Grybų įdaras: kaip gaminti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grybai kaimo gyventojams buvo labiausiai paplitęs produktas. Jų buvo surinkta ir žiemai nuimta didžiuliai kiekiai (jei leido plotas). Šiandien jie stipriai siejami su švente, klestėjimu ir netgi prašmatnumu. Todėl grybų įdaras yra puikus pasirinkimas ruošiant įvairiausius patiekalus.

Švieži, marinuoti, džiovinti grybai

Tai unikalus produktas, tinkantis bet kokia forma. Šviežius grybus galima virti arba kepti. Sūdyti ar marinuoti, jie tinka ir vieni. Džiovintus grybus reikia parą pamirkyti vandenyje, o po to šiek tiek pavirti. Tada juos galima virti šviežius. Bet kokiu atveju gausite nuostabų grybų įdarą, kuris gali papuošti bet kokį patiekalą.

Tartlets yra skanus užkandis

Taraletės pagrindą galima išsikepti iš trapios ar bulvinės tešlos arba tiesiog nusipirkti parduotuvėje ir įdaryti pagal savo skonį. Šiems tikslams labai tinka grybų įdaras. Lengviausias variantas – aliejuje pakepinti šviežius grybus su svogūnais. Jums reikės 300 ggrybai ir 1 svogūnas. Kai daržovės apkeps, į jas supilkite smulkiai supjaustytus trijų virtų kiaušinių b altymus ir 100 g majonezo. Gerai išmaišykite, sudėkite į tartaletes ir apšlakstykite tarkuotu tryniu.

Užkandžių skonį galite paįvairinti su pomidorais ir sūriu. Tam reikia grybų įdaro (su vienu svogūnu pakepinkite 500 g pievagrybių). Į jį reikia pridėti 100 g tarkuoto sūrio ir majonezo. Ši suma skirta 10 tartalečių. Be to, paimkite 5 vyšninius pomidorus ir perpjaukite juos per pusę. Į kiekvieną tešlos formą dėkite įdaro, o ant viršaus uždėkite po pomidorą.

Tartlets su grybų įdaru gali būti pagrindinis jūsų stalo akcentas. Išbandykite ir kreminį variantą, svečiai tikrai jį įvertins. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite 1 kg grybų ir 1 svogūną. Tada ingredientus reikia pakepinti keptuvėje, pasūdyti, įdėti baziliko ir grietinėlės (100 ml). Virkite iki tirštos grietinėlės. Įdėkite 200 g tarkuoto sūrio. Belieka iš tešlos sudėti į formeles ir kelioms minutėms pašauti į karštą orkaitę.

Julienne yra dar vienas puikus pasirinkimas, jei norite pasigaminti grybais įdarytas tartaletes. Norėdami tai padaryti, pakepinkite 300 g pievagrybių su vienu svogūnu. Atskirai reikia paruošti Bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šaukštą sviesto, supilkite šaukštą miltų, supilkite 100 ml pieno ir mišinį užvirinkite nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada grybus galima išdėlioti tartaletėse, užpilti padažu ir apibarstyti tarkuotu sūriu (70 g). Dabar belieka juos kepti orkaitėje.

Skanūs pyragėliai

Grybų įdarą pyragams galima naudoti vieną arba papildyti kitais ingredientais. Pavyzdžiui, gerai tinka mišrus keptų kopūstų ir grybų įdaras. Tam reikės 400 g kopūstų ir 200 g sūdytų arba 400 g šviežių grybų. Pirmiausia reikia pakepinti svogūną, suberti grybus, o tada – kopūstą. Troškinkite, kol suminkštės, tada atidarykite dangtį, kad skystis išgaruotų.

Tačiau lengviausias būdas paruošti klasikinį įdarą: pakepinti 500 g bet kokių grybų ir 2 smulkiai pjaustytus svogūnus. Likus dviem minutėms iki pasiruošimo įdėti sviesto, krapų, kario, paprikos ar kitų prieskonių. Ši parinktis tinka atviriems ir uždariems mielių ar konditerijos pyragams. Į grybus taip pat galima dėti bulvių arba virtų ryžių.

Be to, daugeliui patiks grybų įdaras pyragams, paruoštiems taip. Svogūnus (1 vnt.) Ir grybus (600 g) reikia pakepinti, įpilti 0,5 stiklinės grietinės ir 1 valgomąjį šaukštą miltų. Išmaišykite ir pridėkite prie kepinių.

Galite naudoti ne tik šviežius, bet ir sūdytus grybus. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti ir, jei jie yra per sūrūs, mirkyti. Tada virkite kaip įprasta. Jų džiovinti grybai taip pat puikiai tinka pyragų įdarui. Jas reikia tik per naktį mirkyti vandenyje, išvirti, o paskui troškinti su svogūnais.

Grybų įdaras pyragams

Pagrindas, kaip įprasta, yra grybai, kepti su svogūnais. Tačiau dažnai naudojami įvairūs priedai. Tai gali būti bulvių košėvirti ryžiai, kepti kopūstai, grikių košė, virti kiaušiniai. Patys pyragėliai, kaip taisyklė, gaminami iš klasikinės mielinės tešlos. Kad ir kurią grybų įdaro versiją pasirinktumėte, rezultatas jus džiugins.

Kotletai ir suktinukai

Toks, atrodytų, kasdienis patiekalas gali pasirodyti visai kitoje šviesoje. Labai geri kotletai su grybų įdaru gaunami iš vištienos faršo. Tam paimkite 700 g m altos mėsos, įberkite druskos, piene mirkytos duonos, prieskonių. Tuo pačiu galite paruošti ir įdarą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite grybus ir vieną svogūną griežinėliais, pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Dabar faršą padalinkite į mažus rutuliukus, į vidų įdėkite šaukštą grybų, atsargiai suspauskite ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite saulėgrąžų aliejuje.

Jei nemėgstate mėsos arba vengiate kepto maisto, yra ir kitų kotletų gaminimo variantų. Taigi vietoj vištienos galite naudoti bulvių faršą. Daroma taip: išvirkite bulves, sutrinkite į tyrę, supilkite sviestą ir pieną. Iš šios masės suformuokite nedidelius rutuliukus, suminkykite juos į pyragą, į vidų suberkite pakepintus grybus ir suspauskite. Tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje. Kotletus galite kepti ir orkaitėje.

Mėsos suktinukai gali būti dar vienas puikus patiekalas su grybų įdaru. Išsiaiškinkime, kaip juos virti. Pirmiausia reikia paimti visą vištieną ir nuimti nuo jos odą. Tada atskirkite mėsą nuo kaulų ir pagaminkite faršą. Atskirai keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite grybus ir troškinkite, kol suminkštės. Surenkame ritinį: paguldome ant staloodelę, ant jos tolygiai paskirstykite mėsą, o ant viršaus paruoštus grybus. Jei norite, galite pridėti tarkuoto sūrio ir prieskonių. Apvyniokite vyniotiniu, pritvirtinkite virvele ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Blynai su grybais

Grybų įdaras taip pat puikiai dera su subtiliais pyragaičiais. Prie blynų geriausiai tiks pievagrybiai, kiaulienos grybai, austrės ir voveraitės. Blynus iškepkite iš anksto, o tada imkite įdarą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite svogūną ir suberkite grybus. Troškinkite, kol baigsite. Dabar į kiekvieną blyną dėkite po šaukštą grybų, pabarstykite tarkuotu sūriu ir suvyniokite į voką. Prieš valgant blynas kepamas keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių.

Įdaryti kopūstai su grybais

Šis patiekalas kiek neįprastas, bet skanus. Prie kopūstų labai tinka grybų įdaras. Tiks bet kokie turimi grybai. Juos reikia kepti kartu su rūkyta šonine. Baigiant virti į juos įdėkite 1-2 šaukštus pomidorų pastos ir pusę stiklinės trupintos ryžių košės. Tada patiekalas ruošiamas kaip įprasta. 8-10 kopūstų lapų šiek tiek pavirti, iš vidurio išpjaunama vientisa gysla. Ant lapų išdėliojamas įdaras ir kiekvienas jų sandariai apvyniojamas. Dabar kopūstų suktinukus reikia apkepti aliejuje, tada perkelti į puodą ir troškinti. Prieš troškinimo pabaigą galite įpilti 3-4 šaukštus grietinės.

Apibendrinti

Grybų įdaras –tai tikras išsigelbėjimas. Jis gali pagerinti beveik bet kurį patiekalą, tapti puikiu priedu prie dueto su mėsa ar daržovėmis, taip pat puikiai groti solo, tapti visaverte kvapnių pyragų, subtiliausių blynų ir išskirtinių tartlečių šerdimi. Tikrai galite sugalvoti kitų variantų, kur grybų įdaras pasirodys vertas. Nebijokite būti kūrybingi ir jūsų virtuvėje visada bus įvairių skanių patiekalų.