2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Žodžiai „vanilė“ir „vanilinas“daugeliui atrodo sinonimai, susiję tik su maisto gaminimu. Šiandien mes paneigsime šį mitą! Pakalbėkime apie šių terminų skirtumą, kaip gauti natūralaus skonio priedą ir kartu išsiaiškinkime, kur dar naudojamos vanilės pupelės, nebent virtuvėje.
Apie vanilę ir vanilę
Vanilės skonis mus lydi nuo vaikystės. Kvepia ledais ir grietinėle, mamos eklerais ir močiutės pyragėliais, kūdikių muilu ir Monpensier saldainiais… Ir dar daugiau.
Vanilės kvapioji medžiaga yra labai paplitusi. Tai medžiaga, gauta laboratorijoje, panaši į originalą labai nuotoliniu būdu. Natūrali vanilė yra daug aromatingesnė ir skanesnė. Ir kokybės atžvilgiu, žinoma, laimi.
Atrodo aišku, bet kyla klausimas, kur tai gauti? Čia praverčia vanilės ankštys.
Atrankos taisyklės
Pirkdami atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Geros ankštys blizga lyg alyvuotos, neturi įtrūkimų ir drožlių. Tačiau b alta danga neturėtų gąsdinti – tai yra vadinamasis vanilinis šerkšnas, periodiškai atsirandantis ant paviršiaus ir jokiu būdu neturi įtakos kokybei.
Vanilės ankštys gali būti laikomos namuose kelias savaites, suvyniojus jas į foliją. Atkreipkite dėmesį, kad šis augalas netoleruoja žemos temperatūros, jis greitai sugenda šaldytuve. Geriau įdėkite ruošinį į spintelę.
Pagal paskirtį: vanilinio cukraus gamybai
Šiuos sudėtingus daiktus, išoriškai panašius į džiovintus medžio gabalus, parduodavo skyriuose su prieskoniais. Turiu pasakyti, kad vienos ankšties kaina yra daug didesnė nei viso vanilės maišelio. Tačiau jis turi daugiau prasmės.
Norėdami pagaminti aromatizuoto cukraus, tiesiog įdėkite vanilės ankštį į cukraus dubenį, uždenkite sandariu dangčiu ir palikite pastovėti maždaug savaitę.
Tokio cukraus galima dėti į kavą ir arbatą, dėti į kepinius, naudoti ruošiant naminį alkoholį.
Sėklos
Vanilės ankštys užpildytos mažomis sėklytėmis. Taip pat jie plačiai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Atsargiai perpjaukite ankštį išilgai, kad būtų galima išimti sėklas ir jas išberkite. Įdėkite žiupsnelį į desertus, virintą pieną, meduolių ir sausainių tešlą, uogų pyragus, naminius ledus.
Šį natūralų prieskonį galite naudoti vaikų meniu. Paįvairinkite įprastus receptus ir jūsų vaikas mielai mėgausis manų kruopomis ar varške.
Stenkitės nelaikyti sėklų. Geriau atidarykite dėklą prieš pat naudojimą.
Ištrauka
Vanilinas greitai reaguoja su alkoholiu, perkeldamas jai kai kurias savo savybes. Jei nuspręsite ekstrahuoti, naudokite bet kokį alkoholį, kurio stiprumas yra 35o. Žinoma, į buteliuką galite pridėti ką nors iš 40 laipsnių klasikos, tačiau, technologų teigimu, 35 yra optimalus stiprumas.
Atminkite, kad ekstraktui gauti reikia tiek pat ankščių, kiek alkoholio (pagal svorį). Jei į pusės litro konjako butelį planuojate pridėti vanilės ankšties, geriausiu atveju gausite aromatintą gėrimą, o ne ekstraktą. Kas apskritai taip pat nėra blogai – daug kam patinka tokio alkoholio skonis.
Beje, barmenai ir baristos savo kūryboje dažnai naudoja vanilės ankštis.
Vanilė už virtuvės
Vanilės ankštis mėgsta daugelis kūrybingų tipų. Fotografai dažnai juos naudoja aplinkai, dirbdami su gaminių fotografija. Jie ypač gerai dera su b altais ir šviesiais subtiliais atspalviais, sukurdami kontrastą.
Kartais virėjai tais pačiais dekoratyviniais tikslais naudoja ir vanilę. Ne dėl skonio ir kvapo, o dėl grožio. Varškės desertas, saldi uogų sriuba, profiteroliai, kaušelis ledų – bet kuris iš šių patiekalų papuoš vanilės ankštį. Nuotraukos yra patrauklios ir įsimintinos.
Tie, kurie gamina naminę kosmetiką, puikiai žino, kokia stebuklingaaromato gali suteikti muilo ar grietinėlės vanilės. Be kvapo, jis taip pat turi įtakos spalvai, suteikdamas jai š alto šokolado atspalvių.
Dažnai šią medžiagą naudoja adatos. Vanilės, cinamono ir kavos nuovire verdama medvilnė, linas ar šiurkštus kalikonas, kad audinys nudažytų gražia natūralia spalva ir suteiktų kvapą. Iš tokių lopinėlių pasiūti interjero žaislai maloniai kvepia. Vanilės ankštys dažnai naudojamos kaip natūralios kvapiosios medžiagos.
Rekomenduojamas:
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Paprasti ir sudėtingi receptai gaminant maistą ant elektrinio grilio
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Pagrindinės taisyklės ir praktinės rekomendacijos. Paprasti ir sudėtingi maisto gaminimo receptai: prancūziškas sumuštinis, sultinga vištienos krūtinėlė, kiaulienos su svogūnais arba medaus garstyčių marinatas ir kt
M alta paprika: skonio aprašymas ir naudojimas gaminant maistą
Vienas žinomiausių prieskonių pasaulyje yra paprika. Pagal vartojimą – ketvirtoje vietoje įvairiausių prieskonių sąraše. Tiesiog neįmanoma įsivaizduoti gaminimo be prieskonių, nes su jų pagalba bet koks patiekalas įgauna nepakartojamą skonį. O jei prieskonis parinktas teisingai, jis puikiai papildys, sustiprins ar visiškai pakeis maisto skonį
Ryžių rūšys ir jų naudojimas gaminant maistą
Saraceno grūdai (vienas iš produkto pavadinimų, apie kurį bus kalbama šiame straipsnyje) yra viena iš seniausių žmogaus auginamų kultūrų. Kai kurios ryžių rūšys daugelyje pasaulio šalių nuo seno naudojamos nacionalinėse virtuvėse skaniems patiekalams (ir pirmam, ir antram, ir net trečiam) ruošti: plovas, košė, sriuba, gėrimai
Stingimo priemonės: rūšys ir aprašymas, naudojimas gaminant maistą, patarimai
Beveik kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su tokiu produktu kaip želė. Jis gaunamas specialiu kulinariniu būdu apdorojant želiančius produktus. Jie gali būti naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje. Apsvarstykite, kas yra želė, iš ko jie susideda, kodėl jie naudojami
Romas „Bacardi“: rūšys, romo kalorijų kiekis, naudojimas gaminant maistą
Romo „Bacardi“kilmė ir istorija. Visų šio stipraus gėrimo veislių aprašymas: skonio savybės, spalva, aromatas, pritaikymas, naudojimo taisyklės. Romo ir jo veislių kalorijų kiekis 100 gramų produkto
