Patiekalai iš menkės filė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Menkė yra įprasta b alta žuvis, kuri yra gana mėsinga ir turi labai mažai kaulų. Tai universali jūros gėrybė, kurią galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant troškinimą ir skrudinimą. Nors menkėje yra daug cholesterolio, joje mažai sočiųjų riebalų, gausu omega-3 junginių ir vitaminų bei mineralų. Gydytojai teigia, kad žuvies valgymas du kartus per savaitę gali padėti išvengti širdies ligų.

Pirkdami šviežią menkę atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą ir kvapą. Jis neturėtų stipriai kvepėti, taip pat būti suspaustas. Jei perkate šaldytą filė, atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Tokio produkto negalima atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti. Jei žuvis turi b altų ar tamsių dėmių, o jos struktūra netolygi, nepirkite. Galite nusipirkti visą menkę ir išpjaustyti ją patys arba nusipirkti gatavą.

Ką iš to galima padaryti?

Kadangi menkė yra gana minkšta ir minkšta žuvis, ji puikiai dera su padažais ir įdomiais garnyrais. Pavyzdžiui, yra galimybė šią filė kepti su moliuskais ir chorizo, taip pat su kalmarais ir krapais Bouillabaisse padaže. Tuo pačiu metu menkė yra labai skani su špinatų ir bulvių košės garnyru.ir virtą kiaušinį.

Sūdymas yra puikus pasirinkimas menkių filė, nes jis sukuria tobulą traškumą neišdžiovindamas minkštos mėsos. Tai yra pagrindinis būdas, kuriuo menkė ruošiama restoranuose ir kurią labai lengva pasigaminti namuose.

Kaip tai padaryti?

Nelipnios keptuvės dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, tada padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite pasūdytą žuvies filė. Kepkite 2-3 minutes, kol odelė taps auksinė ir traški. Jei verdate menkę be odos, virkite, kol žuvis taps auksinės spalvos.

Atsargiai apverskite gabalėlį ir pakepinkite dar 2-3 minutes, priklausomai nuo filė storio. Žuvis bus iškepusi, kai mėsa bus nepermatoma viduryje.

Menkių filė patarimai

Šios žuvies nuotrauka aiškiai parodo, kokia ji minkšta. Kad būtų traški plutelė, prieš pagardindami druska, filė nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Nepilkite per daug aliejaus į keptuvę ir prieš dėdami filė įsitikinkite, kad jis karštas.

Jei ruošiate labai storą menkės gabalėlį, pakepinkite ją keptuvėje, kol apskrus, tada apverskite ir baikite kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 6 minutes.

Jei norite, prieš gamindami į keptuvę įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Apvertę žuvį, įpilkite šiek tiek aliejaussuteikti malonesnį aromatą ir padaryti patiekalą sultingą.

Kepta filė tešloje

Galite virti menkės filė keptuvėje ir naudodami traškią tešlą. Norėdami pagaminti šį skanų patiekalą, jums reikės:

• 2 filė (sveria 450 gramų);
• ketvirtadalis puodelio (59 ml) pasterizuoto pieno;
• pusė puodelio (apie 30 gramų) kukurūzų miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis (4,7 gramo) juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis (4,7 g) druskos;
• 2 šaukštai (30 ml) augalinio aliejaus;
• pusė citrinos;
• šviežios petražolės.

Kaip kepti tešloje?

Paruoškite menkės filė. Norėdami tai padaryti, keletą minučių nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu, tada nuvalykite sausu popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų vandens perteklius.

Supilkite pieną į negilų indą. Mirkykite filė piene 15 minučių. Jis sugeria stiprius „žuvies“kvapus.

Negiliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, pipirus ir druską. Tam galite naudoti sriubos dubenį.

3 minutes įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Piene išmirkytą filė pamerkite į kukurūzų miltus. Kelis kartus pasukite, kad padengtumėte kiekvieną pusę. Menkės filė kepkite tešloje po penkias minutes iš abiejų pusių. Tada supilkite į indą, užpilkite citrinos sultimis. Papuoškite šviežiomis petražolėmis.

Taip pat galite kepti menkę, kad ji išliktų minkšta. Paprastiemskepant šią žuvį jums reikės:

• 2 filė (sveria 450 gramų);
• 1 arbatinis šaukštelis (4,7 gramo) juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis (4,7 g) druskos;
• 2 šaukštai (30 ml) lydyto sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis (4,7 gramo) paprikos;
• citrina;
• krapai – 3 šakelės.

Kaip kepti šią žuvį?

Paruoškite menkės filė. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ant stiprios ugnies įkaitinkite ketaus keptuvę. Ant dugno užpilkite šiek tiek aliejaus. Taip žuvis neprilips prie keptuvės. Dėti nuplautą ir išdžiovintą filė, užpilti lydytu sviestu. Suvilgykite citrinos sultimis, pabarstykite druska, pipirais ir paprika. Pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Kepkite žuvį penkias minutes. Menkė bus padaryta tada, kai vidurį bus galima lengvai pradurti šakute.

Sudėkite filė ant lėkštės. Tam naudokite mentelę – tada žuvis bus švelni ir nepažeista.

Menkės filė su daržovėmis

Troškinta žuvis ne tik skani, bet ir dietiška. Menkės filė skaniai iškepsite troškindami su daržovėmis. Tam jums reikės:

• 6 stiklinės š alto vandens;
• ketvirtadalis puodelio sauso b altojo vyno;
• 3 vidutinio dydžio askaloniniai česnakai, plonais griežinėliais;
• 3 vidutinės bulvės, kubeliais;
• 1 vidutinė morka, supjaustyta mažais gabalėliais;
• 2 šaukštai košerinės valgomosios druskos;
• 2 vidutiniai lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų;
• 4 menkės filė;
• 1/2 griežinėliais supjaustytos citrinos;
• 6 petražolių šakelės.

Kaip virti žuvies troškinį su daržovėmis?

Paruoškite žuvį. Dideliame puode sumaišykite vyną, vandenį, askaloninius česnakus, druską, bulves, morkas, lauro lapą ir pipirus. Užvirinkite ingredientus ant stiprios ugnies.

Sumažinkite ugnį iki mažos, kad mišinys šiek tiek užvirtų. Menkės filė sudėkite į daržoves vienu sluoksniu. Įsitikinkite, kad žuvis visiškai padengta skysčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol filė iš vidaus taps neskaidri ir lengvai pradurs šakute. Tai užtruks maždaug 7 minutes. Daržovės taip pat turi būti minkštos ir lengvai pradurtos.

Vieną menkės filė gabalėlį įdėkite į serviravimo dubenėlius ir tolygiai paskirstykite sultinį bei daržoves tarp porcijų. Papuoškite susmulkinta citrina ir kapotomis petražolėmis.

Kepta žuvis

Orkaitės menkės filė yra skanus patiekalas, kuriam reikia:

• 2 filė (sveria 450 gramų);
• ketvirtadalis puodelio lydyto sviesto;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• ketvirtadalis puodelio universalių miltų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1/8 arbatinio šaukštelio b altųjų pipirų;
• paprika pagal skonį.

Kaip iškepti menkę?

Menkės filė nuplaukite ir nusausinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC.

Nedideliame dubenyje išmaišykite ištirpintą sviestą ir citrinos sultis, kol ingredientai visiškai susimaišys ir gausite vientisą sviesto mišinį.

Miltus, b altuosius pipirus ir druską sumaišykite kitame dubenyje. Panardinkite menkės filė į aliejaus mišinį, o tada į miltais pabarstytą dubenį. Švelniai pakratykite žuvį, kad pašalintumėte mišinio perteklių.

Įdėkite menkę į kepimo indą. Supilkite likusį aliejaus mišinį ir pagal skonį pabarstykite paprika. Kepkite žuvį 25-30 minučių, kol ji lengvai pradurs šakute.

Iškeptą menkės filė papuoškite petražolių lapeliais ir citrinos griežinėliais ir patiekite karštą. Garnyrui galite naudoti virtas bulves arba keptas daržoves.

Antra keptos menkės versija

Jei norite greitai paruošti patiekalą, į menkės filė galite įpilti alyvuogių aliejaus ir šviežių citrinų sulčių ir kepti orkaitėje. Vos per kelias minutes paruošite nuostabų žuvies patiekalą. Be to, jis yra mažai kaloringas ir dietinis. Tam jums reikės:

• menkės filė;
• alyvuogių aliejus;
• citrinų sultys;
• druska;
• bet kokie norimi prieskoniai.

Kaip iškepti žuvį pagal šį receptą?

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Menkės filė nuplaukite š altame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Žuvį sudėkite vienu sluoksniu į negilią kepimo indą. Sutepkite jį trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Apverskite filė, kad iš abiejų pusių pasidengtų mišiniu. Jei norite, pridėkite papildomų prieskonių, pavyzdžiui, česnakinės druskos, čiobrelių, petražolių arba druskos ir pipirų.

Kepkite menkę 8–10 minučių arba iki mėsostampa nepermatomas ir minkštas.

Išimkite žuvį iš orkaitės ir patiekite, kepimo metu užpilant ištirpusias sultis. Papuoškite šviežiomis salotomis, skrudintais šparagais arba virtais b altais ryžiais.

Ant grotelių kepta menkė

Kepimas ant grotelių yra paprastas būdas virti menkę, suteikiant jai subtilų skonį. Patiekite šį patiekalą su kvapniu sviestu, kurį pagaminti labai paprasta. Šiam kvapniam patiekalui jums reikės:

• 100 gramų minkšto sviesto;
• 2 šaukštai petražolių lapų, m altų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1/4 arbatinio šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• 4 menkės filė;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Ant grotelių keptos menkės gaminimas

Į nedidelį dubenį supilkite aliejų, petražoles, citrinos sultis, pipirus ir druską ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Aliejaus mišinį paskleiskite ant maistinės plėvelės, susukite į maždaug 3 cm skersmens ritinį. Atšaldykite šaldytuve.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Menkės filė įtrinkite aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite žuvį po keturias minutes iš kiekvienos pusės, tik vieną kartą apversdami filė mentele. Išbandykite tai šakute.

Supjaustykite šaldytą sviesto mišinį griežinėliais ir uždėkite po gabalėlį ant kiekvieno karšto menkės filė gabalėlio. Jei patiekiate žuvį su garuose virtomis daržovėmis, šis aliejus bus geras joms padažas.

Jei nemėgstate petražolių, naudokite bet kokias šviežias žoleles (pvz., krapus, čiobrelius ar rozmarinus), kad pagamintumėte kvapnų aliejų. Jei norite, galite pasiimti prieskonių puokštę. Išvirtą menkę papuoškite citrinos griežinėliais ir tos pačios žolės šakelėmis, kurias įdėjote į padažą. Patiekite iš karto, šis patiekalas kaitinant praranda savo savybes.