Erofeich tinktūra – receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Erofeich tinktūra, kurios receptus aptarsime toliau, yra vienas pirmųjų specifinių ir išskirtinių gėrimų Rusijoje. Tiksli šio konkretaus produkto gamybos pradžios data nežinoma. Daugelis „specialistų“ir moonshinerių ginčijasi dėl teisingo recepto, įvairias kompozicijas išleisdami kaip klasikinį gėrimą. Pabandykime išsiaiškinti, kas yra tiesa.

Kūrybos istorija

Pirmasis tinktūros „Erofeich“receptas daugelio š altinių asocijuojasi su tam tikru kirpėju ir eskulapiu, turinčiu antrąjį vardą Erofejevičius. Tikslus jo vardas nežinomas, tačiau yra hipotezė, kad gydytojas žolelių gėrimu išgydė grafą Orlovą nuo skrandžio skausmų. Po to kirpėjas gavo neribotą teisę gaminti tokius eliksyrus. Yra ir antra versija, pagal kurią pavadinimas kilęs iš stambaus vyno pirklio V. Erofeicho vardo. Daugelis sekėjų mano, kad tai autentiškiau.

Paprastai privačios spirito varyklos buvo įsikūrusios žemės savininkų valdose. Technologijosgamyba nebuvo itin išvystyta, nebuvo alaus kolonėlių, todėl gaminio grynumas buvo pasiektas pakartotinai distiliuojant ir įvairiais triukais, pridedant gėrimą tonuojančių elementų. Kai kuriems gamintojams alkoholio stiprumas siekė 80–85 laipsnius, o gėrimo skiedimas buvo laikomas barbariškumu, nes visas darbas ir pastangos nuėjo į vandenį. Skystis buvo geriamas pradine forma, o tvirtovė buvo sumažinta prieskoniais, žolelėmis ir šaknimis.

Bendra informacija

Erofeich tinktūra, pagaminta pagal klasikinį receptą, yra aperityvas. Prisotintus eteriniais aliejais ir labai stipriu gėrimu, jie dažniausiai išgerdavo ne daugiau kaip 2-3 kartus. Kaip užkandis buvo patiekiamas žvėriena, mėsa, sriuba ar š altieji užkandžiai. Valgydami jie galėjo toliau gerti, bet jau kitą alkoholį, kurio buvo gausu.

Neginčytina faktas, kad aptariamoji tinktūra yra mėnulio tinktūra, užpilta žolelėmis. Kiek kartų reikia distiliuoti misą, ar galima kaip pagrindą naudoti alkoholį ar degtinę? Pabandykime tai suprasti toliau ir taip pat išstudijuokime kai kuriuos populiariausius receptus.

Standartiniai gamybos principai

Mažai tikėtina, kad šiandien kas nors išdrįstų gerti 80 laipsnių temperatūrą. Šiuolaikiniai „Erofeich“tinktūros receptai apima mėnulio, degtinės arba praskiesto alkoholio naudojimą. Optimalus gaminio stiprumas yra 50-60 laipsnių. Tradiciškai cukrus nededamas, pakeičiant jį saldžiais ingredientais (medumi, razinomis, džiovintais vaisiais).

Nėra bendro sutarimoapie tai, kas yra pagrindinis augalinis gėrimo komponentas. Garsusis distiliuotojas Pokhlebkinas pasiūlė, kad tai ženšenio šaknis. Kulinarijos specialistas E. Molokhovetsas šį vaidmenį priskiria Kalganui. Vikipedijoje galite rasti informacijos, kad tai jonažolė, anyžius arba „juodoji devivėrė“.

Atsakymas į šį nesutarimą yra gana paprastas. Klasikinio šio gėrimo recepto nėra. Pavadinimas apibendrina daugybę stiprių alkoholio pagrindu pagamintų tinktūrų su prieskoniais ir žolelėmis. Galutiniai ingredientai priklauso nuo gamybos regiono. Žemiau pateikiami keli „Erofeich“tinktūros receptai ant mėnulio. Proporcijos nurodomos remiantis vienu litru tvirto pagrindo (50-60 laipsnių). Jei norite pagaminti didelį produkto tūrį, iš pradžių paruoškite koncentratą iš vieno litro, palaipsniui jį pildami iki norimo tūrio. Gėrimas infuzuojamas 14 dienų šiltoje vietoje, pirmiausia jį reikia filtruoti.

Erofeich tinktūra: receptai iš 1863 m

Toliau pateikiami seni receptai, pateikti vienoje iš pirmųjų kulinarinių knygų, kurių autorius yra E. Molokhovetsas. Prisiminkite, kad komponentai imami pagal vieną litrą mėnulio:

• centaury - 5 g;
• čiobreliai - 5g;
• galangalas - 8 g;
• pipirmėtės - 5g;
• kraujažolė - 5g;

Antrasis variantas taip pat minimas herojaus Kuravlevo filme „Jaunoji valstietė“. Daugeliui jis gali atrodyti per daug prisotintas, tačiau skoniui ir spalvoms nėra bendražygių:

• pipirmėtės - 30g;
• anyžiai - 30 g;
• apelsininiai riešutai arbadžiovintos apelsinų žievelės - 15 g.

Erofeicho tinktūra su mėtomis

Šiam receptui vienam litrui alkoholio bazės reikės (svoris gramais):

• melissa officinalis - 2, 5;
• pipirmėtės - 2, 5;
• melilot - 1;
• čiobreliai - 1;
• Jonažolės – 2;
• b alta raidė - 1;
• pelynas - 1;
• raudonėlis – 2, 5;
• daržo mairūnas - 1;
• susmulkintos gudobelės uogos - 1, 5;
• kardamonas – 0, 5;
• anyžius – 0, 5.

Receptai su galanga ir pelynu

Toliau apsvarstysime du būdus, kaip paruošti „Erofeich“tinktūrą ant mėnulio su paantraštėje nurodytais ingredientais (svoris – gramais).

1 variantas:

• galangalinė šaknis - 20;
• pelynas - 3, 5;
• senna – 3, 5;
• angelikos šaknis - 3, 5;
• ramunėlės - 3, 5;
• kadagiai - 3, 5;
• bijūno šaknis - 3, 5.

Paskutinį komponentą galima pakeisti geltona iriso šaknimi, kuri suteiks gėrimui švelniai violetinį skonį.

2 variantas:

• susmulkinta galangalinė šaknis - 10;
• pelynas - 3;
• anyžius – 3;
• krapų sėklos - 3;
• šalavijas - 3;
• shamrock – 3.

Kadangi pelynas yra labai specifinis elementas, geriau jo dėti mažesne doze.

Du receptai su jonažole

Čia kompozicija gana paprasta. Jums reikia paimti penkis gramus šių ingredientų:

• Jonažolės;
• mint;
• melilotas;
• centaury;
• čiobreliai (arba čiobreliai).

Antra parinktis (svoris gramais):

• Jonažolės – 50;
• galangalinė šaknis - 80;
• mint - 50;
• piktūs (ne čiobreliai) - 50;
• centaudio – 50;
• melilot - 50;
• inkstų žolė – 50.

Dar trys originalūs receptai

Visos naudingos „Erofeich“tinktūros savybės pasireiškia būtent dėl įvairių žolelių. Svarbiausia gatavą produktą vartoti saikingai, pasitarus su gydytoju.

Imbierų receptas (svoris gramais):

• smulkinta imbiero šaknis - 10;
• anyžius – 4;
• cikorijos – 4;
• krapai - 4;
• inkstų žolė - 4;
• kadagiai - 4;
• čiobreliai - 4;
• pelynas - 4;
• Jonažolės – 4;
• šalavijas – 2, 5;
• senna – 2, 5.

Aguonų tinktūra (paimkite penkis gramus nurodytų ingredientų):

• aguonos;
• krapai;
• šalavijas;
• shamrock;
• černobylis;
• anyžius.

Sudėtingas receptas, kurio pagrindą sudaro galangal (cinquefoil), svoris nurodomas gramais:

• galangalinė šaknis - 10;
• meli dobilai - 6;
• čiobreliai - 6;
• centaury – 6;
• Highlander – 6;
• krapai - 3, 5;
• kadagiai - 3, 5;
• šalavijas – 3, 5;
• Černobylis – 3, 5;
• anyžius – 3, 5;
• angelika – 3, 5;
• ramunėlės – 3, 5.

Rekomendacijos

Visuose pateiktuose „Erofeich“tinktūros receptuose yra gana didelis komponentų derinys. Žinovai rekomenduoja ruošiant didelius kiekius pirmiausia pasigaminti koncentratą ant vieno litro alkoholio bazės. Kad nesugadintumėte gėrimo, palaipsniui supilkite jį į bendrą masę. Jei reikia, gėrimą galima dar kartą distiliuoti per mėnulio šviesą arba atskiesti.

Norėdami tinkamai paruošti tinktūras, atlikite šiuos veiksmus:

1. Visi paruošti komponentai dedami į stiklinį indelį, užpilami alkoholio kompozicija (moonshine).
2. Talpykla labai sandariai uždaryta, kad nepatektų oro.
3. Produktas siunčiamas į tamsią šiltą vietą, infuzuojamas 14 dienų, periodiškai pakratant turinį.
4. Po brandinimo gatavas gėrimas atsargiai filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Taip pašalinsite prieskonių ir žolelių gabalėlius, įskaitant smulkiausias daleles.
5. Jei produktas per kartaus, įdėkite kelis šaukštus medaus ir palikite dar tris dienas.

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais, nes "Erofeich" yra gana specifinė ir grynai individuali tinktūra. Nebus jokių ypatingų problemų, jei nuspręsite pašalinti arba pridėti kokį nors nedidelį komponentą. Nepiktnaudžiaukite šiuo gėrimu dėl didelio vaistinių žolelių prisotinimo. Rekomenduojama dozė yra ne didesnė kaip 100–150 gramų prieš valgį.

Ką sako gurmanai?

Stipriųjų gėrimų žinovai „Erofeich“tinktūros apžvalgose nurododėl specifinių kompozicijų ir unikalių skonio bei aromato natų. Specialistai pataria, jei nežinote, kaip atrodo tas ar kitas komponentas, pasikonsultuokite su išmanančiais žmonėmis arba įsigykite ingredientą vaistinėje ar kitose specializuotose įstaigose.

Rezultatas

Kiekviena valstybė turi savo nacionalinius gėrimus. Rusijoje, be moonshine, tai taip pat yra alkoholinė žolelių ir šaknų tinktūra, žinoma pavadinimu "Erofeich". Šio gėrimo ypatumai apima tai, kad jis greitai išpopuliarėjo, ilgą laiką išliko puošmena didikų ir jų palydos šventėse. Laimei, šis unikalus produktas per ilgus gyvavimo metus neprarado savo originalios receptūros savybių ir dabar galite jį be jokių problemų pasigaminti patys namuose.