Kaip kepti žuvį keptuvėje: receptas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pollock priklauso menkių šeimai, turi didelę maistinę vertę. Tai viena iš prieinamų ir nebrangių jūrinių žuvų, todėl kiekvienas gali iš jos paruošti skanų patiekalą. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai kepti žuvį keptuvėje. Jis yra neutralaus skonio, todėl gaminant maistą dažnai naudojami prieskoniai ir kvapnūs prieskoniai. Pollockas troškinamas, kepamas, iš jo ruošiami š alti ir karšti užkandžiai, verdamos žuvienės. Kadangi šios žuvies mėsa yra šiek tiek sausa, troškinimas ar kepimas tešloje laikomas geriausiu gaminimo būdu, kuris leidžia išsaugoti produkto sultingumą.

Poloko sudėtis, savybės ir pranašumai

Nepaisant to, kad žuvis nėra riebi, jos sudėtis yra turtinga. Pollock sudėtyje yra vitaminų, mikroelementų, sočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų suaugusio žmogaus organizmui, vaikų augimui ir vystymuisi. Jis yra jodo ir b altymų kiekio lyderis. Pollock yra daug vitaminų PP, A, fosforo, kalio, fluoro, sieros,kob altas.

Rekomenduojama valgyti žuvį sveikimo laikotarpiu po ilgos sunkios ligos, taip pat vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščiosioms. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti šią žuvį siekiant stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, padidinti protinę veiklą, taip pat kovojant su antsvoriu.

Maisto gaminimo būdai

Naujokams kulinarijos versle kyla klausimas: "Kaip kepti žuvį keptuvėje?" Yra daug variantų, kuriems paruošti reikia šiek tiek laiko. Receptai, atskleidžiantys paslaptį, kaip skaniai kepti pollocką, labai paprasti, o gabaliukai švelnūs ir sultingi, o skonis – nuostabus. Pagrindiniai yra:

• Žuvis miltų ir pieno tešloje.
• Polockas alaus tešloje.
• Poliko filė sūryje.
• Polikas daržovių tešloje.
• Žuvis majonezo tešloje ir kt.

Kaip pasirinkti tinkamą pollocką

Kad neleistumėte pinigų veltui ir pagamintumėte padorų patiekalą, turite mokėti ne tik kepti žuvį keptuvėje, bet ir išsirinkti kokybišką produktą. Parduotuvėje ar turguje žuvies galima įsigyti tik šaldytą, todėl pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į šviežumą ir kokybę.

Spręsdami dėl kilmės šalies, geriau teikti pirmenybę rusiškam produktui, nes skerdenos ar filė bus švieži. Svarbu atkreipti dėmesį į spalvą. Tai b alta žuvis, todėl jos spalva turi būti šviesi. Jei yra rausvas atspalvis,Tai reiškia, kad žuvis buvo kelis kartus atšildyta. Ant skerdenų ir filė neturi būti juodų, tamsių, geltonų dėmių. Žuvies kvapas yra neutralus, gali būti saldaus jūrinio skonio.

Jei žuvis turi stiprų kvapą, vadinasi, buvo pažeista šaldymo technologija, toks produktas gali pakenkti organizmui. Perkant polloką pagal svorį, geriau rinktis skerdenas su mažiausiai ledo danga. Ši žuvis bus šviežesnė.

Perkant vakuume supakuotą žuvį, svarbiausia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, papildomų komponentų nebuvimą (kokybiškame gaminyje - tik žuvis ir vanduo), sniego ir ledo pakuotės viduje (tai yra ženklai, kad žuvis kelis kartus atšilo).

Išankstinis mokymas

Pollock galima atšildyti tik šaldytuve, nes smarkiai nukritus temperatūrai žuvis taps sausa ir puri. Atitirpinti vandenyje arba mikrobangų krosnelėje neleidžiama. Prieš kepant žuvį keptuvėje, filė gerai nuplauti, nusausinti servetėlėmis, supjaustyti porcijomis.

Skerdena turi būti išvalyta, išdarinėta. Maži žvyneliai lengvai nulupami paprastu peiliu. Jei skerdena yra su galva, tuomet reikia šiek tiek atsitraukti nuo žiaunų, nupjauti galvą, perpjauti pilvo ertmę, ištraukti vidų ir nuimti juodą plėvelę. Nupjaukite pelekus ir uodegą žirklėmis arba, išilgai peleko iš abiejų pusių padarę pjūvį, visiškai juos ištraukite. Gerai nuplaukite vandeniu, išdžiovinkite.

Nepriklausomai nuo išvaizdos, skerdeną reikia kepti taip pat, kaip ir šaldytą filėpollockas. Žuvies iš anksto marinuoti nereikia, bet geriau apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais ir palikite 15-20 min.

Reikalingi ingredientai

Prieš kepdami pollocką tešloje pagal klasikinį receptą, turite paruošti šiuos produktus:

• Pollock skerdenos be galvų (filė) - 1 kg.
• Ketvirčio citrinos sultys.
• Kvietiniai miltai - 150g
• Vištienos kiaušinis – 2 vnt.
• Pienas arba mineralinis vanduo - 100 ml (jei tešla būtų oresnė, galite įpilti 2 šaukštus majonezo).
• Druska, pipirai, Provanso žolelės, prieskoniai žuvies patiekalams.
• Augalinis aliejus (kepimui ir marinavimui).

Žingsnis po žingsnio gaminimas

Prieš gaminant žuvį galite apšlakstyti citrinos sultimis arba apipilti 1 šaukšto augalinio aliejaus, citrinos sulčių, prieskonių ir prieskonių mišiniu. Tokiame marinate pollocką reikia atlaikyti ne ilgiau kaip 30 minučių. Tada atlikite šiuos veiksmus:

• Tešlos ruošimas. Norėdami tai padaryti, įmuškite vištienos kiaušinį į gilų dubenį, įberkite druskos, prieskonių ir plakite iki vientisos masės. Kuo geriau plaks kiaušinis, tuo tešla bus oresnė. Įpilkite pieno arba mineralinio vandens, gerai išmaišykite. Išsijotus miltus suberkite į dubenį, šluotele išmaišykite iki vientisos konsistencijos, išvengdami gabalėlių susidarymo. Tešla turi būti panaši į tirštą grietinę.
• Kepimas keptuvėje. Į atskirą lėkštę supilkite miltus, kad prieš kepdami žuvį keptuvėje, pirmiausia ją apvoliotumėtemarinuoti gabalėliai iš pradžių miltuose, tada pamerkite į tešlą. Būtina gerai įkaitinti keptuvę su augaliniu aliejumi. Sudėkite gabalėlius į tešlą į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiek minučių kepti pollocką keptuvėje, kiekvienas nusprendžia pats. Apytikslis kepimo laikas ant vidutinės ugnies yra apie 5–7 minutes kiekvienoje pusėje.

Naudingi patarimai

Kad patiekalas būtų skanus, patrauklus, o jo paruošimas būtų malonus, galite pasinaudoti keliais naudingais patarimais:

1. Poloko tešla neturi būti skysta. Jei negaunate norimos kreminės konsistencijos, reikia įdėti miltų. Priešingu atveju skysta tešla nutekės nuo gabalėlių ir tiesiog pasiskirstys per keptuvę.
2. Tešlą reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, kitaip ji nesukeps.
3. Į tešlą galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, kad žuvis nepriliptų prie keptuvės.
4. Žuvį pradėkite kepti tik karštoje keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus, kad tešla nepriliptų prie dugno.
5. Jei naudosite skerdenos gabalus (o ne filė), kepimo laikas pailgės.
6. Norėdami gauti traškią apetitą keliančią plutą, kepimo metu keptuvės neuždenkite. Norėdami kepti žuvį su minkšta ir švelnia pluta, uždenkite ją dangčiu.

Pakepę žuvies gabaliukus padėkite ant servetėlės, leiskite aliejaus pertekliui nutekėti.

Puošti kepto poloko garnyras

Apkeptą žuvį paskleiskite lėkštėse arba ant didelės gražiospatiekiamas patiekalas, patiekiamas prie stalo. Kaip garnyras prie žuvies puikiai tiks virti ryžiai, virtos, keptos daržovės, bulvių košė. Taip pat galite patiekti žuvį su daržovių salotomis ir žolelėmis.

Keptas pollockas puikiai tinka greitai paruošti, o tešlos dėka išsaugomas žuvies sultingumas, minkštumas ir natūralus skonis. Pollockas laikomas dietine, neriebia žuvimi, todėl puikiai tinka vėlyvai vakarienei.

Tešloje kepta polakė yra puikus ir greitas užkandis bet kokiai šventei. Gražus ir originalus patiekimas įprastą patiekalą pavers šventišku. Naudodami prieskonius, papildomai paruoštus padažus galėsite tiek skaniai apkepti, tiek išgauti nepakartojamą išskirtinį skonį.