2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prancūzų virtuvėje julienne nėra vieno patiekalo pavadinimas. Taip vadinamos salotos ir sriubos, gaminamos iš specialiu būdu pjaustytų daržovių, kurios prancūziškai vadinamos julienne. Taigi šis terminas reiškia ypatingą šviežių daržovių pjaustymo būdą, skirtą naudoti kai kuriose salotose, padažuose ir sriubose. Mes turime panašų vaisių pjaustymo būdą
vadinamas šiaudeliu. Tokio pjaustymo esmė ta, kad daržovės iškepa kelis kartus greičiau ir nepraranda savo naudingų savybių. Šiuolaikiniuose Rusijos restoranuose julienne yra karštas antrasis patiekalas iš grybų, paukštienos ar jūros gėrybių naudojant Bešamelio padažą arba grietinėlę ir kepamas orkaitėje po sūrio plutele. Skirtingiems šefams skirtas julienne receptas turi savo ypatybes ir niuansus, tačiau originalus variantas visada yra vienodas konsistencija. Dėl smulkiai pjaustytų ingredientų ir sodraus, tiršto padažo patiekalas turi minkštą tekstūrą. Be to, kad ir koks julienne receptas būtų naudojamas, jis visada patiekiamasnedideli keraminiai ar metaliniai koteliai, kuriuose patogu šį patiekalą kepti orkaitėje. Mūsų šeimininkės daugeliu atvejų renkasi šį patiekalą iš vištienos ir skaniausių bei saugiausių grybų – pievagrybių. Šiame straipsnyje galite perskaityti, kaip virti julienne iš šių produktų (receptas, nuotrauka ir instrukcijos pateikiamos žemiau). Visus šiuos komponentus galite lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Be to, jie mūsų skonio receptoriams labiau pažįstami nei užjūrio jūros gėrybės.
Vištienos ir grybų julienne receptas (6 žmonėms)
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės – 2 vnt.
- Pievagrybiai – pusė kilogramo.
- Svogūnai – 1–2 galvutės.
- Grietinė arba majonezas - 150g
- Geltonas sūris (kietas) - 150 g
- Miltai – pusė puodelio.
- Sviestas – 50–70 g
- Rast. kepimo aliejus.
- Druska, m alti pipirai (juodieji), tarkuotas muskato riešutas.
- 1 vištienos sultinio kubelis.
Julienne receptas
1. Krūtinėles išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant sultinio kubelio. Tai suteiks sultiniui skonio ir pikantiškumo.
2. Kai mėsa atvės, išardykite ją į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite. sviesto iki auksinės rudos spalvos.
4. Grybus nulupkite ir taip pat supjaustykite juostelėmis, troškinkite su sviestu.
5. Ruošiame padažą. Šis Julien receptas siūlo naudoti ne Bešamelį, o kitą, bet irgi labai skanųpadažas. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir palaipsniui suberkite miltus. Išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Grietinę (majonezą) atskieskite nedideliu kiekiu sultinio ir atsargiai supilkite į keptuvę su miltais ir sviestu. Toliau maišykite medine mentele. Kai mišinys sutirštės, suberkite prieskonius.
6. Puode sumaišykite vištieną su svogūnais ir grybais, supilkite padažą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir sudėkite į kokosų formeles.
7. Ant viršaus uždėkite storą tarkuoto sūrio sluoksnį.
8. Kepkite iki 200-210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol sūris taps auksinės spalvos.
Sklaidos kanalas
Julienne dažniausiai patiekiama ant specialių apvalių medinių lentų arba ugniai atsparių lėkščių. Vieną porciją sudaro dvi kokotės. Jie valgo jį mažais šaukšteliais ir nuplauna geru vynu.
Rekomenduojamas:
Saulėgrąžų salotos su traškučiais, vištiena ir grybais: ingredientų pasirinkimas ir receptas
Šiais laikais niekas negali būti nustebintas vien tik skaniomis salotomis. Namų šeimininkės turi sugalvoti ką nors naujo, neįprasto. Jei jūsų šventiniam stalui pritrūko skanaus, išskirtinės išvaizdos ir estetinį malonumą teikiančio patiekalo, siūlome paruošti saulėgrąžų salotas su traškučiais, vištiena ir grybais. Šis neįprasto pateikimo daugiasluoksnis užkandis patiks net išrankiems gurmanams
Julienne sriuba su vištiena ir grybais: receptas su nuotrauka
Jei norite palepinti save ir savo svečius gardžiu apetitą keliančiu patiekalu, šiandien siūlome išsivirti julienos sriubą su vištiena ir grybais. Šį patiekalą rekomenduojame ruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams pietums. Džuljeną paprastai valgo pirmiausia svečiai, šeimininkės ne visada turi laiko jo paragauti. O jei šį patiekalą gaminate patys, tuomet visada lieka laiko pamažu mėgautis skoniu ir aromatu
Blynų pyragas su vištiena ir grybais: receptas
Yra tokia patiekalų kategorija kaip užkandžių pyragaičiai. Jie nėra saldūs, dažnai su mėsos ar žuvies įdarais, tačiau turi gražią išvaizdą. Už tai jie gavo savo vardą. Blynų pyragas su vištiena ir grybais – tik vienas iš tokių. Jie ruošia jį pagal įvairius receptus, atsižvelgdami į savo skonį. Kartais kartu su sūrio sluoksniu, kartais grybais. Taip pat yra ir šiltų rūšių užkandžių, ir š altų, prisotintų visomis sultimis
Kaip virti julienne su vištiena ir grybais lėtoje viryklėje
Kartais labai norisi pamaloninti savo namiškius kokiu nors skaniu ir įdomiu patiekalu. Julienne gali tapti tokia. Žemiau pateikiamas ne visai įprastas jo paruošimo receptas
Vištienos vyniotinis su grybais ir sūriu: receptas su nuotrauka. Kaip kepti vištienos vyniotinį su grybais ir sūriu folijoje orkaitėje?
Straipsnyje aprašoma, kaip tinkamai virti vištienos vyniotinį su grybais ir sūriu. Nuostabų šio žavaus patiekalo skonį ilgai prisimins visi be išimties
