Kepta menkė: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš menkės gaminami labai skanūs ir sveiki patiekalai. Dėl to, kad šios žuvies mėsoje yra nedidelis riebalų procentas, ją gali valgyti net dietos ar tinkamos mitybos besilaikantys žmonės. Keptos menkės receptai yra gana įvairūs. Šią žuvį galima paruošti kepti su svogūnais ar kitomis daržovėmis, taip pat gaminti tešloje su padažais arba tiesiog kepti miltuose.

Kaip paruošti žuvį

Prieš pradėdami gaminti, turite apsispręsti dėl keptos menkės recepto ir jau juo pasikliaujant paruošti žuvį:

1. Menkė nuplaunama po tekančiu vandeniu (geriausia vėsiu) nuo gleivių ir nešvarumų.
2. Žvynai nugramdomi peiliu, o skerdena nuplaunama.
3. Galva, pelekai ir uodega nupjauta.
4. Padarius ne itin gilų pjūvį ant pilvo nuo galvos iki uodegos, pro jį atsargiai pašalinamos visos vidinės dalys.
5. Nuo pilvaplėvės pašalinama visiškai juoda plėvelė ir viskas kruopščiai nuplaunama.
6. Skerdenaišdžiovinti popierinėmis servetėlėmis arba rankšluosčiais.

Jei receptas reikalauja kepsnių, tada skerdena supjaustoma porcijomis po 2 cm. Jei gaminsite daugiau, mėsa nebus gerai iškepusi ir tai sugadins patiekalą.

Filėtai paruošti reikia šiek tiek daugiau pastangų:

1. Tiesus pjūvis atliekamas palei keterą.
2. Atsargiai pašalinama oda nuo kiekvienos skerdenos pusės.
3. Mėsa vienoje pusėje atskiriama nuo stuburo kaulų, o po to – nuo šonkaulių.
4. Skeletas kruopščiai atskirtas nuo antrosios pusės.
5. Iš filė gabalėlių pincetu pašalinami visi kaulai.

Po to juos reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Reikalingos atsargos

Šis inventorius dažniausiai naudojamas keptų menkių receptams gaminti.

Tai apima:

• viena keptuvė storu dugnu ir kraštais;
• du virtuviniai peiliai mėsai ir daržovėms;
• vienas specialus pjaustymo peilis;
• du maži dubenėliai;
• viena pjaustymo lenta;
• viena mentele;
• dvi šakės (arba vienas šaukštas ir viena šakutė).

Naudodami inventorių, pagal receptą su nuotrauka galite pagaminti skanų keptos menkės patiekalą.

Pagrindiniai produktai

Maisto gaminimo ingredientai turi būti parinkti pagal receptą. Tačiau kai kurie produktai dažnai naudojami verdant menkę.

Tai apima:

• cod;
• saulėgrąžų aliejus arbaalyvuogių;
• svogūnai;
• švieži žalumynai;
• miltai arba duonos trupiniai.

Norėdami paruošti ingredientus, reikalingus skaniai keptos menkės receptui paruošti keptuvėje, turėtumėte iš anksto apsispręsti dėl patiekalo.

Receptai

Dėl daugybės žuvies kepimo būdų ir galimybių galite lengvai paruošti skanų ir sveiką skanėstą net ir neturėdami maisto gaminimo patirties. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti paprasčiausią keptos menkės receptą su mažiausiu ingredientų kiekiu ir griežtai laikytis nuoseklių nurodymų.

Kepta menkė

Norint kepti menkę kepti keptuvėje pagal receptą su nuotrauka, reikia ne tik teisingai atlikti kiekvieną žingsnį, bet ir gražiai papuošti patiekalą.

Jei norite kepti filė, jums reikės:

• 600 g paruoštos menkės mėsos;
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4–6 g druskos ir pipirų.

Patiekalui papuošti reikės nedidelės citrinos ir šviežių žolelių. Gaminimo procesas:

1. Filė gabalėliai dedami į gilią lėkštę, įberiama druskos ir juodųjų pipirų (smulkintų). Po to viskas gerai išmaišoma, kad gabalėliai iš visų pusių pasidengtų prieskoniais.
2. Reikalingas kiekis aliejaus įkaitinamas storadugnėje keptuvėje.
3. Jame išdėliojami gabaliukai ir kepami iš kiekvienos pusės, kol susidaro graži auksinė plutelė. Tai užtruks maždaug po tris minutes kiekvienai pusei.
4. Keptuvės galeUžpilama 60 ml virinto karšto vandens, keptuvė uždengiama dangteliu ir žuvis miršta apie penkias minutes.

Po kepimo filė yra graži ir rausva, bet tuo pat metu švelni ir sultinga. Papuošimui citrina supjaustoma apskritimais, o šviežios žolelės nuplaunamos ir susmulkinamos. Filė apibarstoma juo.

Kaip garnyrą galite gaminti bulvių košę ar cukinijas, o tokia menkė tinka ir kaip savarankiškas patiekalas, papildytas tik padažu (grietinėlės ar česnako).

Be to, prieš kepant filė gali būti apvoliojama miltuose. Taigi jis bus paimtas į ploną plutą, kol sultys pradės išsiskirti, o kartu ir naudingos medžiagos. Tai taps tam tikra kliūtimi ir išlaikys juos mėsoje.

Menkė su svogūnais ir daržovėmis

Keptos menkės su svogūnais ir daržovėmis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei ar susitikus su svečiais.

Jį galima paruošti iš šių ingredientų rinkinio:

• 500 g paruoštos menkės;
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 150 g svogūnų;
• 100 g pomidorų;
• 100 g aitriosios paprikos;
• maža krūva šviežių žolelių;
• 130 ml grietinės arba riebios grietinėlės.

Taip pat reikės druskos ir juodųjų pipirų (smulkintų) reikiamu kiekiu. Receptas:

1. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais arba žiedais.
2. Aliejus įkaitinamas keptuvėje, svogūnas jame pakepinamas iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi apskritimais. Jie dedami į svogūną, pasūdomi ir lengvaikepta.
4. Menkė išdėliojama ant daržovių pagalvės, supjaustoma porcijomis, kepama iš abiejų pusių keturias minutes.
5. Likusios daržovės paruošiamos, susmulkinamos ir sumaišomos su šviežiomis žolelėmis (smulkintomis) ir grietine.
6. Žuvį užpylus gautu padažu ir troškinus po dangčiu 10 minučių.

Pasibaigus laikui patiekalas bus paruoštas. Jį galima sudėti į lėkštę, papuošti citrinos griežinėliais ir patiekti.

Ryžiai, grikiai ar bulvės tinka kaip garnyras. Tačiau tokia menkė puikiai dera su įprastu česnakiniu padažu, bet tik tuo atveju, jei mėsa po kepimo pasirodė kiek sausa.

Žuvis su sūriu

Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• 400g paruoštos filė;
• 60 g kietojo sūrio;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g vištienos kiaušinių;
• 40 g aukščiausios kokybės miltų.

Įprastam skoniui pasiekti taip pat reikės druskos ir juodųjų pipirų reikiamo kiekio. Štai žingsnis po žingsnio receptas:

1. Filė nuplaunama tekančiu vandeniu, išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Mėsa iš visų pusių įtrinama prieskoniais ir paliekama 10 minučių.
3. Sūris sutarkuojamas per mažas ląsteles ir dedamas į atskirą dubenį.
4. Kiaušinis sulaužomas į sūrį ir gerai išmaišomas.
5. Aliejus įkaista keptuvėje.
6. Kiekvienas gabalas apvoliotas miltuosekiaušinių-sūrio mišinį ir padėkite į karštą aliejų.
7. Kepkite gabalėlius iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes.

Virti ryžiai, bet kokia forma virtos bulvės, daržovės puikiai tinka tokiai žuviai kaip garnyras.

Kaip papuošti galite naudoti šviežias žoleles arba konservuotas alyvuoges.

Tepta kepta menkės filė

Keptos menkės (filė) receptas taip pat tinka su džiūvėsėliais. Jie sudaro auksinę traškią plutą ir suteikia žuviai ypatingo skonio.

Patiekalą galite paruošti iš šių:

• 80 g džiūvėsėlių (pilkos spalvos);
• 550g paruoštos filė;
• 90ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• 80 g raudonojo arba svogūno;
• 50 g vištienos kiaušinių.

Iš prieskonių reikia tik druskos ir juodųjų pipirų reikiamu kiekiu. Paruošimas:

1. Filė kruopščiai nuplaunama, patikrinama, ar nėra kaulų, ir supjaustoma 3 cm porcijomis.
2. Mėsa iš visų pusių ištrinama prieskoniais ir marinuojama 10 minučių.
3. Vištienos kiaušinis išplakamas atskirame dubenyje.
4. Krekeriai supilami į plokščią lėkštę. Prie jų galite pridėti nedidelį kiekį aštrių žolelių žuviai.
5. Svogūnai nulupami, nuplaunami, supjaustomi pusžiedžiais.
6. Menkių gabalėliai perkeliami į kiaušinį ir gerai išmirkomi.
7. Jiems sutrupėjus džiūvėsėliuose, kol susidaro vientisa pluta.
8. Karštame aliejujejie kepami po 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Išdėliojus filė lėkštėje, pabarsčius svogūnais ir šviežiomis žolelėmis. Patiekalas paruoštas patiekti. Prie jo nereikia garnyro. Užteks papildyti bet kokiu padažu.

Svogūną rekomenduojama šiek tiek pamarinuoti, tada patiekalas pasipildys naujomis skonio natomis ir aromatais.

Naudingi patarimai

Kad keptuvėje pagal receptą pagamintumėte skanią keptą menkės filė, svarbu rinktis tik šviežią žuvį. Skerdenoje neturi būti gleivių ar nešvarumų, o paviršius neturi būti padengtas keistomis ir neįprastomis dėmėmis.

Daržoves geriausia rinktis šviežias. Jie turi būti gerai išvalyti ir paruošti.

Kepdami žuvį būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Priešingu atveju patiekalas suges ne tik iš išorės – mėsa taps kieta ir sausa. Patiekalo atgaivinimas jį mirkant arba troškinant padaže neveiks.

Skrudinta menkė yra universalus skanaus skonio ir aromato patiekalas. Jis puikiai tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir papuošia šventinį stalą ar nustebina netikėtus svečius.