2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rusų virtuvė jau seniai įsisavino daugybę nacionalinių patiekalų. O kas ir kas įnešė daugiau, pasakyti jau sunku. Rusai ir totoriai gyveno vienas šalia kito daugiau nei 700 metų. Žinoma, abu echpochmakai valgomi jau seniai. Šie tešlos trikampiai yra skanūs. Svarbiausia išmokti tinkamai pasigaminti tešlą ir jiems įdarą.
1 veiksmas. Tešla
Tarp namų šeimininkių ir tiesiog totorių virtuvės gerbėjų kyla daug diskusijų, kokia turėtų būti trikampių tešla. Jis gali būti mielinis, neraugintas ir net dribsniai. Tačiau vis tiek echpochmakai dažniausiai gaminami iš neraugintos tešlos, pridedant rūgpienio. Jį lengva paruošti, o skonis ne prastesnis už mielių.
250 gramų lydyto sviesto. Jį galima pakeisti lydytu sviestu ar net margarinu. Tada - šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite į jį 2 puodelius rūgpienio (kefyro, jogurto ar kito rūgpienio). Sumaišykite. Įmuškite 2 kiaušinius ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišyti. Paruoškite didelę pjaustymo patalpąlenta. Ant jo čiuožykloje supilkite 8 puodelius miltų, viduryje padarykite nedidelę įdubą. Palaipsniui pilant skystą mišinį, švelniai minkyti tešlą trikampiams. Jis turi gerai išlaikyti formą, nelimpti prie rankų, bet tuo pačiu būti minkštas. Suvyniokite į maistinę plėvelę (galite įdėti į maišelį) ir palikite 20-30 minučių, kad tešla „subręstų“.
2 veiksmas. Įdaras
Kita skanaus echpochmak paslaptis – subtiliausias mėsos įdaras. Jai reikės 800-900 gramų mėsos su riebalais. Dažniausiai naudojama ėriena arba jautiena. Tie, kurie nesiruošia laikytis griežto recepto, gali pasiimti labiau pažįstamą kiaulieną. Taip pat reikia paimti 8 vidutines bulves, 3–4 svogūnus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir pasirinktinai m altų pipirų.
Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 1 cm dydžio iš abiejų pusių. Taip pat supjaustykite bulves ir svogūnus. Viską sumaišykite, gausiai pagardinkite druska ir m altais pipirais. Jau proceso metu įdaras duos sulčių. Iš karto aišku, kad su juo bus skanu bet kokia echpochmak, net jei tai būtų sluoksniuotos tešlos trikampiai (jei norite, galite naudoti ir jau paruoštus).
3 veiksmas. Kepimas
Dabar, kai visi ingredientai yra paruošti, galite pradėti lipdyti echpochmak. Iš tešlos reikia suformuoti apie 4-5 cm skersmens dešrelę (pagal paprastos stiklinės dugno dydį). Supjaustykite peiliu skersai 1,5-2 cm storio gabalėliais, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną pyragą, kaip koldūnus. Į centrą dėkite 3-4 šaukštus įdaro. Kiekvienas echpochmakas yra gero pyrago dydžio.
Pirmiausia rankomis suimkite vieną kampą, tada antrą ir trečią. Labai svarbu, kad jie gerai išlaikytų formą, nes kepant gali ištekėti išsiskyrusios sultys ir trikampiai tiesiog apdegs. Taip pat svarbu, kad centre būtų nedidelė skylutė garams išeiti. Juk tešlą trikampiams ruošėme gana tankią, o viduje gali susikaupti per daug skysčio. Jei pageidaujama, paviršių galima patepti tryniu, kad baigtas echpochmakas blizgėtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir sudėkite trikampius ant apvalios keptuvės. Daugelio šeimininkių teigimu, taip jos iškepa geriau. Kepkite 45-60 minučių, kol viršus apskrus. Norėdami pasirengti, turite patikrinti įdarą. Tai ne mažiau svarbu. Visas šias rekomendacijas galima priskirti bet kuriai echpochamkai, įskaitant sluoksniuotos tešlos trikampius.
4 veiksmas. Pateikite
Parengus echpochmakus, labai svarbu juos tinkamai patiekti. Tai dar viena paslaptis. Juk pagaminti skanų įdarą ir tešlą trikampiams yra pusė darbo. Dažniausiai jie patiekiami kiekvienam svečiui atskirai, po 2-3 vnt. Atskirame dubenyje siūlomas skaidrus sultinys, kuris pilamas į kiekvieno echpochmako centrą. Iškepę kiekvieną trikampį galite iš karto patepti sviestu, uždengti švariu rankšluosčiu ir leisti pastovėti 15-20 minučių.
Rekomenduojamas:
Geriausias nacionalinis Abchazijos patiekalas. Abchazų virtuvės tradicijos. Nacionaliniai Abchazijos patiekalai: receptai
Kiekviena šalis ir kultūra garsėja savo virtuve. Tai taikoma Rusijai, Ukrainai, Italijai ir kt. Šiame straipsnyje skaitysite apie kelis pagrindinius Abchazijos nacionalinius patiekalus. Sužinosite, kaip jie ruošiami ir kokios yra gaminimo paslaptys
Žymiausias nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Ukrainiečių nacionalinės virtuvės patiekalai: sąrašas, receptai su nuotraukomis
Susipažinus su Nikolajaus Vasiljevičiaus Gogolio kūryba ir perskaičius jo nuostabiai poetiškus „Vakarus vienkiemyje prie Dikankos, Mirgorodo“, „Vakarai Ivano Kupalos išvakarėse“, „Mirusios sielos“, „Naktis prieš Kalėdas“, Soročinskajos mugė, „Gegužės naktis“, arba paskendusi moteris“ir pan., nesidomėti mažąja rusiška virtuve neįmanoma
Kas yra nacionalinis graikų patiekalas. Populiariausi nacionaliniai graikų patiekalai: receptai
Nacionalinis graikų patiekalas – tai patiekalas, priklausantis graikų (Viduržemio jūros) virtuvei. Tradiciškai Graikijoje patiekiamas meze, ruošiamas moussaka, graikiškos salotos, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko ir kiti įdomūs patiekalai. Jų paruošimo receptai pateikiami mūsų straipsnyje
Pica yra Italijos nacionalinis patiekalas. Tikros picos gaminimo paslaptys
Pica – itališkas patiekalas, kuris dešimtmečius buvo labai populiarus visame pasaulyje. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip pagaminti skanų skanėstą, taip pat pasiūlysime keletą paprastų receptų
Tešla: receptai ir gaminimo paslaptys. Tešla ant alaus vištienai. Klasikinė tešla žuviai
Ypatingos skonio savybės įprastiems ingredientams, iš kurių gaminami karšti užkandžiai ar visaverčiai pagrindiniai patiekalai, dažnai suteikia tešla. Jį galima paruošti įvairiais būdais. Kaip tiksliai? Apsvarstykite kelis skanios tešlos receptus ir kokius patiekalus iš jų galima ruošti
