Lecho su pomidorų pasta: receptas. Ingredientai lecho

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Klasikinis lecho yra žinomiausias patiekalas Vengrijos virtuvėje. Tačiau daugeliui žmonių šis nepretenzingas daržovių mišinys taip patiko, kad dabar jį ruošia bet kurios pasaulio šalies šeimininkės. Yra šimtai skirtingų jo paruošimo receptų, tačiau juos visus vienija trys pagrindiniai komponentai: saldžiosios paprikos, pomidorai ir svogūnai. Tačiau galite pabandyti gaminti lečą su pomidorų pasta.

Lengviausias būdas

Atrodo, kad šis lecho nėra visai įprastas. Juk jai gaminti sunaudojama tik 2 kilogramai saldžiosios paprikos ir padažas, pagamintas iš šių produktų: 0,5 kilogramo pomidorų pastos, vandens, 35 gramai druskos, 10 žirnelių kvapiųjų pipirų, 125 gramai cukraus, pora laurų. lapų, 0,5 puodelio bet kokio augalinio aliejaus ir 30 gramų 9% stalo acto.

Lecho virimo su pomidorų pasta schema yra tokia:

1. Pagaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, erdviame inde praskieskite pastą paprastu vandeniu, kad bendras skysčio tūris būtų 1,5 litro. Suberkite cukrų, sviestą, prieskonius, druską, uždėkite ant stiprios ugnies ir virkite.
2. Pipirus gerai nuplaukite, visiškai nulupkite nuo sėklų ir atsitiktine tvarka supjaustykite dideliais gabalėliais. Suberkite juos į padažą ir nuolat maišydami virkite 15 minučių.
3. Supilkite actą, viską kartu virkite dar 5 minutes.
4. Gatavą produktą supilstykite į stiklainius, susukite, sandariai suvyniokite ir palikite tokioje padėtyje, kol galutinai atvės.

Mišinys yra švelnus, minkštas ir labai patrauklus.

Rusų namų šeimininkių variacijos

Rusų namų šeimininkės visada stengėsi papildyti bet kurį standartinį receptą. Šiuo atveju jie sugalvojo pasigaminti lečo su pomidorų pasta ir morkomis.

Šiuo atžvilgiu pradinių komponentų rinkinys šiek tiek pasikeitė: 3 kilogramams pipirų reikia 1 kilogramo morkų, litro indelio pomidorų pastos, 250 gramų cukraus, 35 gramų druskos ir 1 stiklinės augalinio aliejaus. ir 9 % acto.

Naujo mišinio paruošimas taip:

1. Visus ingredientus, išskyrus daržoves, sumaišykite atskirame puode ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Nuplauti pipirai, iš kurių pašalintos sėklos, supjaustyti vidutinio dydžio juostelėmis. Nulupkite ir supjaustykite morkas. Tam geriau naudoti stambią tarka.
3. Paruoštas daržoves suberkite į verdantį mišinį ir virkite 8-10 minučių.

Toliau kartojama su siūlėmis ir aušinimo procedūra. Ši parinktis šiek tiek skiriasi nuo kitų, tačiau rusų gurmanui ji yra priimtiniausia dėl pažįstamų produktų.

Su svogūnu dar skanesnis

Kiekvienas produktas patiekalą pakeičia savaip. Pavyzdžiui, su svogūnais gaminkite lečąpomidorų pasta yra švelnesnė, kvapnesnė ir ne tokia aštri. O jei įdėsite dar kelis pomidorus, tada produktas bus dar geresnis.

Šiam pasirinkimui tinka toks ingredientų santykis: 3 kilogramai saldžiosios paprikos, 1 kilogramas svogūnų ir morkų, pusės litro stiklainis pomidorų pastos ir 0,5 kilogramo pomidorų, 0,5 puodelio cukraus, 100 gramų augalinio aliejaus, 60 gramų druskos ir 5 gvazdikėlių šakelės.

Turite gaminti maistą pagal šią technologiją:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite: morkas sutarkuokite, pomidorus supjaustykite į 6 dalis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus - juostelėmis.
2. Paruoštus produktus sudėkite į emaliuotą indą. Įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, gvazdikėlių, gautą mišinį padėkite ant ugnies. Kad masė nesudegtų, ją reikia nuolat maišyti.
3. 35 minutės po užvirimo įpilkite pomidorų pastos, virkite dar pusvalandį, kol iškeps.

Pagamintas produktas bus puikus š altas užkandis.

Supaprastinta versija

Yra receptas, pagal kurį vengriško patiekalo analogas ruošiamas visai be didelio vargo.

Pagrindiniai šio neįprasto lecho komponentai: pomidorų pasta, pipirai ir prieskoniai. Išsamus produktų sąrašas yra toks: 1 stiklainis (500 gramų) pomidorų pastos, 3 kilogramai paprikos, ½ puodelio bet kokio augalinio aliejaus, 110 gramų cukraus, 35 gramai acto ir šiek tiek druskos.

Visas gaminimo procesas trunka ne ilgiau kaip valandą. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Pipirus nuplaukite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite dideliais gabalėliais į 4–6 dalis.
2. Pagaminkite padažą iš sviesto, cukraus, makaronų ir druskos.
3. Pipirus suberkite į puodą, užpilkite ant pomidorų masės, tada padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Po to sumažinkite liepsną, leiskite produktams virti dar 15 minučių.
4. Tada įpilkite acto. Ir po 5 minučių gatavą lečą galima susukti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Po 5 dienų jis bus visiškai paruoštas. Ir tokioje būsenoje jis stovės visą žiemą.

Speciali bulgarų virtuvė

Kiekviena tauta turi savo ypatybes. Tai pastebima ne tik žmonių gyvenimo būdu ir jų apsirengimo manieroje. Visiems įpročiams ir papročiams puikiai būdinga nacionalinė virtuvė. Pavyzdžiui, bulgariškas lecho su pomidorų pasta visai nepanašus į tai, ką gamina mūsų šeimininkės. Tai ne mums pažįstamas troškintų daržovių mišinys, o tvarkingi saldžiosios paprikos gabalėliai kvapniame įdare. Tokiam skanėstui paruošti reikės: 2 kilogramų pipirų, 125 gramų cukraus, 800 gramų makaronų ir 20 gramų druskos.

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Nuplaukite nuplautas pipirų ankštis nuo visko, kas nereikalinga (stiebelių ir sėklų), tada supjaustykite lygiomis plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu vienodais kiekiais, suberkite likusius ingredientus (cukrų, druską). Paruoštą masę supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies, lėtai užvirinkite.
3. Suberkite pipirus į verdantį marinatą, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Per tą laiką pipirai išskirs sultis ir tuo pačiu įsigers į kvapnų įdarą.

Karštą masę galima iš karto išdėlioti į bet kokios talpos stiklainius, susukti ir išsiųsti vėsinti 1-2 dienoms, sandariai suvyniojus į šiltą antklodę.

Aštraus maisto mėgėjams

Kaip jau minėjome, lecho su pomidorų pasta galima virti įvairiais būdais. Aštraus patiekalo mėgėjams galime pasiūlyti tokį variantą.

Iš produktų jums reikės: 1 kilogramo pomidorų pastos, 20 gramų druskos, 2½ kilogramo saldžiosios paprikos, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus ir stalo acto, 100 gramų cukraus, 1 arbatinio šaukštelio paprikos ir čili pipirų.

Pasiruošimas labai paprastas:

1. Pipirai supjaustyti juostelėmis.
2. Sumaišykite likusius ingredientus ir užvirkite plačiame puode.
3. Į verdančią masę suberkite pipirus, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Lecho yra paruoštas.

Dabar jį galima suvynioti ir išsiųsti saugoti. Patiekalas paruošiamas stebėtinai greitai, o valgyti galima jau po 3 dienų. Prireiks laiko, kol produktas įsigers ir įgaus jam būdingą skonį. Tada jį galima valgyti kaip š altą užkandį, patiekti su mėsa arba naudoti kaip priedą prie karšto patiekalo.

Aštrios salotos

Neįmanoma išvardyti visų lecho ruošinių su pomidorų pasta. Tiems, kuriems aštrūs priedai ir prieskoniai yra kontraindikuotini, tinka receptas su pipirais ir morkomis.

Tik reikia: pusantro litro vandens, druska, augalinis aliejus, cukrus, 3 šaukštai pomidorų pastos, morkos ir saldžiosios paprikos.

Ruošiame viską prioriteto tvarka:

1. Atskieskite pastą paprastu vandeniu. Paimkite cukrų su druska santykiu 1: 2 ir sviestą. Sumaišykite visus produktus, supilkite į platų indą ir lėtai užvirinkite.
2. Nuplautas morkas supjaustykite juostelėmis, o pipirus - juostelėmis. Virkite produktus pakaitomis verdančioje masėje, kad jie šiek tiek suminkštėtų, bet nesurūgtų, o išliktų traškūs. Priešingu atveju tai bus tik daržovių netvarka.
3. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite pipirų žirnelius, keletą gvazdikėlių, lauro lapą ir troškinkite 2–3 minutes.

Prieš susukant lauro lapus reikia išimti, kad salotoms nepridėtų kartumo.

Iš ko pagamintas lecho

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja daržovių patiekalai: šviežios salotos, sultingi užkandžiai ar kvapnūs troškiniai. Tarp jų lecho aiškiai išsiskiria iš bendro fono. Bet kuri šeimininkė bent kartą ruošė šį patiekalą savo kulinarinėje praktikoje. Jie apie jį sužino nuo vaikystės, o paskui myli jį visą gyvenimą. Vengrijos šefų sugalvotas patiekalas nuolat tobulinamas: atsiranda naujų variantų ir nestandartinių sprendimų. Dažniausiai tai susiję su receptais. Kaip žinote, pagrindiniai lecho ingredientai yra paprikos ir pomidorai. Tačiau laikui bėgant komponentų sąrašas žymiai išsiplėtė. Lecho pradėjo virti su baklažanais, svogūnais, morkomis ir cukinijomis, o vietoj pomidorų – pomidorų pasta. Tai yraleido pažvelgti į patį patiekalą iš kitos pusės. Jei iš pradžių lecho buvo mėsos gaminiai: rūkyta mėsa, kepta šoninė ar naminė dešra, tai laikui bėgant šis mišinys virto nuostabiu š altu užkandžiu ir net savarankišku patiekalu. Savo sudėtimi pasikeitė daržovių ir prieskonių rinkinys, tačiau gaminimo technologija buvo paprasta ir visiems suprantama. O dabar lecho galima drąsiai laikyti tarptautiniu patiekalu.