2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06
Karštai rūkyta žuvis, kurios receptą aptarsime toliau, yra tam tikras jūros ar upės produkto terminis apdorojimas, pagerinantis jo skonį ir patvarumą tolesniam laikymui. Verta paminėti, kad tokį patiekalą galima gaminti tiek specialioje rūkykloje, tiek virtuvės įrenginyje, vadinamame greitpuodžiu. Šiandien apžvelgsime abu variantus: lauke ir namuose.
Karštai rūkyta žuvis: skanėsto receptas specialioje rūkykloje
Reikalingi ingredientai:
- stambi joduota druska – neprivaloma;
- šaldyta skumbrė - 3 dideli gabaliukai;
- granuliuotas cukrus - 1 didelis šaukštas.
Pagrindinis produkto apdorojimas
Karštai rūkyta žuvis, kurios receptas itin paprastas, apima bet kokio produkto naudojimą. Tai gali būti ir žalumynai, ir karpiai, ir lydekos ir pan.. Tačiau nusprendėme paimti 3 dideles šviežiai šaldytas ir riebias skumbres. Juos reikia gerai nuplauti (tiesiai sušaldytus), išvalyti vidų ir išlaisvinti nuo galvos, pelekų ir uodegos.
Iš anksto pamarinuokite žuvį
Visiškai apdirbus skumbrę, ją iš visų pusių reikia padengti stambia joduota druska ir nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus. Kad žuvis būtų prisotinta prieskonių, rekomenduojama ją uždengti ir palikti pasimarinuoti 7-8 valandas. Pasibaigus laikui, galite saugiai pereiti prie terminio apdorojimo.
Prieš rūkant karštai rūkytas žuvis, reikia paruošti specialią įrangą ir pjuvenas. Taigi rūkykloje reikia iškloti beržo, ąžuolo ar kitas pjuvenas, o ant viršaus įrengti groteles. Tada marinuotą skumbrę turite išdėstyti ant grotelių, bet taip, kad žuvys nesiliestų viena su kita. Po to rūkykla turi būti uždengta dangčiu, o po juo įkurti laužą.
Šis skanėstas ruošiamas lauke nuo 20 iki 50 minučių (priklausomai nuo pagrindinio produkto dydžio ir rūšies). Taip pat skumbrės pasirengimą gali lemti sausi ir kvapnūs dūmai, kurie pradeda kristi iš rūkyklos. Tokiu atveju žuvis turi būti visiškai padengta auksinės arbatos spalvos.
Karštai rūkyta žuvis: greitpuodės receptas
Reikalingi ingredientai:
- stambi joduota druska – neprivaloma;
- šaldyta skumbrė – 2 maži gabalėliai.
Žuvies perdirbimas
Karštai rūkyta žuvis, kurios receptas apima greitpuodį, gaminama taip pat, kaip irrūkančiojo pagalba. Norėdami tai padaryti, skumbrę taip pat reikia prisotinti druska, o tada ant virtuvės reikmenų dugno užberkite alksnio pjuvenų, uždėkite tinklelį ir ant jo uždėkite žuvies gaminį. Tada greitpuodį reikia palaikyti ant stiprios ugnies 17-20 minučių, o tada nukelti nuo viryklės. Žuvis turi būti laikoma dubenyje, kol ji visiškai atvės.
Tinkamas pateikimas
Rūkyta skumbrė vakarienei turėtų būti patiekiama tik atšaldyta, o kartu su apvaliomis virtomis bulvėmis, žalumynais, kvietine duona ir svogūnais, supjaustyta pusžiedžiais.
Rekomenduojamas:
Š altai rūkyta žuvis: technologija, receptai. Kokią žuvį geriau rūkyti rūkykloje? Š altai rūkyta skumbrė
Ar galima patiems išsivirti rūkytą žuvį? Į ką reikėtų atsižvelgti ir kokių klaidų vengti? Kokia yra š alto žuvies rūkymo namuose technologija? Jei susidomėjote, mūsų straipsnis skirtas jums
Karštai rūkyta lydeka: gaminimo ypatybės, receptai
Karštai rūkyta lydeka – gurmaniškas patiekalas ant bet kurio stalo. Malonus aromatas, subtilus skonis ir nuostabi išvaizda išskirs šį patiekalą iš kitų. Kaip virti karštai rūkytą lydeką, išsirinkti tinkamas medžio drožles ir kitas šio patiekalo gaminimo paslaptis sužinosite perskaitę šį straipsnį
Rūkantis karpį. Karštai rūkyta žuvis namuose: savybės ir rekomendacijos
Ar karosas naudingas? Kokie yra žuvies rūkymo būdai? Kaip paruošti žuvį rūkymui? Karštai rūkytų karpių receptas
Karštai rūkyta rožinė lašiša kaip pagrindinis patiekalas ir salotose
Rožinė lašiša yra susijusi su žuvimis: buveine, išvaizda, reprodukcija. Kaip skaniai ir greitai paruošti karštai rūkytą rausvą lašišą namuose. Naudingos žuvies savybės. Karštai rūkytos rožinės lašišos salotos
Solyanka su rūkyta mėsa: receptas. Kaip virti „hodgepodge“su rūkyta mėsa
Solianka su rūkyta mėsa yra labai populiari tarp įvairių šalių piliečių. Jo receptas yra ne vienas. Tai gali būti mėsa, žuvis, daržovės, mėsa. Daugelis žmonių painioja šį patiekalą su mūsų rusišku marinatu. Yra panašumas, tik mūsų rusiškoje versijoje, be mėsos ir daržovių, taip pat dedami grūdai