2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Žuvis jau seniai tvirtai įsitvirtino mūsų valgiaraštyje. Tiems, kurie gyvena ant upių, ežerų, jūrų ir vandenynų krantų, tai nenuostabu – juk vandenų dovanos yra prieinamiausias maisto š altinis. Tačiau gyventojai, nutolę nuo vandens ir arterijų platybių, neneigia sau malonumo bent retkarčiais pasivaišinti žuvimi. Kodėl? Taip, nes visi nori įvairovės, o žuvis visai nepanaši į tai, kas vaikšto ar šliaužioja sausumoje (kaip ir kas skraido virš jos). O pastarųjų metų gydytojų (taip pat ir mitybos specialistų) atradimai tik sustiprino idėją, kad žuvienė ne tik nesukelia nutukimo, bet ir prisideda prie bendros daugelio mūsų kūno organų sveikatos.
Kuo naudinga jūros žuvis
Verta pažymėti, kad žuvis, kaip ir įvairių rūšių mėsa, yra sveikesnė ar sotesnė, o sveikatingumo atžvilgiu ji yra neutrali arba gana dietinė. Taigi, upių žuvis, nors ir turi daug fosforo ir kalcio (labai reikalingų elementų!), Tačiau ji nėra garsi jokiomis kitomis naudingomis savybėmis. Nors sūrių vandenų gyventojai yra š altiniai itinnepakeičiamų Omega-3 rūgščių, kurios reikalingos sklandžiam širdies veiklai, kraujagyslių tvirtumui, stabiliai smegenų veiklai ir blogojo cholesterolio šalinimui. Be to, bet kurioje (įskaitant vadinamąją raudonąją) menkėje yra triptofano, kuris gali virsti serotoninu - „geros nuotaikos“medžiaga. O šioje žuvyje esanti siera gerina ir nagų bei plaukų būklę. Be to, menkės švelnumas, neriebumas ir antialergiškumas – visa tai daro ją idealiu kūdikių maisto komponentu.
Kokia menkė vadinama raudona?
Tačiau pamatę receptą su raudonosios menkės ingredientu, daugelis žmonių suglumsta: kas tai? Ir tai ne dėl išsilavinimo stokos! Tiesiog pagal šį terminą skirtingi žmonės (ir virėjai taip pat yra žmonės) reiškia labai skirtingas žuvis. Labiausiai paplitęs variantas yra hoka, ji yra bakhus. Žuvis plačiai paplitusi Tasmanijos, Australijos ir Naujosios Zelandijos vandenyse. „Raudonosios menkės“titulą gavo dėl to, kad ištraukus iš vandens jos oda tampa sultinga rausva, o kartais ir raudona.
Antras variantas yra unikali ir todėl labai brangi žuvis, randama išskirtinai mažame Barenco jūros ežere. Murmansko regionui tai yra unikalus gamtos rezervatas. Ežeras iš tikrųjų susideda iš kelių sluoksnių, kurių kiekvienas skiriasi nuo kitų druskingumu, o dugno vanduo taip pat prisotintas sieros vandenilio. Jame gyvenanti raudonoji menkė prisitaikė prie tokių atšiaurių sąlygų ir išmoko gyventi šiuose vandenyse. Tačiau jos gyventojųmetai iš metų mažėja, nes mėsa laikoma delikatesu. Taigi, jei jums pavyko nusipirkti tokią menkę, galite būti beveik visiškai tikri, kad pirkdami paskatinote brakonierius.
Ir, galiausiai, trečiasis – ir labiausiai paplitęs termino „raudonoji menkė“interpretacija. Dažniausiai taip vadinamas nuo seno pažįstamas pollokas, todėl jei nerandate nieko „išskirtinio“, galite jį pasiimti gamindami.
Labiausiai pažįstamas keptas patiekalas gali būti labai ypatingas
Yra neįsivaizduojamai daug būdų, kaip virti raudonąją menkę. Tačiau žmonės, kurie ją renkasi antrą kartą, mėgsta keptą žuvį. Ir tuo pačiu jie dažnai nesuvokia, kad šis gaminimo būdas turi daugybę skirtingų galimybių. Pavyzdžiui, tą pačią raudoną menkę galima kepti tešloje – ir ji nustebins bei pradžiugins tuos, kurie ją valgys. Pusei kilogramo žuvies tereikia dviejų kiaušinių, stiklinės miltų ir pieno bei citrinos sulčių – tiek, kiek norite.
Pati menkė turi būti supjaustyta filė, nuplauti, nusausinti servetėle ir supjaustyti. Gauti gabaliukai apibarstomi pipirais, pasūdomi ir dedami į puodą ar keptuvę. Perdirbti svogūnai supjaustomi (maži - žiedais, dideli - pusžiedžiais), užpilami citrinos sultimis ir atidedami marinuotis. Šiuo metu miltai praskiedžiami pienu, kad rezultatas būtų panašus į ploną grietinę. Kiaušiniai atskiriami: tryniai iškart įmaišomi į tešlą, b altymai – tik išplakami iki tirštų, tankių putų. Žuvies gabaliukai panardinami į gautą tešlą ir tada kepami – su tuo jau galima susitvarkytivaikas! Raudonas svogūnas išdėliojamas į dubenį su menke ant viršaus – ir patiekiama!
Neįprastas „orkaitės“receptas
Yra daugybė galimybių kepti žuvį kepant. Tačiau kalbant apie žuvį, vadinamą raudonąja menke (na, gal ir įprasta), mums patiko toks būdas. Kiekvienai žuviai reikės gabalėlio svogūno, pomidoro, saldžiosios paprikos. Papildomai: du šaukštai ryžių, 3 skiltelės česnako, truputis sviesto, druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Jei laikysitės mūsų rekomendacijų, raudona menkė orkaitėje pasirodys minkšta, bet nesuirs, o jos skonis nustebins kiekvieną, kuris tik atsitiktinai paragaus. Svogūnai - pusžiedžiais, česnakai - per traiškyti, pipirai - kubeliais arba juostelėmis, pomidorai - mažais kubeliais. Visas daržovių mišinys pakepinamas augaliniame aliejuje, į jį dedama virtų ryžių. Gauta kompozicija dedama į menkę nuplaunama, išdžiovinama ir įtarkuojama pipirais bei druska, o pilvas persmeigiamas dantų krapštukais arba susiuvamas. Žuvis dedama ant riebalais ištepto lakšto, ant viršaus aptepama majonezu ir siunčiama į orkaitę kepti, kol susidarys graži plutelė. Tokia raudona menkė, kepta orkaitėje su įvairiais maloniais priedais, tikrai patiks ir jums, ir jūsų svečiams.
Norvegai daug žino apie menkes
Ir tai suprantama – tai labiausiai paplitusi žuvis fiorduose! Taigi būtų protinga pasinaudoti jų patirtimi. Jie turi savo idėją apie tai, kas yra raudonoji menkė; receptai adresutai tinka bet kokiai veislei. Pavyzdžiui, yra visiškai paprastas, bet labai rafinuotas ir malonus patiekalas. Vienai žuvies skerdenai tiks butelis raudono nepastiprinto vyno, svogūnas ar du, prieskoniai ir džiūvėsėliai. Nuplauta ir išdarinėta menkė supjaustoma porcijomis, pelekai su galva arba paliekami ausyje, arba dovanojami katei. Svogūnai išdėliojami giliame dubenyje (kaip visada, pusžiedžiais), ant viršaus - žuvis, kuri vėliau pasūdoma, pabarstoma pipirais ir patiekiama su kitais pagardais, jei juos parūpinate jūs, po to indas užpilamas vynu. Maždaug po aštuonių valandų, kai gabalėliai pasimarinuoja, jie išimami iš marinato, apvoliojami džiūvėsėliuose ir pakepinami. Likęs marinatas filtruojamas ir virinamas maždaug tris kartus. Užteks – atskieskite vandeniu (jei sūru) arba, priešingai, įpilkite trūkstamo. Šiuo padažu užpilkite gatavą žuvį – geriau neįsivaizduojate.
Marinuota žuvis
Marinuoti menkes paprastai yra populiaru. Štai dar vienas receptas, kuris apsieina be vyno: svogūnas, morka, šaukštas miltų ir du – pomidorų pasta, stiklinė vandens, petražolės, krapai, pipirų žirneliai ir druska – pagal skonį. Troškintos daržovės derinamos su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, makaronais, miltais, druska ir pipirais. Visa tai sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies apie penkias minutes. Tada tradiciniu būdu kepti menkės gabaliukai dedami į puodą (marinato užtenka pusantro kilogramo žuvies), o visas turinys po dangčiu guli ketvirtį valandos. Tada užpilama tiek pat ne ant ugnies ir neuždengiama. Labai neįprastas ir patrauklus skonis!
Rekomenduojamas:
Kepta menkė su bulvėmis: orkaitės receptai
Žuvis, kepta su daržovėmis orkaitėje, yra sotus ir labai sveikas patiekalas. Norėdami sukurti šedevrą, jums nereikia specialių kulinarinių įgūdžių, net naujokės namų šeimininkės gali su tuo susidoroti. Šiame straipsnyje pateikiami keli menkės su bulvėmis receptai orkaitėje. Išsamios instrukcijos padės suprasti pasiruošimą
Raudona sūdyta žuvis: gaminimo receptai. Kaip marinuoti raudoną žuvį namuose
Raudonoji žuvis laikoma nepaprastai sveiku ir skaniu delikatesu. Rožinė lašiša, lašiša, upėtakis – iš jų pagaminama neįtikėtinai daug patiekalų, taip pat iš jų gaminami sušiai ir suktinukai bei sūdomi. Apie tai, kaip greitai ir skaniai pasūdyti raudoną žuvį, norime pakalbėti mūsų straipsnyje. Tai padaryti patiems nėra taip sunku, o rezultatas yra daug geresnis nei panašaus produkto iš parduotuvės
Kepta raudona žuvis keptuvėje: kepimo su grietinėle receptas, naudingi patarimai
Raudonoji žuvis – skanus ir sveikas produktas, kurį galima paruošti įvairiai. Jis dažnai sūdomas, marinuojamas su prieskoniais ir žolelėmis, verdamas garuose, kepamas ir kepamas. Tačiau keptuvėje kepta raudona žuvis ne visada būna sultinga ir patraukli. Tikriausiai kiekviena šeimininkė susidūrė su problema, kai kepant žuvis subyrėjo, prilipo prie keptuvės, tapo sausa ir kieta
Kepta menkė: receptai su nuotraukomis
Iš menkės gaminami labai skanūs ir sveiki patiekalai. Dėl to, kad šios žuvies mėsoje yra nedidelis riebalų procentas, ją gali valgyti net dietos ar tinkamos mitybos besilaikantys žmonės. Keptos menkės receptai yra gana įvairūs. Šią žuvį galima paruošti kepti su svogūnais ar kitomis daržovėmis, taip pat gaminti tešloje su padažais arba tiesiog kepti miltuose
Kepkite raudoną žuvį orkaitėje. Patarimai ir receptai
Raudonoji žuvis jau seniai garsėjo puikiu skoniu. Šiandien mes išmoksime tai teisingai kepti
