Menkė: kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Menkės patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne visada atsižvelgiama į neįtikėtiną šios žuvies naudą. Tuo tarpu tai naudinga metant svorį ir tiems, kurie veda sveiką gyvenimo būdą. Daugybė gaminimo būdų papildys dietą. Kuo menkė taip gera?

Istoriniai duomenys

Tūkstančius metų menkė vaidino svarbų vaidmenį Europoje ir Amerikoje. Pavyzdžiui, Lofoteno vikingai valgė džiovintas menkes. Pirmiausia jie ją pagavo, paskui pakabino, kad išdžiūtų lauke. Jie pamiršo apie žuvį trims mėnesiams, o tada išplakė filė iki minkštos, kad būtų lengviau kramtyti.

Europos šalyse menkės populiarumą lemia galimybė vartoti nevalgius.

1958–1976 m. ši žuvis sukėlė politinį konfliktą. Priežastis buvo ta, kad Islandijos valstybė įvedė 200 mylių sieną aplink salos ratą, kuri draudžia britų žvejams statyti tinklus.

Beje, didžiausia sugauta žuvis sveria 96 kilogramus.

Bendra informacija

Ši žuvis yra menkės porūšis, gali suaugęs egzemplioriuspasiekti 2 metrus ilgio. Ji yra alyvuogių spalvos su žalsvu atspalviu nugaroje su rudomis dėmėmis, pilvas b altas. Žuvis gyvena vidutinio klimato Atlanto vandenyno regione. Menkių kepenyse yra 74 procentai žmogaus organizmui būtinų riebalų. Dėl daugybės vitaminų ir mikroelementų, kartu su neįtikėtinai sveikais riebalais, ši žuvis yra labai svarbi komercinė rūšis. Šviežios žuvies kalorijų kiekis – 78 kcal 100 g Menkės lengvai atlaiko minusinę temperatūrą. O jos gyvenimo trukmė siekia ketvirtį amžiaus. Jis naudojamas žuvies konservams ir aliejui gaminti farmacijos įmonėms.

Kaip išsirinkti ir gaminti

Kad nenusiviltumėte menke, parduotuvėje reikia atkreipti dėmesį ir į tai, kaip atrodo visa žuvis ar filė. Ji neturėtų turėti nemalonaus kvapo. Jei taip, vadinasi, žuvis užšaldyta. Sušaldyta žuvis kepimo metu išskirs daug vandens ir neturi skonio.

Aukštos kokybės filė, tinkamai iškepta, neprilygstamo kvapo, sodraus skonio.

Yra labai įvairių menkių patiekalų: kepta ir kepta žuvis, sriubos, š alti užkandžiai, garuose virta žuvis, troškinta menkė, karšti užkandžiai, marinuota, kepta žuvis, rūkyta, sūdyta.

Žuvies kepenėlės ir ikrai konservuoti ir dedami į salotas, sumuštinius, paštetus ir kitus užkandžius.

Menkė ir svorio metimas

Kalorijų kiekis menkėje yra labai mažas – tik 78 kilokalorijos 100 gramų. Tačiau b altymų kiekis yradevyniolika procentų, o riebalų – mažiau nei vienas procentas (nuo 0,3 iki 0,9). Būtent visos šios savybės prilygina šią žuvį dietiniam produktui. Aukštos kokybės menkės b altymai sėkmingai pakeičia riebią mėsą, tokią kaip jautiena ir kiauliena. Tuo pačiu metu žmogaus kūnas nejaučia žalos dėl šio pakeitimo.

Komercinės žuvies privalumai

Kas yra naudinga menkė? Pradėkime nuo to, kad šios žuvies cheminė sudėtis yra labai turtinga. Turi visko – nuo vitaminų iki mikroelementų, kurie ypač reikalingi vaikams. Pediatrai pataria menkes į vaikų racioną įtraukti jau devintą gyvenimo mėnesį, tačiau nesant komplikuojančių veiksnių (maisto virškinimo problemos, polinkis į alergiją). Iš pradžių duodama ne daugiau kaip pusė arbatinio šaukštelio, vėliau kiekis didėja.

Menkėje gausu jodo, todėl jos turi būti skydliaukės problemų turinčių žmonių racione. Be to, jodas prisideda prie smegenų funkcionalumo, atminties ir koncentracijos aktyvinimo. Sveikas ir gilus miegas taip pat priklauso nuo šios medžiagos dienos normos.

Antioksidantų kiekis lėtina senėjimą ir pagerina išvaizdą.

Kaulinis audinys, taip pat nagai, plaukai tampa stipresni dėl žuvyje esančių makroelementų.

Menkių kepenėlės teigiamai veikia vyrų potenciją ir suaktyvina lytinį potraukį. Tačiau vartoti reikia dozuoti, nes, skirtingai nuo pačios menkės, kepenyse yra daugiau kalorijų – apie 600 kcal 100 g produkto.

Yra ir daugiau panašiųraudonųjų menkių įvairovė. Jis išsiskiria pilkai rožine spalva, dėl kurios atsirado pavadinimas. Jame esantis laimės hormonas gerina virškinimą ir mažina stresą.

Specialistai nustatė ligas, kurių atveju menkė turėtų tapti neatsiejama paciento mitybos dalimi:

• avitaminozė;
• artrozė;
• raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai;
• smegenų negalavimai;
• širdies liga;
• hipertenzija;
• osteoporozė;
• alopecija;
• rachitas;
• nuolatiniai peršalimai;
• depresija, nervų sutrikimai.

Kontraindikacijos valgyti menkes

Didelis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis, taip pat mažai kaloringos menkės (78 kcal ha 100 g produkto), atrodo, tinka visiems, tačiau yra keletas apribojimų, pagal kuriuos ši žuvis yra valgoma. kontraindikuotinas vartoti:

• tulžies akmenligė;
• Urolitiazė;
• nėštumas;
• inkstų liga;
• žemas kraujospūdis;
• didelis kalcio kiekis kraujyje;
• alerginė reakcija į jūros gėrybes;
• ilgai valgau tik menkę.

Kaip laikyti

Ilgiausias laikymo būdas yra džiovinimas. Taip yra dėl to, kad jame yra labai mažai riebalų, o tai pailgina tinkamumą vartoti. Būtent dėl mažo riebumo menkės gali būti džiovinamos net be druskos ir išlaiko visą vertę ištisus metus. Jis taip pat laikomas vidujesustingęs.

Prekybos centruose dažniausiai parduodama atšaldyta filė arba kepsniai. Šiuo atveju ypač svarbu laikytis visų žuvies laikymo ir perdirbimo sąlygų.

Maisto gaminimo ypatybės

Šiaurės gyventojų populiariausias patiekalas yra žuvies sriuba. Norint virti menkę, reikia žuvies liežuvio, skruostų ir galvų. Įdomiausia tai, kad šiais laikais menkės skruostai ir liežuviai suvokiami kaip gurmaniškas maistas. Tačiau ausis nėra pagrindinis menkės patiekalas, yra daugybė būdų, kaip ją apdoroti. Taigi, kaip virti menkę?

Graikiškai kepta menkė

Ingredientai:

• Menkių filė – 2 vnt.
• Kalendra - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - pusė šaukšto.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Neprivaloma druska ir m alti juodieji pipirai.

Keptos menkės kepimas:

Įkaitinkite sausą keptuvę ir bent 5 minutes pakepinkite kalendrą, leiskite atvėsti. Atvėsusį sutrinkite grūstuvėje su druska ir pipirais. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, ant jos sudėkite pagardintą filė. Virkite mažiausiai 25 minutes. Karštą filė išimame ir užpilame citrinos sultimis.

Menkė su daržovėmis

Ingredientai:

• Menkių filė – 1 kilogramas.
• Citrina – pusė.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Svogūnai – 1–2 vidutinės galvutės.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Petražolės – neprivaloma.
• Raudonėlis – ketvirtadalisšaukštelis.
• Juodieji m alti pipirai, neprivaloma druska.

Menkės virimas:

Menkė supjaustoma porcijomis. Alyvuogių aliejus, raudonėlis, išspaustas česnakas, m alti juodieji pipirai, druska ir citrinos sultys sumaišomi puodelyje. Žuvį ištepkite aliejaus ir prieskonių mišiniu ir gerai apvoliokite. Pomidorai supjaustomi kubeliais, paprika – juostelėmis, svogūnai – pusžiedžiais. Į daržoves suberkite petražoles, druską, pipirus, išmaišykite. Pirmiausia ant kepimo skardos išklojamas daržovių sluoksnis, tada – žuvies sluoksnis. Visa tai uždengiama folija ir siunčiama į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Menkės kalorijų kiekis čia mažas - 90 kcal 100 g produkto. Net tie, kurie lieknėja, gali valgyti maistą.

Menkės ir varškės paštetas

Ingredientai:

• Menkių filė – 500 gramų.
• Varškės sūris - 300 gramų.
• Žalias svogūnas – kekė.
• Svogūnai – vidutinė galvutė.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

Žuvies filė išvirkite pasūdytame vandenyje. Svogūną ir žaliąjį svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Pakepinti svieste. Žuvies filė ir varškę su keptais svogūnais permetame per mėsmalę. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir galėsite patiekti.

Konservuota menkė

Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tokį šios žuvies gaminimą, pavyzdžiui, konservuotą menkę. Jame yra šiek tiek daugiau kalorijų nei šviežioje žuvyje – 105 100 gramų. Tačiau visos naudingos savybės, esančios šviežioje žuvyje, išlieka ir konservuose. Šių konservuotų maisto produktų dedama į sriubas, užkandžius, iš jų gaminami įdaraimenkės patiekalai, salotos.

Menkė yra labai sveika žuvis, jei valgoma saikingai.