Rūkantis karpį. Karštai rūkyta žuvis namuose: savybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karpio rūkymas karšto rūkymo būdu yra vienas populiariausių kepimo būdų. Rezultatas – patraukli aukso rudos spalvos žuvis su unikaliu skoniu ir maloniu aromatu.

Kuo naudingas karosas

Taigi, toliau aptarsime, kaip virti karštai rūkytą karosą. Receptas gana paprastas. Skaniai žuvį galite iškepti net namuose. Tačiau ne visi žino, kuo karosas naudingas. Tokio produkto savybės buvo žinomos senovės Rusijoje. Per šventes prie stalo buvo patiekiama tik upės žuvis.

Verta pažymėti, kad karpiuose yra daug b altymų, kurie naudingi tiems, kurie nuolat laikosi griežtų dietų. Gėlavandenėse žuvyse yra aminorūgščių. Šiame b altyme esantis kalcis gerai pasisavinamas ir leidžia sustiprinti nagus bei kaulus.

Po karšto karoso rūkymo išsaugomos visos naudingos žuvies savybės. Todėl šis produktas platinamas ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Net ir tokiu terminiu apdorojimu žuvys turi mažai kalorijų. Jis gali būti įtrauktas į dietą tiems, kurie laikosi dietos irbando atsikratyti papildomų svarų. Taip pat karosuose yra daug vitaminų E ir A, kurie palaiko organizmą, saugo jį nuo infekcijų ir mažina riziką susirgti vėžiu.

Rūkymo metodai

Karpio rūkymas karštu rūkymu nėra vienintelis jo paruošimo būdas. Taip pat yra š altas būdas. Tačiau pastarasis metodas naudojamas retai, nes norint išsaugoti naudingąsias produkto savybes, būtina laikytis visų technologijos taisyklių.

Yra ir trečia galimybė – skystų dūmų apdorojimas. Šis metodas tinka daugiafunkcinių viryklių savininkams. Šiuo atveju žuvis apdorojama skystais dūmais ir pusvalandį kepama režimu „Kepimas“. Norint suteikti karosams auksinį atspalvį, naudojamos svogūnų lukštai arba arbatos lapai.

Karštai rūkytas karpis: receptas

Šis upės vergo gaminimo būdas laikomas lengviausiu. Norėdami rūkyti karosus, jums reikės:

• 3 kg šviežios žuvies;
• 200 g rupios druskos;
• m alti juodieji pipirai.

Prieš pradėdami gaminti, karosus reikia paruošti.

Kaip valyti žuvį

Taigi, kaip rūkyti karštai rūkytą karosą? Pirmiausia verta išdarinėti skerdenas. Norėdami tai padaryti, reikia padaryti pjūvį ant pilvo, nenupjaunant apie 5 milimetrus iki pilvo ir galvos galo. Jei to nepadarysite, dėl didelio karščio žuvis gali nukristi nuo kabliuko. Taip pat būtina išsaugoti visas susidariusias sultisterminio apdorojimo metu.

Rekomenduojama tik išdarinėti žuvį. Valyti nereikia. Reikėtų palikti žvynus, uodegą, pelekus ir galvą.

Išdarinę karosus, juos reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, o tada perkelti į kiaurasamtį. Taip skystis bus visiškai pašalintas.

Trynimas ir džiovinimas

Kad karosas būtų sėkmingai rūkomas (karštas rūkymas), būtina gerai paruošti žuvį. Išdarinėtas skerdenas reikia iš vidaus ir išorės įtrinti juodaisiais pipirais ir druska. Nepamirškite žiaunų. Daugelis žmonių bijo sūdyti žuvį. Bet tai neįmanoma, nes karosai paims tiksliai tiek, kiek jiems reikia.

Po to žuvis turi būti dedama į tirpalą. Jai paruošti reikia 6 valgomuosius šaukštus rupios druskos atskiesti trijuose litrais vandens. Paruoštos skerdenos turi būti dedamos į gilų puodą ir užpilamos tirpalu. Galiausiai viską pabarstykite druska. Dabar karosus reikia apdengti priespauda ir dviem valandoms padėti į š altį. Per tą laiką žuvis bus gerai pasūdyta.

Paruoštus karosus reikia išimti iš keptuvės ir nuplauti. Taip pašalinsite druskos perteklių. Reikia nuplauti žiaunas, taip pat pačias skerdenas viduje ir išorėje. Prieš rūkydami žuvį išdžiovinkite. Norėdami tai padaryti, skerdenas valandą reikia pakabinti gryname ore, būtinai uždenkite marle.

Rūkyklėlės paruošimas

Norėdami pasigaminti skanų karštai rūkytą karosą namuose, turėtumėte tinkamai paruošti rūkyklą. Visi elementai turi būti švarūs. Antapačioje turi būti išdėstytas pjuvenų sluoksnis. Karpio paruošimui geriau naudoti alksnį. Taip pat verta įdėti keletą vyšnių šakelių.

Rekomenduojame ant pjuvenų uždėti padėklą. Į ją nutekės riebalai, kuriuos išskiria žuvies skerdenos kepimo metu.

Struktūros diegimas

Taigi, kaip rūkyti karštai rūkytą karosą? Kai viskas bus paruošta, skerdenas reikia nušluostyti servetėlėmis, o tada išdėlioti ant grotelių, kad įpjovos būtų viršuje. Po to žuvį galima dėti ant rūkyklos ir sandariai uždaryti dangčiu. Svarbiausia, kad nebūtų skylių. Jei dangtelis nusiima, tuomet verta jį prispausti plytomis ar akmeniu. Rūkykla turi būti hermetiškai uždaryta.

Įrenginys turi būti pastatytas ant grotelių arba ant plytų. Po rūkykla būtina užsikurti laužą. Tam galite naudoti ir anglis, ir malkas.

Gaminimo procesas

Liepsna po konstrukcija turi būti nedidelė. Priešingu atveju žuvis gali sudeginti. Po kurio laiko pjuvenos rūkykloje pradės anglėti. Dėl to ims ryškėti sumedėję kvapnūs dūmai. Jo išvaizda rodo rūkymo procesą. Žuvies kepimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio. Visas procesas paprastai trunka 20–40 minučių.

Virimo pabaigoje nukelkite rūkyklą nuo ugnies ir nuimkite dangtį. Po to reikėtų palaukti, kol viskas atvės. Nerekomenduojama karosų šaudyti karštai, nes skerdenos tiesiog subyrės. Leiskite jiems likti tinklelyje 15minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, karosus galima atsargiai išimti ant lėkštelės ir patiekti prie stalo. Tokias žuvis rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Prekybos gudrybės

Jei po ranka nėra rūkyklos, žuviai ruošti galite naudoti rusišką viryklę. Šiuo atveju skerdenos pakabinamos kamino viduje. Kol orkaitė kaista, žuvis rūkoma. Svarbiausia pasirinkti tinkamą aukštį. Priešingu atveju žuvis gali sudegti arba nebūti rūkyta.

Ruošiant karosus, nenaudokite spygliuočių medžių pjuvenų. Tokia medžiaga išskiria dervą. Pjuvenos turi būti iš lapuočių medžių, sausos, be žievės, grybelio ir pelėsių.