius: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Avienos liežuvis yra labai specifinė mėsa. Vienos tautos tokio maisto nepriima, kitos – pats rafinuotiausias ir unikaliausias. Straipsnyje bus pasakyta, kaip virti ėrienos liežuvius, kad jie būtų skanūs ir patenkinti. Taip pat su kokiais padažais juos galima patiekti.

Liežuvis grietinės ir sūrio kailyje

Šis gurmaniškas patiekalas puikiai tiks ir šventiniam stalui, ir kasdienai. Jis ruošiamas įvairiose šalyse ir laikomas delikatesu.

Maisto gaminimui reikės: poros ėrienos liežuvių, dviejų šaukštų miltų, 250 gramų riebios grietinės ir gabalėlio sūrio (apie 100 gramų). Taip pat reikia druskos ir prieskonių (džiovintų krapų ir petražolių, pipirų).

Žingsnis po žingsnio receptas

Bet kurio patiekalo iš ėrienos subproduktų ruošimo procesas prasideda nuo to, kad jis turi būti tinkamai virtas. Norėdami tai padaryti, liežuviai (anksčiau nuplauti) dedami į gilų indą ir užpildomi š altu vandeniu iki viršaus. Talpykla dedama ant ugnies ir užvirinama. Tada skystis turi būti nusausintas ir produktas nuplaunamas. Viskas vėl užpilama š altu vandeniu irpadėtas ant viryklės. Liežuvis kepamas mažiausiai 1,5–2 valandas.

Toliau ėriukų liežuvius reikia nuplauti ir nuimti viršutinę žievelę. Tada minkštimas supjaustomas griežinėliais. Padažas gaminamas iš miltų ir grietinės. Norėdami tai padaryti, miltus pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada reikia užpilti stikline vandens ir įberti druskos bei prieskonių. Paskutiniame etape į verdantį mišinį įpilama grietinės. Padažas paruoštas.

Liežuvio (griežinėlių) sluoksnis dedamas ant kepimo skardos ar keptuvės, kuri apliejama grietinės padažu. Procedūra atliekama iki subproduktų pabaigos. Tada viskas gausiai apibarstoma sūriu ir pašaukite į orkaitę 10-15 minučių.

Patiekalą patiekite karštą. Ant viršaus pabarstykite šviežiomis žolelėmis ar žolelėmis. Jei vis dar nežinote, kaip virti ėrienos liežuvius ir su kuo juos patiekti, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą. Daugelis namų šeimininkių jį myli ir gerai apie jį kalba. Jie patiekia skanėstą su šviežiomis daržovėmis ir keptomis bulvėmis.

salotos

Iš šio skanėsto galite pasigaminti skanių ir neįprastų salotų. Bet kurioje namų šventėje toks patiekalas bus dėmesio centre.

Maisto gaminimui reikės trijų ar keturių ėrienos liežuvių, didelės paprikos, pusės šviežios morkos ir ropės, žalių svogūnų pagal skonį, salotų lapų (8 vnt.), alyvuogių be kauliukų (penkių šaukštų). Padažui reikia paruošti šaukštą garstyčių, du šaukštus vynuogių acto, 50 ml alyvuogių aliejaus, pagal skonį druskos ir pipirų.

Salotų paruošimo ypatumas yra taskad avienos liežuvius reikia virti kartu su nuluptomis ropėmis. Tokiu atveju įberkite druskos ir pipirų.

Nuluptas morkas ir paprikas taip pat reikia virti (pipirus ne ilgiau kaip 10 min.). Ant patiekalo išdėliojamos salotos, po to sluoksniais daržovės ir plonais griežinėliais virtas liežuvis. Visa tai užpilama alyvuogių aliejaus ir acto padažu. Salotos papuoštos alyvuogėmis.

Atsiliepimai apie šias salotas tik geri. Daugelis namų šeimininkių mėgsta jį gaminti. Juk patiekalas skanus ir sveikas. Vienintelis dalykas, kuris gali nuliūdinti, yra ilgas subproduktų ruošimo procesas. Bet tai verta!

Kaip virti ėrienos liežuvį: receptas su nuotrauka

Švelniausia mėsa gaunama patiekiant su česnakiniu padažu. Patiekalas gali būti paruoštas sekmadienio pietums arba įprastą dieną. Tai užtruks apie 2 valandas.

Norėdami paruošti šį subtilų patiekalą, turite pasirūpinti šiais ingredientais: šviežiomis morkomis ir 4 ėrienos liežuviais. Žolelės ir prieskoniai, kurių reikia gaminimo procese: muskato riešutas apie vieną arbatinį šaukštelį, vienas lauro lapas, juodieji pipirai (m alti arba žirneliai), druska ir žiupsnelis rozmarino. Padažui reikia: česnako (poros skiltelių), 50-70 gramų sviesto, stiklinės vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį. Patiekalui papuošti reikės paimti žalumynų ir salotų lapų.

Gaminimo procesas

Avienos subproduktams virti geriausia naudoti greitpuodį. Tačiau tai galite padaryti įprastoje keptuvėje. Išankstines kalbas reikia gerai nuplauti ir nuvalytipašaliniai ir papildomi gabalai. Avienos skanėstai verdami sūriame vandenyje su pipirais apie valandą. Tada jie turi atvėsti. Produktas turi atrodyti estetiškai (nuimkite viršutinę žievelę ir nupjaukite nelygų kraštą). Tada jie supjaustomi maždaug 0,5–0,7 centimetro skersmens griežinėliais.

Sviestas dedamas į keptuvę ir ant jo kepama mėsa iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilama vandens iki tokio lygio, kad jis apsemtų liežuvius. Produktą būtina troškinti kartu su prieskoniais, žolelėmis ir druska. Pačioje pabaigoje dedamas susmulkintas česnakas.

Patiekalą reikia virti tol, kol vanduo išgaruos per pusę. Tada liežuvis papuošiamas žaluma. Galima dėti porcijomis ant taukų lapų ir patiekti su daržovėmis (virtomis, šviežiomis arba keptomis ant grotelių).

Salotos su šviežiais agurkais ir ėrienos liežuviu

Pagrindinis šio patiekalo „išryškinimas“– subproduktų, šviežių agurkų ir virtų bulvių derinys. Visa tai jungia ryškus ir sodrus padažas.

Ingredientai pagrindiniam patiekalui: paruoštas (virtas ir nuluptas) avienos liežuvis 2 vnt., viena virta bulvė ir šviežias agurkas, ryšelis žalių svogūnų, vienas vidutinio dydžio raugintas agurkas, šaukštas garstyčių, stiklinė riebios grietinės (daugiau nei 25%). Ir, žinoma, prieskoniai ir druska (pagal skonį).

Kaip virti ėrienos liežuvį: receptas ir žingsnis po žingsnio instrukcijos

Pirmiausia reikia pagaminti padažą. Garstyčias reikia įdėti į maišytuvą. b alta svogūno dalis ir raugintas agurkas. Viską sumalame ir supilame grietinę. Prieš patiekdami salotas, užpilą laikykite šaldytuve.

Visisalotų ingredientus reikia supjaustyti plonais apvaliais griežinėliais. Salotos patiekiamos didelėje lėkštėje, kurios centre turi būti padažas. Liežuvis, bulvės ir švieži agurkai išdėstyti apskritime su persidengimu. Šis pristatymas nustebins visus svečius. Taip pat galite padažu užpilti komponentus arba patiekti kiekvienam svečiui atskirai.

Daugelis virėjų žino, kaip namuose gaminti ėrienos liežuvį, bet nežino, kaip jį padaryti originalų. Šeimininkės atsiliepimuose jie sako, kad tokias salotas labai patogu paruošti. Tuo pačiu metu tai atrodo labai neįprasta. Dėl aromatingo padažo visų ingredientų skonis „skamba“neįprastai.

Aspic

Nežinote, ką gaminti su ėrienos liežuviais? Bene vienas populiariausių patiekalų – aspicas. Sovietmečiu ne viena šventė neapsieidavo be šio tradicinio patiekalo. Šiais laikais tokie skanėstai ruošiami retai, nes jiems reikia laiko.

Patiekalui reikės: 6 gabalėlių ėrienos liežuvėlių (išvirti ir nulupti nuo viršutinio sluoksnio), litro vištienos sultinio, 40 gramų želatinos miltelių ir prieskonių pagal skonį. Virtos morkos, žalieji žirneliai ir petražolės praverčia papuošimui.

Skanaus aspico paslaptis – sotus sultinys. Jis gali būti paruoštas iš vištienos kaulų arba mėsos, pridedant svogūnų, morkų ir prieskonių. Tada litras atvėsinto sultinio (šiek tiek šilto) supilamas į puodą ir sumaišomas su želatina. Želatina turi ištirpti ir išbrinkti. Paprastai tai trunka apie valandą.

Kitas jums reikiasultinį uždėkite ant lėtos ugnies ir pakaitinkite (neužvirinkite). Reikia pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį ir atvėsinti.

Be to, išvirtas liežuvis supjaustomas plonais gražiais gabalėliais. Jie yra išdėstyti želė formelėse arba didelėmis bendromis formomis. Dar estetiškai patiekalą puošia žirneliai, morkos ir petražolės. Sultinys atsargiai supilamas į formą ir dedamas į vėsią vietą. Patiekiamas atšaldytas su krienais arba garstyčiomis.

Šį receptą renkasi namų šeimininkės, kurios nemoka skaniai virti ėrienos liežuvių. Sugadinti jo beveik neįmanoma, o visi svečiai mėgsta šį patiekalą.