Kaip marinuoti grybus ir kaip juos panaudoti vėliau

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas pirmasis nusprendė marinuoti maistą, nežinoma, tačiau ši maisto ruošimo galimybė tapo labai populiari. Po tokio apdorojimo maistas įgauna neįprastą aromatą ir gana pikantišką skonį. Taigi galite rinkti daržovių, grybų, jūros gėrybių ir daug daugiau. Šiais laikais beveik kiekviena šeimininkė moka marinuoti grybus ir kiekviena turi savo unikalų receptą. Tačiau iš visos jų įvairovės galima išskirti du marinavimo variantus, kurie iš esmės skiriasi vienas nuo kito.

Pirmas variantas. Švieži nuplauti ir susmulkinti grybai verdami tam tikros koncentracijos druskos tirpale, pridedant rūgšties ir prieskonių. Tada jie kartu su sodriu marinatu išdėliojami į sterilius indus ir sandariai uždaromi ilgalaikiam saugojimui.

Antra parinktis. Grybai iš anksto išvirti. Tada nuplauti ir leisti nuvarvėti. Marinatas ruošiamas atskirai kitame inde. Po to išvirti produktai išdėliojami į stiklainius ir užpilami ką tik paruoštu kvapniu tirpalu.

Skirtumą tarp parinkčių nesunku pastebėti. Pirmuoju atveju į tą suvyniojamos miško dovanostą patį tirpalą, kuriame jie verdami. Marinatas ruošiamas iš karto, o komponentų koncentracija apskaičiuojama pagal produkto kiekį ir gaminimo laiką. Antruoju atveju grybai verdami druskos tirpale (du šaukštai litrui vandens), o po to užpilami prieskonių nuoviru, paruoštu pagal pasirinktą receptą.

Marinuoti grybus nėra taip sunku, kaip atrodo. Pirmiausia turite suprasti, kad tokia procedūra atliekama tiek vamzdiniams, tiek agariniams grybams. Bet geriau kiekvieną tipą gydyti atskirai. Jie kruopščiai nuplaunami, kojos atskiriamos nuo dangtelių, o tada supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais. Mažus grybus galima marinuoti atskirai, o didelius reikia patikrinti, ar nėra kirminų. Taros paruošimas atliekamas taip pat, kaip ir bet kuris kitas konservavimo būdas. Tada procesas prasideda.

Šiandien kulinarijoje žinoma šimtai įvairių rūšių ir dydžių grybų derliaus nuėmimo receptų. Kiekvienas iš jų yra vertas dėmesio ir savaip geras. Pastaraisiais metais namų šeimininkės išpopuliarėjo rytietiškų meistrų receptai. Juos vilioja neįprastas prieskonių rinkinys ir paruošimo paprastumas. Paimkite, pavyzdžiui, korėjietišką maistą. Marinuoti grybus tokiu būdu – vienas malonumas.

Pirmiausia turite sukaupti reikiamų ingredientų. 1 kilogramui bet kokių kietų grybų (geriausia pievagrybių) reikės 100 gramų morkų, ketvirtadalio šaukštelio juodųjų pipirų, 1 ankšties bulgariškų saldžiųjų ir raudonųjų aitriųjų paprikų, kelių česnako skiltelių, 2 svogūnų, arbatinio šaukštelio esencijos. (acto) arba žiupsnelis citrinos rūgšties, druskos, 100 gramų sviestodaržovių ir porą šaukštų granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas yra toks:

1. Pirmiausia pavirkite grybus 6–7 minutes, tada nuplaukite po š altu vandeniu.
2. Papriką, morkas ir svogūnus susmulkinkite griežinėliais ir pakepinkite aliejuje.
3. Atvėsusį daržovių mišinį reikia derinti su grybais.
4. Tada reikia sudėti likusius ingredientus ir viską gerai išmaišyti.
5. Leiskite mišiniui šiek tiek užvirti, tada sudėkite į stiklainius ir susukite.

Stiklainis šių skanių grybų bus puikus užkandis, jei netikėtai užsuktų svečių.

Tačiau ne visi mėgsta egzotiką, todėl namų šeimininkės dažnai mieliau marinuoja grybus įprastu, nepretenzingu būdu. Šiam variantui jums reikės šių ingredientų: kilogramo miško gėrybių, trečdalio stiklinės vandens, dviejų trečdalių stiklinės stalo acto, šaukšto druskos, dviejų lauro lapelių, šaukštelio cukraus, truputis m alto cinamono, penki pipirų gabalėliai, žiupsnelis citrinos rūgšties ir pora gvazdikėlių pumpurų.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia puode užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir acto.
2. Apdorotus grybus panardinkite į verdantį tirpalą ir virkite 20-30 minučių (priklausomai nuo produkto rūšies). Būtinai pašalinkite putas, kitaip marinatas pasirodys drumstas.
3. Pasibaigus laikui, į keptuvę sudėkite likusius ingredientus ir kepkite patiekalą, kol iškeps.
4. Tada dar karštas produktas išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais.

Ši parinktis leidžia įsigyti gaminį, kuris ateityje tinka kitiems, ne mažiau skaniems patiekalams ruošti. Marinuoti grybai troškinami su mėsa, daržovėmis ir paukštiena. Iš jų ruošiamos sriubos, pyragai, troškiniai ir puikūs š altieji užkandžiai. Salotų su marinuotais grybais receptai yra labai įvairūs. Šeimininkės pastaruoju metu pamėgo salotas pavadinimu „Miško laukymė“. Tai gana sudėtinga, bet labai skanu ir įspūdingai atrodo ant šventinio stalo.

Šiam patiekalui reikės marinuotų grybų (kepurėlių), virtų bulvių, žalių svogūnų, kiaušinių (kietai virtų), marinuotų agurkų, kumpio, tarkuoto kietojo sūrio ir majonezo. Produktų skaičius priklauso nuo skonio pageidavimų.

Patiekalą paruošti labai paprasta:

1. Visus komponentus, išskyrus grybus, reikia supjaustyti kuo mažesniais kubeliais.
2. Grybai išdėliojami ant gilaus dubens dugno nuleidę kepures.
3. Be to, visi produktai sukraunami tokia tvarka: svogūnai, bulvės, kumpis, agurkas, kiaušinis, sūris. Visi sluoksniai, išskyrus paskutinį, gausiai sutepti majonezu.
4. Salotos kuriam laikui paliekamos ant stalo, kad išmirktų, o tada siunčiamos į šaldytuvą, kad sukietėtų.
5. Prieš patiekiant dubuo uždengiamas plačia lėkšte ir staigiai apverčiamas. Patiekalo šonus galima papuošti žolelėmis. Tokia forma ji tikrai primena miško proskyną.

Atidarykite kitą stiklainį, nesukite galvos, ką gaminti iš marinuotų grybų. Tereikia įjungti vaizduotę ir pradėti kurti. Lengva skelbti turinį.lėkštėje ir pabarstykite svogūnais. Tačiau ši versija nėra labai originali. Kai kurios namų šeimininkės suveria mažus grybus ant iešmelių ir atsitiktinai paskleiskite ant lėkštės.

Net įprastos keptos bulvės keičia savo skonį, jei į jas įdedate marinuotų grybų. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia susmulkinami, o tada pakepinami su svogūnais ir morkomis. Tada atskirai apkepamos bulvės ir į ją dedami grybai bei daržovės. Skonis toks nepaprastas, kad sunku įsivaizduoti.

Neribokite savo fantazijos vien jau pažįstamais receptais. Marinuoti grybai yra produktas, su kuriuo galite be galo eksperimentuoti.