Kriaušių tinktūra namuose: receptas, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paprastai šis stiprus alkoholinis gėrimas ruošiamas užpilant degtinę, mėnesienos, spiritą ant vaisių su prieskoniais, su kvapniomis vaistiniomis žolelėmis. Švieži (pasirinktinai – džiovinti) vaisiai dedami į alkoholio turintį skystį, kol į jį pateks biologiškai aktyvūs eteriniai aliejai ir medžiagos. Šiandien kalbėsime apie kriaušių tinktūrą – kvapnų ir taurų gėrimą. Taip pat sveika ir skanu – tikras akcentas gurmanams.

Tinktūrų ir likerių skirtumai

Bet pirma, tik keli žodžiai apskritai. Tinktūrose paprastai būna iki 30% cukraus, o jų „laipsnis“siekia 45%, tai yra mažiau saldūs nei likeriai, bet stiprūs. Jie yra malonaus skonio ir gali būti naudojami tiek kaip alkoholiniai gėrimai, tiek kaip vaistai. Šių gėrimų infuzijos trukmė svyruoja nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, tačiau prireikus ją galima sutrumpinti iki savaitės padidinussuleidžiamos masės temperatūra. Geriausia šį alkoholį laikyti sandariai uždarytuose tamsaus stiklo induose.

Kai kurie niuansai

Galutinis rezultatas yra gražiai gelsvai žalios spalvos (priklausomai nuo pagrindinio ingrediento – kriaušių įvairovės) arba auksinio atspalvio, stiprumas siekia 35 laipsnius. Kriaušių tinktūra optimaliai geriama atšaldyta ir patiekiama su visų rūšių desertais. Gėrimą galima gaminti pagal įvairius receptus. Gamybos technologija virtuvėje yra gana paprasta, su ja gali susidoroti bet kas, net pradedantysis distiliuotojas. O po to svečius bus galima pamaloninti šiuo nuostabiu alkoholiu!

Virimo pagrindas

Mums reikės prinokusių (šviežių ir džiovintų) vaisių. Kuo jie kvapnesni, saldesni, tuo skanesnis produktas bus išeinant. Geriausias variantas yra Bosch arba Anjou veislės, tačiau tiks bet kurios turimos. Pavyzdžiui, citrina arba medus, kunigaikštienė. Mes negailestingai išpjauname šerdį su akmenimis, sugendame ir supuvame su pelėsiu, nes jie gali sugadinti kriaušių tinktūros skonį.

Alkoholio komponentas

Tai gali būti arba parduotuvėje pirkta degtinė (tik neimkite pigaus šmurdo, o ką nors geresnės kokybės iš vertų gamintojų), arba praskiesta išgrynintu (distiliuotu) vandeniu iki 40% geriamojo alkoholio ir net moonshine (jį patartina imti dvigubai, kad nebūtų nemalonaus kvapo). Taip pat galite naudoti nebrangų brendį ar nespalvotą konjaką. Kriaušių tinktūros tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip treji ar ketveri metai. Bet paprastaipatirtis rodo, kad gėrimas sandėliuke taip ilgai nestovi – išgeriamas gana greitai.

Žanro klasika: kriaušių tinktūra su degtine

Ingredientai: šviežios kriaušės po kilogramą, pusė litro degtinės, jei norite, įpilkite cukraus sirupo (100 gramų cukraus pusei stiklinės vandens), bet nebūtina, ypač jei kriaušės labai mielas.

1. Mano vaisiai, perpjaukite pusiau, pašalinkite šerdį ir sėklas.
2. Minkštimą sutarkuokite tiesiai su odele ant trintuvės (galite naudoti modernesnį įrenginį – blenderį). Gauta tyrė supilama į indelį infuzijai. Įpilkite degtinės ir gerai išmaišykite.



3. Stiklinį indelį sandariai užsukame, perkeliame mėnesiui į šiltą ir tamsią vietą (pavyzdžiui, sandėliuko spintelę ar pan.). Kas kelias dienas masę suplakite, kad geriau prisisotintų degtinės.
4. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, perfiltruokite per marlės tvarstį, gerai išspauskite ir paragaukite.
5. Jei kriaušių tinktūra nepakankamai saldi, mažame puode sumaišykite vandenį su cukrumi ir užvirinkite, virkite mišinį 2-3 minutes ant silpnos ugnies, nuolat šalindami putas. Sirupas paruoštas – atvėsinkime.
6. Sumaišykite kriaušių alkoholį su sirupu. Supilstykite į butelius ir padėkite saugojimui. Būtų malonu gautą antpilą prieš naudojimą kelias dienas palaikyti vėsiai (jei yra rūsys, nuneškite jį ten). Ir jei atsiranda nuosėdų (tai gali priklausyti nuo vaisiaus rūšies),filtruokite per vatos marlės tamponą. Gėrimo stiprumas – iki 30-35%.

Kriaušių tinktūra. Razinų receptas

Šioje, taip sakant, „žieminėje“versijoje naudojami džiovinti vaisiai ir dvigubai distiliuotas moonshine. Mums reikės: trijų šimtų gramų džiovintų bet kokios saldžios veislės kriaušių, gero razinų (razinų) derliaus, litro puikaus naminio mėnulio (atskiesime iki 45%), saujos serbentų lapų - jie suteiks pikantiškumo. aromatas ir skonis, cukraus sirupas (bet negalima dėti, jei vaisiai pakankamai saldūs).

1. Džiovintas kriaušes sudėkite į dubenį tinktūroms, įberkite razinų ir serbentų lapų.
2. Įpilkite mėnesienos, gerai išmaišykite. Indą uždarome dangteliu, pastatome į tamsią ir šiltą vietą, paliekame mėnesį pastovėti. Kas kelias dienas purtome stiklainį.
3. Kriaušės tinktūra ant mėnulio paruošta! Belieka tik filtruoti per marlės tvarstį. Paragaukite, jei norite, pridėkite cukraus ir gerai išmaišykite.
4. Tada stiklainį (butelį) su kriaušių užpilu reikia sandariai uždaryti ir perkelti į vėsią ir tamsią vietą. Prieš naudojant „viduje“, geriausia palaukti dar porą dienų – vien tam, kad stabilizuotųsi aromatas ir skonis. Kriaušių tinktūros stiprumas namuose paprastai siekia 35%, jei nededama cukraus. Ir jei pridėsite šio ingrediento į gėrimą, jis taps ne toks stiprus, bet bus saldesnis.

Imbieras ir kriaušė prilygsta meilei

Imbierinių kriaušių gėrimas yra labainaudingas organizmui, o ragautojai įsimins dėl unikalaus subtilaus aromato ir visiškai švelnaus skonio. Poskonis labai įdomus: imbiero šaknis suteikia lengvo, subtilaus kartumo, kuris tikrai patiks naminio alkoholio žinovams. Be to, jei gaminate šį gėrimą alkoholio pagrindu, galite tiksliai sureguliuoti stiprumą (jei mėgstate, iki 70%, nes kai kurie mėgsta karštą)!

Maisto gaminimui naudojame šiuos ingredientus: kilogramą šviežių kriaušių (arba pusę kilogramo džiovintų vaisių), pusę litro maistinio etilo alkoholio, šakelę ar dvi šviežių mėtų, gabaliuką (50 gramų)) šviežio imbiero šaknies. Galima įdėti ir cukraus sirupo (gaminamas klasikinis variantas: viena dalis cukraus, viena dalis vandens). Išvalykite ir sumalkite visus ingredientus, supilkite alkoholį ir reikalaukite, kaip ir ankstesniuose receptuose. O tada perkošti ir atskiesti iki norimo stiprumo. Gero gėrimo!